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CAFE LUIGI

2548 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

CAFE LUIGI a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 juillet 2010. La dernière inspection, le 8 mars 2023, n'a relevé aucune infraction.

2 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 décembre 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 32 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 5 juillet 2018. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12: NEED TO LABEL FOOD REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINER STORED INSIDE THE COOLERS.MUST PROVIDE A COMMON NAME.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14: ALL WIPING CLOTHS IN ALL PREP AREAS MUST BE HELD IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11: MUST REPLACE FILTERS AT HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.11(B, C, D, E): MUST NOT USE CARDBOARD BOXES AS LINERS FOR THE SHELVES IN PREP AREA.REPLACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15: LEAKING FAUCET AT MOP SINK.REPAIR ISSUE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.12: GRIMES AND SPLATTERED FOOD ON WALLS UNDER THREE COMPARTMENT SINK,AND THROUGHOUT THE KITCHEN.CLEAN AND MAINTAIN
  3. Toiles

    7 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NEED TO LABEL FOOD REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINER STORED INSIDE THE COOLERS.MUST PROVIDE A COMMON NAME.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • ALL WIPING CLOTHS IN ALL PREP AREAS MUST BE HELD IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPLACE FILTERS AT HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE CARDBOARD BOXES AS LINERS FOR THE SHELVES IN PREP AREA.REPLACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEAKING FAUCET AT MOP SINK.REPAIR ISSUE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • GRIMES AND SPLATTERED FOOD ON WALLS UNDER THREE COMPARTMENT SINK,AND THROUGHOUT THE KITCHEN.CLEAN AND MAINTAIN
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 12-7-20,REPORT# 2463439 #47)4-101.19: MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION FOR STORED ITEMS. #51) 5-204.12: NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE PROVIDED AT EAST ICE MACHINE WATER LINE,AT PREP/KITCHEN AREA. MUST INSTALL SO BACK FLOW PREVENTION DEVICE MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • FOUND 6 VARIOUS KIND OF SLICED PIZZA STORED INSIDE THE HOT HOLDING UNIT AT IMPROPER TEMP: SLICED RICOTTA CHEESE PIZZA TEMP OF 90.7F; SAUSAGE PIZZA AT TEMP OF 99.6F,TWO SLICE PIZZA STUFFED WITH VEGGIE AT TEMP OF 98.7F. ALSO FOUND A WHOLE CHEESE PIZZA STORED UNDER THE COUNTER AT ROOM TEMPERATURE AT TEMP OF 80F. HOT FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 135F AND ABOVE. FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 6,VALUE 20. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • PIZZA HOT HOLDING UNIT SET A HIGHEST POINT MAINTAINS AIR TEMP OF 99F. UNIT MUST MAINTAIN TEMP OF 135F AND ABOVE,TAGGED UNIT "HELD FOR INSPECTION", DO NOT USE". PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NE DOIT PAS UTILISER LES CRATS LAITIERS EN MOYENS D'ÉLÉVATION POUR LES POINTS CONSERVÉS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE PROVIDED AT EAST ICE MACHINE WATER LINE,AT PREP/KITCHEN AREA. MUST INSTALL SO BACK FLOW PREVENTION DEVICE MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES PROVIDED ON SITE FOR NEW MANAGERS. INSTRUCTED TO PROVIDE FOR ALL CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGERS
  5. Toiles

    6 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE THE CLEAN-UP OR DIARRHEAL PROCEDURES AND SUPPLIES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOWED WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 - CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST POST HANDWASHING SIGNAGE AT HANDWASHING SINK IN FOOD PREP AND TOILET ROOM, INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • MUST PROVIDE DATE MARKINGS TO TCS/RTE FOODS, PREPARED ONSITE AND HELD IN COOLERS OVER 24 HRS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSUME BY DATES AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTALL SPLASH GUARD AT FRONT HAND WASHING SINK, OR REMOVE ITEMS FROM AROUND THE HAND-SINK. INSTRUCTED TO MAINTAIN .
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND FOOD DEBRIS ON FLOOR UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN EXCESSIVE DUST ACCUMULATION FROM CEILING AND WALL VENTS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SUCH AS PASTA PIZZA, CALZONE SALADS SUBS, ITALIAN BEEF ETC INSTRUCTED ABOVE THAT CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER HAS TO BE ON SITE AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE A HEALTH EMPLOYEE POLICE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • THE PERSO IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE THE CLEAN-UP OR DIARRHEAL PROCEDURES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN PROCEDURES FOR EMPLOYEES TO FOLLOWED WHEN RESPONDING TO VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 -
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO VISIBLE BACKFLOW PREVENTOR DEVICE AT THE ICE MACHINE AND BEVERAGE MACHINE. MUST PROVIDE A BACKFLOW PREVENTION DEVICE AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION . NO CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DIRT AND FOOD DEBRIS ON FLOOR UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT. MUST CLEANA ND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • EXPOSED HAND WASHING SINK NEEDED IN FRONT PREP AREA. MUST INSTALL A HAND WASHING SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES MÉDICAMENTS D'ALIMENTATION N'ONT PAS D'ENREGISTREMENTS SUR LE SITE REQUIS. INSTRUMENTS POUR PROVIDER ET MAINTENIR.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO APPROVED ALLERGEN TRAINING ON PREMISES. INSTRUCTED ANY PERSON WITH CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090. NO CITATION ISSUED. -
  7. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • : MUST DISCONTINUE USING MILK, BREAD AND SODA CRATES AS STORAGE RACKS IN FRONT AND REAR PREP AREAS. ALSO, REMOVE RUST FROM STORAGE RACKS INSIDE 1-DOOR STAINLESS STEEL COOLER ON SOUTH WALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM EXTERIOR OF GARBAGE CAN AND LARGER MIXER IN REAR PREP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM EXTERIOR OF GARBAGE CAN AND LARGER MIXER IN REAR PREP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENTS THROUGHOUT PREMISES, INCLUDING TOILET ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • : MUST REMOVE CARDBOARD BOXES FROM AROUND REAR EXIT DOOR
  8. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL ALL FOOD CONTAINERS IN PREP AREA WHEN FOOD HAS BEEN REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DISCONTINUE USING MILK, BREAD AND SODA CRATES AS STORAGE RACKS IN FRONT AND REAR PREP AREAS. ALSO, REMOVE RUST FROM STORAGE RACKS INSIDE 1-DOOR STAINLESS STEEL COOLER ON SOUTH WALL
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM EXTERIOR OF GARBAGE CAN AND LARGER MIXER IN REAR PREP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOUR FROM FLOOR IN REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENTS THROUGHOUT PREMISES, INCLUDING TOILET ROOM.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • MUST STORE LINENS/RAGS IN SANITIZER WATER WHILE NOT IN USE, TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CARDBOARD BOXES FROM AROUND REAR EXIT DOOR.
  9. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE BROKEN DOOR GASKETS ON 2-DOOR PREP COOLER IN REAR PREP, AND DISCONTINUE USING GROCERY BAGS TO STORE FOOD IN SAID COOLER. ALSO, REPLACE MISSING HANDLES ON THE STORAGE CABINETS BEHIND THE FROM COUNTER. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR CONTACT SURFACE OF MICROWAVES IN PREP AREA. CLEAN INSIDE STORAGE CABINETS BEHIND FROM COUNTER, DEBRIS PRESENT. CLEAN INTERIOR CONTACT SURFACE OF ALL COOLERS IN PREP AREA, FOOD DEBRIS PRESENT. CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM LARGE MIXER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR PREP AREA. LOWER WALL BASE DETACHED ON THE CORNER OF THE PEPSI SODA FOUNTAIN CABINET IN DINING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL LIGHT SHIELDS IN EMPLOYEE TOILET ROOM IN REAR. CLEAN LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA, UNKNOWN DEBRIS PRESENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LOOSE AND LEAKY FAUCET AT 3-COMP SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  10. Toiles

    7 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON SITE DURING INSPECTION, WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS; SAUSAGE, PASTA SAUCE, ETC., ARE BEING PREPARED OF SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT 1949189, DATED 8/11/16. VIOLATIONS INCLUDE; #33; MUST CLEAN DEBRI FROM ICE DISPENSER,SODA MACHINE AND DRIP TRAY,PREP TABLE,SHELVING UNITS. #37; MUST REPAIR SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR VIOLATIONS STILL EXISTS. SERIOUS VIOLATIONS 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE BROKEN DOOR GASKETS ON 2-DOOR PREP COOLER IN REAR PREP, AND DISCONTINUE USING GROCERY BAGS TO STORE FOOD IN SAID COOLER. ALSO, REPLACE MISSING HANDLES ON THE STORAGE CABINETS BEHIND THE FROM COUNTER. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR CONTACT SURFACE OF MICROWAVES IN PREP AREA. CLEAN INSIDE STORAGE CABINETS BEHIND FROM COUNTER, DEBRIS PRESENT. CLEAN INTERIOR CONTACT SURFACE OF ALL COOLERS IN PREP AREA, FOOD DEBRIS PRESENT. CLEAN DRIED FOOD DEBRIS FROM LARGE MIXER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR PREP AREA. LOWER WALL BASE DETACHED ON THE CORNER OF THE PEPSI SODA FOUNTAIN CABINET IN DINING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL LIGHT SHIELDS IN EMPLOYEE TOILET ROOM IN REAR. CLEAN LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA, UNKNOWN DEBRIS PRESENT. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LOOSE AND LEAKY FAUCET AT 3-COMP SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  11. Toiles

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE OF 3- DOOR REACH IN COOLER SUCH AS 15LBS. SAUSAGE 49.8F,12LBS. PEPPERONI 47.6F,2LBS.COOKED CHESE PIZZA44.4F,PEPPERONI PIZZA 44.5F,VEGGIE PIZZA 44.7F,2LBS. COOKED BREAD 47.0F.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING AT 40.0F .APPX.31LBS. $119.79.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED INADEQUATE HAND WASHING FACILITIES FOR EMPLOYEES.OBSERVED NO PAPER TOWELS AT HAND SINK IN REAR PREP AREA WHEN FOOD IS BEING PREPARED AND HANDLED .MUST PROVIDE AND MAINTAIN.EMPLOYEE PROVIDED TOWELS AT THIS TIME.(CRITICAL 7-38-030)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE POSTED TO VIEW WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS PIZZA,MARINARA SAUCE,SAUSAGE,PEPPERONI,ETC)MUST PROVIDE AND POST.(SERIOUS 7-38-012)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DEBRI FROM ICE DISPENSER,SODA MACHINE AND DRIP TRAY,PREP TABLE,SHELVING UNITS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOUR FROM FLOOR THROUGHOUT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN FLOUR FROM WALLS IN PREP AREA AND LIGHT SHIELDS
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST REPAIR SELF CLOSING DEVICE ON TOILETROOM DOOR
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR AIR CONDITIONING SYSTEM AND MAINTAIN
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MUST PROVIDE A SHIRT WITH SLEEVES FOR FOOD HANDLER.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST THE REACH IN FREEZER WITH HEAVY ICE ACCUMULATED AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE GARBAGE CAN IN THE PREP AREA (WITH FOOD SPLASHED) AND MAINTAIN. CLEAN AMD SANITIZE INTERIOR PANEL OF THE ICE MAKER AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ELEVATE ALL SODA CASES UNDER THE PREP TABLE IN THE PREP/DISH WASHING AREA. REPLACE BROKEN FLOOR TILE IN THE FRONT ENTRANCE DOOR AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING VENT COVER INSIDE THE WASHROOM WITH HEAVY DUST BUILD-UP. MUST CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN. REPLACE STAINED AND DAMGED CEILING PANEL INSIDE THE WASHROOM AND MAINTAIN.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RE CAULK ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK AND THE MOP SINK, (CAULKING WORN OUT) AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL THE OPENING AROUND THE PIPE BESIDE THE HOOD AND MAINTAIN. HOOD WITH GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL AN EXPOSED HAND SINK IN THE REAR PREP/DISH WASHING AREA, WITH HOT AND COLD WATER UNDER CITY PRESSURE AND PROVIDE HAND SOAP AND PAPER TOWEL.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED MANAGER /OWNER PREPARING SALAD FOR THE CUSTOMER WITHOUT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINT WHILE HANDLING AND PREPARING FOOD.
  14. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE WATER DAMAGED CEILING TILES IN EMPLOYEES WASHROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGH SHIELDS MISSING AT 2-DOOR REFRIGERATOR IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE.
  15. Réinspection des toiles

    0 infraction

  16. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS IN THE COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A WINDOW SCREEN FOR THE REAR EXIT DOOR THAT WAS KEPT OPEN DURING THE INSPECTION.
  17. Toiles

    5 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO HANDSOAP WAS PROVIDED AT THE EXPOSED HANDSINK DURING THE INSPECTION. MANAGEMENT SENT AN EMPLOYEE TO THE STORE TO BUY A CONTAINER OF HANDSOAP. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT HANDSOAP MUST BE AVAILABLE AT ALL HANDSINKS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE. OBSERVED A SLIMY SUBSTANCE ON THE INTERIOR CONTACT SURFACES OF THE ICE MACHINE. MACHINE WAS TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR SURFACES CLEANED AND SANITIZED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WITH A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (PIZZA) WAS BEING PREPARED AND SERVED. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IS PREPARED OR SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS IN THE COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A WINDOW SCREEN FOR THE REAR EXIT DOOR THAT WAS KEPT OPEN DURING THE INSPECTION.
  18. Suppression des étiquettes

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • REMARQUES DE VIOLATION
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMARQUES DE VIOLATION
  19. Plainte

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that prepare, sell, or store hot food shall have adequate hot food storage facilities. HOT PLATES USED TO HOLD ASSORTED PIZZAS HOT UNABLE TO MAINTAIN HOT FOODS AT 140F. HOT PLATES TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL ABLE TO MAINTAIN HOT FOODS @ 140F, OR PROVIDE HOT HOLDING EQUIPMENT THAT DOES. C.D.P.H. CONTACTED FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL @ 312-746-5426.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. SEVEN ASSORTED MEAT, CHEESE AND VEGETABLE PIZZAS HELD ON THE ABOVE MENTIONED HOT PLATES AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 86.1F TO 115.8F. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO BE $20.00.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. CARDBOARD PIZZA BOXES MUST BE STORED ELEVATED FROM FLOOR 6" OR ABOVE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST NOT USE PAPER AS LINER INSIDE FRONT PREP COOLER.
  20. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher.FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE STORED ON TOP OF FRONT WARMER UNITS:PEPPERONI-SASAUGE PIZZA AT TEMP OF 101.4F;STUFFED VARIOUS SLICE OF PIZZA(CHEESE-SASAUGE-PEPPERONI)AT TEMP OF 60F; VEGETABLE STUFFED PIZZA AT TEMP OF 80.4F;STUFFED MEAT/SASAUGE AT TEMP OF 65.7F &69.4F;SASAUGE PIZZA AT TEMP OF 98.9F.NO TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDED FOR ALL FOOD MENTIONED.WARMER UNITS ARE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE(140F AND ABOVE) AFTER FOOD IS REHEATED AT TEMP OF 165F AND ABOVE.FOOD DISCARDED.POUNDS 15,VALUE 60.CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) H000062900-10
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health.POOR HYGIENIC PRACTICES.OBSERVED CERTIFIED FOOD HANDLER HANDLING READY TO EAT FOOD(PIZZA)WITH FOOD GLOVES ON. REMOVES FOOD GLOVE,HANDLED MONEY AND OTHER TASK,THAN REUSES THE SAME GLOVES THAT WAS REMOVED OVER AND OVER WITHOUT HAND WASHING PRIOR TO PUT ON FOOD GLOVES.INFORMATION GIVEN ON HANDS WASHING.CRITICAL VIOLATION:7-38-010(A) HOOOO62900-10
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE, MINERAL BUIL UP
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.REMOVE CARDBOARDS FROM FLOORS,ALSO SWEEP THE FLOOR SPECIALLY BEHIND AND UNDER EQUIPMENT.(DEBRIS).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.CLEAN SOUTH WALL IN PREP AREA (FOOD STAINED).
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.EVERYONE MUST WEAR HAIR RESTRAIN ANT IN PREP AREA.

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