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CAFE TOLA II

3324 N CALIFORNIA AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

CAFE TOLA II a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 octobre 2016. La dernière inspection, le 14 janvier 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 janvier 2026. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 23 mars 2017. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER. MUST LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOP STORED ON TOP OF ICE BIN IN FRONT COFFEE STATION AREA. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
  2. Toiles

    12 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER ON SITE NOR CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED SUCH AS CHICEKN SOUP, PORK, BEEF AND CHORIZO EMPANADAS ETC. INSTRUCTED ABOVE TO OPERATE WITH A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER AT ALL TIMES TCS FOODS AREA BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN REAR FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER TOWELS AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. MANAGEMENT PROVIDED PAPER TOWELS DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED. CONSOLIDATED WITH ABOVE VIOLATION.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SOAP PROVIDED AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN REAR FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE HAND WASHING SOAP AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. MANAGEMENT PROVIDED HAND SOAP DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUD.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS (EGGS BEEF). MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE AND DESCRIBE WHICH FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AND LINK TH0SE ITEMS TO A REMINDER STATEMENT. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER. MUST LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED EMPLOYEE PREPARING AND SERVING FOOD WITHOUT WEARING HAIR RESTRAINT. MUST WEAR HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES FOOD IS BEING HANDLED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES. MUST PROPERLY STORE WIPING CLTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOP STORED ON TOP OF ICE BIN IN FRONT COFFEE STATION AREA. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TIN FOIL ON BOTTOM OF PREP TABLE IN FRONT FOO PREPARATION AREA. MUST REMOVE AND PROVIDE ALL SURFACES TO BE NON-CORROSIVE, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • MUST PROVIDE FOOD HANDLERS CERTIFICATES FOR ALL THE REQUIRED EMPLOYEES AND MUST HAVE CERTIFICATES ON PREMISES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. MUST COMPLETE AND HAVE CERTIFICATES ON PREMISES AT ALL TIMES.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2610603 ON 01/15/25. #36. OBSERVED HOT HOLDING EQUIPMENT IN FRONT SERVICE AREA WITH NO THERMOMETER. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL HOT HOLDING EQUIPMENT AND MAINTAIN. #39. OBSERVED BOXED FOOD ITEMS BEING STORED ON FLOOR IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES FROM FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS AND MAINTAIN. #47. OBSERVED RUST ON RACKS IN THE TWO DOOR REFRIGERATOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE RUST AND ENSURE ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES REMAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. #55. OBSERVED HOLE IN CEILING ABOVE PIPING IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO SMOOTHLY SEAL ALL HOLES AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED HOT HOLDING EQUIPMENT IN FRONT SERVICE AREA WITH NO THERMOMETER. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL HOT HOLDING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXED FOOD ITEMS BEING STORED ON FLOOR IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES FROM FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST ON RACKS IN THE TWO DOOR REFRIGERATOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE RUST AND ENSURE ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES REMAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLOW DRAINING HANDWASHING SINK IN THE REAR PREP/WAREWASHING AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED HOLE IN CEILING ABOVE PIPING IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO SMOOTHLY SEAL ALL HOLES AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B) INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL COOLERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED FAUCET MISSING ON THE LEFT SIDE (BETWEEN WASH AND RINSE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK) INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 INSTRUCTED TO REPAIR LOOSE FAUCET AT HANDSINK INSIDE THE WASHROOM.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 TOILET RECEPTACLE MUST BE COVERED INSIDE THE WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE LID/COVER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED NON WORKING AUTOMATIC SOAP DISPENSER/NO LONGER IN USE ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER ABOVE REAR DINING AREA LEADING TO REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11 INSTRUCTED TO REPLACE NON WORKING LIGHTBULB INSIDE 4 DOOR REACH-IN COOLER IN REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT# 2572719 ISSUED ON 03-17-2023 PRIORITY VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED #57 - OBSERVED INCOMPLETE FOOD HANDLER CERTIFICATES PROVIDED ON THE PREMISES. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  6. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-204.112(B) INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL COOLERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED FAUCET MISSING ON THE LEFT SIDE (BETWEEN WASH AND RINSE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK) INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 INSTRUCTED TO REPAIR LOOSE FAUCET AT HANDSINK INSIDE THE WASHROOM.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 TOILET RECEPTACLE MUST BE COVERED INSIDE THE WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE LID/COVER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED NON WORKING AUTOMATIC SOAP DISPENSER/NO LONGER IN USE ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER ABOVE REAR DINING AREA LEADING TO REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11 INSTRUCTED TO REPLACE NON WORKING LIGHTBULB INSIDE 4 DOOR REACH-IN COOLER IN REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT# 2572345 ISSUED ON 03-10-2023 PRIORITY VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED #55 - INSTRUCTED TO REPLACE WATER STAINED CEILING TILES AT REAR DISHWASHING 3-COMPARTMENT SINK/PREP AREA. #57 - OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES PROVIDED ON THE PREMISES. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES. #58 - ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATES ON SITE.
  7. Toiles

    10 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND HANDSINK IN FRONT PREP AREA NOT ACCESSIBLE FOR EMPLOYEE HANDWASHING. NOTED COFFEE JAR AND UTENSILS STORED IN THE SAID HANDSINK. INSTRUCTED MANAGER, HANDWASHING SINK MUST BE CLEAR AND ACCESSIBLE FOR EMPLOYEES TO WASH HANDS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030 (C) CITATION ISSUED
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED IMPROPER THAWING PROCEDURE OF FROZEN (PASTOR) MEAT ON TOP OF CHEST FREEZER IN THE BASEMENT. INSTRUCTED MANAGEMENT, THAWING MUST OCCUR UNDER REFRIGERATION THAT MAINTAINS THE FOOD TEMPERATURE AT 41.0F OR LESS OR COMPLETELY SUBMERGED UNDER RUNNING WATER OR THAWED IN A MICROWAVE OVEN AND IMMEDIATELY TRANSFERRED TO CONVENTIONAL COOKING EQUIPMENT WITH NO INTERRUPTION IN THE PROCESS. INSTRUCTED TO MAINTAIN CORRECT THAWING PROCEDURES.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • J'AI CHERCHÉ À LES PROTÉGER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO REPAIR LOOSE FAUCET AT HANDSINK INSIDE THE WASHROOM.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED FAUCET MISSING ON THE LEFT SIDE (BETWEEN WASH AND RINSE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK) INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • TOILET RECEPTACLE MUST BE COVERED INSIDE THE WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE LID/COVER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED NON WORKING AUTOMATIC SOAP DISPENSER/NO LONGER IN USE ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER ABOVE REAR DINING AREA LEADING TO REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE NON WORKING LIGHTBULB INSIDE 4 DOOR REACH-IN COOLER IN REAR PREP/DISHWASHING AREA.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT# 2562530 ISSUED ON 08-22-2022 PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED #10 - OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDSINK LOCATED FRONT PREP AREA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN. #55 - INSTRUCTED TO REPLACE WATER STAINED CEILING TILES AT REAR DISHWASHING 3-COMPARTMENT SINK/PREP AREA. #57 - OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES PROVIDED ON THE PREMISES. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES. #58 - ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATES ON SITE.
  8. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14--OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDSINK LOCATED FRONT PREP AREA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.17--INSTRUCTED TO REPLACE WATER STAINED CEILING TILES AT REAR DISHWASHING 3-COMPARTMENT SINK/PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13-- OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES PROVIDED ON THE PREMISES. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13--ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATES ON SITE.
  9. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES.INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010,CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDSINK LOCATED FRONT PREP AREA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE THE EMPANADA HOT HOLDING UNIT AT FRONT PREP AREA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOP STORED ON ICE BIN AT FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN A CLEAN SEPARATE CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED WATER LEAK AT DRAIN PIPE UNDERNEATH THE HANDSINK AT REAR DISHWASHING 3-COMPARTMENT SINK/PREP AREA.MUST REPAIR PLUMBING LEAK AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE PROVIDED IN THE UNISEX WASHROOM. MUST PROVIDE.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER OVERFLOWING WITH TRASH AND CARDBOARD BOXES. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. LIDS/COVER MUST BE KEPT CLOSED TO PREVENT PEST HARBORAGE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (b),CITATION ISSUED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO REPLACE WATER STAINED CEILING TILES AT REAR DISHWASHING 3-COMPARTMENT SINK/PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUN CERTIFICAT DE CANDIDAT D'ALIMENTATION FOURNIS SUR LES PRÉMISES. DOIVENT ÊTRE PROFESSIONNÉS POUR TOUS LES EMPLOYÉS ALIMENTAIRES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATES ON SITE.
  10. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED AT ESPRESSO MACHINE AND COFFEE MACHINE WATER LINES. MUST PROVIDE BACKFLOW PREVENTION DEVICES AND MAKE VISIBLE AT SAID LOCATIONS.
  11. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS NON DISPONIBLE À CE MOMENT. INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS ET D'UNE POLITIQUE PRINCIPALE SUR LE SITE. POUR PLUS D'INFORMATIONS CONCERNANT LA POLITIQUE ALLEZ À WWW.CITYOFCHICAGO.ORG/HEALTH. PRIORITY FOUNDATION, 7-38-012(A) AUCUNE CITATION NÉCESSAIRE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • CE N'EST PAS POSSIBLE. DEVRAIT PROMOUVOIR ET MAINTENIR SUR SITE, LES PROCESSUS POUR LES EMPLOYÉS DE SUIVRE EN RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS VOMITAIRES OU DIARRHEAUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP IMROPERLY STORED ON TOP OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE A CLEAN CONTAINER FOR ICE SCOOP.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO SANITIZING TEST STRIPS ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE SANITIZING TEST STRIPS ON PREMISES. 7-38-005 PRIORITY FOUNDATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • VENTILATION HOOD WITH GREASE BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN AND MAINTAIN VENTILATION HOOD.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICE NOT LOCATED AT ESPRESSO MACHINE AND COFFEE MACHINE WATER LINES. MUST PROVIDE BACKFLOW PREVENTION DEVICES AND MAKE VISIBLE AT SAID LOCATION.S
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • IL N'Y A PAS DE RECETTE DE LA TRACHÉE À LA MAISON. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  12. Toiles

    6 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • FOUND THE FOLLOWING TCS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURE- BEANS AT 48.5 F, PORK AND BEANS AT 46.4 AND SALSA RED SAUCE AT 47.8 F. ALL ITEMS WERE HELD INSIDE PREP AREA STAND UP 2-DOOR COOLER BY 3-COMPARTMENT SINK. ALL OUT OF TEMPERATURE TCS FOODS VOLUNTARILLY DISCARDED AT THIS TIME. INSTRUCTED MANAGER TCS FOODS MUST HELD AT 41.0 F OR BELOW IF HELD COLD. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • REFRIGERATED TCS FOODS WITHOUT SELL BY DATES ON LABELS. INSTRUCTED MANAGER REFRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOOD, PREPARED ON SITE AND HELD GREATER THAN 24 HOURS MUST HAVE SELL BY DATES ON LABELS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • PREP AREA STAND UP 2-DOOR REACH IN COOLER BY 3-COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED, AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 45.0 F, FOUND BEANS, PORK AND BEANS, ETC. HELD INSIDE SAID COOLER. INSTRUCTED MANAGER MUST REPAIR COOLER, AMBIENT AIR TEMPERATURE MUST BE 41.0 F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FRONT PREP AREA 2-DOOR REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED COOLER DOOR RUBBER GASKETS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED REAR PREP AREA CEILING LIGHT BULB COVERS MISSING END CAPS ABOVE PREP TABLES AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE END CAPS FOR ALL CEILING LIGHT BULB COVERS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFCATES ON PREMISES.
  13. Plainte

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS NON DISPONIBLE À CE MOMENT. INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS ET D'UNE POLITIQUE PRINCIPALE SUR LE SITE. POUR PLUS D'INFORMATIONS CONCERNANT LA POLITIQUE ALLEZ À WWW.CITYOFCHICAGO.ORG/HEALTH. PRIORITY FOUNDATION, 7-38-012(A) AUCUNE CITATION NÉCESSAIRE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • CE N'EST PAS POSSIBLE. DEVRAIT PROMOUVOIR ET MAINTENIR SUR SITE, LES PROCESSUS POUR LES EMPLOYÉS DE SUIVRE EN RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS VOMITAIRES OU DIARRHEAUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES: FOUND A LARGE CONTAINER OF SLICED PORK IN THE 2-DOOR REACH-IN REFRIGERATOR AT 55.6F, A PAN OF ROPA VIEJA EMPANADAS AT 50.3F IN THE 4-DOOR REACH-IN REFRIGERATOR, A CONTAINER OF GUACAMOLE AT 52.6F IN THE COLD-HOLDING UNIT, AND A CONTAINER OF POTATOES BEEF AT CILANTRO OUT IN THE PREP AREA AT 63.7F. INSTRUCTED STAFF THAT FOODS IN THE REFRIGERATOR OR PREP AREA MUST BE 41F OR LESS AT ALL TIMES. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED 50# OF FOOD WORTH $200. PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-005A
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED A CONTAINER OF FROZEN BEEF BEING THAWED ON THE BOTTOM SHELF OF A PREP TABLE IN THE REAR PREPARATION AREA. FOODS MUST BE COMPLETELY SUBMERGED UNDER WATER OR IN A REFRIGERATION UNIT THAT MAINTAINS A TEMPERATURE OF 41F OR LESS DURING THE THAWING PROCESS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RIPPED GASKETS AROUND THE 4-DOOR REACH-IN REFRIGERATOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE TO PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PERSON IN CHARGE HAS NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE. PF VIOLATION PA100-0367. NO CITATION ISSUED.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • FOUND NO SOAP OR PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND SINK NEXT TO THE COOKING EQUIPMENT. MANAGER PROVIDED SOAP AND PAPER TOWELS PER REQUEST. ALL EXPOSED HAND SINKS MUST HAVE HOT/COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE WITH SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO DEFROST THE DEEP FREEZER FURTHEST TO THE NORTH IN THE BASEMENT AGAINST THE WALL TO REMOVE ICE BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE THE BURNED OUT LIGHT BULB IN THE 2-DOOR REACH-IN REFRIGERATOR TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR THE REACH-IN COOLER NEAR THE FRONT DOOR WHERE DAIRY ITEMS ARE STORED. ALL REFRIGERATION UNITS ON PREMISES NEED AN INTERNAL THERMOMETER
  15. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • 4-DOOR STAND UP REACH IN COOLER RUBBER DOOR GASKETS RIPPED. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR RUBBER GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD FILTERS ALSO OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE PLASTIC WATER TUBES. MUST CLEAN AND MAINTAIN VENTILATION HOOD FILTERS AND REPLACE ICE MACHINE PLASTIC WATER TUBES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED SOME MISSING CEILING LIGHT END CAPS AT DISHWASH AREA ABOVE PREP TABLES. MUST PROVIDE END CAPS/CEILING COVERS FOR LIGHTS.
  16. Plainte

    4 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE BUILD UP ON FLOOR AROUND/UNDER OUTSIDE GREASE CONTAINER, ON EXTERIOR OF GREASE CONTAINER AND ON WALL NEXT TO GREASE CONTAINER. POTENTIAL PEST HARBORAGE. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN AND MAINTAIN EXTERIOR OF GREASE CONTAINER AND FLOOR/WALL UNDER AND AROUND GREASE CONTAINER. OUTSIDE GREASE CONTAINER AREA MUST BE CLEANED BY DATE OF REINSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • 4-DOOR STAND UP REACH IN COOLER RUBBER DOOR GASKETS RIPPED. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR RUBBER GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD FILTERS ALSO OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE PLASTIC WATER TUBES. MUST CLEAN AND MAINTAIN VENTILATION HOOD FILTERS AND REPLACE ICE MACHINE PLASTIC WATER TUBES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED SOME MISSING CEILING LIGHT END CAPS AT DISHWASH AREA ABOVE PREP TABLES. MUST PROVIDE END CAPS/CEILING COVERS FOR LIGHTS.
  17. Réinspection des licences

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST RESAND/REPAINT/SEAL LARGE WOODEN CUTTING BLOCK TABLE IN THE HOT COOKING LINE SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. FOUND ABOVE IN POOR REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE EXHAUST VENTILATION FOR THE LARGE OVEN IN THE REAR KITCHEN IF IT IS MORE THAN 7.5KILOWATTS OR REMOVE ABOVE STATED OVEN FROM PREMISES
  18. Licence

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND FRONT 2DR DOOR FRIDGE AT 45F NOT MAINTAINING PROPER TEMP. MUST PROVIDE ALL REFRIGERATORS TO MAINTAIN 40F AND BELOW AT ALL TIMES.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • MUST PROVIDE SOAP AND PAPER TOWEL DISPENSER ACCESIBLE TO BOTH SIDE OF THE EXPOSED HAND SINK BETWEEN THE KITCHEN PREP AREA AND THE COFFEE AREA.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • MUST PROVIDE A SNEEZE GUARD ABOVE THE COFFEE MACHINE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST RESAND/REPAINT/SEAL LARGE WOODEN CUTTING BLOCK TABLE IN THE HOT COOKING LINE SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. FOUND ABOVE IN POOR REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARD ON THE RIGHT HAND SIDE OF THE EXPOSED HAND SINK AT THE COFFEE HAND SINK. MUST PROVIDE EXHAUST VENTILATION FOR THE LARGE OVEN IN THE REAR KITCHEN IF IT IS MORE THAN 7.5KILOWATTS OR REMOVE ABOVE STATED OVEN FROM PREMISES.

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