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CAFFE BACI

10 S RIVERSIDE PLZ, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

CAFFE BACI a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 juin 2010. La dernière inspection, le 20 août 2019, n'a relevé aucune infraction.

3 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 3 août 2016. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 28 septembre 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 30 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 7 juin 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 17 août 2018. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14 (A) NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE INSTRUCTED TO OBTAIN, , PRIORY FOUNDATION VIOLATION A 90 day grace period was given for all new priority and priority foundation violations. Citations will be issued on the next inspection after the 90 day grace period for these violations. (New violations are marked with an asterisk*) -
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) CLEAN POTS AND PANS RACK COVERED WITH A GARBAGE BAG TO PREVENT SPLASHING, INSTRUCTED TO REMOVE AND USE DURABLE SMOOTH COVER.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • 5-403.12, MINOR LEAK UNDER 2-COMP SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367. NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR CERTIFIED MANAGERS, INSTRUCTED TO OBTAIN
  3. Toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SLOW DRAING AT HAND SINK IN REAR KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND UNLABELED BOTTLE OF OLIVE OIL AND FLOUR CONTAINER ON TOP OF CUTTING BOARD ON FRONT PREP TABLE. INSTRUCTED THAT All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND KNIFE WAS IMPROPERLY STORED INSIDE 2 DOOR COOLER ON THE SHELF IN FRONT PREP LINE. MUST STORE UTENSILS PROPERLY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND SLIGHT GRAYISH BUILD UP AT THE INNER PANEL ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND MISSING TILES UNDER FRONT REVOLVING DOOR ENTRANCE. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO BACK-FLOW PREVENTION DEVICE AT THE ICE MACHINE LOCATED IN THE REAR PREP AREA. MUST INSTALL AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE WALK IN COOLER MAINTAINED AT IMPROER TEMPERATURES: APPROX 25LBS OF SHRIMP POMODORA SAUCE AT 59.5F,12LBS OF GRILLED POTOBELLA MUSHROOMS DATED (8-1-16) AT 53.6F,54.6F,3 CONTAINERS,APPROX 3LBS OF COOKED EGGPLANT DATED (7-27-16) AT 52.6F, 5LBS OF COOKED CREMINI MUSHROOMS DATED (7-20-16) AT 52.7F,15 LBS OF JALAPENO WHITE CREAM SAUCE DATED (7-29-16) AT 44.5F,80 LBS OF GRILLED CHICKEN BREAST DATED (8-1-16) AT 52.7F , APPROX 4-LBS OF HOMEMADE CREAMY TARRAGON VINEGRETTE AT-46.9F,1LB OF CHIMICHURRI SAUCE DATED (7-26-16) AT 45.6F. ALL FOODS REMOVED BY MANAGER AND DISCARDED APPROX-140LBS /COST $ 500.00,CDI.MUST PROPERLY COOL FOODS BEFORE STORAGE AND MAINTAIN AT 40F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE SANITIZING AT IMPROPER CHLORINE CONCENTRATION OF 0PPM. MUST SANITIZE AT LEAST 50PPM OF CHLORINE. OBSERVED DISH MACHINE DOOR VERY WARM, AS IF IT WAS BEING USED .NO OUT OF ORDER SIGN POSTED ON MACHINE,AND CLEAN PLATES STORED ON MACHINE RIGHT SIDE AREA STILL WARM TO TOUCH. THERE WAS NO 3- COMPARTMENT SINK SET UP FOR USE OR BEING USE AT TIME OF INSPECTION.THE MANAGER ACTUALLY SAT DOWN WTTH ME BEFORE INSPECTION.I WAS NOT NOTIFIED BY MANAGER ON DUTY AT ALL THAT DISH MACHINE WAS OUT OF ORDER UNTIL I I ASK HER TO RUN THE MACHINE. DISH MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION.MUST CONTACT CDPH FOR TAG REMOVAL.INSTRUCTED TO USE 3- COMPARTMENT SINK TO WASH,RINSE AND SANITIZE ALL FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS.ASK MANAGER TO PROPERLY SET UP 3- COMP SINK FOR USE AND SANITIZER CONCENTRATION WAS CHECKED-CDI. CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DOOR IN POOR REPAIR UNDER HAND SINK BEHIND FRONT COUNTER.MUST REPAIR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STORAGE BOXES STORED ON FLOORS ON 2ND FL.MUST INSTALL ADEQUATE SHELVING AND ELEVATE AT LEAST 6-INCHES OFF FLOORS. ALSO CLEAN UPPER FLOOR AREA AROUND HOT WATER TANK IN REAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SPRAYER MISSING AT DISH MACHINE 1- COMPARTMENT SINK AREA.MUST INSTALL.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    3 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED ICE MACHINE NOT PROTECTED DURING STORAGE,(IE BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE INSIDE UPPER PANEL OF ICE MACHINE).MUST CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF ICE MACHINE.MUST NOT USE MACHINE.ICE MACHINE WILL BE TAGGED .SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS AREAS NOT CLEAN OF DEBRIS AND OLD FOOD UNDER DISH MACHINE AREA .ALSO CLEANING CHEMICALS AND OTHER ARTICLES STORED ON FLOORS UNDER STAIRS.MUST PROPERLY ELEVATE SUPPLIES AT LEAST 6-INCHES OF FLOORS ON ADEQUATE SHELVING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED FAUCET HEAD OF 3- COMP SINK IN REAR VERY LEAKY.MUST REPAIR FAUCET.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST REMOVE EXCESSIVE ICE/FROST BUILD UP IN THE 2DR FREEZER LOCATED IN THE REAR CHEF'S COOKING AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INCREASE COLD WATER PRESSURE AT HAND SINK IN THE CHEF'S REAR COOKING STATION. MUST REPAIR LOOSE FAUCET HANDLE AND LEAKY HOT AND COLD WATER FAUCET HANDLES AT THE 3-COMP SINK. MUST REPAIR LEAK AT THE COLD FAUCET HANDLE AT THE 2-COMP SINK AT THE SALAD PREP AREA. MUST REPAIR 2DR-FREEZER SO AS TO NOT HAVE EXCESSIVE FROST BUILD-UP INSIDE LOCATED IN THE REAR CHEF'S COOKING STATION.
  9. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR AT FRONT PREP AREA, UPSTAIRS UNDER/AROUND STORAGE RACKS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT FAUCET OF 3-COMP SINK, MUST REPAIR.
  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • CONTINUED NON-COMPLIANCE PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT# 1345256 ON 5/15/2013 UPGRADED TO SERIOUS(29)(38)MUST INSTALL SPLASH GUARDS AT EXPOSED HANDWASHING SINKS LOCATED IN THE FRONT SERVICE LINE PREP AREA AND AT THE REAR KITCHEN AREA. SERIOUS VIOLATION, 7-42-090. MUST CORRECT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN FAN GUARDS IN WALK-COOLER OF DUST BUILD-UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS IN THE FOLLOWING AREAS; BEHIND DISH MACHINE AND GREASE TRAP AT REAR, UPSTAIRS DRY FOOD STORAGE AREA AND REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING CEILING TILES AT REAR AND WHERE NECESSARY.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • PROPERLY STORE AND USE APPROPRIATE DISPENSING UTENSILS FOR HANDLING OF ICE TO PREVENT CONTAMINATION OF ICE.
  12. Plainte

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROPERLY STORE KNIVES IN THE REAR KITCHEN AREA. FOUND KNIVES STORED AGAINIST THE WALL AND A PIPE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE WORN CUTTING BORAD AT THE SANDWICH MAKING STATION WITH DARK GROOVES NEXT TO THE FRONT EXPOSED HAND WASHING SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR LID OF ICE MACHINE IN THE REAR KITCHEN AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOOR AT FRONT PREP LINE TO REMOVE EXCESSIVE FOOD DEBRIS ON FLOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL SPLASH GUARDS AT EXPOSED HANDWASHING SINKS LOCATED IN THE FRONT SERVICE LINE PREP AREA AND AT THE REAR KITCHEN AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED WASH CLOTHS ON TOP OF PREP TABLES IN THE REAR KITCHEN AND AT THE FRONT SERVICE PREP AREAS. MUST ALWAYS KEEP WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION.
  13. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THERE'S EVIDENCE OF ERROSION & RUST BUILD-UP ON THE EXTERIOR TOP & BASE OF THE GREASE TRAP, MUST REPLACE. ALL CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE REPLACED ALSO. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ICE BUILD-UP ON THE BOTTOM WALL OF THE SMALL COOLER IN REAR PREP AREA, MUST BE FIXED. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ALONG WALLBASES AROUND THE DISHROOM AREA, THE SECOND FLOOR DRY STORAGE ROOMS, AT SODA SYRUP AREA, ESPECIALLY AROUND THE GREASE TRAP, MUST BE FREE OF DIRT/DEBRIS. The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.
  14. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. PLASTIC ICE SCOOP CRACKED. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE DAMAGED ICE SCOOP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED DUST/FOOD DEBRIS ON WALLS BEHIND AND AROUND 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN WALLS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. OBSERVED UNNECESSARY ITEMS UNDER STAIRCASE(CLUTTERED). MUST REMOVE OR ELEVATE ALL ITEMS 6" OFF FLOOR TO PREVENT POTENTIAL PEST HARBORAGE.
  15. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST PROVIDE STOPPERS AT 3-COMP SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAKY FAUCET AT 2-COMP SINK & LOW COLD WATER PRESSURE AT REARKITCHEN HANDSINK MUST BE FIXED.
  16. Plainte

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. NOTED 14-SMALL/FRUIT FLIES ON THE CEILING CLOSE TO A VENT AT MOP ROOM AREA; 8-ON WALLS & CEILING AT REAR AREA TOWARDS THE DOCK DOOR. MUST ELIMINATE SOURCE, CLEAN/SANITIZE AFFECTED AREAS & CONTACT P.C.O.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST PROVIDE STOPPERS AT 3-COMP SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. RUBBER FLOOR MATS NEED DETAILED CLEANING DUE TO EMBEDDED DIRT/DEBRIS; DUSTY COMPRESSOR OF SMALL COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR DRAINS THRUOUT MUST BE KEPT CLEAN. MUST CLEAN FLOORS AROUND GREASE TRAPS & ICE MACHINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAKY FAUCET AT 2-COMP SINK & LOW COLD WATER PRESSURE AT REAR KITCHEN MUST BE FIXED.
  17. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Cutting boards with deep/dark grooves must be sanded/bleached or replaced to make surfaces smooth/easily cleanable.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Iterior panel of ice machine & fan guards of walk-in cooler need cleaning, due to dust or dirt.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors around ice machine, grease trap & in mezzanine storage room must be kept clean.

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