Cal City Pizza

160 - 630 Redstone Drive NE Calgary AB T3N 0M9 · Food - General

3 inspections

Contrôle28 avr. 2025
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - *** Violation exceptionnelle***1) Des contenants d'aliments propres, du matériel de préparation et des ustensiles ont été entreposés sur une étagère juste à côté d'une station de lavage des mains. S'il vous plaît construire un mur/barrière entre ou déplacer l'équipement/étagère de stockage d'ustensile.2) Des contenants d'insertion lavés avaient piégé de l'eau entre les deux et certains étaient encore contaminés par des aliments. S'assurer que les articles lavés sont correctement nettoyés pour éliminer toute contamination et sécher l'air avant d'empiler.
Inspection de la demande24 sept. 2024
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée à fond dans les zones les plus difficiles à atteindre (derrière la lame et le boîtier d'affûtage). S'assurer que tous les composants sont démontés pour le nettoyage et l'assainissement afin d'enlever tous les débris alimentaires.**Sept 24, 2024: trancheur de viande n'est plus utilisé, mais il y avait encore des traces de débris alimentaires. S'il vous plaît nettoyer et enlever / stocker ailleurs.2) Aucune solution d'assainissement de surface de contact avec les aliments n'a été faite pour le début du service.- S'assurer que la solution d'assainissement de surface en contact avec les aliments est préparée et facilement disponible pendant le service et à une concentration correcte (100ppm chlore ou 200ppm QUAT).- L'exploitant a reçu pour instruction de préparer une solution d'assainissement à l'avant et à l'arrière de la maison où les aliments sont préparés et/ou manipulés. L'opérateur a fabriqué le seau de solution et le spray et les deux testé 200ppm. **CRÉDITS**
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - La substance chimique a été stockée dans des sacs en plastique utilisés pour l'entreposage des aliments (corrigée).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - 1) L'évier près de la zone de lavage à la vaisselle se drainait très lentement et l'eau grise s'accumulait dans le bassin pendant la procédure de lavage à la main. Veuillez effectuer l'entretien nécessaire.2) L'évier à main près de la ligne de cuisson/de friture profonde n'était pas opérationnel (pas d'eau). S'il vous plaît réparer.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
  - L'eau chaude était tiède et mesurait jusqu'à 30C max. S'il vous plaît réparer le système d'eau chaude instantanée dès que possible. S'assurer qu'il y a suffisamment d'eau chaude fournie.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Le gestionnaire n'était pas présent au cours de la première moitié de l'inspection et le personnel présent sur place possédait des connaissances limitées en matière d'hygiène et de salubrité des aliments. Il est fortement recommandé que tous les gestionnaires d'aliments suivent le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Ce cours est gratuit.**Sept 24, 2024: veuillez fournir des certificats.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le carrelage du sol près de la porte de derrière de la cuisine a été gravement cassé / endommagé. Veuillez réparer pour s'assurer que la zone est facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1) Des contenants d'aliments propres, du matériel de préparation et des ustensiles ont été entreposés sur une étagère juste à côté d'un poste de lavage des mains. S'il vous plaît construire un mur/barrière entre ou déplacer l'équipement/étagère de stockage d'ustensile.2) Des contenants d'insertion lavés avaient piégé de l'eau entre les deux et certains étaient encore contaminés par des aliments. S'assurer que les articles lavés sont correctement nettoyés pour éliminer toute contamination et sécher l'air avant d'empiler.
Contrôle22 févr. 2024
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) La trancheuse de viande n'a pas été nettoyée à fond dans les zones les plus difficiles à atteindre (derrière la lame et le boîtier d'affûtage). S'assurer que tous les composants sont démontés pour le nettoyage/l'assainissement afin d'enlever tous les débris alimentaires.2) Aucune solution d'assainissement de surface de contact avec les aliments n'a été faite pour le début du service.- S'assurer que la solution d'assainissement de surface en contact avec les aliments est préparée et facilement disponible pendant le service et à une concentration correcte (100ppm chlore ou 200ppm QUAT).- L'exploitant a reçu pour instruction de préparer une solution d'assainissement à l'avant et à l'arrière de la maison où les aliments sont préparés et/ou manipulés. L'opérateur a fabriqué le seau de solution et le spray et les deux testé 200ppm. **CRÉDITS**
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - L'équipement et les ustensiles de préparation des aliments n'ont pas été désinfectés dans la procédure de lavage manuel. Le personnel utilisait des articles secs du 3e comp. Veuillez vous assurer que le personnel se conforme à la méthode de lavage manuel approuvée pour l'évier 3 Comp qui comprend : laver au détergent dans le 1er Comp, rincer à l'eau propre dans le 2e Comp, puis désinfecter par immersion complète dans le désinfectant approuvé dans le 3e Comp. Air sec dans la zone sanitaire (rack de drainage).
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - 1) Évier à main situé à côté de la zone de préparation de la pâte a été obstrué par une casserole à pizza. S'il vous plaît ne pas stocker les articles sur / dans les éviers à main - garder toutes les stations de lavage des mains facilement accessible.2) Le distributeur de papier pour l'évier de la préparation de pâte était monté trop près de l'étagère et la roue tournante manuelle du côté du distributeur était difficile à utiliser. Veuillez repositionner le distributeur plus loin de l'étagère.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Le gestionnaire n'était pas présent au cours de la première moitié de l'inspection et le personnel présent sur place possédait des connaissances limitées en matière d'hygiène et de salubrité des aliments. Il est fortement recommandé que tous les gestionnaires d'aliments suivent le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Ce cours n'est pas payant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - La paroi intérieure du refroidisseur à l'intérieur (observé à gauche de la porte) avait une accumulation de grime. Veuillez enlever le film de protection et nettoyer le mur pour éliminer toute contamination.