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Punjabi Chulha Restaurant & Sweets

165 - 630 Redstone Drive NE Calgary AB T3N 1L4 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai pour mesurer la concentration de solution de désinfection à base de quat pour la solution de quat dans l'évier à 2 compartiments. Obtenir des bandes d'essai de quat. Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour mesurer la solution d'assainissement QUAT. Veuillez obtenir les bandes d'essai requises.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur de serviettes en papier dans les toilettes. Le distributeur de serviettes en papier a été rempli pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont fournies en tout temps dans toutes les stations de lavage des mains.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucun désinfectant n ' a été produit au moment de l ' inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un désinfectant de surface doit être facilement disponible lors de la manipulation des aliments. Un seau d'assainissement a été fabriqué avec la solution quat du distributeur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs seaux de sauces étaient entreposés sur le sol de la glacière. Veuillez ranger tous les aliments du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température du lave-vaisselle a été mesurée à 67C au cycle de rinçage final. Servir le lave-vaisselle et assurer qu'il puisse maintenir une température de 67C au cycle de rinçage final. Utilisez l'évier à 2 compartiments et suivez les procédures de lavage manuel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bande d'essai pour mesurer la concentration de solution d'assainissement à base de quat pour la solution de quat dans l'évier de 2 compartiments. Obtenir les bandes d'essai quat.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.**OUTSTANDING (2024-02-22). En attente d'une pièce pour terminer la réparation.**OUTSTANDING (2024-09-12). Le lave-vaisselle mécanique n'était toujours pas fonctionnel. L'exploitant a mentionné qu'il attendait toujours une pièce pour terminer la réparation. L'inspecteur a informé l'exploitant que le lave-vaisselle devait déjà être réparé, car le problème en question a été noté il y a longtemps. Assurez-vous que le lave-vaisselle est déjà fonctionnel. Entre-temps, l'installation procédera au lavage manuel de la vaisselle dans son évier.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne désinfecte pas les plats préparés/ustensiles. Veuillez suivre la méthode de lavage manuel approuvée pour un évier 2-comp : laver au détergent et rincer à l'eau propre dans le 1er comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 2e comp. ** À L'ÉTAT (2022-09-19). Le personnel n'a pas correctement désinfecté les plats/ustensiles préparés. Le personnel a été noté juste laver la vaisselle avec du savon et de l'eau puis rincer avec de l'eau, sans s'assainir. L'inspecteur a informé le personnel qu'une étape d'assainissement doit être effectuée correctement pour effectuer un lavage manuel approprié. Des instructions ont été fournies par l'inspecteur sur place pendant l'inspection. Assurez-vous de mettre en œuvre en attendant que le lave-vaisselle mécanique soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et le plafond de la station de Samosa ont été endommagés avec de la peinture et du mur sec. Cela avait été un problème dans le passé qui a été réparé, mais cela semble être un problème répétitif. Recommander de se rafraîchir avec des matériaux durables comme l'acier inoxydable.**Feb 1, 2024: mur entre la station de samosa et le refroidisseur à l'italienne encore endommagé. S'il vous plaît réparer la zone est lisse, non poreux et facilement propre. Si vous souhaitez terminer avec de l'acier inoxydable, n'utilisez pas de vis pour fixer les panneaux au mur, mais plutôt de la colle ou des boulons avec des têtes lisses qui n'accumulent pas de débris alimentaires.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.** 22 février 2024: toujours en attente d'une pièce pour terminer la réparation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne désinfecte pas les plats préparés/ustensiles. S'il vous plaît suivre la méthode de lavage manuel approuvée pour un évier 2 Comp: laver avec du détergent et rincer à l'eau propre dans le 1er Comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 2ème Comp.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et le plafond de la station de Samosa ont été endommagés avec de la peinture et du mur sec. Cela avait été un problème dans le passé qui a été réparé, mais cela semble être un problème répétitif. Recommander de se rafraîchir avec des matériaux durables comme l'acier inoxydable.**Feb 1, 2024: mur entre la station de samosa et le refroidisseur à l'italienne encore endommagé. S'il vous plaît réparer la zone est lisse, non poreux et facilement propre. Si vous souhaitez terminer avec de l'acier inoxydable, n'utilisez pas de vis pour fixer les panneaux au mur, mais plutôt de la colle ou des boulons avec des têtes lisses qui n'accumulent pas de débris alimentaires.
  7. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Le bac de bonbons entreposés au-dessus de la glacière d'affichage dans la zone client était insuffisamment couvert. Veuillez garder les aliments exposés protégés contre la contamination des clients.2) Un sac d'oignons était entreposé par terre dans le couloir arrière. Veuillez conserver les aliments d'au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.3) Le plateau de matériel d'emballage alimentaire était entreposé sur le sol sous le chariot de la cuisine avec des aliments frits et des pommes de terre cuites. Entreposez les contenants alimentaires et les matériaux d'emballage hors du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les incents brûlés étaient entreposés à côté de la nourriture dans la cuisine. S'il vous plaît stocker dans une zone séparée loin de la nourriture et des zones alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de bonbons mesurait 10C. Veuillez ajuster la température afin que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins.**Feb 1, 2024: refroidisseur de sucreries gauche mesuré 12C. Veuillez ajuster la température afin que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des casiers de pakora de poisson étaient entreposés à la température ambiante dans le couloir arrière. La température interne était de 17-23C (toutes détruites). Le personnel a dit qu'ils étaient refroidis. S'il vous plaît pratiquer des méthodes de refroidissement rapide et de maintenir écrit les journaux de refroidissement de température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et le plafond de la station de Samosa ont été endommagés avec de la peinture et du mur sec. Cela avait été un problème dans le passé qui a été réparé, mais cela semble être un problème répétitif. Recommander de se rafraîchir avec des matériaux durables comme l'acier inoxydable.**Feb 1, 2024: mur entre la station de samosa et le refroidisseur à l'italienne encore endommagé. S'il vous plaît réparer la zone est lisse, non poreux et facilement propre. Si vous souhaitez terminer avec de l'acier inoxydable, n'utilisez pas de vis pour fixer les panneaux au mur, mais plutôt de la colle ou des boulons avec des têtes lisses qui n'accumulent pas de débris alimentaires.
  8. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un grand pot de pommes de terre entières cuites et pelées a été stocké devant la zone de lavage à la vaisselle. Température mesurée 27-28C. Les vaisselles et les équipements étaient lavés et le bras de pulvérisation était utilisé au moment de l'inspection. Conserver les aliments périssables hors de la zone de danger et d'une manière sanitaire (corrigée).2) De nombreux pains de sauces, légumes cuits, currys, ont été entreposés sans protection à côté de la zone de lavage à la vaisselle et à la température ambiante. Temps testé jusqu'à 15C (détruites). Protéger les aliments entreposés et conserver les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.3) Un piège collant a été accroché au-dessus de la table de préparation de pain. Déplacer les pièges à insectes dans des zones qui ne contamineront ni les aliments ni les surfaces alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un grand pot de pommes de terre entières cuites et pelées a été stocké devant la zone de lavage à la vaisselle. Température mesurée 27-28C. Les vaisselles et les équipements étaient lavés et le bras de pulvérisation était utilisé au moment de l'inspection. Conserver les aliments périssables hors de la zone de danger et d'une manière sanitaire (corrigée).2) De nombreux pains de sauces, légumes cuits, currys, ont été entreposés sans protection à côté de la zone de lavage à la vaisselle et à la température ambiante. Temps testé jusqu'à 15C (détruites). Protéger les aliments entreposés et conserver les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.3) Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Recommander d'obtenir un thermomètre à sonde étanche min/max qui peut également être utilisé pour surveiller la température des aliments ainsi que la température d'assainissement du lave-vaisselle.4) Le refroidisseur de bonbons mesurait 10C. Veuillez ajuster la température afin que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) On n'a pas fourni de bandes d'essai pour le chlore. Veuillez obtenir.2) Il n'y avait aucun moyen de mesurer la température d'assainissement du lave-vaisselle à haute température. Recommander d'obtenir un thermomètre à sonde étanche min/max qui peut également être utilisé pour surveiller la température des aliments ainsi que la température d'assainissement du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude a été éteinte à l'évier de la cuisine en raison d'une fuite. S'il vous plaît réparer.** 13 février 2023: l'eau était en fuite. S'il vous plaît réparer.**Nov 2, 2023: eau chaude éteinte à la ligne d'alimentation en raison de fuite. S'il vous plaît réparer. Il s'agit d'une question permanente et doit être traitée immédiatement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs étagères de la cuisine ont été enveloppées ou doublées de papier d'aluminium. S'il vous plaît enlever la feuille d'aluminium et nettoyer les surfaces régulièrement.**Feb 13, 2023: porte-fils enveloppé avec l'enveloppe en plastique. S'il vous plaît retirer.**Nov 2, 2023: de nombreuses étagères ont été enveloppées avec du papier d'aluminium à nouveau.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les murs et le plafond de la station de Samosa ont été endommagés avec de la peinture à copeaux et du mur sec. Cela avait été un problème dans le passé qui a été réparé, mais cela semble être un problème répétitif. Recommander de finition avec des matériaux durables tels que l'acier inoxydable.2) Quelques tuiles de sol sur les marches jusqu'au niveau supérieur étaient lâches et groute manquante. Veuillez installer correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des plaques de cuisson étaient entreposées sur le sol entre le mur et l'étagère à la station de Samosa. Veuillez entreposer l'équipement/ustensiles alimentaires à au moins 6 pouces du sol et de façon sanitaire.