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Callisto/Orso

1999 Country Club Way, Victoria, BC, V9B 6R3 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Callisto/Orso a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 8 mai 2026. La dernière inspection, le 8 mai 2026, a relevé 3 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 8 mai 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 8 mai 2026. Par exemple : Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    3 infractions

    • Aliments non protégés - Généralités
      • Observé deux couvercles en plastique cassés sur des bacs de stockage des ingrédients secs.
      • Les lides ont été éliminés et remplacés par l'exploitant. Corrigé au moment de l'inspection.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Oeufs observés entreposés au-dessus du fromage dans une glacière, des aliments découverts dans la glacière et le congélateur et des aliments entreposés sur le sol des haltes.
      • Organiser les refroidisseurs et les congélateurs pour que les aliments potentiellement dangereux soient entreposés sous des aliments non potentiellement dangereux, couvrir les aliments exposés et élever les aliments à 6 pouces du sol. Date de conformité : 15mai 2026.
    • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
      • Observée et l'employé dépose une partie de trancheuse de viande sur le sol, la partie a été ramassée et remise dans le bac de pièces propres.
      • Enseigné à l'employé de faire nettoyer la pièce et de l'éduquer à faire nettoyer les ustensiles et autres outils de contact avec les aliments s'ils contactent le plancher. Offrir une formation au personnel sur les pratiques de manipulation sécuritaire des aliments. Commentaires Inspection systématique effectuée. La station de lavage des mains est fournie avec de l'eau chaude et froide, savon à main et serviette en papier. Le lave-vaisselle à haute température pour le lavage des marchandises a mesuré 75,7°C, au niveau de la plaque. Désinfectant Quats pour surfaces mesurées de 200 à 300ppm. Lumières LED à l'épreuve des éclats installées. La machine à glace est propre et régulièrement nettoyée tous les trois mois. Tous les refroidisseurs mesurent 4°C ou moins et les congélateurs -18°C. Remarques : Enregistrer les contrôles de température des refroidisseurs deux fois par jour. Conserver les couvercles de salade et préparer les piments; fermer lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Gardez les zones d'ordures de cuisine dégagées car cela peut attirer les ravageurs. Effectuer un nettoyage régulier sous et derrière les tables dans les zones de stockage arrière. Remplacer les distributeurs de serviettes en papier qui correspondent aux nouveaux rouleaux. Enlever les boîtes de conserve dentelées et garder la zone de stockage sèche propre.

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