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Canalta Jurassic Hotel & Cretaceous Centre

1103 Highway 9 S Drumheller AB T0J 0Y0 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Personnel observé ne pas utiliser le thermomètre pour vérifier la température de la viande de saucisse. Elle a mentionné que la saucisse est cuite pendant 15 minutes ou plus ou jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de couleur rose de la viande. Le personnel a été informé de l'importance de vérifier la température des aliments pendant la cuisson pour s'assurer que les aliments sont bien cuits. Le gestionnaire de l'installation a fourni un thermomètre à viande pour utilisation dans la cuisine pendant l'inspection. Réfrigérateur #1 : 1,4 Réfrigérateur CF #2 : 2,9 Réfrigérateur CWalk-in : 1,8 Congelateur #1 température : -18 Congelateur #2 température : -24 C Oeuf chaud, saucisse et hache brun température >60 C
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, la concentration d'assainissement du lave-vaisselle était de 0 ppm de chlore. Le pot d'assainissement était vide à ce moment. Le personnel a remplacé le pot par une nouvelle solution pendant l'inspection. La concentration du désinfectant pour le lave-vaisselle à basse température a été mesurée à 100 ppm après que l'équipement a été mis au point quatre fois et testé. Il y a un évier à deux compartiments pour le lavage manuel de la vaisselle en utilisant la javel comme solution de désinfection à 100 ppm. Veuillez vous assurer que l'équipement de lavage de vaisselle fonctionne de manière à permettre le nettoyage et l'assainissement appropriés des vaisselles et des ustensiles.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai Ecolab Chlorine disponibles sur place ont expiré en 2022. Remplacer pour s'assurer que l'équipement d'essai est efficace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les œufs et le hasch ne sont pas séparés et sont tous deux utilisés pour servir les œufs. PHI offre une formation au personnel sur la prévention de la contamination alimentaire en vrac. Le personnel a remplacé les scoops et a fourni deux places de soucoupe en céramique pour chacune des scoops placées devant la nourriture pour empêcher les clients d'utiliser la même scoop pour servir des aliments différents.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la concentration du désinfectant pour le lave-vaisselle à basse température était de 0 ppm après que l'équipement ait été mis au point trois fois et testé. S'il vous plaît utiliser l'évier à deux compartiments pour le nettoyage manuel et l'assainissement des plats avec de l'eau de Javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit confirmé pour être capable de s'assainir efficacement à 100 ppm solution de chlore. La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température dans la cuisine principale était de 190 F.*
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la concentration du désinfectant pour le lave-vaisselle à basse température était de 0 ppm après que l'équipement ait été mis au point trois fois et testé. S'il vous plaît utiliser l'évier à deux compartiments pour le nettoyage manuel et l'assainissement des plats avec de l'eau de Javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit confirmé pour être capable de s'assainir efficacement à 100 ppm solution de chlore. La température de rinçage du lave-vaisselle à haute température dans la cuisine principale était de 190 F.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments au moment de l'inspection. Le permis affiché sur place a expiré en 2023. S'assurer qu'un permis valide est affiché.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les pots de détergent et de désinfectant observés sont vides au moment de l'inspection. Le personnel a remplacé les pots par de nouvelles solutions pendant l'inspection. On a observé que la concentration du désinfectant pour le lave-vaisselle à basse température était de 0 ppm après que l'équipement ait été mis au point quatre fois et testé. On a demandé que la méthode des puits à deux compartiments avec de l'eau de Javel soit mise en oeuvre jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit confirmé pour pouvoir s'assainir efficacement à 100 ppm de solution de chlore. Veuillez vous assurer que l'équipement de lavage de vaisselle fonctionne de manière à permettre le nettoyage et l'assainissement appropriés des vaisselles et des ustensiles.