Canco 142-108 Mile
4944 Easzee Dr 108 Mile Ranch BC V0K 2Z0 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2A: Les produits alimentaires situés dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurés à une température interne de 47°C. Mesures correctives : Jeter les aliments. S'assurer que l'unité de maintien à chaud maintient en tout temps 60°C. Corrigé pendant l'inspection : Les aliments ont été jetés.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai de blanchiment du chlore. Mesures correctives : Acquérir des bandes d'essai de blanchiment. F2.1B : Il n'y avait pas de thermomètre à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud. Action corrective : Acquérir un thermomètre et le placer à l'intérieur de l'unité de maintien à chaud. L'unité de maintien à chaud doit maintenir une température de 60°C en tout temps.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3: La solution d'assainissement n'était pas mélangée et facilement disponible au moment de l'inspection. Mesures correctives : Préparer une solution de javel et s'assurer que la solution de désinfectant est maintenue à 200ppm en tout temps. Corrigé pendant l'inspection : L'opérateur a mélangé la solution d'assainissement.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7: La serviette en papier n'était pas disponible à l'évier de lavage des mains. Mesures correctives : Placez une serviette en papier dans le distributeur et assurez-vous que l'évier est en stock en tout temps. Corrigé pendant l'inspection: Serviette en papier a été placée dans le distributeur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
5 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3: L'installation n'avait pas de solution d'assainissement sans danger pour les surfaces en contact avec les aliments. Mesures correctives : Acquérir une solution d'assainissement sans danger pour les surfaces de contact avec les aliments et s'assurer qu'elle est mélangée à la concentration appropriée.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5A: De grandes quantités de débris et d'accumulation ont été trouvées sur l'équipement de cuisson non utilisé. Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter tout l'équipement de cuisson après chaque utilisation. F2.5B : Les comptoirs et la zone environnante n'ont pas été tenus propres et hygiéniques. Mesures correctives : Veiller à ce que tous les comptoirs et surfaces soient nettoyés et nettoyés régulièrement. F2.5D: Les produits chimiques se trouvaient dans la cuisine et ne sont pas séparés de la cuisine. Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés séparément des zones de préparation des aliments.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7B: Lavage des mains n'avait pas de savon et le distributeur de savon avait été retiré du mur. Mesures correctives : Acquérir du savon à main liquide et s'assurer qu'il est disponible en tout temps. F2.7C : Les serviettes en papier n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Mesures correctives : Acquérir une serviette en papier et s'assurer qu'elle est disponible en tout temps.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: L'exploitant n'a pas pu localiser le plan de salubrité des aliments pendant l'inspection. Mesures correctives : Le plan de salubrité des aliments doit être présent sur place en tout temps et disponible pour que le personnel puisse le mettre à jour et l'examiner au besoin. Si le plan de salubrité des aliments ne peut être trouvé, un nouveau plan doit être rempli.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4: L'exploitant n'a pas pu localiser le plan d'assainissement pendant l'inspection. Mesures correctives : Le plan d'assainissement doit être présent sur place en tout temps et être à la disposition du personnel pour l'actualiser et l'examiner au besoin. Si le plan d'assainissement ne peut être localisé, un nouveau plan doit être achevé.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1: Les thermomètres n'étaient pas disponibles pour l'unité de maintien à chaud. Mesures correctives : Acquérir des thermomètres pour l'unité de maintien à chaud et s'assurer qu'ils sont placés à l'intérieur de l'unité afin de confirmer que l'unité maintient en tout temps 60°C.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
8 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): F1.2A: L'unité de retenue à chaud a été mesurée à 55°C. Mesures correctives : Augmenter et maintenir la température de l'unité de rétention à chaud à 60 °C ou plus en tout temps afin de réduire le risque de croissance des microorganismes.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7D: Aucune solution de désinfection disponible sur place. Mesures correctives : Obtenir une solution d'assainissement de Javel ou QUAT et veiller à ce qu'une solution soit mélangée à une concentration de 200ppm en tout temps afin d'assainir adéquatement les surfaces de contact avec les aliments et de réduire le risque de croissance des microorganismes.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place. Mesures correctives : Obtenir des bandes d'essai afin de s'assurer que le désinfectant atteint la concentration requise de 200 ppm. F2.1B: Aucun thermomètre situé dans l'unité de maintien à chaud. Mesures correctives : Obtenir un thermomètre et le placer dans l'unité de retenue à chaud afin de s'assurer que la température requise est de 60 °C.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3B: Sink avait des choses stockées et il n'y avait pas de solution de désinfection sur place. Action corrective: Enlever les articles de l'évier de lavage de l'équipement afin qu'il soit disponible en tout temps. Acquérir une solution d'assainissement afin que le lavage de l'équipement approprié puisse être effectué.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6I: La zone de préparation des aliments a plusieurs bouteilles d'huile de voiture et d'autres bouteilles chimiques ouvertes. De plus, on pouvait trouver des articles non liés à la préparation des aliments où les aliments étaient réchauffés. Mesures correctives : Retirer tous les produits chimiques de la zone de préparation des aliments et veiller à ce que tous les produits non alimentaires soient séparés de la zone où les aliments sont cuits et réchauffés.
- F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): F3.1B: L'installation n'a pas d'autorisation sanitaire pour vendre des aliments pour consommation immédiate.
- F3.1B L'exploitant doit avoir l'autorisation sanitaire pour fonctionner.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3: Salubrité des aliments par écrit Plan non disponible sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.4L Assainissement écrit Plan non disponible sur place.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?