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Canton House

5106 50 Street Millet AB T0C 1Z0 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Mesures correctives : Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour s'assurer que vos solutions de désinfectant sont à une concentration satisfaisante.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Mesures correctives : Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour s'assurer que vos solutions de désinfectant sont à une concentration satisfaisante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains couteaux et autres équipements sur des supports suspendus étaient visiblement contaminés par des débris. Mesures correctives : L'équipement doit être nettoyé et désinfecté régulièrement pour prévenir la contamination croisée. L'équipement qui entre en contact avec des aliments potentiellement dangereux (p. ex. les viandes) devrait être nettoyé toutes les 4 heures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur de la zone de préparation des aliments en face de l'équipement de grillage/cuisson a subi des éclaboussures par les sauces et autres aliments. Mesures correctives Ce mur doit être nettoyé dans le cadre de vos procédures générales d'assainissement.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La plupart des températures de stockage des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour: - le riz blanc dans la zone de la ligne de cuisson était 24 C - il a été réchauffé dans un wok et remis dans l'unité de rétention chaude. - Des morceaux de poulet enduits ou enduits dans 2 grandes poubelles ont été laissés à température ambiante ( 30 à 35 °C ) - L'opérateur PHI a ordonné à l'opérateur de placer ces 2 poubelles de poulet dans le refroidisseur à l'italienne, ce qui a été complété par l'opérateur.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière à l'entrée, il y avait quelques contenants pour l'entreposage des aliments qui étaient fabriqués à partir de contenants de vinaigre usagés avec le dessus coupé. Ces contenants n'ont pas été conçus pour être réutilisés et en coupant le dessus, vous avez laissé un bord tranchant qui pourrait couper une poignée de nourriture. Veuillez remplacer ces contenants de vinaigre usagés par des contenants de qualité alimentaire, dès que possible.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • PRÉCÉDENTEMENT - La laveuse à vaisselle, après plusieurs cycles, n'a pu obtenir que 25 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final (cela doit être à 100 ppm, minimum ). Veuillez faire réparer la laveuse pour qu'elle puisse satisfaire à cette exigence. 25 novembre 2024 - cette condition pour la laveuse à vaisselle n'a pas été fixée. Comme pratique temporaire, vous pouvez utiliser la lave-vaisselle pour nettoyer les plats, mais alors vous aurez besoin d'un bassin d'eau de Javel / désinfectant à 100 ppm de chlore - pour tremper les plats propres à travers après un cycle dans la lave-vaisselle. Vous devez faire réparer le lave-vaisselle afin qu'il puisse bien assainir les plats dans le cycle de rinçage final. Votre autre option serait de servir tous les aliments au public en utilisant des contenants et des ustensiles jetables à usage unique. Une seconde option serait de nettoyer et désinfecter tous les plats en utilisant la méthode 2 évier, selon l'autocollant mural à côté de l'évier 2 Comp.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • PRÉCÉDENT - Un permis alimentaire expiré est affiché sur le mur expiré le 30 avril 2023. Veuillez trouver, imprimer et poster votre permis alimentaire actuel. Si vous devez obtenir un nouveau permis alimentaire, veuillez composer le 1-833-476-4743. 25 novembre 2024 - l'exploitant a une copie du permis alimentaire actuel sur son téléphone, elle a juste besoin de l'imprimer et de poster sur le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La hotte et les filtres sont devenus assez sales et gras. Elles doivent être maintenues dans un état propre et doivent être nettoyées chaque semaine. L'exploitant a déclaré avoir prévu un nettoyage professionnel le 5 décembre 2024 - c'est bon à entendre. Veuillez maintenir la hotte et les filtres dans un état propre après cela.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la glacière à l'entrée, il y avait quelques contenants pour l'entreposage des aliments qui étaient fabriqués à partir de contenants de vinaigre usagés avec le dessus coupé. Ces contenants n'ont pas été conçus pour être réutilisés et en coupant le dessus, vous avez laissé un bord tranchant qui pourrait couper une poignée de nourriture. Veuillez remplacer ces contenants de vinaigre usagés par des contenants de qualité alimentaire, dès que possible.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures de rétention des aliments chauds et froids étaient satisfaisantes, EXCEPT pour: - le riz blanc dans la zone principale de cuisson était 52 C ( doit être 60 C ou plus chaud ).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après plusieurs cycles, la laveuse à vaisselle n'a pu obtenir que 25 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final (c'est-à-dire 100 ppm, minimum ). Veuillez faire réparer la laveuse pour qu'elle puisse satisfaire à cette exigence.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis alimentaire expiré est affiché sur le mur. Veuillez trouver, imprimer et poster votre permis alimentaire actuel. Si vous devez obtenir un nouveau permis alimentaire, veuillez composer le 1-833-476-4743.
  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés assis sur des comptoirs lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. La solution d'assainissement a été stockée dans un flacon de pulvérisation. Sur demande, l'opérateur a déposé un seau avec une solution de désinfectant et a déplacé les chiffons dans le seau. Veuillez conserver les chiffons de nettoyage immergés dans la solution dans le seau lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis expiré était affiché. Veuillez afficher un permis alimentaire valide.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle émettait 0 ppm de chlore. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle dès que possible. Entre-temps, utilisez le lave-vaisselle pour nettoyer les plats, puis utilisez un compartiment de l'évier pour les désinfecter dans une solution de javel et d'eau, au moins 100 ppm. Utilisez vos bandes de test pour vérifier la concentration. Après leur avoir permis de se désinfecter pendant 2 minutes, laissez-les sécher à l'air. 21 nov. 2023 : Le lave-vaisselle n'est toujours pas un désinfectant. Faites-le réparer professionnellement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'a pas de bande d'essai. Veuillez acheter des bandes de chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les doublures en carton sous les comptoirs de la cuisine étaient sales/graisses. Veuillez changer les cartons une fois qu'ils sont souillés.
  14. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le dessus d'un congélateur à l'arrière. Sur demande, l'opérateur les a déplacés dans le seau d'assainissement. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont entreposés dans le seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé que deux bouteilles de désinfectant n'étaient pas marquées. Sur demande, l'opérateur les a étiquetés. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont clairement étiquetées avec leur contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé que le lave-vaisselle émettait 0 ppm de chlore. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle dès que possible. Entre-temps, utilisez le lave-vaisselle pour nettoyer les plats, puis utilisez un compartiment de l'évier pour les désinfecter dans une solution de javel et d'eau, au moins 100 ppm. Utilisez vos bandes de test pour vérifier la concentration. Après leur avoir permis de se désinfecter pendant 2 minutes, laissez-les sécher à l'air.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous le comptoir de préparation de la cuisine a une accumulation de débris alimentaires. Veuillez vous assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les doublures en carton sous les comptoirs de la cuisine étaient sales/graisses. Veuillez changer les cartons une fois qu'ils sont souillés.
  15. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments ont été découverts dans le refroidisseur de préparation, mais ont été couverts pendant l'inspection.