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Canyon Ski Resort & Recreation Area - Main Lodge Concession

38433 Range Road 264A Red Deer County AB T4E 0Z1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Canyon Ski Resort & Recreation Area - Main Lodge Concession a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 décembre 2023. La dernière inspection, le 8 septembre 2025, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 septembre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 décembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 septembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de pommes de terre et d'oignon ont été observés sur le sol. L'opérateur les a enlevés et a placé les produits sur des boîtes vides pour les garder hors du sol. Tous les autres produits alimentaires étaient correctement entreposés, scellés et protégés, les produits de viande étant conservés sous les autres aliments dans les réfrigérateurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande de chlore n'était disponible pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont obtenues et conservées près des zones où elles sont nécessaires, comme à côté de l'évier ou du lave-vaisselle dans la cuisine principale inférieure, et à l'évier où le désinfectant est préparé dans la cuisine de concession supérieure.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y a actuellement aucun contrôle mensuel des ravageurs. Un modèle de vérification des ravageurs a été envoyé à l'exploitant. Veuillez vous assurer que les listes de contrôle des ravageurs sont imprimées pour les cuisines supérieure et inférieure, et idéalement conservées dans un classeur dans chaque zone pour faciliter l'utilisation. Les dossiers devraient être conservés jusqu'à deux ans.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Toutes les planches à découper (plus de 7) observées ont été recouvertes, montrant des rainures profondes et une décoloration. Veuillez vous assurer que toutes les planches de coupe endommagées sont enlevées ou remplacées et qu'elles sont régulièrement surveillées et mises hors service avant d'être considérablement usées.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans le refroidisseur de marche sous le condenseur, il y a un trou dans le sol avec le sous-sol exposé (bois non fini). ACTION: Veuillez réparer ou remplacer le plancher afin qu'il soit lisse, durable, non absorbant, facile à nettoyer et en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Sous la lame de la trancheuse, il y avait une accumulation visible de débris alimentaires sur la lame et sur la garde. L'opérateur a nettoyé et désinfecté les deux pendant l'inspection. Assurez-vous d'enlever le garde et de nettoyer la zone sous le garde chaque fois que le trancheur de viande est nettoyé et désinfecté.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface n'était disponible. L'opérateur a fait une solution fraîche lors de l'inspection qui a été mesurée à 100ppm de chlore. Assurez-vous qu'un désinfectant de surface est disponible en tout temps pendant la préparation des aliments. Pour faire une solution de 100ppm, ajouter 1/2 c. à thé de javel non parfumé à 1 litre d'eau. Le nettoyage au savon et à l'eau élimine les débris physiques lorsque l'assainissement réduit la charge microbienne à un niveau sûr.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le boeuf haché cru était entreposé au-dessus des aliments prêts à manger. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que les produits bruts d'origine animale sont entreposés en dessous et loin des aliments prêts à manger.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les galettes de Burger dans un contenant en acier inoxydable sur la grille n'ont pas pu être maintenues à chaud au-dessus de 60C. - S'assurer que les aliments sont gardés hors de la zone de danger de température de 4-60C. Les galettes de burger doivent être jetées après 2 heures, OU obtenir une unité de rétention chaude qui peut maintenir la température des aliments au-dessus de 60C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avant de la cuisine principale du pavillon était bloqué par un sac de frites congelées. - S'assurer que chaque lavabo est accessible pendant le fonctionnement. Fries enlevées pendant l'inspection, éducation dispensée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un couvercle lumineux dans la zone de préparation des aliments avant n'était pas fixé en place et nécessite un nettoyage. Veuillez vous assurer que cette housse est nettoyée et réparée.

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