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Capital Pizza & Steak House

8304 160 Avenue NW Edmonton AB T5Z 3P1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Capital Pizza & Steak House a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 juin 2024. La dernière inspection, le 4 mars 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 mars 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 4 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poitrines de poulet viennent de Costco et cuites sur place. Une fois cuit, il serait coupé en dés et étalé sur le plateau pour être refroidi et congelé au congélateur. Une fois congelé, le poulet en dés serait placé dans le seau ou les sacs. Lors de l'inspection, beaucoup de protéines, comme le poulet en dés, ont été placées dans des sacs de pain utilisés antérieurement. Arrêter de réutiliser des sacs à pain ou d'autres sacs utilisés antérieurement pour d'autres aliments. Réutiliser des sacs à pain peut devenir un problème allergène. Utiliser des contenants propres nouveaux emballages à usage unique seulement. Beaucoup de nourriture dans la promenade dans la glacière a été découvert. Des aliments comme le fromage mozzarella déchiqueté, des tranches d'ananas. les sauces, etc. ont été découvertes. Les pains de steaks crus étaient entreposés au-dessus de la nourriture prête à manger ou à faible risque. C'est une violation répétée et continue d'être un problème. Il est possible de le corriger ou de prendre des mesures d'exécution. Un couteau prép était entreposé entre deux tables. Gardez le couteau entreposé de manière hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures du refroidisseur de la préparation de pizza, du congélateur et de la marche dans le refroidisseur étaient de 4C ou moins. L'opérateur a été informé qu'il manquait un thermomètre. Il a été corrigé lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées du refroidisseur de préparation de pizza avaient une accumulation de nourriture séchée, s'il vous plaît se concentrer sur le nettoyage de ces zones plus fréquemment.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'était pas disponible à l'arrivée. Assurez-vous qu'un désinfectant est disponible en tout temps pour faciliter une désinfection adéquate des surfaces.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du lave-vaisselle a été mesurée à 0ppm de chlore. On a demandé à l'exploitant de réparer la laveuse dès que possible et de continuer à laver la vaisselle manuellement entre-temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez afficher un permis de manutention des aliments valide en place visible pour le public.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2024-11-14 : Plusieurs aliments sont découverts dans le refroidisseur à l'italienne. S'assurer que les aliments sont couverts lorsqu'ils sont entreposés afin de prévenir la contamination. 2024-10-31:Plusieurs aliments sont découverts dans la glacière. S'assurer que les aliments sont couverts lorsqu'ils sont entreposés afin de prévenir la contamination. 2024-07-05: Certains aliments dans le refroidisseur de préparation de pizza et la marche dans le refroidisseur ont été découverts. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts en tout temps. Cela a été cité dans le passé. De plus, certains aliments ont été stockés sur le sol dans la promenade dans la glacière. Gardez toute la nourriture hors du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2024-11-14: Le texte ci-dessous reste en suspens.2024-10-31:Une fuite est observée à la poignée du robinet sur l'évier à deux compartiments. Veuillez réparer ou remplacer le robinet. 2024-07-05:Le robinet d'évier des deux compartiments était en fuite, veuillez réparer ou remplacer le robinet.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 2024-10-31:Plusieurs aliments sont découverts dans la glacière. S'assurer que les aliments sont couverts lorsqu'ils sont entreposés afin de prévenir la contamination. 2024-07-05: Certains aliments dans le refroidisseur de préparation de pizza et la marche dans le refroidisseur ont été découverts. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts en tout temps. Cela a été cité dans le passé. De plus, certains aliments ont été stockés sur le sol dans la promenade dans la glacière. Gardez toute la nourriture hors du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris sont observés sur le sol sous le comptoir de caisse dans la zone du bar. S'assurer que les déjections sont nettoyées et que des mesures de lutte antiparasitaire sont prises pour éliminer la présence de parasites dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2024-10-31:On observe des déjections sous les rayonnages dans la salle de stockage sèche. S'assurer que les excréments de souris indiqués sont nettoyés et que des mesures de lutte antiparasitaire sont prises pour éliminer la présence de parasites dans l'installation. 2024-07-05:Des excréments de souris étaient présents dans la salle de stockage à sec. Cela a également été mentionné dans le passé. Enlevez tous les articles dans la salle de stockage à sec et nettoyez soigneusement la zone. Inspecter les fissures ou les trous qui peuvent permettre aux ravageurs d'entrer. Placez également des pièges dans la pièce.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2024-10-31:Une fuite est observée à la poignée du robinet sur l'évier à deux compartiments. Veuillez réparer ou remplacer le robinet. 2024-07-05:Le robinet d'évier des deux compartiments était en fuite, veuillez réparer ou remplacer le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Une accumulation de grime est observée sur le cadre de la porte menant à la salle de stockage sèche. 2. Une accumulation de grime est observée sur les étagères en plastique de la salle de stockage sèche. 3. Une accumulation de débris alimentaires est observée sous les rayonnages de la salle de stockage sèche. 1-3. Veiller à ce que les zones indiquées soient nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2024-10-31: Une accumulation de débris alimentaires est observée sous les rayonnages dans le refroidisseur de marche. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée. 2024-07-05:Walk dans le sol plus frais avait accumulation de nourriture et de débris, en particulier les coins et les bords. S'il vous plaît.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans la glacière de préparation de pizza et la marche dans la glacière ont été découverts. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts en tout temps. Cela a été cité dans le passé. De plus, certains aliments ont été stockés sur le sol dans la promenade dans la glacière. Gardez toute la nourriture hors du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris étaient présents dans la salle de stockage sèche. Cela a également été mentionné dans le passé. Enlevez tous les articles dans la salle de stockage à sec et nettoyez soigneusement la zone. Inspecter les fissures ou les trous qui peuvent permettre aux ravageurs d'entrer. Placez également des pièges dans la pièce. Le technicien en lutte antiparasitaire n'a fait état d'aucune constatation dans les deux derniers rapports, mais veuillez retirer les déjections pour s'assurer qu'il n'y a pas de nouvelle activité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées des refroidisseurs prép, des tiroirs et des dispositifs de retenue à froid (refroidisseurs et congélateurs) avaient une accumulation de nourriture/graisse séchée. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les zones de toucher élevé sont soigneusement nettoyées. Le robinet des deux compartiments était en fuite, veuillez réparer ou remplacer le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Marcher dans un sol plus frais avait accumulé de la nourriture et des débris, en particulier les coins et les bords. S'il vous plaît. Les zones de la chaîne de cuisson et de la machine à pâte avaient une accumulation de nourriture et de débris sur le sol, en particulier les bords. S'il vous plaît. Un programme de nettoyage a été affiché sur la porte du congélateur. Le plafond et les évents avaient accumulé de la poussière, s'il vous plaît nettoyer.
  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments dans la glacière de préparation de pizza et la marche dans la glacière ont été découverts. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts en tout temps. Cela a été cité dans le passé. De plus, certains aliments ont été stockés sur le sol dans la promenade dans la glacière. Gardez toute la nourriture hors du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique était équipé de détergent, de rinçage, mais la concentration de chlore au niveau de la vaisselle était à 0ppm. Deux éviers étaient équipés de détergent et de javel. Veuillez s'abstenir d'utiliser de l'eau de Javel de protection contre les fibres, utiliser de l'eau de Javel régulière pour les surfaces de contact avec les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris étaient présents dans la salle de stockage sèche. Cela a également été mentionné dans le passé. Enlevez tous les articles dans la salle de stockage à sec et nettoyez soigneusement la zone. Inspecter les fissures ou les trous qui peuvent permettre aux ravageurs d'entrer. Placez également des pièges dans la pièce. Le technicien en lutte antiparasitaire n'a fait état d'aucune constatation dans les deux derniers rapports, mais veuillez retirer les déjections pour s'assurer qu'il n'y a pas de nouvelle activité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées des refroidisseurs prép, des tiroirs et des dispositifs de retenue à froid (refroidisseurs et congélateurs) avaient une accumulation de nourriture/graisse séchée. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les zones de toucher élevé sont soigneusement nettoyées. Le robinet des deux compartiments était en fuite, veuillez réparer ou remplacer le robinet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Marcher dans un sol plus frais avait accumulé de la nourriture et des débris, en particulier les coins et les bords. S'il vous plaît. Les zones de la chaîne de cuisson et de la machine à pâte avaient une accumulation de nourriture et de débris sur le sol, en particulier les bords. S'il vous plaît. Un programme de nettoyage a été affiché sur la porte du congélateur. Le plafond et les évents avaient accumulé de la poussière, s'il vous plaît nettoyer.

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