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Capriotti's Sandwich Shop

180 N WABASH AVE, CHICAGO, IL 60601 · Restaurant

Résumé des inspections

Capriotti's Sandwich Shop a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 août 2016. La dernière inspection, le 3 février 2025, n'a relevé aucune infraction.

6 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2022. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 février 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2022. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 mars 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 mars 2023. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    3 infractions

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED THE FOOD HANDLING EMPLOYEES PREPARING FOOD WITHOUT A HAIR RESTRAINT. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOOD.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON THE COUNTERS THROUGHOUT THE PREP AREAS. INSTRUCTED TO KEEP WIPING IN CLOTHS IN PROPER SANITZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED PLASTIC SALAD TRAYS STORED FACING UP AT THE SALAD LINE. INSTRUCTED TO INVERT TRAYS TO PROTECT FROM OVERHEAD CONTAMINATION.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Meat slicer not cleaned properly behind blade, food debris noted, instructed to clean and maintain.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • employees personal belonging store on food boxes, instructed to separate.
  5. Toiles

    8 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS CHICKEN,COLESLAW,TURKEY,ETC.CERTIFIED MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES.PRIORITY FOUNDATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT STORED IN PREP COOLER. FOUND INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING FOOD PRODUCTS. 3 LBS OF SHREDDED TURKEY AT 47.9F, 3 LBS OF COLE SLAW AT 46.0F,4 LBS OF TUNA SALAD AT 68.7F AND 3 LBS OF HAM AT 49.8F INSTRUCTED ALL TCS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF BELOW 41.0F AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF ABOVE 135.0F. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED ABOUT 13 LBS OF FOODS DURING INSPECTION COSTING ABOUT $30. PRIORITY VIOLATIONI 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED FRONT PREP COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 69.5F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN COOLER AT 41F OR BELOW. PREP COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BREAD CRUMBS OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS AND IN CONTAINER BY THE DRY STORAGE STATION WITHOUT LABEL CONTAINING THE PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS AND SPICES WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED THE HANDWASHING SINK IN THE MEN WASHROOM COMING OFF THE WALL. INSTRUCTED MUST REPAIR OR REPLACE
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED SMALL DEBRIS AROUND DUMPSTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED EQUIPMENT (HIGH TEMPERATURE DISHWASHER)THAT IS BROKEN AND NOT IN USE. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED, UNNECSSARY EQUIPMENT AND ARTICLES TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE SUR SITE AU TEMPS DE L'INSPECTION. INSTRUCTION DE TOUS LES EMPLOYÉS HANDICAPANT LA VILLE DE CHICAGO FOODSERVICE MANAGER LES CERTIFICATS DOIVENT REMPLIR LA FORMATION À L'ALLERGÈNE ET D'ENTREPRISE SUR LE SITE EN TOUT TEMPS.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CERTIFIED FOOD SERVICE MANGER ON SITE WITH A VALID CERTIFICATE WHILE PREPARING AND SERVING TCS FOODS ( DELI MEATS, CHICKEN...) INSTRUCTED TO OBTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT, INSTRUCTED TO WEAR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CLEAN UTENSILS SHELF TOO CLOSE TO GARBAGE CAN. INSTRUCTED TO INSTALL A BARRIER.
  7. Toiles

    11 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED 5 LBS OF DELI MEAT (54F) AND DICED TOMATOES (53F) AT IMPROPER COLD TEMPERATURES STORED IN A PREP COOLER IN THE FRONT PREP AREA. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD, INSTRUCTED TO HOLD COLD TCS FOODS AT 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION, 7-38-005 CITATION ISSUED. $20.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED PREP COOLER AT AN INADEQUATE COLD TEMPERATURE OF 54F WITH TCS/RTE INSIDE. INSTRUCTED TO DISCONTINUE USING COOLER UNTIL SERVICED AND MAINTAINING A COLD TEMPERATURE OF 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED. COOLER TAGGED, SEE COMMENTS BELOW REGARDING TAG REMOVAL.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED EMPLOYEE PREPARING FOOD IN PREP AREA WITHOUT A HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES WHEN PREPARING FOOD. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST INVERT BOWLS AND UTENSILS STORED NEXT TO THE SOUP AND AT THE REGISTER IN THE FRONT PREP AREA, TO PREVENT CONTAMINATION FROM PREMISES. INSTRUCTED TO INVERT AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPLACE TORN DOOR GASKET ON WALK-IN COOLER. ALSO, INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE HANDWASHING SINK AND THE 1-COMP PREP SINK IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS ON MULTIPLE PREP COOLERS IN NEED OF REPAIR OR REPLACING. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED, or discarded if they are not capable of being resurfaced. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED WATER LEAKING AND POOLING UNDER HIGH TEMP DISH MACHINE. ALSO, INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN DRIED FOOD DEBRIS AND WATER FROM FLOORS THROUGHOUT PREP AREAS, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST DETAIL CLEAN DUST ACCUMULATION FROM CEILING VENT IN WOMENS TOILET ROOM, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • VOIR VIOLATION #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT DATED 6/14/19, VIOLATION #58: OBSERVED FACILITY WITHOUT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING. MUST PROVIDE DOCUMENTATION. VIOLATION STILL EXISTS. CITATION ISSUED. PRIORITY VIOLATION 7-42-090
  8. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOODS (DELI MEAT) NOT DATE MARKED TO INDICATE THE PRODUCT'S NAME AND DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED WITHIN 7 DAYS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELS FOR DATE MARKING AND DISCARD DATE FOR REFRIGERATED, READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD OVER 24HRS PLACED IN ALL COLD-HOLDING UNITS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED WATER LEAKING AND POOLING UNDER HIGH TEMP DISH MACHINE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED RAISED SQUARE FLOOR DRAINS UNDER THE 3-COMPARTMENT SINK AND IN REAR PREP AREA IN NEED OF SEALING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO SEAL SPACING WHERE DRAINS ARE RAISED TO CREATE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED FACILITY WITHOUT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING. MUST PROVIDE DOCUMENTATION.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS WITH ACCUMULATED DIRT AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS OF THE FOOD PREP AREA AND MAINTAIN.
  12. Réinspection des licences

    0 infraction

  13. Licence

    4 infractions

    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • Above had no hot, or cold running water at time of inspection, due to building plumbing issued at this time of license inspection, no citation issued due to license inspection.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Cooler shelving/racks throughout premises not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors throughout premises not clean, need detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Missing ceiling tiles in rear kitchen prep area shall be provided.
  14. Licence

    0 infraction

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