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CAPTAIN HOOKS FISH & CHICKEN OF 87TH, INC.

205 W 87TH ST, CHICAGO, IL 60620 · Restaurant

Résumé des inspections

CAPTAIN HOOKS FISH & CHICKEN OF 87TH, INC. a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 25 janvier 2010. La dernière inspection, le 6 mars 2015, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2011. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2011. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 novembre 2011. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 17 novembre 2011. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 7 juillet 2010. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND PARTIALLY-COOKED CHICKEN WINGS SITTING OUT AT ROOM TEMPERATURE ON SHELF UNDERNEATH PREP TABLE AT 60.1F-PRODUCT VOLUNTARILY DISCARDED-CITATION ISSUED-CRITICAL 7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED MGR. ON PREMISES AT TIME OF INVESTIGATION-CITATION ISSUED-SERIOUS 7-38-012
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN ALL UNUSED EQUIPMENT IN REAR (BAKING TRAYS, HOT BOX, ROLLING CABINET), HOOD & FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(ESPECIALLY BEHIND BIG GRAY HEATED UNIT IN REAR BY EXIT DOOR).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL DUSTY WALL AND CEILING VENTS THROUGHOUT. REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR. CLEAN WALLS AND DOORS WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKY FAUCET ON EXPOSED HAND SINK IN REAR. REPLACE RIGHT FAUCET ON 3 COMPARTMENT SINK. CLEAN GREASE TRAP IN FLOOR BY 3 COMP. SINK (VERY STRONG ODOR NOTED WHEN WATER RUNS THROUGH MOP SINK).
  3. Toiles

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • 3-DOOR REACH-IN COOLER IN FOOD PREP AREA NOT MAINTAINING ADEQUATE INTERNAL AIR TEMPERATURE, FOUND COOLER AT 50.1 DEGREES. INSTRUCTED TO REMOVE ALL PRODUCT AT IMPROPER TEMPERATURE AND HAVE UNIT REPAIRED. REPAIRMAN ARRIVED ON PREMISES DURING INVESTIGATION. UNIT MUST BE CAPABLE OF MAINTAINING AN INTERNAL AIR TEMP OF 40 DEGREES OR BELOW - CITATION ISSUED - CRITICAL 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • PRE-COOKED CHICKEN WINGS FOUND AT ROOM TEMPERATURE ON SHELF UNDERNEATH ROLLING CART AT 55.1 DEGREES - INSTRUCTED TO DISCARD PRODUCT AND IN FUTURE LABEL ALL PRE-COOKED CHICKEN WITH TIME AND TEMPERATURE ON EACH CONTAINER. SHRIMP-52.1, CHICKEN TENDERS-53.2, CHICKEN LEGS-54.4, SHRIMP-52.2 DEGREES ALL FOUND IN 3-DOOR REACH-IN COOLER-ALL PRODUCT FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES VOLUNTARILY DISCARDED -CITATION ISSUED- CRITICAL 7-38-005(A). 30LB VALUED AT 100.00 VOLUNTARILY DISCARDED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN ALL UNUSED EQUIPMENT IN REAR (BAKING TRAYS, HOT BOX, ROLLING CABINET), HOOD & FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN ALL FLOORS ALONG ALL WALL BASES, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT(ESPECIALLY BEHIND BIG GRAY HEATED UNIT IN REAR BY EXIT DOOR).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN ALL DUSTY WALL AND CEILING VENTS THROUGHOUT. REPLACE STAINED CEILING TILES IN REAR. CLEAN WALLS AND DOORS WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKY FAUCET ON EXPOSED HAND SINK IN REAR. REPLACE RIGHT FAUCET ON 3 COMPARTMENT SINK. CLEAN GREASE TRAP IN FLOOR BY 3 COMP. SINK (VERY STRONG ODOR NOTED WHEN WATER RUNS THROUGH MOP SINK).
  4. Plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL AND DATE ALL BULK CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE MACHINE, FRYER CABINETS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS NEED CLEANING UNDER ALL COOKING EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP ANS STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPLACE DAMAGED TILES ALONG WALLS IN FRONT PREP AREA AND STAINED CEILING TILES IN REAR PREP AREA.
  5. Plainte abrégée

    0 infraction

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