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CARB FREE CAFE

222 W MERCHANDISE MART PLZ, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

CARB FREE CAFE a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 octobre 2015. La dernière inspection, le 16 août 2022, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2019. Par exemple : ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2018. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 août 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 septembre 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DAMAGED WALL NOTED NEXT TO FRONT PREP TABLE, INSTRUCTED TO INSTALL A DURABLE SMOOTH SURFACE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PAS DE CERTIFICAT DE FORMATION D'ALLERGÈNE POUR LA GESTION DU SERVICE ALIMENTAIRE, INSTRUMÉ POUR OBTENIR.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • REFER TO VIOLATION #60 FOR DESCRIPTION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DAMAGED WALL NOTED NEXT TO FRONT PREP TABLE, INSTRUCTED TO INSTALL A DURABLE SMOOTH SURFACE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PAS DE CERTIFICAT DE FORMATION D'ALLERGÈNE POUR LA GESTION DU SERVICE ALIMENTAIRE, INSTRUMÉ POUR OBTENIR.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #2283004 DATED 4-11-19 FOR VIOLATION #15 (NO FOOD SHIELD AT HOT LINE FOOD DISPLAY SECTION TO PREVENT CUSTOMERS CONTAMINATION) INSTRUCTED MANAGER TO CORRECT CORE VIOLATION WITHIN GIVEN TIME FRAME. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • NO FOOD SHIELD AT HOT LINE FOOD DISPLAY SECTION TO PREVENT CUSTOMERS CONTAMINATION, INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MOP SINK INSTALLED NEXT TO 3-COMP SINK, INSTRUCTED TO INSTALL A SPLASH GUARD.
  6. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTRUCTED TO IMPLEMENT EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN DOCUMENTATION OF TRAINING ON SITE FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-012(A), NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. MUST PROVIDE PROCEDURES AND MAINTAIN REQUIRED CLEAN UP MATERIALS ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED SOAP AND PAPER TOWEL DISPENSER MOUNTED DIRECTLY ABOVE LARGE PREP SINK BEING ACTIVELY USED TO PREP VEGETABLES AT TIME OF INSPECTION. MUST REMOVE HANDWASHING AIDS FROM THE PREP SINK.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED EGG-BASED BREAKFAST ITEMS ON THE MENU, WHERE THE EGGS CAN BE COOKED TO ORDER. INSTRUCTED TO PROVIDE DISCLOSURE AND REMINDER FOR ALL MENU ITEMS THAT ARE SERVED COOKED TO ORDER, OR UNDERCOOKED. PRIORITY FOUNDATION: 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ICE ACCUMULATING IN THE BOTTOM OF THE 3 DOOR REACH IN FREEZER. INSTRUCTED TO REPAIR ANY CONDENSATION LEAKS AND REMOVE ICE BUILD UP.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK AT FAUCET BASE AT REAR HAND SINK, WHERE WATER CONSTANTLY FLOWS DESPITE THE HANDLES BEING IN "OFF" POSITION. ALSO NOTED LEAK IN WASTE PIPING AT THE REAR HAND SINK. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THAT NONE OF THE POSTED CERTIFIED FOOD MANAGERS HAVE COMPLETED ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED BY PA 100-0367. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION, NO CITATION ISSUED.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTRUCTED TO IMPLEMENT EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN DOCUMENTATION OF TRAINING ON SITE FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-012(A), NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. MUST PROVIDE PROCEDURES AND MAINTAIN REQUIRED CLEAN UP MATERIALS ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED SOAP AND PAPER TOWEL DISPENSER MOUNTED DIRECTLY ABOVE LARGE PREP SINK BEING ACTIVELY USED TO PREP VEGETABLES AT TIME OF INSPECTION. MUST REMOVE HANDWASHING AIDS FROM THE PREP SINK.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TCS FOODS HELD IN THE FRONT SALAD PREP TOP COOLER AT IMPROPER AMBIENT TEMPERATURES: CHEESE, 50 DEGREES F; COOKED CORN, 47 DEGREES F; BEANS, 46 DEGREES F; CUT TOMATOES, 49 DEGREES F. OPERATOR VOLUNTARILY DISCARDED 15 LBS OF PRODUCT WORTH $40. INSTRUCTED THAT ALL COLD TCS FOODS MUST BE HELD AT 41 DEGREES F OR BELOW AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION: 7-38-005, CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED EGG-BASED BREAKFAST ITEMS ON THE MENU, WHERE THE EGGS CAN BE COOKED TO ORDER. INSTRUCTED TO PROVIDE DISCLOSURE AND REMINDER FOR ALL MENU ITEMS THAT ARE SERVED COOKED TO ORDER, OR UNDERCOOKED. PRIORITY FOUNDATION: 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4-301.11- OBSERVED FRONT SALAD PREP COOLER HOLDING IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 45 DEGREES F WHILE TCS FOODS STORED INSIDE. THE UNIT WAS TAGGED DURING INSPECTION AND MUST NOT BE USED TO STORE TCS FOODS UNTIL THE CDPH HAS REMOVED THE TAG. PRIORITY VIOLATION: 7-38-005, CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED ICE ACCUMULATING IN THE BOTTOM OF THE 3 DOOR REACH IN FREEZER. INSTRUCTED TO REPAIR ANY CONDENSATION LEAKS AND REMOVE ICE BUILD UP.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • OBSERVED NO WATER PROVIDED TO THE REAR PREP HAND SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT AND COLD WATER TO THIS SINK FOR HANDWASHING. INSTRUCTED TO USE FRONT PREP HAND SINK UNTIL THE REAR SINK IS REPAIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-38-030(C), CITATION ISSUED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THAT NONE OF THE POSTED CERTIFIED FOOD MANAGERS HAVE COMPLETED ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED BY PA 100-0367. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION, NO CITATION ISSUED.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed excessive dust and grease build up inside ventilation hood in rear prep area. Must clean and sanitize. Must maintain same.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed hand sink in disrepair in rear prep area. Building management in process of removing hand sink. Instructed must repair and maintain all plumbing present. Must maintain same.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD BUILD UP INSIDE PREP AREA REACH IN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS. MUST CLEAN COOLERS DOOR RUBBER GASKETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUST BUILD UP ON CEILING TILES ABOVE REAR PREP AREA. MUST CLEAN CEILING TILES AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 3-COMPARTMENT SINK COLD WATER HANDLE STRIPPED. MUST REPAIR COLD WATER HANDLE.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REAR PREP AREA CEILING LIGHT COVERS (X2) NOT TIGHT FITTED. INSTRUCTED MANAGER ALL CEILING LIGHT COVERS MUST BE TIGHT FITTED.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST CALIBRATE METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  11. Licence

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE PREP SINK AND THE DRAIN BOARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL ALL THE GAP AROUND THE PIPES AND CONDUIT TRHU-OUT THE PREP AREA.

Établissements inspectés à proximité

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    222 W MERCHANDISE MART PLZ, CHICAGO, IL 60654

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