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CARDONA'S

3537 W LAWRENCE AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant

Résumé des inspections

CARDONA'S a été inspecté 22 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 9 septembre 2010. La dernière inspection, le 25 juin 2025, a relevé 5 infractions.

2 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 13 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 6 mai 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 3 février 2021. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Toiles

    5 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • NOTED ICE SCOOPS IMPROPERLY STORED INSIDE THE ICE. MUST STORE IN A CLEAN CONTAINER OR WITH THE SCOOP HANDLE INVERTED IN THE ICE.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • ALL STORED ITEMS IN THE REAR DRY FOOD STORAGE MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE PLASTIC CRATES AS SHELVING FOR STORED ITEMS. FLOORS MUST BE ACCESSIBLE FOR CLEANING AND MONITORING AT ALL TIMES.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED DIRTY RUBBER GASKETS ON THE TWO DOOR COOLER USED FOR CLEAN FOOD STORAGE CONTAINERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.-----MUST NOT USE CLOTH TOWELS AS LINER FOR SHELVING ABOVE THE FRONT PREP THREE COMPARTMENT SINK.----NOTED RUSTY METAL RACK SHELVING ABOVE THE FRONT PREP THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPLACE/REMOVE RUST.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEAK ON THE FAUCET NOZZLE OF THE KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR.
  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-202.16--OBSERVED RUST ON THE WIRE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK-IN-COOLER.INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND REPAINT OR REPLACE THE SHELVES AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    9 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCES ON INTERIOR WATER COMPONENTS OF THE ICE MAKER,DRIPPING INTO ICE "ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION".INSTRUCTED MANAGEMENT TO TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF (TCS FOODS) INSIDE OF THE WALK-IN-COOLER.OBSERVED BEEF AT 47.8F,BEANS AT 48.1F,PORK PASTOR AT 48.7F,CHICKEN SOUP AT 49.1F,CHICKEN POZOLE AT 48.9F,SOUR CREAM AT 48.8F,PORK CARNITAS AT 48.9F,RICE AT 48.1F,CHICKEN AT 48.5F ETC.INSTRUCTED MANAGER TO MONITOR AND MAINTAIN ALL COLD (TCS) FOODS AT 41F OR COLDER AT ALL TIMES.MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED APPROX.75 LBS OF FOOD WORTH $1,500.00.PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED THE WALK-IN-COOLER WITH (TCS FOODS) NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE (WITH AN AIR TEMPERATURE OF 49.7F).INSTRUCTED MANAGER ALL COLD HOLDING UNITS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41.0F OR COLDER AT ALL TIMES.MANAGEMENT IMMEDIATELY NOTIFIED REFRIGERATION REPAIR SERVICE AT THIS TIME.PRIORITY VIOLATION 7-38-005,CITATION ISSUED.SEE COMMENTS BELOW.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUST ON THE WIRE STORAGE RACKS INSIDE THE WALK-IN-COOLER.INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND REPAINT OR REPLACE THE SHELVES AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE GREASE BUILDUP INSIDE OF THE DEEP FRYER AND CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVE AND PREP COOLERS AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH GREASE AND DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREP/COOKING AREA ESPECIALLY UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENTS IN REAR DRY STORAGE ROOM.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE KITCHEN EXHAUST HOOD/FILTERS TO REMOVE ACCUMULATION OF GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED 3 EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES PROVIDED ON THE PREMISES. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES AND MAINTAIN AS REQUIRED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITH EXPIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AS REQUIRED.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXTERIOR SURFACES OF COOLERS WITH SOIL BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ITEMS STORED ON FLOOR IN DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL ITEMS ARE AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT HANDSINK IN FRONT PREP AREA.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE WITH MINIMAL CALCIUM BUILD-UP.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS IDENTIFIED WITH COMMON NAME (FLOUR, BLACK BEANS, PINTO BEANS ETC).
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • INSTRUCTED TO PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS FOR 3 COMPARTMENT SINK IN FRONT PREP AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • D'APRÈS LE PRÉVENTEUR, IL N'EST PAS OCCUPÉ PAR LA MACHINE. INSTRUMENTS À INSTALLER AFIN QU'IL PUISSE ÊTRE UTILISÉ ET MAINTENU.
  6. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF THE ICE MACHINE AND IN FRONT OF THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER STATEMENT ON THE MENU FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE AND DESCRIBE WHICH FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED AND LINK THOSE ITEMS TO A REMINDER STATEMENT ON THE MENU. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 40 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA AND REAR STORAGE ROOM. OBSERVED 20 DROPPINGS IN THE CORNER OF THE FOOD PREP AREA NEXT TO THE FREEZERS, 10 DROPPINGS UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK, 5 DROPPINGS UNDER THE STORAGE SHELF AT THE FRONT COUNTER AND 5 DROPPINGS IN THE REAR STORAGE ROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL DROPPINGS FROM ALL AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE INTERIOR OF THE COCA COLA PREP COOLER BETWEEN THE FREEZERS AND 2 DOOR PREP COOLER ACROSS FROM THE GRILL.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • BOTH OF THE SELF-CLOSING DOOR DEVICES FOR THE WASHROOMS ARE BROKEN. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF THE ICE MACHINE AND IN FRONT OF THE 3 COMPARTMENT SINK.
  8. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICY.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEA PROCEDURE AND CLEAN-UP KIT ON PREMISES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE SAID PROCEDURE ALONG WITH REQUIRED EQUIPMENT FOR CLEAN-UP.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SINK IN FRONT 2ND DINNING-FOOD PREP AND 3 COMPARTMENT SINK AREA. FACILITY MUST OBTAIN AND INSTALL A HAND SINK UNDER CITY WATER PRESSURE AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO PROPER DATE MARKING ON TCS FOODS STORED INSIDE OF COOLERS FOR MORE THAN 24 HOURS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE OR REPAIR DAMAGED GASKETS ON DOORS TO WALK IN COOLER, REACH IN FREEZER AND PREP COOLER IN 2ND DINING AREA
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACED DAMAGED SHELVING IN OLD REACH IN FREEZER
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED AT ICE MACHINE. MUST INSTALL BACKFLOW PREVENTION DEVICES OR AIR GAP BETWEEN THE WATER SUPPLY INLET AND THE UNIT SO IT MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • DOIT PROVIDER LA CHAMBRE DE CHAMBRE AVEC LA COUVERTURE DES NAPKINS SANITAIRES DANS LA BATHROOM DE LADY
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NO WORKING VENTILATION INSIDE THE LADY'S TOILET ON PREMISE. INSTRUCTED TO REPAIR AND HAVE A WORKING VENTILATION INSIDE ALL TOILETS 12/20/2019
  9. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDÉ ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-7-38.010-NO ÉMISSION DE CITATION)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SINK IN FRONT 2ND DINNING-FOOD PREP AND 3 COMPARTMENT SINK AREA. FACILITY MUST OBTAIN AND INSTALL A HAND SINK UNDER CITY WATER PRESSURE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). NO CITATION ISSUES
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO PROPER DATE MARKING ON TCS FOODS STORED INSIDE OF COOLERS FOR MORE THAN 24 HOURS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.( PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE OR REPAIR DAMAGED GASKETS ON DOORS TO WALK IN COOLER, REACH IN FREEZER AND PREP COOLER IN 2ND DINING AREA
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACED DAMAGED SHELVING IN OLD REACH IN FREEZER
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED AT ICE MACHINE. MUST INSTALL BACKFLOW PREVENTION DEVICES OR AIR GAP BETWEEN THE WATER SUPPLY INLET AND THE UNIT SO IT MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • DOIT PROVIDER LA CHAMBRE DE CHAMBRE AVEC LA COUVERTURE DES NAPKINS SANITAIRES DANS LA BATHROOM DE LADY
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OTED NO WORKING VENTILATION INSIDE THE LADY'S TOILET ON PREMISE. INSTRUCTED TO REPAIR AND HAVE A WORKING VENTILATION INSIDE ALL TOILETS
  10. Toiles

    15 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDÉ ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-7-38.010-NO ÉMISSION DE CITATION)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND SINK IN FRONT 2ND DINNING-FOOD PREP AND 3 COMPARTMENT SINK AREA. FACILITY MUST OBTAIN AND INSTALL A HAND SINK UNDER CITY WATER PRESSURE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). NO CITATION ISSUES
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES IN THE WALK-IN COOLER AND 2 DOOR REACH UNDER COOLER, (PORK 46.5 F,CHICKEN 48.0 F,SOUPS 48.0 F, EGGS 49.0 F, CUT LETTUCE, 45.5 F). MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURE SAID PRODUCTS. INSTRUCTED THAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS SHOULD BE HELD AT 41 F OR BELOW. APPROX. LBS AND IN VALUE. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO PROPER DATE MARKING ON TCS FOODS STORED INSIDE OF COOLERS FOR MORE THAN 24 HOURS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.( PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)7-38-005
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF WALK IN REFRIGERATOR AT 49.0F AND REACH UNDER 2 DOOR COOLER LOCATED IN 2ND DINNING AREA INTERNAL TEMPERATURE OF 55.5 F WITH TCS FOODS STORED INSIDE FOR HUMAN CONSUMPTION. A HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN PLACED ON UNIT.ONCE REPAIRED,FAX OR EMAIL TO CDPH. MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AND FOODS AT 41.0F OR BELOW.(PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • MUST REMOVE ALL JEWELRY EXCEPT PLAIN WEDDING BAND FROM HANDS WHILE WORKING WITH EXPOSED FOOD
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REMOVE OR REPAIR DAMAGED GASKETS ON DOORS TO WALK IN COOLER, REACH IN FREEZER AND PREP COOLER IN 2ND DINING AREA
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACED DAMAGED SHELVING IN OLD REACH IN FREEZER
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN RUST AND FOOD DEBRIS FROM SHELVING IN WALK IN COOLER
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED AT ICE MACHINE. MUST INSTALL BACKFLOW PREVENTION DEVICES OR AIR GAP BETWEEN THE WATER SUPPLY INLET AND THE UNIT SO IT MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • DOIT PROVIDER LA CHAMBRE DE CHAMBRE AVEC LA COUVERTURE DES NAPKINS SANITAIRES DANS LA BATHROOM DE LADY
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • NOTED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER OVERLOADED AND PREVENTING PROPER LID CLOSURE. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE DUMPSTER LID CLOSED TO PREVENT FOOD SOURCE FOR PEST PRIORITY FOUNDATION #7-38-020(B).CITATION ISSUED
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED NO WORKING VENTILATION INSIDE THE LADY'S TOILET ON PREMISE. INSTRUCTED TO REPAIR AND HAVE A WORKING VENTILATION INSIDE ALL TOILETS
  11. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND IMPROPER TEMPERATURE OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE PREP COOLER SUCH AS CHOPPED TOMATOES AT 46.0F, 1 LB.; BEEF AT 47.0F, AND 45.0F,1 LB,; INSIDE THE ONE DOOR REACH IN COOLER SUCH AS GREEN SALSA AT 47.0F,32 OZ; MEXICAN MILK AT 46.0F, 1 GAL; CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A) MANAGER DISCARDED/DENATURED THE SAID PRODUCT WORTH $55.00, TOTAL 3 LB, 32 0Z AND 1 GAL.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL THE DRY BULK FOOD CONTAINERS AND MAINTAIN. LABEL (NAME OF THE PRODUCT AND DATE)ALL COOKED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MISSING HANDLE OF ONE OF THE REACH IN FREEZER IN THE PREP AREA. MUST REPAIR,PUT HANDLE AND MAINTAIN. FOUND GROCERY BAG BEING USED TO STORE FROZEN FOODS. MUST REPLACE WITH FOOD GRADE STORAGE BAG. MISSING ONE MORE DRAIN STOPPER FOR THE 3 COMPT SINK. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE FAN GUARD OF THE REACH IN COOLER IN THE FRONT AREA BY THE CASHIER. MUST CLEAN,REMOVE DUST AND MAINTAIN. DETAIL CLEAN INTERIOR OF THE DOOR OF THE DEEP FRYER WITH GREASE BUILD-UP AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR UNDER AND BEHIND THE COOKING EQUIPMENT AND COOLERS, FREEZERS AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED ON A SEPARATE CONTAINER NOT ON TOP OF THE ICE TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION. WASH CLOTH FOR WIPING THE TABLES, PREP TABLE, COOLER, CHOPPING BOARD,MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  12. Réinspection des toiles

    0 infraction

  13. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES. OBSERVED COOKED SHRIMP PATTIES AT 90.1F STORED INSIDE OVEN(TURNED-OFF),CHICKEN AT 88.7F-90.1F,BEANS AT 97.9F-100.1F ON TABLE NEXT TO STOVE,PORK CHORIZO AT 94.7F INSIDE FREEZER.INSTRUCTED MANAGER TO MOMITOR AND MAINTAIN ALL COLD FOODS MUST BE MAINTAINED AT 40F OR BELOW AND HOT FOODS MUST BE MAINTAINED AT 140F OR ABOVE AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • NO CHEMICAL TEST KIT ON SITE AT THIS TIME OF INSPECTION.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A CHEMICAL TEST KIT FOR THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AND SANITIZING BUCKETS AS REQUIRED. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS ARE DIRTY WITH GREASE BUILD-UP BENEATH THE KITCHEN COOKING STOVE/GRILL.INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WALLS/CEILINGS INSIDE THE WAK-IN-COOLER WITH SPLASHED DRIED FOOD DEBRIS.INSTRUCTED TO CLEAN INTERIORS OF WALK-IN-COOLER IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNT-OUT LIGHT BULB IN REAR DRY STORAGE ROOM.INSTRUCTED TO REPLACE BURNT-OUT LIGHTH BULB AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING. OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD FOR LIGHT BULB INSIDE THE WALK-IN-COOLER.INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE THE REFRIGERATOR LOCATED IN REAR DRY STORAGE ROOM.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A VISIBLE THERMOMETER INSIDE THE REFRIGERATOR.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY SHELVINGS INSIDE THE WALK-IN-COOLER.INSTRUCTED TO REPLACE/REPAIR USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS,SIDES OF HOT COOKING EQUIPMENTS,CUTTING BOARDS,INTERIOR DRY STORAGE COMPARTMENTS BENEATH THE GRILL,UPPER PANEL OF ICE MAKER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED 2 BROKEN SINK STOPPERS FOR THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE WORKING SINK STOPPERS FOR 3 COMP SINK AND MAINTAIN.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • OBSERVED CUSTOMERS ENTERING THROUGH THE FOOD PREPARATION AND DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AREA.INSTRUCTED MANAGER THAT TRAFFIC OF CUSTOMERS ARE NOT ALLOWED IN SAID AREAS AND MAINTAIN.
  15. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORED CLEAN MULTI-USE UTENSILS ON STORAGE SHELVES TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • UNABLE TO PROPERLY CALIBRATED LONG STEM THERMOMETERS, MUST INVEST IN NEW ONES TO PROPERLY TEST TEMPERATURE OF FOODS,
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE FORMATION À LA MANIPULATION DES ALIMENTS DANS LES CERTIFICATS D'ILLINOÏS À CE MOMENT-LÀ DE L'INSPECTION,
  16. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS INISDE COOLERS NOT LABELED OR DATED. INSTRUCTED TO LABEL AND DATE ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • EXHAUST HOOD AND FILTERS, CAN OPENER ATTACHED TO PREP TABLE AND COOLERS SHELVES NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNUDER EQUIPMENT AND LAONG WALLBASE NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTILATION COVERS IN PREP AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SINK STOPPERS NOT MAINTAINED FOR THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN STOPPERS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER NOT PROVIDED INSIDE SEVERAL COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL COLLERS OCNSPICUOUSLY.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Exhaust hood, filters, can opener attached to prep table and coolers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ventilation covers in prep area not cleaned. Instructed to detail clean and remove dust-built-up.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Observed burned out light bulb in the kitchen and an unshielded light bulb in the walk in cooler. Instructed manager to replace the light bulb in the kitchen and shield the light bulb in the walk in cooler.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed 3compartment sink faucet neck leaking. Instructed manager to repair the leak.
  18. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES, ONE CONTAINER WITH ABOUT 10LBS. COOKED CHICKEN AT 92.8F AND ABOUT 3LBS OF STUFFED PEPPERS AT 72.3F; ITEMS ON TOP OF PREP TABLE, NO TEMPERATURE LOGS AVAILABLE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HOT AT 140F OR HIGHER, COLD 40F OR BELOW. ALSO ADVICED TO KEEP TEMPERATURE LOGS. FOOD ITEMS DISCARDED, V=$150. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREP FOODS INSIDE WALK IN COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS/BINS NOT LABELED, INSTRUCTED TO DATE/LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO PROPERLY STORED CLEAN MULTI-USE UTENSILS ON STORAGE SHELVES TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE BROKEN DOOR HANDLE FOR ONE DOOR FREEZER IN THE KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD DEBRIS AND GREASE BUILD-UP ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, COOKING EQUIPMENT, SLICER, MICROWAVE OVEN AND STORAGE SHELVES INSIDE WALK IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS/FOOD DEBRIS AND GREASE ON FLOORS, INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS; UNDER, BEHIND, EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT PREP AREA AND REAR STORAGE AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED RUSTY GREASE TRAP UNDER 3PART SINK IN KITCHEN, 2ND 3PART SINK FAUCET IN POOR REPAIR, LEAKING AND NO BACK FLOW PREVENTER ON MOP SINK FAUCET; INSTRUCTED TO SEAL GREASE TRAP, REPAIR FAUCET AND REMOVE THREADS OR PROVIDE BACK FLOW PREVENTER FOR MOP SINK.
  19. Réinspection des toiles

    0 infraction

  20. Toiles

    14 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • All employees who handle food shall wash their hands as often as necessary to maintain a high degree of personal cleanliness and should conform to hygienic practices prescribed by the Board of Health. OBSERVED FOOD HANDLER WASHING HER HANDS,(TWICE) INSIDE 3PART SINK. POOR HYGIENIC PRACTICES. INSTRUCTED HANDS MUST BE WASHED IN EXPOSED HAND SINK, THE WASHING OF HANDS INSIDE A UTENSIL-WASHING SINK IS PROHIBITED. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-010(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGER, WASHING AND RINSING MULTI-USE UTENSILS AND SETTING THEM TO DRY WITHOUT USING A SANITIZING METHOD. INSTRUCTED/DEMOSTRATED, PROPER SET-UP OF 3PART SINK USING 100PPM OF CHLORINE FOR PROPER SANITATION. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED EVIDENCE OF MICE ACTIVITY ON FLOORS AND ALONG WALLS, AT REAR CLOSET, OVER 20 MICE DROPPINGS, BEHIND SODA COOLER AT FRONT 2ND DINING AREA OVER 30 MICE DROPPINGS AND ABOUT 15 MICE DROPPINGS NOTED IN BASEMENT. MUST CLEAN/SANITIZE AREAS AND SEAL OPENINGS THRU-OUT BASEMENT TO PREVENT PEST ENTRY. ADVICED TO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS CITATION ISSUED, 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Tous les aliments qui ne sont pas entreposés dans le contenant d'origine doivent être entreposés dans des contenants dûment étiquetés.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Les récipients et les ustensiles doivent être inversés, recouverts ou autrement protégés de la contamination jusqu'à leur utilisation. Toutes les pailles et récipients à usage unique doivent être jetés immédiatement après utilisation.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. THE FOLLOWING NOT CLEAN, MUST CLEAN/SANITIZE; COOLERS, COOKING EQUIPMENT, FREEZERS, GREASE TRAP, CAN OPENER, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS; UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT PREMISES, INCLUDING BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPAIR WALL UNDER KITCHEN'S 3PART SINK, CLEAN WALLS BEHIND EQUIPMETN SAME AREA AND SEAL OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST REPLACE BROKEN LIGHT SHIELD AND PROVIDE END CAPS FOR OTHER LIGHT SHIELDS IN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. 3PART SINK FAUCET IN POOR REPAIR, MUST REPAIR OR REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Tous les établissements alimentaires qui exposent, préparent ou entreposent des aliments potentiellement dangereux doivent avoir des thermomètres à tige métalliques étalonnés, fournis et visibles, pour les unités d'aliments réfrigérés et chauds.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER AT REAR STORAGE AREA, CLOSET AND BASEMENT, MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • The traffic of unnecessary persons through the food preparation and the utensil washing areas is prohibited.
  21. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.PROVIDE A DRAIN SHELF FOR ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINKS.ALSO PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN 3 COMPARTMENT SINK AND PREP COUNTER,WERE MEAT SLICER IS STORED. REPLACE MISSING HANDLE OF WHITE REACH IN FREEZER,AND REPLPACE BROKEN HANDLE OF THE WALK-IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.REMOVE FOOD DEBRI ON SHELVES IN WALK-IN COOLER
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.FOUND A FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK WITH A THREAD,INSTRUCTED TO PROVIDE UN THREAD FAUCET,
  22. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:COOKED BLACK BEANS AT TEMP OF 44.6F TO 51F;COOKED BEEF TONGUE AT TEMP OF47.6F -49.6F -50F; COOKED BEEF AT TEMP OF 46.2F TO 47.4F;COOKED RICE AT TEMP OF 49F TO 51F; ALL FOOD MENTIONED WERE STORED IN WALK-IN COOLER.FOOD WAS COOKED ON 9-8-10.FRESH CHEESE STORED ON TOP THE COUNTER AT TEMP OF 75F.NO PROOF OF TIME AND TEMPERATURE LOG OF FOOD PRODUCTS PROVIDED ON PREMISES.FOOD DISCARDED AND DENATURED.POUNDS 30,VALUE 80.CRITICAL VIOLATION:7-38-005(a) HOOOO63969-17
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. OUTSIDE GARBAGE CONTAINER NOT MAINTAINED. OBSERVED LIDS BROKEN (MISSING PART IN THE MIDDLES AND SIDE OF LIDS)NOT ABLE TO CLOSE GARBAGE CONTAINER..GROUND NOT CLEANED ,FOOD DEBRIS AROUND AND BEHIND THE CONTAINER(AVACADO PEELS, CUPS,ETC.).INSTRUCTED TO REPLACE LIDS,AND CLEAN GROUND,TO MINIMIZE RODENT AND INSECTS ACTIVITIES.SERIOUS VIOLATION:7-38-020 HOOOO63969-17
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. PROVIDE A DRAIN SHELF FOR ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINKS.ALSO PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN 3 COMPARTMENT SINK AND PREP COUNTER,WERE MEAT SLICER IS STORED. REPLACE MISSING HANDLE OF WHITE REACH IN FREEZER,AND REPLPACE BROKEN HANDLE OF THE WALK-IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage.REMOVE FOOD DEBRI ON SHELVES IN WALK-IN COOLER
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.FOUND A FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK WITH A THREAD,INSTRUCTED TO PROVIDE UN THREAD FAUCET,

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