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CARIBBEAN JERK PALACE III LLC

10318 S HALSTED ST, CHICAGO, IL 60628 · Restaurant

Résumé des inspections

CARIBBEAN JERK PALACE III LLC a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 28 septembre 2018. La dernière inspection, le 13 avril 2022, n'a relevé aucune infraction.

3 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 8 novembre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2021. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2021. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 14 juillet 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED AND MISSING GASKETS ON DOORS OF REACH IN COOLERS IN REAR PREP AREA AND PREP COOLER IN MAIN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR, REPLACE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, SHELVING UNITS, COOLERS, AND FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CEILING TILES IN POOR REPAIR AND MISSING. OBSERVED DUST BUILDUP AND DIRT ON CEILING TILES, CEILING VENTS, AND LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STORAGE CLOSET IN REAR WITH LARGE BAGS OF CHARCOAL STORED ON TOP OF OTHER EQUIPMENT ON THE FLOOR. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ITEMS 6" INCHES OFF FLOOR AND REMOVE ANY UNNECESSARY CLUTTER.
  3. Plainte

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES, ONLY BLANK FORMS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SIGNED DOCUMENTATION OF EMPLOYEES RESPONSIBILITY TO REPORT ANY ILLNESS TRANSMISSIBLE THROUGH FOOD.PRIORITY FOUNDATION 7-38-010
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO SOAP AT HAND WASHING SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SOAP FOR PROPER HANDWASHING. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS OR SANITARY HAND DRYING DEVICES AT HAND SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) CONSOLIDATED WITH ABOVE CITATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED AND MISSING GASKETS ON DOORS OF REACH IN COOLERS IN REAR PREP AREA AND PREP COOLER IN MAIN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR, REPLACE AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO SANITIZING CHEMICAL SOLUTION ON SITE. FACILITY HAS CHEMICAL TEST STRIPS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SANITIZING CHEMICAL. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, SHELVING UNITS, COOLERS, AND FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER OVERFLOWING WITH TRASH AND LIDS WIDE OPEN WITH TRASH ABOVE RIM. INSTRUCTED MANAGER THAT LIDS MUST BE CLOSED AND TIGHT FITTING. PRIORITY FOUNDATION .7-38-020(B) CITATION ISSUED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CEILING TILES IN POOR REPAIR AND MISSING. OBSERVED DUST BUILDUP AND DIRT ON CEILING TILES, CEILING VENTS, AND LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  4. Plainte

    12 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS IN REAR PREP AND WASHROOM AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO SOAP AT HAND WASHING SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SOAP FOR PROPER HANDWASHING. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS OR SANITARY HAND DRYING DEVICES AT BOTH HAND WASHING SINKS IN FRONT AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) CONSOLIDATED WITH ABOVE CITATION.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED FOUR PANS OF COOKED CHICKEN STORED AT IMPROPER TEMPERATURE 106.5F-118.3F IN HOT HOLDING UNIT. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 40LBS AND $80 OF PRODUCT. ALL HOT FOOD MUST MAINTAIN 135F OR ABOVE DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY, AND SERVICE. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN FRONT COUNTER(BREAD), PREP(CHICKEN, BEEF, AND FISH) AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED AND MISSING GASKETS ON DOORS OF WALK-IN AND REACH-IN COOLERS. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, SHELVING UNITS, COOLERS, AND FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING DRAINPIPE UNDER 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF-CLOSING DEVICE ON REAR WASHROOM DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP AND SOOT ON CEILING TILES, CEILING VENTS, AND LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED OPENINGS ALONG BASEBOARDS NEAR HAND WASHING SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OPENINGS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED MISSING LIGHT SHIELD IN WALK-IN COOLER AND REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
  5. Réinspection de la plainte

    11 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS IN REAR PREP AND WASHROOM AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED WALK-IN COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 50.2F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR. WALK-IN COOLER MUST MAINTAIN 41F OR BELOW. WALK-IN COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH. PRIORITY 7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN REAR PREP/STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN FRONT COUNTER(BREAD AND JERK SAUCE), PREP(CHICKEN AND FISH) AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT ALL SINGLE SERVICE ARTICLES TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED AND MISSING GASKETS ON DOORS OF WALK-IN AND REACH-IN COOLERS. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, SHELVING UNITS, COOLERS, AND FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING DRAINPIPE UNDER 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF-CLOSING DEVICE ON MEN WASHROOM DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP AND SOOT ON CEILING TILES, CEILING VENTS, AND LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NO LIGHT SHIELD IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
  6. Plainte

    15 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HANDWASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS IN REAR PREP AND WASHROOM AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED CHICKEN (109.6F-123.5F)STORED AT IMPROPER TEMPERATURE IN HOT HOLDING UNIT. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 50LBS AND $100 OF COOKED CHICKEN. ALL HOT TCS FOOD MUST MAINTAIN 135F OR ABOVE DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING COLD TCS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURE IN WALK-IN COOLER: SALMON 45.3F, CATFISH 46.2F-48.5F, CURRY CHICKEN 48.5F, TILAPIAN 48.5F, LAMB CHOPS 48.5F, TURKEY LEGS 48.5F, LOBSTER TAILS 49.6F. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD APPROXIMATELY 100LBS AND $854 OF PRODUCT. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED WALK-IN COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 50.2F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR. WALK-IN COOLER MUST MAINTAIN 41F OR BELOW. WALK-IN COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT LABELED IN REAR PREP/STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN FRONT COUNTER(BREAD AND JERK SAUCE), PREP(CHICKEN AND FISH) AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT ALL SINGLE SERVICE ARTICLES TO PROTECT FROM CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED AND MISSING GASKETS ON DOORS OF WALK-IN AND REACH-IN COOLERS. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVÉ AUCUN ESSAI CHIMIQUE DISPONIBLE. MANAGER INSTRUCTE POUR PROVIDEER LE KIT D'ESSAI POUR LA CONCENTRATION DE PROPER DANS LES SOLUTIONS DE SANITISATION. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005 CITATION ÉLIMINÉE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, SHELVING UNITS, COOLERS, AND FREEZERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAKING DRAINPIPE UNDER 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF-CLOSING DEVICE ON MEN WASHROOM DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DUST BUILDUP AND SOOT ON CEILING TILES, CEILING VENTS, AND LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NO LIGHT SHIELD IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED NO LIGHT IN WOMEN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING AND MAINTAIN.
  7. Plainte abrégée

    0 infraction

  8. Plainte abrégée

    0 infraction

  9. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MANAGER INSTRUCTE POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR LES THERMOMETRES INSIDER TOUS LES COOLERS ET LIBERTÉS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE RUBBER GASKETS AROUND THE 2 DOOR COOLER IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CEILING TILES IN POOR REPAIR(WATER STAINED). INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
  10. Plainte

    6 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MANAGER INSTRUCTE POUR PROMOUVOIR ET MAINTENIR LES THERMOMETRES INSIDER TOUS LES COOLERS ET LIBERTÉS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 25 LIVE FLIES SCATTERED IN THE REAR STORAGE AREA NEAR REAR EXIT DOOR, NOTED 20 LIVE FLIES SCATTERED IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE FLIES AND DETAIL CLEAN AFFECTED AREAS. ALSO INSTRUCTED MANAGER TO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED #7-38-020(A).
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE RUBBER GASKETS AROUND THE 2 DOOR COOLER IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN PREP TABLES AND COUNTER TOPS AND STORAGE SHELVING TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS. ALSO CLEAN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED CLEANING THROUGH OUT PREMISES TO REMOVE SPILLS,DEBRIS AND/OR GREASE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CEILING TILES IN POOR REPAIR(WATER STAINED). INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PREP FOOD ITEMS INSIDE THE 2-DOOR COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE NAME AND DATE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE CUTTING BOARD AS OFTEN AS POSSIBLE BETWEEN USE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN ALL PREP STATIONS, COUNTER TOPS, EXTERIOR AND INTERIOR OF ALL REACH IN COOLERS AND FREEZER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH OUT TO PREMISES TO REMOVE GREASE, SPILLS AND DEBRIS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER THROUGH OUT PREP AREA AND STORAGE AREA. MUST ORGANIZE 6" OFF THE FLOOR AND AWAY FROM THE WALL TO PREVENT HARBORAGE AND TO EASILY CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED LIGHT SHIELD MISSING INSIDE THE WALK IN COOLER. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  12. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED CLEAN UP PROCEDURE IN PLACE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. HOWEVER MUST PROVIDE ALL THE NECESSARY ITEMS OUTLINED IN POLICY INCLUDING DISPOSABLE GLOVES,FACE MASK, DISPOSABLE MOP AND APPROPRIATE SANITIZER TO KILL THE NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • LARGE STORAGE BINS NOT LABLED WITH COMMON NAME. MUST INSTALL.
  13. Toiles

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EMPLOYEES. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE FOR EMPLOYEE HEALTH. PRIORITY FOUNDATION ISSUED 7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED CLEAN UP PROCEDURE IN PLACE FOR VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. HOWEVER MUST PROVIDE ALL THE NECESSARY ITEMS OUTLINED IN POLICY INCLUDING DISPOSABLE GLOVES,FACE MASK, DISPOSABLE MOP AND APPROPRIATE SANITIZER TO KILL THE NOROVIRUS. PRIORITY FOUNDATION
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • UPON INSPECTION OBSERVED NO HOT WATER AT HANDWASHING SINK IN PREP AREA. HOT WATER TEMPERATURE 89.9F. INSTRUCTED HOT WATER MUST BE A MINIMIUM OF 100.0F. PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-030(C) HOT WATER TEMPERATURE WAS PROVIDED AT HANDWASHING SINK AFTER 25 MINUTES. HOT WATER NOW 105.-COS.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED IM PROPER TEMPERATURES OF (TCS) FOODS. APPROX 15-LBS OF COOKED SWEET POTATOES ON STEAM TABLE AT IMPROPER TEMPERATURE OF 98.4F AND 8-LBS OF COOKED SWEET POTATOES ON PREP TABLE INSIDE OF LARGE POT AT 73.0F. INSTRUCTED TO MAINTAIN HOT FOODS AT 135.0F OR HIGHER. ALL FOOD WAS REMOVED AND DISCARDED BY PIC- AT COST APPROX $25.00. PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-005.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO METAL STEM TEMPERATURE MEASURING DEVICE. INSTRUCTED TO PROVIDE . PRIORITY FOUNDATION ISSUED 7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED LARGE STORAGE BINS NOT LABLED WITH COMMON NAME. MUST INSTALL.
    • 50. EAU DISPONIBLE ET VIVANTE; PRESSION ADEQUATE
      • OBSERVED NO SUFFICIENT HOT WATER AT 3- COMPARTMENT SINK UPON INSPECTION. HOT WATER TEMPERATURE 87.0F. INSTRUCTED PREMISES MUST MAINTAIN HOT WATER SUPPLY DURING PEAK DEMAND. PRIORITY VIOLATION ISSUED 7-38-030(C) HOT WATER SUPPLY REGAIN ADEQUATE TEMPERATURE AFTER 25 MINUTES . HOT WATER TEMPERATURE NOW 115.F-COS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • REPEAT SEE VIOLATION #60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION (# 58- NO PROOF OF ALLERGENS TRAINING) FROM LAST INSPECTION REPORT DATED ( 9-28-2018, REPORT # 2223143) NOT CORRECTED. PRIORITY FOUNDATION ISSUED 7-42-090
  14. Licence

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP POLICY FOR VOMITING OR DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGN AT WASHBOWL IN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO POST HAND WASHING SIGN IN WASHROOM.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12(B) OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETERS AVAILABLE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE METAL STEM THERMOMETERS FOR INTERNAL TEMPERATURES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 OBSERVED POP CRATES STORED IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING. ALL SHELVING MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED MIXING VALVE IN POOR REPAIR IN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO ADJUST AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED NO FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING AVAILABLE. ALL CERTIFIED MANAGERS MUST PROVIDE ALLERGEN TRAINING.

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