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CARNICERIA GUANAJUATO

6040 W DIVERSEY AVE, CHICAGO, IL 60639 · GROCERY/RESTAURANT

Résumé des inspections

CARNICERIA GUANAJUATO a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 19 mai 2010. La dernière inspection, le 14 décembre 2011, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2011. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 19 mai 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 12 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2011. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 15 juillet 2011. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 15 novembre 2010. Par exemple : NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING DISPLAY AND SERVICE. NOTED PREPACKAGED CHEESE DISPLAY FOR SALE ON TOP OF THE MEAT COUNTER WITH AN INTERNAL TEMPERATURE OF 62.9F/63.6F/61.9F/64.2F (LABELING INSTRUCTION: KEEP REFRIGERATED). FOUND PRECOOKED BEEF STORED IN PAN ON TOP OF STEAM TABLE COUNTER WITH AN INTERNAL TEMPERATURE OF 109.4F/108.2F/123.4F. ALSO FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD CARNITAS AT 114.0F/123.9F/121.5F/122.7F, PORK RIBS AT 130.2F/131.2F, AND ROASTED CHICKEN AT 130.4F/131.9F/129.9F STORED AND DISPLAY FOR SALE INSIDE HOT HOLDING UNIT. NOTED HOT HOLDING UNIT AIR TEMPERATURE OF 139.2F. INSTRUCTED MANAGER, ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. MANAGER DISCARDED THA SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL WEIGHT 40 LBS, TOTAL VALUE $500.00. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A)
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF FRESH MEAT DISPLAY COOLER WITH DRIED FOOD DEBRIS ACCUMULATION, INTERIOR SURFACES OF MICROWAVE OVEN AT EMPLOYEE LUNCH AREA IN THE BASEMENT, INTERIOR SURFACES OF EXPOSED HAND SINK AND 3 COMPARTMENT SINK BEHIND MEAT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN MEAT WALK-IN COOLER, MEN'S WASHROOM FLOOR, AND FLOORS IN EMPLOYEE LUNCH AREA IN THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN CONDENSER FAN COVER WITH HEAVY DUST BUILD-UP INSIDE MEAT WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO INSTALL BACK FLOW PREVENTER DEVICE OR VACUUM BREAKER AT FAUCET NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK IN REAR COOKING ARE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER INSIDE HOT HOLDING DISPLAY UNIT.
  3. Plainte

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD CHORIZO (MEXICAN SAUSAGE) AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE AND DISPLAY (HANGING IN MEAT DISPLAY AREA FOR SALE) WITH AN INTERNAL TEMPERATURE OF 57.6F. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. NO SHELF STABLE TEST PROVIDED. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL AMOUNT WEIGHT 10 LBS, TOTAL AMOUNT $ 20.00 CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005 (A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. FOUND 2 EXPOSED HAND SINK (MAIN KITCHEN AND IN MEAT PREP AREA) NOT ACCESSIBLE TO FOOD HANDLER. (EXPOSED HAND SINK IN THE MAIN KITCHEN WITH PREP TABLE IN FRONT OF HAND SINK AND EXPOSED HAND SINK IN MEAT PREP AREA USED AS STORAGE FOR CLEANING SUPPLIES (BRUSH, 2 PLASTIC SOAP BUCKET, DISH WASHING SPONGE). INSTRUCTED TO REMOVE AND MUST BE CONVENIENT AND ACCESSIBLE FOR HAND WASHING. ALSO NOTED THE SAID 2 EXPOSED HAND SINK WITHOUT PAPER TOWEL PROVIDED. INSTRUCTED TO PROVIDE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN GLASS DOOR IN COLD CUT DISPLAY COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SHELF UNDER HOT HOLDING UNIT NEXT TO MEAT DISPLAY AREA AND UNDER STEAM TABLE IN TAQUERIA AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT PRODUCE WALK-IN COOLER AND IN BASEMENT DRY STORAGE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. LIGHTS MUST BE SHIELDED INSIDE CHICHARRON DISPLAY CASE OR PROVIDE SHATTER PROOFED LIGHT BULB.------MUST REPLACE DEAD LIGHT BULB INSIDE PRODUCE WALK-IN COOLER TO PROVIDE MORE LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY PIPE FROM CEILING IN BASEMENT DRY FOOD STORAGE.------MUST PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK IN MEAT PREP AREA.
  4. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE OR FIX CRACKED MOPSINK IN THE BASEMENT.----MUST RESURFACE OR REPLACE CUTTING BOARD WITH DEEP SEAMS AT MEAT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • . INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT BASEMENT DRIED FOOD STORAGE AREA, ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS. ALL FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT HEAVY WATER STAINED WALLS WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP IN BASEMENT STORAGE AREA.---- MUST CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER WITH GREASE AND DUST BUILD-UP ABOVE KITCHEN PREP AREA
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE DEAD LIGHT BULB IN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT AT TAQUERIA AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN VENTILATION IN LADIES WASHROOM. ----- NOTED HOSE ATTACHED TO FAUCET NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK IN THE KITCHEN.(MUST REMOVE ATTACHED HOSE FROM FAUCET) INSTRUCTED TO INSTALL BACK FLOW PREVENTER DEVICE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AND ACCURATE INSIDE ALL WALK-IN COOLERS, PREP COOLERS, REACH-IN COOLERS AND FREEZERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF PRODUCE WALK-IN COOLER.
  5. Toiles

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND 2 REAR EXIT DOORS NOT RODENT PROOFED. NOTED 1/2 INCH GAP/OPENING AT THE BOTTOM/CORNERS OF THE DOORS. INSTRUCTED TO RODENT PROOFED BOTTOM OF THE SAID DOORS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED AS PER MUNICIPAL CODE (INSPECTION REPORT #118227 DATED: 12-10-2010) #32 - INSTRUCTED TO REMOVE LARGE POTS UNABLE TO FIT INTO 3 COMPARTMENT SINK TO WASH RINSE AND SANITIZE AT KITCHEN. #34 - INSTRUCTED TO REPAINT FLOOR SECTIONS IN BASEMENT IN POOR REPAIR WITH NON TOXIC PAINT. SEROIUS CITATION ISSUED 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PROVIDE DIVIDER OR ENCLOSURE AROUND ROTISSERIE OVEN AND BREAD OVEN TO PREVENT PUBLIC ACCESS (LOCATED AT FOOD STORAGE AISLE ON EAST WALL).-----MUST REPLACE OR FIX CRACKED MOPSINK IN THE BASEMENT.----MUST RESURFACE OR REPLACE CUTTING BOARD WITH DEEP SEAMS AT MEAT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT BASEMENT DRIED FOOD STORAGE AREA, ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS. ALL FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT HEAVY WATER STAINED WALLS WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP IN BASEMENT STORAGE AREA.---- MUST CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER WITH GREASE AND DUST BUILD-UP ABOVE KITCHEN PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. INSTRUCTED TO REPLACE DEAD LIGHT BULB IN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT AT TAQUERIA AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN VENTILATION IN LADIES WASHROOM. ----- NOTED HOSE ATTACHED TO FAUCET NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK IN THE KITCHEN.(MUST REMOVE ATTACHED HOSE FROM FAUCET) INSTRUCTED TO INSTALL BACK FLOW PREVENTER DEVICE.-----INSTRUCTED TO REPLACE MISSING COLD FAUCET HANDLE (LEFT SIDE) AT 3 COMPARTMENT SINK (KITCHEN)
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AND ACCURATE INSIDE ALL WALK-IN COOLERS, PREP COOLERS, REACH-IN COOLERS AND FREEZERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF PRODUCE WALK-IN COOLER.

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