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CARNICERIA LA GLORIA

2551 - 53 W 51ST ST, CHICAGO, IL 60632 · Grocery Store

Résumé des inspections

CARNICERIA LA GLORIA a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 décembre 2010. La dernière inspection, le 10 septembre 2020, n'a relevé aucune infraction.

4 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2020. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 février 2013. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 avril 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 29 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    17 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ SIGNÉ POLITIQUES DE SANTÉ.PROVIDE ET MAINTENANT.(FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010)
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARKINGS ON TCS READY TO EAT FOODS BEING HELD FOR MORE THAN 24 HOURS INSIDE OF COOLER.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX.20 OR MORE LIVE ROACHES CRAWLING IN GAPS IN WALL UNDER FRONT PREP AREA HAND SINK,ON WALLS,UNDER UPPER LEDGE OF 3- COMPARTMENT SINK,DOOR GASKET OF 2- DOOR REACH IN FREEZER,ON WALLS IN BETWEEN PIPES AT 3- COMP SINK,MOP SINK,ELECTRICAL PANELS,WALL OUTLETS,STAIR CASE LEADING TO BASEMENT.ALSO. APPX. 25 OR MORE LIVE LARGE FLIES FLYING AROUND PREP,DISH WASHING AREAS AND SALES FLOOR. APPX. 15 OR MORE RAT DROPPINGS ON FLOOR IN BASEMENT BEHIND SHELVING UNIT,ON FLOOR IN BETWEEN PALLETS.MUST REMOVE DROPPINGS.CLEAN AND SANITIZE AREAS. RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 8/2/820.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN APPX. "1/2-3/4" GAP ALONG BOTTOM OF FRONT ENTRY AND EXIT DOORS.MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • MUST STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE AND NOT ON CUTTING BOARDS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 2 & 3- DOOR REACH IN FREEZERS.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED LARGE POTS USED FOR COOKING CARNITAS AND PEPPERS FRO SALSA THAT ARE TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE 3- COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE EQUIPMENT THAT CAN BE FULLY SUBMERGED INTO SINK OR HAVE A WRITTEN PROCEDURE FOR ALTERNATIVE MANUEL WAREWASHING.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM UNDERSIDES OF PREP TABLES,GRINDER,WALK IN COOLER-SHELVING UNITS,FAN GUARD COVERS,POP SLEEVES,COMPRESSOR UNITS,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO HOT RUNNING WATER AT HAND SINK IN TOILET ROOM DO TO FAUCET HANDLE MISSING TO TURN ON WATER.MUST REPLACE MISSING FAUCET HANDLE TO PROVIDE HOT RUNNING WATER FOR HAND WASHING AND MAINTAIN.(PRIORITY 7-38-030(C)
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REMOVE DRAIN LINE FROM INSIDE OF 3- COMPARTMENT SINK BASIN FROM ICE MACHINE INTO A OPEN SITE FLOOR DRAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NO BACKFLOW DEVICE ON ICE MACHINE TO BE SEEN FOR SERVICING.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST PROVIDE A GARBAGE CAN WITH LID FOR TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED LOWER WALL NEAR HOT HOLDING UNIT ON SALES FLOOR,CEILING IN REAR PREP AREA HAS HOLES & IN POOR REPAIR,MUST SEAL ALL GAPS IN WALLS THROUGHOUT PREP AREAS & DISH WASHING AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DIRT BUILD UP FROM WALLS AND CEILINGS IN ALL WALK IN COOLERS AND PREP AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN AND REMOVE WATER AND GREASE FROM FLOORS IN PREP,PRODUCE WALK IN COOLER & BASEMENT AREAS AND KEEP DRY.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP AT HOOD & FILTERS OF COOKING EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION DES PERSONNES ALIMENTAIRES POUR LES EMPLOYÉS.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Plainte

    7 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • MANAGER PROVIDED VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP POLICY. EQUIPMENT NOT ON SITE. INSTRUCTED MUST PROVIDE EQUIPMENT OUTLINED IN POLICY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND CHORIZO (HANGING ON RACKS IN MEAT DEPARTMENT) ON SITE WITHOUT APPROVED PROCESS. FACILITY PROVIDED LAB LETTER DATED 4/6/06, FROM MEAT INDUSTRY LABS. MUST OBTAIN CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH APPROVAL OR A PRODUCT ASSESSMENT MUST BE COMPLETED WITHIN THE PAST FIVE YEARS, AND PERSON IN CHARGE MUST HAVE RECORDS. OPERATOR VOLUNTARILY REMOVED ALL CHORIZO FROM SALES FLOOR. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • SEE VIOLATION # 29
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED FROZEN CHICKEN SITTING IN 2 COMPARTMENT SINK IN FRONT MEAT CUTTING AREA. INSTRUCTED USE APPROVED METHOD FOR THAWING SUCH AS: IN REFRIGERATION, IN A MICROWAVE AS PART OF A CONTINUOUS COOKING PROCESS, OR COMPLETELY SUBMERGED UNDER RUNNING WATER WITH SUFFICIENT WATER VELOCITY TO AGITATE AND FLOAT OFF LOOSE PARTICLES IN AN OVERLFOW. MANAGER CORRECTED DURING INSPECTION.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED LARGE POTS (USED TO MAKE MENUDO) TOO LARGE TO FULLY SUBMERGE IN EXISTING 3 COMPARTMENT SINKS TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE. INSTRUCTED MUST ELIMINATE UTENSILS TOO LARGE TO FIT IN EXISTING 3 COMPARTMENT SINKS; OR REPLACE EXISTING SINKS WITH BASINS LARGE ENOUGH TO ACCOMMODATE ALL UTENSILS/EQUIPMENT; OR PROVIDE AN APPROVED METHOD (AND DEMONSTRATE) TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE ALL UTENSILS/EQUIPMENT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK AT PIPES BELOW 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN SAME.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED POOLING WATER INSIDE PRODUCE WALK IN COOLER. MUST KEEP FLOORS CLEAN AND DRY TO PREVENT PEST HARBORAGE. OBSERVED CARDBOARD USED AS A FLOOR MAT IN REAR PREP AREAS. MUST REMOVE. ALL SURFACES MUST BE NON-ABSORBENT, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  6. Plainte

    9 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY IN PLACE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012A.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO PROCEDURE IN PLACE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO HANDWASHING SIGN OR POSTER AT HANDSINKS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11A handwashing sinks. A handwashing sink shall be located to allow convenient use by employees in food preparation, food dispensing and warewashing areas. NO HANDSINKS IN COOKING PREP AREA OR IN REAR WHERE 3-COMPARTMENT SINK LOCATED. INSTD TO PROVIDE HANDSINKS WITH HOT/COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE IN EACH SAID AREA AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030C.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICE ON SITE. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • BUTCHER BLOCK IN MEAT PREP AREA IN POOR REPAIR, DEEP, DARK GROOVES. INSTD TO REMOVE FROM PREMISES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CONDENSOR LINE UNDERNEATH MEAT DISPLAY CASE IN DISREPAIR, LEAKING. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MISSING STOPPERS FOR 3-COMPARTMENT SINK. MISSING SPLASHGUARD INBETWEEN UTILITY SINK AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NO LIGHTSHIELD FOR LIGHTS IN DAIRY AND PRODUCE WALK IN COOLERS. INSTD TO PROVIDE AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE MANAGER ON DUTY AT THIS TIME, WHEN THE MEAT DEPARTMENT IS SLICING LUNCH MEAT HAM AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE ONE MANAGER FOR EACH SHIFT. SERIOUS VIOLATION 7-38-012a.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE REAR CHOPPING BLOCK IN POOR REPAIR DEEP CUTS, DISCOLORED, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED MEAT DEPARTMENT CUTTING BOARDS, SLICER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF THE REAR FREEZERS, AND MEAT COOLER STORAGE SHELVES. DEFROST/CLEAN FRONT ICE CREAM FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED REAR COOKING AREA MISSING TILES, AND FLOOR NOT SEALED, INSTRUCTED TO REPLACE MISSING TILES, AND SEAL FLOOR. ALSO CLEAN FLOOR IN THE MEAT DEPARTMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE WALLS IN THE MEAT COOLER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED TWO SMALL PROPANE TANKS IN REAR COOKING AREA, INSTRUCTED TO REMOVE FROM BUILDING.
  8. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER IN THE BASEMENT. MUST MAINTAIN THE FLOOR DRY IN THE BASEMENT.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED FOOD NOT PROTECTED DURING DISPLAY. OBSERVED CHICHARRONS STORED IN AN OPEN DISPLAY CASE WITHOUT A GLASS DOOR TO PROTECT THE FOOD. MANAGEMENT MOVED THE CHICHARRONS INTO A DISPLAY CASE WHICH CAN BE CLOSED WITH GLASS SLIDING DOORS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • IMPROPER PEST CONTROL AND EVIDENCE OF RODENT AND FLYING INSECT ACTIVITY. OBSERVED 5 FLY STRIPS INSTALLED ABOVE THE MEAT AND KITCHEN PREP AREAS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE THE FLY STRIPS FROM THE FOOD PREPARATION AREAS. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 25 LIVE FRUIT FLIES ON THE WALLS AND EQUIPMENT IN THE FOOD PREP AREAS AND FRUIT AND VEGETABLE DISPLAY AREAS. ALSO, OBSERVED APPROXIMATELY 40 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR AND STORAGE SHELVES ALONG THE WALLS IN THE BASEMENT. MUST CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM THE BASEMENT. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER IN THE BASEMENT. MUST MAINTAIN THE FLOOR DRY IN THE BASEMENT.
  10. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FOOD BEING STORES IN GROCERY BAGS REAR MEAT DEPT., INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD GRADE BAGS, IE. BAGGIES/ZIPLOCK, OR FOOD GRADE CONTAINERS.ALSO REMOVE CARDBOARD FROM FRONT STORAGE RACK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE REAR BUTCHER AREA ITEMS NOT CLEAN CUTTING BOARDS, BAND SAW,SLICER, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER IN THE REAR MEAT COOLER, AND THE FLOOR IN BUTCHER SHOP NOT CLEAN, INSTRUCTED TO REMOVE WATER, AND CLEAN FLOOR.ALSO REMOVE CARDBOARD FROM COOKING ROOM FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE MILK COOLER WALLS, CEILINGS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO REPAIR WALL IN REAR BUTCHER SHOP, AND CLEAN WALL BEHIND CHARIZO.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BROKEN LIGHT IN MILK WALK IN COOLER FRONT, INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER IN THE REAR YARD, INSTRUCTED TO ORGANIZE, AND REMOVE ITEMS NOT BEING USED, ALSO IN BASEMENT.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUST ON FRONT AND REAR GREASE TRAPS. REMOVE RUST AND RESTORE SURFACE TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. OBSERVED RUST IN BOTTOM INTERIOR OF REACH IN FREEZERS IN BUTCHER AREA. REMOVE RUST AND RESTORE SURFACE TO BE SMOOTH AND EASILY CEANABLE. OBSERVED BOTTOM SHELF OF PREP TABLE IN COOKING ROOM BEHIND BUTCHER AREA WITH RUST. REMOVE RUST AND RESTORE SURFACE TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. OBSERVED WOODEN SHELF WITH MICROWAVE IN COOKING AREA BEHIND BUTCHER AREA NEEDS TO BE SEALED AND PAINTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED SPLASH GUARD NEEDED AT EXPOSED HADNSINK IN BUTCHER AREA. INSTALL AND MAINTAIN SPLASH GUARD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING AREAS UNCLEAN WITH DIRT DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION: EXTERIOR OF BULK FOOD CONTAINERS, FOOD STORAGE SHELF, AND INTERIOR AND EXTERIOR OF MICROWWAVE. ALL ARE LOCATED IN COOKING AREA DIRECTLY BEHIND BUTCHER AREA. IN BUTCHER AREA ALL INTERIOR OF BUTCHER CASES AND EXTERIOR DOORS NEED TO BE CLEANED. ALL INTERIOR OF REACH IN FREEZERS IN BUTCHER AREA NEED TO BE CLEANED. CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS IN WALK IN COOLER WITH STANDING WATER. REMOVE ALL STANDING WATER. OBSERVED FLOORS IN LARGE DISPLAY WALK IN COOLER UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED EXHAUST FAN IN CEILING OF EMPLOYEE BATHROOM WITH HEAVY DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN FAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED INADEQUATE LIGHTING IN REAR COOKING AREA WHERE WALK IN COOLER, VEGETABLE WRAPPING STATION, AND COOKING AREA ARE LOCATED. INSTALL AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING. OBSERVED NO LIGHT SHEILD IN WALK IN COOLER. INSTALL AND MAINTAIN LIGHT SHEILD IN WALK IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LEAKING PIPE IN STAIRWAY TO BASEMENT. REPAIR AND MAINTAIN LEAKING PIPE. OBSERVED NO BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK IN REAR. INSTALL AND MAINTAIN BACKFLOW DEVICE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED DRYING RACKS USED TO DRY CHORIZO SAUSAGE LICATED IN BASEMENT. ALL RACKS NEED TO BE REMOVED. NO FOOD PREPARATION IS TO TAKE PLACE IN BASEMENT.
  12. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED CHEST FREEZER IN BASEMENT EXTERIOR UNCLEAN AND INTERIOR WITH ICE ACCUMULATION. CLEAN EXTERIOR OF CHEST FREEZER AND REMOVE EXCESS ICE ACCUMULATION FROM INTERIOR OF FREEZER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED CURRENT 3 COMPARTMENT SINK IS NOT OF SUFFICIENT SIZE TO PERMIT THE COMPLETE SUBMERSION OF THE LARGEST POTS AND PANS. INSTRUCTED TO INSTALL A LARGE ENOUGH 3 COMPARTMENT SINK IN ORDER TO SUBMERGE LARGEST POTS AND PANS OR DISCONTINUE USE OF SUCH PANS AND REMOVE FROM PREMISES. SINK MUST HAVE HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER PRESSURE, ATTACHED SELF DRAINING DRAIN BOARD, AND SINK SHALL BE TRAPPED TO COMPLY WITH MUNICIPAL CODE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON HOSE ATTACHED TO WATER LINE. INSTRUCTED TO INSTALL BACK FLOW PREVENTION DEVICE.
  13. Toiles

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 2/19/13 INSPECTION # 1146304 #32 MUST REPAIR CRACKED GLASS ON SLIDING DOOR OF MEAT COOLER CASE. OBSERVED DURING INSPECTION SLIDING DOOR OF MEAT COOLER STILL CONTAINING CRACKED GLASS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DOOR TO WALK IN MILK/ PRODUCE COOLER NOT TIGHT CLOSING. REPAIR DOOR SO THAT IT CLOSES TIGHTLY AND SEALS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED CHEST FREEZER IN BASEMENT EXTERIOR UNCLEAN AND INTERIOR WITH ICE ACCUMULATION. CLEAN EXTERIOR OF CHEST FREEZER AND REMOVE EXCESS ICE ACCUMULATION FROM INTERIOR OF FREEZER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED "CONCRETE BOARD" USED IN FRONT OF STORE ON FLOOR. INSTRUCTED TO RESTORE FLOOR TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE CONDITION AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FAN COVERS OF WALK IN COOLERS WITH DUST AND DIRT ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN FAN COVERS IN A SANITARY CONDITION.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED CURRENT 3 COMPARTMENT SINK IS NOT OF SUFFICIENT SIZE TO PERMIT THE COMPLETE SUBMERSION OF THE LARGEST POTS AND PANS. INSTRUCTED TO INSTALL A LARGE ENOUGH 3 COMPARTMENT SINK IN ORDER TO SUBMERGE LARGEST POTS AND PANS OR DISCONTINUE USE OF SUCH PANS AND REMOVE FROM PREMISES. SINK MUST HAVE HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER PRESSURE, ATTACHED SELF DRAINING DRAIN BOARD, AND SINK SHALL BE TRAPPED TO COMPLY WITH MUNICIPAL CODE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED NO BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON HOSE ATTACHED TO WATER LINE. INSTRUCTED TO INSTALL BACK FLOW PREVENTION DEVICE.
  14. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR CRACKED GLASS NON NSLIDING DOOR OF MEAT DISPLAY CASE,MUST REPLACE CUTTING BOARD NEAR PREP TABLE WHERE MEAT SLICER SITS HAS OPEN SEAMS AND STOPPERS NEEDED AT 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA ALSO REMOVE RUST FROM SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN FILTERS ABOVE BURNNERS IN REAR KITCHEN AREA,CLEAN BETWEEN RUNNERS OF DOORS AT MEAT DISPLAY CASE HAS OLD FOOD DEBRIS ALSO CLEAN DISPLAY SHELVES THROUGHOUT PREMISES
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS IN KITCHEN AREA ALONG WALL BASE AND CORNERS ALSO STORAGE CLOSET IN REAR
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE CHIP PAINT FROM WALL INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR NEXT TO SHELVES MUST USE A NON TOXIC PAINT
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT SHIELD COVERS NEEDED IN REAR KITCHEN AND INSIDE PRODUCE DISPLAY COOLER
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE MEAT COUNTER IN REAR,DAIRY REACH-IN COOLER AND REACH-IN FREEZER IN REAR
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER FROM REAR STORAGE CLOSET TO PREVENT RODENT HARBORAGE
  15. Réinspection des toiles

    0 infraction

  16. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • THE BACK DOOR LOCATED BY THE BASEMENT HAS A 0NE INCH GAP AROUND THE DOOR FRAME NOT TIGHT FITTING OR INSECT RODENT PROOFED. SERIOUS CITATION GIVEN 2-38-02. INSTRUCTED TO MAKE THE DOOR TIGHT FITTING AND INSECT AND RODENT PROOFED.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FOUND LARGE STANDING ICE MACHINE HAS BLACK SUBSTANCE,RUST AND LIME BUILDUP INSIDE THE UNIT. SERIOUS CITATION GIVEN 7-38-005(A). MANAGER AND EMPLOYEE REMOVED THE ICE AND CLEANED AND SANITIZED THE UNIT DURING INSPECTION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN TNE HOOD AND FILETES ABOVE THE COOKING EQUIPMENT HAS GREASE BUILDUP. CLEAN THE STORE SHELVES SOME ARE DUSTY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOORS IN THR REAR STORE ROOM ALONG THE WALLS AND IN THE CORNERS HAS DUST BUILDUP ON THEM,
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIED A THERMOMETER IN THE MEAT WALKIN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER IN THE REAR STORE ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND ORGNIIZE SO NO INSECT OR RODENT HARBORAGE.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN EQUIPMENT STORED IMPROPERLY. INSTD TO STORE PROPERLY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RAW WOOD STORAGE SHELF ABOVE 3-COMPARTMENT SINK. PAINT/SEAL SAME OR PROVIDE WIRE RACK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHTSHIELDS AND ENDCAPS MISSING IN REAR. PROVIDE SAME.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER MISSING IN MEAT COOLERS. PROVIDE SAME.
  18. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABLE & DATE COOKED FOODS IN WALK IN COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REMOVE RUST FROM GREASE TRAP AT 3- COMPARTMENT SINK,WALK IN COOLER SHELVING UNITS,PREP TABLES,ICE BUILD UP IN REACH IN FREEZER.MUST PROVIDE SINK STOPPERS,SIGN FOR TOILET ROOM DOOR.MUST REPLACE OR REPAIR WORN DOOR GASKET ON MEAT WALK IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN UNDER SIDES OF PREP TABLES,MEAT GRINDER,MICROWAVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST CLEAN FLOOR IN MEAT WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST CLEAN WALLS & DOORS IN PREP AREA.MUST REPAIR OR REPLACE WALL IN REAR COOKING AREA NOT SMOOTH & EASILY CLEANABLE.

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