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CARNICERIA RICARDO

4419-4425 W DIVERSEY AVE, CHICAGO, IL 60639 · Grocery Store

Résumé des inspections

CARNICERIA RICARDO a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 mai 2010. La dernière inspection, le 20 octobre 2017, n'a relevé aucune infraction.

2 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 avril 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 novembre 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 33 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2016. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 21 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 19 novembre 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 12 avril 2016. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE REAR BAKERY MIXER'S, PREP TABLE, NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO CLEAN BAKERY TABLE STORAGE SHELVES, AND BUTCHER SHOP INTERIOR OF MEAT COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE HANDSINK IN THE BUTCHER AREA LEAKING AT LOWER PIPE, INSTRUCTED TO REPAIR.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED BAKERY ITEMS PRE-PACKAGED FOR SALE WITHOUT PROPER LABELS, INSTRUCTED ON PROPER LABELING INFO. AT THIS TIME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE CUTTING BOARDS, AND THE BAKERY PROOFER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.ALSO CLEAN ALL BULK CONTAINERS IN THE BAKERY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE WALLS AND CEILING IN THE WALK-IN COOLERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO CLEAN CEILING VENTS OVER REAR MEAT COUNTER, CLEAN WALLS AND CEILING IN THE BAKERY AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED MISSING THERMOMETERS IN MILK COOLER, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  4. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO ATTACHED METAL DRAINBOARD AT 3 COMPARTMENT SINK. MUST INSTALL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DIRTY WALLS AND CEILING IN BASEMENT STORAGE AREAS. MUST CLEAN AND MAINTAIN SAME.
  5. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION #18 NOT CORRECTED FROM REPORT DATED 11-12-15,INSPECTION # 1465257: OBSERVED MORE THAN 40 LIVE ROACHES ON WALLS AND IN WALL CREVICES BETWEEN HOT WATER BOILER AND COOKING LINE AT BAKERY AREA. CRITICAL VIOLATION 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND OVERSIZED EQUIPMENT AND UTENSILS ON PREMISES. ALL MULTI USE UTENSILS MUST FIT IN 3 COMPARTMENT SINK. REMOVE OVERSIZED ITEMS OR INSTALL LARGER 3 COMPARTMENT SINK. NO ATTACHED METAL DRAINBOARD AT 3 COMPARTMENT SINK. MUST INSTALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN AT MAIN COOKING AREAS: 3 COMPARTMENT SINK, ICE MACHINE INTERIOR, ALL SHELVING UNITS, PREP TABLES, WALLS AND CEILINGS, INGREDIENT CONTAINERS, COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN SAME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN AREAS. MUST CLEAN. FOUND FLOOR BASE COVE LOOSE AT COOKING STATION. MUST REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICES AT HOSE FAUCET ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE. NO EXPOSED HAND SINK IN REAR UTENSIL WASHING AND COOKING/BAKERY AREA. MUST INSTALL EXPOSED HAND SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNUSED 2ND WASHROOM IS CLUTTERED AND UNORGANIZED, FIXTURES NOT CLEAN. MUST REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS, CLEAN AND MAINTAIN AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • FOOD DISPENSING SCOOPS NOT PROPERLY STORED. MUST STORE PROPERLY.
  6. Plainte

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED ABOUT 7 LIVE ROACHES AT HOT WATER TANK AREAS AT MAIN KITCHEN. SERIOUS VIOLATION. 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND 3 COMPARMENT SINK NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN AREAS. MUST CLEAN. FOUND FLOOR BASE COVE LOOSE AT COOKING STATION. MUST REPAIR.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND WALK IN COOLER AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. TEMPERATURE AT 52.3F. CRITICAL VIOLATION. 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. 60 COOKED WHOLE CHICKENS 58.9F- 61.8F (APPROXIMATE WEIGHT ABOUT 80 POUNDS), 10 BOXES OF 30 DOZEN EGGS AT 59.8F-62.5F (APPROXIMATE WEIGHT 250 POUNDS), 12 BOXES OF RAW CHICKEN AT 49.9F-51.8F (APPROXIMATE WEIGHT OF 500 POUNDS), AND RAW PORK RIBS AT 52.5 -55.9F (APPROXIMATE WEIGHT 120POUNDS). CRITICAL VIOLATION. 7-38-005A. APROXIMATELY 950 POUNDS FOOD DISPOSED. APPROXIMATE VALUE AT 3500.00 DOLLARS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOOR NOT CLEAN INSIDE FRESH MEAT WALK IN COOLER. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND BURNT LIGHT FIXTURE INSIDE PRODUCE WALK IN COOLER. MUST PROVIDE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • FOUND NO THERMOMETERS INSIDE 3 REACH IN COOLERS. MUST PROVIDE.
  8. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • walk in cooler, cooler shelving/racks that had peeling paint/rust, shall be repaired/sealed, rear storage shelving/racks that had rust, peeling paint, shall be repaired/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler, cooler shelving not clean, need detailed cleaning(crevices), non food contact surfaces of mixer not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors in walk in coolers, under shelving, racks and pallets not clean, need detailed cleaning(corners), floors in rear storage areas, bsmt storage areas under shelving/pallets not clean, need detailed cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls in rear storage areas by walk in cooler that had peeling paint, shall be repaired/sealed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shield in display coolers, rear storage area(bsmt), shall be provided.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • exhaust vents(ventilation) in walk in cooler, coolers not clean, need detailed cleaning.
  9. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE BROKEN GLASS TO SLIDING DOOR OF WINE REACH-IN COOLER, AND PROVIDE A KNIFE RACK TO STORE KNIVES PROPERLY, RESTRICT STORING BETWEEN WALL AND EQUIPMENT
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS ON LIGHTS ABOVE MEAT DISPLAY CASE,
  10. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 10 FLIES FLYING ABOVE MEAT DISPLAY CASE REAR AREA OF STORE, INSTRUCTED TO HAVE AREA SERVICED BY PEST CONTROL COMPANY, SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROVIDE ADEQUATE LABELS FOR FOODS OFFERED FOR SALE, WITH ADDRESS ON LABEL,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE BROKEN GLASS TO SLIDING DOOR OF WINE REACH-IN COOLER, AND PROVIDE A KNIFE RACK TO STORE KNIVES PROPERLY, RESTRICT STORING BETWEEN WALL AND EQUIPMENT,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACE OF ICE MACHINE, INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF REACH-IN COOLER FRONT OF STORE, AND LINERS IN PRODUCE AREA,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS ON LIGHTS ABOVE MEAT DISPLAY CASE,
  11. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Foods not protected during storage, display and service. Observed three rack of pastries near front entry door not covered or protected from customer or insect contamination. Instructed to protect and cover foods during storage to prevent possible contamination. Serious citation issued 7-38-005(A).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Interior panel of ice machine, bakery-equipment, prep tables, racks, exterior bulk storage containers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor under display shelves and in storage areas not cleaned. Instructed to detail clean daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ventilation covers above butcher display cooler not cleaned and ceiling not maintained through-out. Instructed to detail clean ventilation covers and repair and seal ceiling thats in poor condition.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs in bakery not provided with end caps. Instructed to install end caps on all bulbs in prep areas.
  12. Plainte

    5 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Foods not protected during storage, display and service. Observed a rack of pastries near front entry door and 2 shelf display above counter of donuts without sneeze guard or protected from customer or insect contamination. Instructed to install sneeze guard or to protect and cover foods during storage to prevent possible contamination. Serious citation issued 7-38-005(A).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Interior panel of ice machine, bakery-equipment, prep tables, racks, exterior bulk storage containers not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor under display shelves and in storage areas not cleaned. Instructed to detail clean daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ventilation covers above butcher display cooler not cleaned and ceiling not maintained through-out. Instructed to detail clean ventilation covers and repair and seal ceiling thats in poor condition.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs in bakery not provided with end caps. Instructed to install end caps on all bulbs in prep areas.
  13. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs above produce display case, grill, prep area, and walk-in freezer not shielded. Instructed to install cover or shield over bulbs and ends caps or install shatter-proof bulbs.
  14. Plainte

    13 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • Shellfish tags not in place or with the product. Observed bagged raw oysters (100 pieces) in reach-in without shellfish tag. Instructed that shellfish tag must stay with product until completely finished and shellfish tag to remain on premises for additional 90 days. Critical citation issued 7-38-005(B-2). Manager voluntarily denatured and discarded product, value $46.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazardous foods does not meet temperature requirement during storage, preparation or service. Found in back storage room at room temperature-30 gallon container-approximately half-filled with red salsa (cooked) at 57.9 F that was prepared 01-11-2012. Instructed manager that potentially hazardous foods must maintain proper temperature at 40 F or below. Also, instructed on proper cooling methods for storing in swallow containers ice bath and cooling from 140 F to 70 F in 4 hours and 70 F to 40 F in 2 hours. Critical citation issued 7-38-005(A). Manager vouluntarily denatured and discarded. Value $80, approximately 15 gallons.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Sanitizing rinse for utensil and equipment not proper concentration. Found dish washer washing, rinsing and sanitizing utensils at three compartment sink and chlorine sanitizer is at 0ppm. Instructed manager that premises must have chlorine test strips and to properly sanitize equipment and utensils at 100pm of chlorine. Critical citation issued 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Foods not protected during storage, preparation, display and service. Found pastries on check-out lane on tray and three carts of assorted breads and pastries near front entry door thats not covered or protected of possible contamination or elements. Instructed to have all foods on cart covered or stored in pastry display case to prevent contamination. Serious citation issued 7-38-005(A).
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. While running and draining water in middle of three compartment sink in restaurant water coming up left and right sides of sink. Instructed to detail clean grease trap and drainline also connected to exposed hand sink to prevent inadequate disposal of waste water. Serious citation issued 7-38-030.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Single use articles not properly stored. Instructed to invert utensils to prevent contamination before use.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Grill, sinks, cooking equipment, can opener attached to prep table, cutting baords, coolers, storage shelves and prep counters not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor in prep and basement storage area not cleaned along wallbase. Instructed to detail clean daily and remove food debris.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Hole in corner baseboard in display area near meat display case. Instructed to seal hole. Ventilation covers through-out not cleaned. Instructed to detail clean.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs above produce display case, grill, prep area, and walk-in freezer not shielded. Instructed to install cover or shield over bulbs and ends caps or install shatter-proof bulbs.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exposed hand sink in restaurant slow draining. Instructed to repair to properly drain water. Rear exposed hand sink in restaurant installed next to storage rack and three compartment sink. Instructed to install shield on both sides of sink.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided in beverage/mixed drinks cooler in restaurant. Instructed to provide thermometer conspicuous inside cooler.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Food handler in bakery prep area not wearing hair restraint. Instructed that all employees in prep area must have proper hair restraint.
  15. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  16. Plainte

    6 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT #234135 DATED 05-21-2010. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090 #33-INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF DOUGH MIXER, FOOD EQUIPMENT, STORAGE RACKS INSIDE MEAT WALK-IN COOLER WITH GREEN MOLD LIKE BUILD-UP, STORAGE SHELVES AND PREP SHELVES. #35-NOTED PEELING PAINT ON CEILING INSIDE (2) MEAT WALK-IN COOLER IN REAR AREA. INSTRUCTED TO REMOVE.-------- MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS AND CEILING INSIDE WALK-IN COOLERS WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP. #38-NOTED HOSE CONNECTED FROM MOP SINK FAUCET IN SIDE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE BACK FLOW PREVENTER DEVICE/VACUUM BREAKER.-------MUST PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK. #40-INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL COOLERS. #41-INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER STORED ON TOP OF PRODUCE WALK-IN COOLER IN REAR AREA TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. NOTED MOPSINK INSIDE WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR (OPENING/GAP AROUND MOPSINK TILE) INSTRUCTED TO SEAL/RECAULK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE, INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK WITH GREEN SLIMY BUILD-UP, INTERIOR SURFACES OF CAKE DISPLAY COOLER AND BEER REACH-IN DISPLAY COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT REAR BAKERY AREA AND IN BASEMENT UNDER PALLETS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN VENTILATION INSIDE MEN(EMPLOYEE) WASHROOM IN REAR AREA.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. NOTED ICE SCOOP STORED ON TOP OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PROPERLY STORED IN A CLEAN SEPARATE CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
  17. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (ROAST CHICKEN) AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE INSIDE WALK-IN COOLER. NOTED ROAST CHICKEN INTERNAL TEMPERATURE OF 50.3F, 49.8F, 48.5F, 49.3F AND 49.9F. THE SAID FOOD PRODUCT WAS PREVIOUSLY COOKED LAST NIGHT. INSTRUCTED ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. NOTED WALK-IN COOLER AIR TEMPERATURE OF 41.0F. MANAGER DISCARDED THE SAID CHICKEN. TOTAL VALUE $500.00, TOTAL WEIGHT OF 60 LBS. CRITICAL CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF DOUGH MIXER, FOOD EQUIPMENT, STORAGE RACKS, STORAGE SHELVES, AND PREP SHELVES.----MUST CLEAN OR REPLACE PLASTIC COVER FOR FOOD STORAGE RACKS IN WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. NOTED PEELING PAINT ON CEILING INSIDE (2) MEAT WALK-IN COOLER IN REAR AREA. INSTRUCTED TO REMOVE.------ MUST CLEAN AND MAINTAIN WALLS AND CEILING INSIDE ALL WALK-IN COOLER WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP.----NOTED CEILING INSIDE BAKERY WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR WITH GAP OR OPEN SEAMS. MUST FIX.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. INSTRUCTED TO REPLACE DEAD LIGHTBULB INSIDE WASHROOM IN REAR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. NOTED HOSE CONNECTED FROM FAUCET IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE, MUST PROVIDE BACK FLOW PREVENTER DEVICE.----MUST PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT 3 COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL COOLERS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER STORED ON TOP OF BEER WALK-IN COOLER IN REAR AREA TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE.----MUST REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT THROUGHOUT PREMISES.

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