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RICARDO'S RESTAURANT

4429 W DIVERSEY AVE, CHICAGO, IL 60639 · Restaurant

Résumé des inspections

RICARDO'S RESTAURANT a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 mai 2010. La dernière inspection, le 1 juillet 2019, n'a relevé aucune infraction.

3 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 13 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2017. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 47 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 20 octobre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 23 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2017. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 19 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2017. Par exemple : NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: ALL MULTI-USE UTENSILS,POTS AND STORAGE CONTAINER MUST FIT AND/OR BE SUBMERGED IN THE 3 COMPARTMENT SINK FOR PROPER WASHING, RINSING AND SANTIZING.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST HAVE NEW FRONT WINDOWS TIGHT FITTING ALONG ALL SIDES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Inspector Comments: INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
  3. Empoisonnement alimentaire présumé

    12 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEE NOT PROPERLY WASH, RINSING OR SANITIZING LARGE 50 GALLON CONTAINER AT THE 2 COMPARTMENT SINK. OBSERVED EMPLOYEE WASHING OUT CONTAINER WITH ONLY A SPRAYER. CHICKEN IS STORED AND MARINATING IN SAID CONTAINER. MUST PROVIDE SMALLER CONTAINER OR PROVIDE A LARGER SINK FOR PROPER WASHING, RINSING AND SANITIZING.. CRITICAL CITATION #7-38-030.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED EXPOSED HAND SINK IN THE REAR PREP/DISH WASHING AREA NOT ACCESSIBLE: NOTED UTENSILS AND POTS INSIDE THE SINK AND A CART IN FRONT OF THE SINK. MANAGER REMOVED ITEMS TO MAKE SINK ACCESSIBLE. CRITICAL CITATION #7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 20 MICE DROPPINGS ON THE FLOOR IN THE CORNER IN THE REAR PREP AREA BEHIND THE OVEN. NOTED 15 MICE DROPPINGS ON THE SHELF IN THE REAR PAPER GOOD STORAGE SHED. ALSO OBSERVED A FEW LIVE FLIES IN THE FRONT PREP AREA AND IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE FLIES AND DROPPINGS AND CLEAN AFFECTED AREA. ALSO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS CITATION ISSUED #7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2069806 DATE 7-13-17: (32)MUST REMOVE FOIL FROM SHELVING UNIT NEXT TO REAR HAND SINK AND LOWER SHELF OF GRILL TABLE.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNIT NEXT TO REAR HAND SINK,(33) MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM WHEEL BASES,GRILL TABLE,STEAM TABLE,REACH IN FREEZER,PREP COOLER,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,WRAPPING STATION,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS.FRYER CABINET,B.B.Q PIT,(36)MUST REPLACE BURNT OUT LIGHT AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT,(38)LEAKY FAUCET AND PIPES AT REAR 3- COMP SINK AND REMOVE TAPE WRAPPED AROUND PIPES.MUST PROVIDE A BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK,(45)IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET FOR EMPLOYEE'S. MUST ENROLL AND MAINTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED #7-42-090
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREMISES DID NOT HAVE CUSTOMER ADVISORY POSTED. ONE GIVEN AND POSTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL MULTI-USE UTENSILS,POTS AND STORAGE CONTAINER MUST FIT AND/OR BE SUBMERGED IN THE 3 COMPARTMENT SINK FOR PROPER WASHING, RINSING AND SANTIZING.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • VOIR LA VIOLATION N° 29.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VOIR LA VIOLATION N° 29.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • VOIR LA VIOLATION N° 29.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VOIR LA VIOLATION N° 29.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHES IN SANITIZING SOULATION WHEN NOT IN USE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • VOIR LA VIOLATION N° 29.
  4. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Commentaires de l'inspecteur : DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE FOIL FROM SHELVING UNIT NEXT TO REAR HAND SINK AND LOWER SHELF OF GRILL TABLE.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNIT NEXT TO REAR HAND SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM WHEEL BASES,GRILL TABLE,STEAM TABLE,REACH IN FREEZER,PREP COOLER,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,WRAPPING STATION,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS.FRYER CABINET,B.B.Q PIT
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES THROUGHOUT PREMISES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM HOOD,FILTERS,WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED CEILING IN REAR AREA ABOVE 3- DOOR REACH IN FREEZER,INTERIOR TRIM ON MIDDLE DOOR OF 3- DOOR REACH IN FREEZER,HOLE IN CEILING IN REAR HOT WATER AREA,MISSING WINDOW SCREEN IN FRONT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Comments: MUST REPLACE BURNT OUT LIGHT AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY COMPRESSOR UNIT IN WALK IN COOLER,LEAKY FAUCET AND PIPES AT REAR 3- COMP SINK AND REMOVE TAPE WRAPPED AROUND PIPES.MUST PROVIDE A BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE THERMOMETERS FOR FOOD TEMPS AND ALL COOLERS
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • Inspector Comments: IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET FOR EMPLOYEE.MUST ENROLL AND MAINTAIN
  5. Toiles

    13 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF 2- DOOR PREP COOLER IN FRONT PREP AREA AT 56.2F WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE FOR SALE.MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 40.0F OR BELOW.A HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON UNIT.ONCE REPAIRED FAX LETTER TO (312)746-4240 WHEN READY.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE OF 2-DOOR PREP COOLER SUCH AS .5LB.RAW BEEF 52.4F,3LBS. SHRIMP EMPANADAS 55.5F,2LBS. COOKED STEAK 55.7F,3.5LBS. CHIROZO 55.4F,3LBS. CHICKEN EMPANADA 58.2F,1 LB. COOKED FLAUTAS 54.1F,2- GALLONS COOKED SHELL FISH SOUP 55.2F,6LBS. COOKED PORK 51.1F-52.8F,5LBS. COOKED CHICKEN 53.9F,4LBS. COOKED CHICKEN BREAST 51.5F,4LBS. COOKED CHICKEN QUARTERS 53.0F,2LBS. COOKED PORK 51.0F,1LB. SHREEDED COOKED CHICKEN 55.9F,.5LB CHOPPED LETTUCE 52.9F.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER. MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 40.0F OR BELOW.APPX. 67.5 LBS. $128.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 40 OR MORE RODENT DROPPINGS ON FLOOR AND LEDGE IN HOT WATER TANK/MOP SINK AREA,ON FLOOR IN EMPLOYEES TOILET ROOM BEHIND GARBAGE CAN.ALSO REAR DRY GOOD STORAGE AREA ATTACHED SHED DOOR , WALLS AND CEILINGS HAVE APPX."1/2-4" GAPS .MUST RODENT PROOF SHED.REMOVE DROPPINGS,CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 7/13/17.(SERIOUS 7-38-020)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • DOIT ÉTIQUETER LES CONTENEURS DE STOCKAGE DES ALIMENTS SI LES ALIMENTS NE SONT PAS DANS L'EMBALLAGE ORIGINAL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE FOIL FROM SHELVING UNIT NEXT TO REAR HAND SINK AND LOWER SHELF OF GRILL TABLE.MUST REMOVE RUST FROM SHELVING UNIT NEXT TO REAR HAND SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM WHEEL BASES,GRILL TABLE,STEAM TABLE,REACH IN FREEZER,PREP COOLER,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,WRAPPING STATION,EXTERIOR OF FOOD STORAGE CONTAINERS.FRYER CABINET,B.B.Q. PIT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS FROM HOOD,FILTERS,WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED CEILING IN REAR AREA ABOVE 3- DOOR REACH IN FREEZER,INTERIOR TRIM ON MIDDLE DOOR OF 3- DOOR REACH IN FREEZER,HOLE IN CEILING IN REAR HOT WATER AREA,MISSING WINDOW SCREEN IN FRONT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BURNT OUT LIGHT AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY COMPRESSOR UNIT IN WALK IN COOLER,LEAKY FAUCET AND PIPES AT REAR 3- COMP SINK AND REMOVE TAPE WRAPPED AROUND PIPES.MUST PROVIDE A BACK FLOW DEVICE ON MOP SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS FOR FOOD TEMPS AND ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE,ELEVATE AND ORGANIZE ARTICLES FROM FLOOR UNDER ALL STORAGE SHELVING UNITS IN REAR SHED STORAGE AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET FOR EMPLOYEE.MUST ENROLL AND MAINTAIN
  6. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE FRONT SMALL COOLER STORAGE SHELVES WITH FOIL ON THEM, INSTRUCTED TO REMOVE AND CLEAN STORAGE SHELVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE FRONT GRILL AREA SMALL COOLER NOT CLEAN, ALSO IN THE REAR 2 DOOR FREEZER AND 3 DOOR COOLER, INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO CLEAN AND SANITIZE THE REAR CUTTING BOARDS, AND #10 CAN OPENER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE REAR FLOOR UNDER AND AROUND THE PREP TABLE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED THE FRONT LIGHT OUT OVER THE FLAT GRILL, INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE BULB.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FOIL ON SHELF UNDER FLAT GRILL AND UNDER THE CHAR/PIT, INSTRUCTED TO REMOVE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE STORAGE SHELF UNDER THE FLAT GRILL WITH FOOD SPLASHES/PARTICLES ON IT, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO DEFROST THE FRONT UPRIGHT FREEZER AND CLEAN, AND CLEAN INTERIOR OF FRYER DOOR, AND STORAGE RACK FOR THE WOOD TOP SHELF HAS GREASE BUILD UP ON IT..
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR NOT CLEAN UNDER THE FRYER,INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO REPLACE THE TWO CRACKED FLOOR TILES IN ENTRANCE WAY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OSERVED THE CEILING VENTS NOT CLEAN OVER 3 COMP. SINK, INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO CLEAN THE LIGHT SHIELDS OVER COOKING AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NO FOOD HANDLER CERTIFICATES ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE. GIVEN COPY OF IDPH'S FOOD HANDLER INFO. AT THIS TIME.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND FOOD CONTAINERS NOT STORED PROPERLY ON SHELVING UNITS. MUST STORE INVERTED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND EXHAUST HOOD NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT FIREWOOD STORAGE AREAS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • IL N'Y A PAS D'INCONVÉNIENT À LA PRÉVENTION DE MOP SINK FAUCET. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  9. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated in walk in cooler, and reach in freezers, must properly date food items in walk in cooler, and reach in freezers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cooler shelving that had peeling paint/rust, shall be repaired/replaced.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning, reach in freezer shelving not clean, needs detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment in prep areas not clean, need detailed cleaning(corners), floors in walk in cooler under shelving not clean, needs detailed cleaning(corners), floors in rear storage under pallets not clean, needs detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls, ceilings that had peeling paint, exposed plaster, in kitchen prep areas, front prep area, and dining area shall be repaired/sealed. Walls that had exposed raw wood in rear storage area shall be repaired/sealed.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation) in walk in cooler, rear kitchen prep area, not clean, need detailed cleaning, exhaust vents(ventilation)in coolers, bathrooms not clean, need cleaning(detailed).
  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • CONTINUED NON COMPLIANCE, DATED 6/20/2013, REPORT #1353220, FOR FRONT 3 COMPARTMENT SINK NOT BEING MAINTAINED, WHEN WATER IS TURN ON ITS COMING FROM THE OTHER TWO SIDES OR THE 3 COMPARTMENT SINK, THIS NEEDS TO BE REPAIR, ADDITIONAL 2 AND 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA, FRONT THREE COMPARTMENT SINK TAGGED, MUST RESTRICT USE UNTIL REPAIRED, MUST FAX LETTER FOR TAG REMOVAL WHEN READY, FAX #312746-4240, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-42-090
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • VIOLATION NOW UP GRADED SEE VIOLATION #14,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RESTRICT USING CARRYOUT BAGS FOR FOOD STORAGE, MUST INVEST IN FOOD GRADE BAGS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN TOPS AND SIDE OF COOKING EQUIPMENT, AND INTERIOR CABINETS OF FRYER SHELVES
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, AND REPAIR FLOOR TILE REAR KITCHEN AREA, LEADING OUT BACK DOOR,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A EXPOSED HAND SINK AT BAR AREA, REPLACE COMMODE TOILET LID IN MENS BATHROOM AND THREE SINK STOPPERS FOR FRONT THREE COMPARTMENT SINK,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST CLEAN AND BETTER MAINTAIN REAR BACK ENCLOSED AREA, REMOVE ALL CLUTTER
  12. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND DISPLAY UNIT FRONT AREA NOT MAINTAINING TEMPERATURE AIR TEMPERATURE AT 54.6F. INSTRUCTED ALL UNITS MUST MAINTAIN TEMPERATURE OF 40F AND BELOW, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND IMPROPER TEMPERATURE OF COOKED SHRIMP AND HAD BLACK MOLD ON CHICKEN TEMP 50.1F 2LBS,COOKED CHICKEN WINGS TEMP 49.5F 3LBS,RAW CUT FISH 3LBS, MANGER REMOVED AND DISCARDED FOOD.COST $50.00, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • MUST PROVIDE A BARRIER AT FRONT FOOD PREP AND SERVICE AREA, FOR FOOD PROTECTION, AND MUST PROVIDE ADEQUATE SNEEZE GUARD AT FRONT FOOD DISPLAY UNIT, SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FRONT AND REAR DOOR NOT RODENT PROOFED 1/4 INCH GAP OPENING AT THE BOTTOM OF DOOR, MUST REPAIR, SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-020
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FRONT 3 COMPARTMENT SINK NOT BEING MAINTAINED, WHEN WATER IS TURN ON ITS COMING FROM THE OTHER TWO SIDES OR THE 3 COMPARTMENT SINK. THIS NEEDS TO BE REPAIR, THE EXPOSED HAND SINK LOCATED NEXT 3 COMPARTMENT IS SLOWLY DRAINING, SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RESTRICT USING CARRYOUT BAGS FOR FOOD STORAGE, MUST INVEST IN FOOD GRADE BAGS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN TOPS AND SIDE OF COOKING EQUIPMENT, AND INTERIOR CABINETS OF FRYER SHELVES
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, AND REPAIR FLOOR TILE REAR KITCHEN AREA, LEADING OUT BACK DOOR,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A EXPOSED HAND SINK AT BAR AREA, REPLACE COMMODE TOILET LID IN MENS BATHROOM AND THREE SINK STOPPERS FOR FRONT THREE COMPARTMENT SINK,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST CLEAN AND BETTER MAINTAIN REAR BACK ENCLOSED AREA, REMOVE ALL CLUTTER
  13. Plainte

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Interior of cooler, cooking equipment, storage shelves and utensils in rear not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily and remove food debris.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulb under exhaust hood not shielded. Instructed to shield bulb.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not visible inside coolers. Instructed to have thermometers conspicuous inside coolers.
  14. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs above produce display case, grill, prep area, and walk-in freezer not shielded. Instructed to install cover or shield over bulbs and end caps or install shatter-proof bulbs.
  15. Toiles

    13 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • Shellfish tags not in place or with the product. Observed bagged raw oysters (100 pieces) in reach-in without shellfsih tag. Instructed that shellfish tag must stay with product until completely finished and shellfish tag to remain on premises for additional 90 days. No citation issued, see report #660001. Manager voluntarily denatured and discarded. product, value $46.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazardous foods does not meet temperature requirement during storage, preparation or service. Found in back storage room at room temperature-30 gallon container-approximately half-filled with red salsa(cooked)at 57.9 F that was prepared 01-11-2012. Instructed manager that potentially hazardous foods must maintain proper temperature at 40 F or below. Also, instructed on proper cooling methods for storing in swallow containers ice bath and cooling from 140 F to 70 F in 4 hours and 70 F to 40 F in 2 hours. No citation issued, see report # 660001
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Sanitizing rinse for utensils and equipment not proper concentration. Found dish washer washing, rinsing and sanitizing utensils at three compartment sink and chlorine sanitizer is at 0ppm. Instructed manager that premises must have chlorine test strips and to properly sanitize equipment and utensils at 100ppm of chlorine. No citation issued, see report #660001.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Foods not protected during storage, preparation, display and service. Found pastries on check-out lane on tray and three carts of assorted breads and pastries near front entry door thats not covered or protected of possible contamination or elements. Instructed to have all foods on carts covered or stored in pastry display case to prevent contamination. No citation issued, see report #660001.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. While running and draining water in middle of three compartment sink in restaurant, water coming up left and right sides of sink. Instructed to detail clean grease trap and drainline also connected to exposed hand sink to prevent inadequate disposal of waste water. No citation issued, see report #660001.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Single use articles not properly stored. Instructed to invert utensils to prevent contamination before use.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Grill, sinks, cooking equipment, can opener attached to prep table, cutting boards, coolers, storage shelves and prep counters not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor in prep and basement storage area not cleaned along wallbase. Instructed to detail clean daily and remove food debris.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Hole in corner baseboard in display area near meat display case. Instructed to seal hole. Ventilation covers through-out not cleaned. Instructed to detail clean.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulbs above produce display case, grill, prep area, and walk-in freezer not shielded. Instructed to install cover or shield over bulbs and end caps or install shatter-proof bulbs.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exposed hand sink in restaurant slow draining. Instructed to repair to properly drain water. Rear exposed hand sink in restaurant installed next to storage rack and three compartment sink. Instructed to install shield on both sides of sink.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided in beverage/mixed drinks cooler in restaurant. Instructed to provide thermometer conspicuous inside cooler.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Food handler in bakery prep area not wearing hair restraint. Instructed that all employees in prep area must have proper hair restraint.
  16. Réinspection des toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT #234139 DATED 05-21-2011. SERIOUS CITATION ISSUE 7-42-090 #32-INSTRUCTED TO REPLACE WORN OUT CAULKING AROUND 3 COMPARTMENT SINK IN FRONT FOOD PREP AREA. #38-INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT (2)3 COMPARTMENT SINK. #40-INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL COOLERS. #41-INSTRUCTED TO CLEAN, REORGANIZE AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER IN REAR STORAGE AREA TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT AND STORAGE SHELVES IN FRONT FOOD PREP/KITCHEN AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT PREMISES ESPECIALLY UNDER AND BEHIND COOKING AND COOLING EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY DRAINPIPE UNDER 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA.
  18. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE WORN OUT CAULKING AROUND 3 COMPARTMENT SINK IN FRONT FOOD PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN 2 LIGHT SHIELDS UNDER HOOD AT FRONT FOOD PREP AREA. ------ MUST CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER, WALLS AND CEILING WITH HEAVY DUST BUILD-UP INSIDE 2 WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT (2) 3 COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • J'AI CHERCHÉ À LES PROTÉGER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN, REORGANIZE AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES IN REAR BEER STORAGE AREA TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE.
  19. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO REPLACE WORN OUT CAULKING AROUND 3 COMPARTMENT SINK IN FRONT FOOD PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO CLEAN 2 LIGHT SHIELDS UNDER HOOD AT FRONT FOOD PREP AREA. ------ MUST CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER, WALLS AND CEILING WITH HEAVY DUST BUILD-UP INSIDE 2 WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO PROVIDE WORKING DRAIN STOPPERS AT (2) 3 COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO CLEAN, REORGANIZE AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES IN REAR BEER STORAGE AREA TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE.

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