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CARNITAS Y SUPERMERCADO EL GIGANTE INC

2500 N LARAMIE AVE, CHICAGO, IL 60639 · Grocery Store

Résumé des inspections

CARNITAS Y SUPERMERCADO EL GIGANTE INC a été inspecté 21 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 4 janvier 2011. La dernière inspection, le 6 octobre 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 21 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2025. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 mars 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 6 septembre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

21 inspections

  1. Plainte

    3 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE AND PROTECT FOOD ITEMS FROM CONTAMINATION WHILE STORED BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVÉ LAIT CRATS D'ÊTRE UTILISÉS EN FAVEUR DES ZONES DE PRÉPARATION ET DE STOCKAGE. DOIVENT ARRÊTER ET PROVIDER LE VÉHICULE QUI EST DE 6" ET PROVIDE L'ACCESSIBILITÉ DU VÉHICULE À ASSURER LE FEUILLEMENT D'UNE FACILITÉ ADÉQUATE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVÉ LOSSE DEBRIS, DIRT ET DUT BÂTIMENT SUR LES FLEURS ET LES CORNES PAR L'EXERCICE. INSTRUMENTS POUR DÉTAILLER LA FREQUENCY DE FLOORS ET AUGMENTER LA FREQUENCY DE FLOORS. IL FAUT S'EN TENIR À TOUT MOMENT.
  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13// OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH THE COMPLETION OF TRAINING AND PROVIDE AND MAINTAIN DOCUMENTATION ON SITE.
  3. Toiles

    5 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED REAR ICE MACHINE WITH A BUILD-UP OF BLACK, BROWN, AND PINK SLIME SUBSTANCE, DRIPPING ONTO ICE CUBES STORED BELOW THE ICE BIN. INSTRUCTED TO EMPTY BIN, CLEAN AND SANITIZE ALL SURFACES AND INTERIOR STRUCTURES, AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005.CITATION ISSUED
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • NOTED IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES OF TCS FOOD IN DISPLAY COOLER, CHICKEN FAJITA 47.3 F, CHICKEN BREAST 45.9 F, HAM 46.8 F, BREADED CHICKEN 46.2 F, PORK 51.4 F, PORK 48.2 F, LIVER 51.8 F, STEAK 46.0 F, MENUDO (PORK SKIN) 46 F. INSTRUCTED TO MAINTAIN PROPER COLD-HOLDING TEMPERATURES OF 41 F AND BELOW. PERSON IN CHARGE DISCARDED AND DENATURED APPROX. 50 LBS VALUED AT $250 PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE TO MONITOR THE INTERNAL TEMPERATURE OF TCS FOODS COOKED, SERVED, AND DELIVERED. FACILITY MUST OBTAIN AND MAINTAIN PROPER THERMOMETERS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH THE COMPLETION OF TRAINING AND PROVIDE AND MAINTAIN DOCUMENTATION ON SITE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • NOTED CONTINUED NON-COMPLIANCE FROM REPORT #2597812 CONDUCTED ON 07/22/24. PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED: (47) OBSERVED CUTTING BOARD WITH DARK STAINS AT MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN OR REPLACE. (47) OBSERVED CARDBOARD USED AS LINER ON FLOOR IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL CARDBOARD FROM SHELVING UNITS. ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED TO SEAL OR PAINT TO PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE. MUST CORRECT CORE VIOLATIONS BY THE DATE ON THE REPORT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    8 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND READY TO EAT TCS FOODS IN WALK-IN NOT DATE MARKED SUCH AS COOKED BEEF, COOKED BEANS AND COOKED CHICKEN. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT ALL READY TO EAT TCS FOODS HELD FOR 24 HOURS MUST BE PROPERLY DATE MARKED WITH THE DATE THE FOOD WILL BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BAKING SODA OUT OF THE ORIGINAL CONTAINER WITHOUT LABELS CONTAINING THE PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS AND SPICES WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD WITH DARK STAINS AT MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN OR REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CARDBOARD OBSERVÉ UTILISE COMME LINER SUR FLOOR DANS LA ZONE PREP. INSTRUCTION D'UN MANAGER POUR ÉLIMINER TOUTES LES CARDBORES DES UNITÉS DE DÉPLACEMENT.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED TWO OF THE 3 COMPARTMENT SINKS LOCATED BY THE DISH WASHING AREA AND THE HOT PREP WITHOUT HOT WATER, HOT WATER TEMPERATURE AT THE TIME OF THE INSPECTION WAS 100-105F. INSTRUCTED TO REPAIR SO THAT SAID 3 COMPARTMENT SINK HAS ADEQUATE HOT WATER (AT LEAST 110F) AT ALL TIMES. INSTRUCTED FACILITY MAY NOT USE SAID 3 COMPARTMENT SINK AND MUST UTILIZE THE OTHER TWO ADEQUATE 3 COMPARTMENT SINKS. 3 COMPARMTENT WAS ABLE TO REACH 110-115F WHILE TYPING MY REPORT. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-025.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GRASSE ACCUMULÉE OBSERVÉE ET DÉBRIS DE L'ALIMENTAIRE SUR LES SURFACES INTERIEURS ET EXTERIEURS D'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE, LES TABLEAUX PREP, LES COOLEURS, LES LIBERTÉS, LES UNITÉS DE FREINAGE. IL A MIS EN PLACE UN GESTIONNAIRE DE RÉSEAU.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND HEAVY DIRT AND GREASE BUILD UP ON THE WALLS AND FLOORS INSIDE THE CARNITAS PREP ROOM, AS WELL AS NEAR THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGEMENT TO DETAIL CLEAN FLOORS (NEAR WALL BASE), AS WELL AS DETAIL CLEAN WALLS TO REMOVE GREASE STAINS.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTS IN THE WALK-IN COOLER WITH BUILT UP DUST. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  5. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14--OBSERVED WET WIPING CLOTH STORED ON CUTTING BOARD IN MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION BUCKET WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12--OBSERVED DIRTY CUTTING BOARD WITH DARK STAINS AT MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN OR REPLACE.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HAND WASHING SINK IN REAR PREP AREA INACCESSIBLE FOR EMPLOYEES TO WASH HANDS. OBSERVED PIPE COMING FROM CEILING INSIDE THE HAND WASHING SINK BOWL. ALSO OBSERVED LARGE GARBAGE CONTAINER WITH POT BLOCKING HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO REMOVE PIPE FROM HAND WASHING SINK AND REMOVE GARBAGE FROM BLOCKING HAND SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTH STORED ON CUTTING BOARD IN MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION BUCKET WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY CUTTING BOARD WITH DARK STAINS AT MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN OR REPLACE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED BOTH THE MEAT DEPARTMENT HANDWASHING SINK AND THE CARNITAS PREPARATION AREA HANDWASHING SINK BLOCKED WITH LARGE TRASH CANS DIRECTLY IN FRONT OF THE SINKS DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED TO ALWAYS MAKE HANDWASHING SINKS ACCESSIBLE AT ALL TIMES TO ALLOW FOR PROPER HAND WASHING. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED HOT TCS FOODS AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES; FOUND CARNITAS (COOKED PORK) INSIDE THE GLASS HOT-HOLDING CASE IN THE FRONT PREP AREA AT 109F-120F, AND ALSO FOUND ROASTED CHICKEN INSIDE A HOT-HOLDING UNIT AT 110F. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL HOT HOLDING FOODS MUST BE AT 135F OR ABOVE AT ALL TIMES. FOOD DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETER INSIDE THE GLASS HOT-HOLDING CASE WHERE CARNITAS ARE HELD. INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROVIDE CONSPICUOUS AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL HOT-HOLDING UNITS TO PROPERLY MONITOR THE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF EQUIPMENT.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK FOOD CONTAINERS ON PREMISES WITHOUT A LABEL (FLOUR, SALT, SUGAR, ETC). INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY FOOD ITEM.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED THE LID OF THE CHEST FREEZER CLOSEST TO THE CARVING STATION IN DISREPAIR; LID IS BROKEN AND THE PLASTIC IS PEELING OFF FROM INSIDE, EXPOSING A FOAM MATERIAL THAT HAS HEAVY DIRT BUILD UP. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE OR REPAIR LID.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND HEAVY DIRT AND GREASE BUILD UP ON THE WALLS AND FLOORS INSIDE THE CARNITAS PREP ROOM, AS WELL AS NEAR THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGEMENT TO DETAIL CLEAN FLOORS (NEAR WALL BASE), AS WELL AS DETAIL CLEAN WALLS TO REMOVE GREASE STAINS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND MULTIPLE CEILING TILES MISSING INSIDE THE CARNITAS PREP ROOM. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE CEILING TILES AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PRÉMISES. LA GESTION INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SINKS OR POSTERS NEAR HAND WASHING SINK IN REAR TAQUERIA FOOD PREPARATION AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED 3-COMPARTMENT SINK BEHIND MEAT COUNTER NOT PROPERLY MAINTAINED. OBSERVED WASTE WATER WITH FOOD PARTICLES BACKING UP FROM SECOND COMPARTMENT SINK INTO FIRST COMPARTMENT SINK WHEN WATER IS RELEASE FROM THIRD COMPARTMENT SINK AND SLOW DRAINING. PRIORITY FOUDATION VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED COOKING PORK CARNITAS FRYING POTS THAT ARE TOO LARGE TO WASH RINSE AND SANITIZE IN 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE REMOVED EQUIPMENT. MUST INSTALL LARGER SINK TO FULLY SUBMERGE OR PROVIDE AN APPROVED ALTERNATIVE PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025. NO CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE EMPLOYEE WASHROOM DOOR. INSTRUCTED TO INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON WASHROOM DOOR AND TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • LE DUT OBSERVÉ A ÉTÉ CONSIDÉRÉ SUR LA VENTILATION DE L'ENTREPRISE DE L'EMPLOYÉ. DOIT FAIRE L'ENTREPRISE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 09/6/2019 INSPECTION#2311892 #41 OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE COUNTER AND PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A CONTAINER OF SANITIZER WHEN NOT IN USE. #43 OBSERVED THE ICE SCOOP ON TOP OF THE ICE MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE THE ICE SCOOP IN A CLEAN CONTAINER OUTSIDE OF THE ICE MACHINE. #55 OBSERVED CARDBOARD BOXES USED TO COVER THE FLOOR IN THE KITCHEN AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE AND USE CLEANABLE MATS INSTEAD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. NO CITATION ISSUED.
  10. Réinspection des toiles

    10 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO CLEAN UP PROCEDURE AND SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE BOTH. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED READY-TO-EAT, TCS FOODS REFRIGERATED OVER 24 HOURS NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL PREPARED TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • 3-502.11 OBSERVED OUTDATED LAB RESULTS FOR CHORIZO AND CHICHARRONES THAT ARE KEPT OUT AT ROOM TEMPERATURE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE AN UPDATED LAB RESULT FOR pH AND WATER ACTIVITY (Aw). PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11 OBSERVED PREPARED AND PREPACKAGED SALSAS STORED IN THE DELI COOLER NOT LABELED WITH WEIGHT AND INGREDIENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL PREPACKAGED FOODS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11 OBSERVED THE MEAT CUTTING SAW STORED NEXT TO THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE MEAT PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL A SPLASH GUARD IN BETWEEN THE SINK AND SAW.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 3-304.14 OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE COUNTER AND PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A CONTAINER OF SANITIZER WHEN NOT IN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • 3-304.12 OBSERVED THE ICE SCOOP ON TOP OF THE ICE MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE THE ICE SCOOP IN A CLEAN CONTAINER OUTSIDE OF THE ICE MACHINE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 CLEAN THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA UNDER THE COOKING EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CARDBOARD BOXES USED TO COVER THE FLOOR IN THE KITCHEN AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REMOVE AND USE CLEANABLE MATS INSTEAD.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  11. Toiles

    19 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PREMISES. LA GESTION INSTRUCTION D'UNE POLITIQUE SUR LA SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE ET SUPPLÉMENTS D'ENTRÉE SUR LES LOCAUX DE RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMET ET DE DIARRHEAL. GESTION INSTRUCTE POUR PROVIDER LES DEUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED DISHES BEING WASHED AND RINSED IN THE 3 COMPARTMENT SINK AND PUT ON A SHELF TO DRY WITHOUT BEING SANITIZED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SANITIZE ALL DISHES AND UTENSILS AFTER USE. PRIORITY 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE 2 DOOR REACH-IN DAIRY COOLER. OBSERVED YOGURT AT 48.7F, AND SMOOTHIES AT 44.1F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 100# OF FOOD WORTH $150. PRIORITY 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY-TO-EAT, TCS FOODS REFRIGERATED OVER 24 HOURS NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL PREPARED TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED OUTDATED LAB RESULTS FOR CHORIZO AND CHICHARRONES THAT ARE KEPT OUT AT ROOM TEMPERATURE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE AN UPDATED LAB RESULT FOR pH AND WATER ACTIVITY (Aw). PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO METAL STEM PROBE THERMOMETER ON THE PREMISES TO TAKE HOT AND COLD FOOD TEMPERATURES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PREPARED AND PREPACKAGED SALSAS STORED IN THE DELI COOLER NOT LABELED WITH NAME OF PRODUCT, WEIGHT, INGREDIENTS AND NAME AND ADDRESS OF THE STORE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL PREPACKAGED FOODS.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 20 LIVE SMALL FLIES ON THE WALLS OF THE MEAT PREP AREA AND AROUND THE FRUIT AND VEGETABLE STAND. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED THE MEAT CUTTING SAW STORED NEXT TO THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE MEAT PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL A SPLASH GUARD IN BETWEEN THE SINK AND SAW.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF THE COUNTER AND PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE WET WIPING CLOTHS IN A CONTAINER OF SANITIZER WHEN NOT IN USE.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THE ICE SCOOP STORED INSIDE OF THE ICE MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO STORE THE ICE SCOOP IN A CLEAN CONTAINER OUTSIDE OF THE ICE MACHINE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FROZEN MEATS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • REPLACE THE TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE 1 DOOR CONDIMENT PREP COOLER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVE AND INTERIOR OF DELI COOLERS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE INSIDE OF THE EMPLOYEE WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA UNDER THE COOKING EQUIPMENT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE ON THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. MUST SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  12. Plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED COOKED MEAT STORED INSIDE WALK-IN COOLER NOT PROPERLY LABELED OR DATED. INSTRUCTED TO DATE AND LABEL ALL COOKED AND PREPARED FOODS INSIDE COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY DRYING RACKS ABOVE 3-COMPARTMENT SINK IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN. OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS AND DIRT BUILD UP UNDER THE EXPOSED HAND SINKS LOCATED IN FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO REPAIR CHEST FREEZER DOOR. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN CUTTING BOARDS IN GOOD REPAIR AND CLEAN. INSTRUCTED TO CLEAN FAN GUARDS INSIDE WALK-IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS BUILD UP INSIDE COLD HOLDING UNITS AND HOT HOLDING MACHINE AT FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOOR BEHIND COOK LINE, BEHIND ICE MACHINE, UNDER THE EXPOSED HAND SINKS AT FRONT FOOD PREP AREA, AND GREASE BUILD UP WITH FOOD DEBRIS ON FLOOR BEHIND COOKING EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP ROOM, UNDER THE SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER AND UNDER THE SNACK SHELF AT FRONT GROCERY AREA. INSTRUCTED TO REMOVE DIRT BUILD UP WITH FOOD DEBRIS AND CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED GREASE SPLASH ON WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT IN REAR FOOD PREP ROOM, FOOD DEBRIS ON WALL BEHIND GRILL AND BEHIND/UNDER THE EXPOSED HAND SINKS AT FRONT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN THERMOMETER INSIDE HOT HOLDING UNITS AT FRONT FOOD PREP AREA.
  13. Toiles

    14 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED IMPROPER SANITIZING OF MULTIUSE UTENSILS BEING WASHED AND NOT SANITIZED AT 3- COMPARTMENT SINK .OBSERVED EMPLOYEE WASHING SEVERAL POTS AND PANS BY HAVING A BUCKET OF SOAPY WATER AND RINSING UNDER RUNNING WATER AND SANITIZING AT 0.0 P.P.M. AND WIPING KNIVES WITH A SOILED TOWEL AND CUTTING RAW MEATS.INSTRUCTED SEVERAL TIMES TO SET UP SINK TO PROPERLY WASH,RINSE AND SANITIZE MULTIUSE UTENSILS.(CRITICAL 7-38-030)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED HAND SINKS NOT ACCESSIBLE IN DISH WASHING AREA OBSERVED A KNIFE,PLUNGER INSIDE OF HAND SINK BASIN AND A GARBAGE CAN IN FRONT OF IT AND TAQUERIA PREP AREA HAND SINK HAD A KNIFE AND A STYRO FOAM TRAY INSIDE OF HAND SINK BASIN AND A GARBAGE CAN IN FRONT OF NOT ABLE TO WASH HANDS.ITEMS WHERE REMOVED FROM SINKS AND IN FRONT OF SINKS DURING INSPECTION.MUST KEEP ACCESSIBLE AND FREE OF ARTICLES AT ALL TIMES.(CRITICAL 7-38-030)
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF WALK IN COOLER .OBSERVED SEVERAL VARIETY OF PANS,BUSS PANS,POTS (SMALL AND LARGE )ON SHELVING UNITS AND FLOOR WITH FOOD STORED INSIDE NOT COVERED,ICE MACHINE HAD 2- CAN POPS AND A BOTTLE OF JUICE AND A ROTTEN PIECE OF WOOD THAT IS SLIMY AND GREEN UNKNOWN SUBSTANCE GROWING ON WOOD THAT IS HOLDING UP THE DRIP TRAY INSIDE OF ICE MACHINE AND THE ICE IS USED TO TOP FOOD ITEMS ON DISPLAY IN DELI AND MEAT DISPLAY UNIT.ALSO 3-OPEN LARGE BINS OF FOOD (PEPPERS,PORK SKIN)STORED IN REAR DRY FOOD STORAGE AREA AND TOXIC ITEMS STORED ABOVE (COMBAT DISC,SPRAY CANS OF RUSTOLEUM PAINT,WD 40 SPRAY AND TOOLS)INSTRUCTED TO REMOVE TOXIC ITEMS AND COVER FOOD PROPERLY AND MAINTAIN.(SERIOUS 7-38-005A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOODS ARE NOT IN ORIGINAL CONTAINER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST INVERT MULTIUSE UTENSILS ON SHELVING UNITS IN PREP AND DISH WASHING AREAS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD AT HAND SINK BETWEEN 3- COMPARTMENT SINK AND SAW MACHINE IN PREP/DISH WASHING AREA.MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 1- DOOR PREP COOLER,WORN CUTTING BOARDS ON TOP OF CHEST FREEZERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DUST BUILD UP ON FAN GUARD COVERS IN WALK IN COOLER.MUST CLEAN FOOD DEBRIS FROM SHELVING UNITS IN WALK IN COOLER AND PREP COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FOOD DEBRIS FROM FLOOR IN WALK IN COOLER ,TAQUERIA,CARNITA PREP AREA AND FLOOR DRAINS.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN DELI/TAQUERIA PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR OR REPLACE LOOSE WALL BASES BEHIND PREP TABLE IN TAQUERIA AND CARNITA PREP AREA UNDER 3- COMP SINK.MUST ADJUST THESHOLD AT REAR AND FRONT DOOR.MUST CLEAN DEBRIS FROM HOOD AND FILTER IN TAQUERIA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR OR REPLACE MISSING FILTER AT HOOD IN CARNITAS PREP AREA,LEAKY DRAIN LINE IN DELI DISPLAY UNIT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR PREP COOLER IN TAQUERIA
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • IL FAUT QUE TU RESTES DANS UNE SOLITUDE.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • OBSERVED A UNAUTHORIZED PERSON WALK IN THROUGH PREP AREA TO USE TOILET ROOM.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS ARE NOT MET .MUST ENROLL AND MAINTAIN.
  14. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE INTERIOR OF THE MICROWAVE NOT CLEAN, WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES, INSTRUCTED TO REPLACE. ALSO CLEAN CEILING IN WALK-IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SOME CLUTTER IN REAR, INSTRUCTED TO ORGANIZE AND REMOVE ITEMS NOT BEING USED.
  15. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE BUTCHER AREA CUTTING BOARDS, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE SMALL BOX FREEZER TOP IN REAR COOKING AREA BROKEN, INSTRUCTED TO REPAIR/OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED WALK-IN COOLER STORAGE SHELVES NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN UNDER ALL STORAGE RACKS IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED MISSING CEILING TILES OVER REAR COOKING AREA, INSTRUCTED TO REPLACE. ALSO CLEAN/RECAULK WALLS BEHIND BOTH 3 COMPARTMENT SINKS, AND CLEAN CEILING AND WALLS IN THE WALK-IN COOLER.
  17. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOUND BULK FOOD NOT LABELED. (HOT PEPPERS, SUGAR, FLOUR.ETC.)
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND LARGE POTS NOT STORED PROPERLY. MUST STORE INVERTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND SHELVING UNIT NOT SMOOTH AND EASY TO CLEAN BEHIND CHORIZO HOLDER. MUST REPAIR OR REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND CHIPPING PAINT BEHIND 3 COMPARTMNET SINK. MUST PAINT/SEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND LIGHTS NOT SHIELDED ABOVE FRONT MAIN KITCHEN, AT HOT HOLDING UNIT, PORK SKIN CABINET, AND EXHAUST HOOD. MUST PROVIDE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • FOUND NO METAL STEM THERMOMETERS AT PREMISES. MUST PROVIDE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND MOPS AND BROOMS NOT STORED PROPERLY.
  18. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated in reach in freezer, must properly date food items in reach in freezer.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Caulk around 3 compartment sink, exposed hand sink in state of disrepair, shall be repaired/replaced. Cooler shelving that had peeling paint/rust, shall be repaired/sealed. Reach in freezer lid in state of disrepair, had peeling paint, rust, and plastic edge broken, shall be repaired/sealed. Walk in cooler shelving/racks that had rust, shall be repaired/sealed.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices). Cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors under heavy equipment, cooking equipment, and storage shelving not clean, need detailed cleaning(corners), floors in walk in cooler under shelving not clean, need cleaning(corners).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling tiles that were damaged, peeling paint in kitchen prep area, shall be replaced/repaired.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in display cooler, produce cooler, shall be provided.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust canopy not clean, had excess grease build up, needs detailed cleaning, exhaust vents(ventilation) in walk in cooler, kitchen area, and bathroom not clean, need cleaning.
  19. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROVIDE A LABEL ON GUACAMOLE THATS STORE INSIDE DISPLAY COOLER, WITH SOURCE OF WHERE PRODUCT COMES FROM
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAINT CHIPPING SURFACES AT PRODUCE DISPLAY AREA
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS UNDER PALLETS IN REAR STORAGE HALLWAY
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE STAINED CEILING TILE THROUGHOUT PREMISES, AND REPAIR CHIPPING WALL SURFACES
  20. Toiles

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Single use articles not properly stored. Instructed to invert utensil to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Exposed handsink installed next to three compartment. Instructed to install shield between exposed and three compartment sink.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet room door not self closing. Instructed to install self-closing device.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust fan not working in toilet room. Instructed to repair exhaust fan. Handle-hot water faucet at first exposed handsink. Instructed to repair stripped handle.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermomètre non visible à l'intérieur des refroidisseurs. Instructé pour avoir thermomètre visible à l'intérieur des refroidisseurs.
  21. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS INSIDE JELLO DISPLAY COOLER. NOTED SOME BLACK MOLD-LIKE BUILD-UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS UNDER PALLETS IN REAR STORAGE HALLWAY.-----MUST RESEAL UNSEALED FLOOR BASEBOARD UNDER 3 COMPARTMENT SINK IN REAR KITCHEN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH SPILLAGE THROUGHOUT WALK-IN COOLER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE PREP COOLER (TAQUERIA SIDE).
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED ON TOP OF WALK-IN COOLER IN REAR AREA TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE.

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