Aller au contenu
Chargement de la carte…

CARSON'S RIBS

612 N WELLS ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

CARSON'S RIBS a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 février 2010. La dernière inspection, le 13 juillet 2018, n'a relevé aucune infraction.

1 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 7 avril 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 39 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 15 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 7 juin 2016. Par exemple : LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 6 mai 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GASKET ON REACH IN DESSERT REFRIGEATOR AT END OF COOKING LINE WITH TORN GASKETS. REPLACE TORN GASKETS AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTED SHELF RACKS INSIDE WALK IN COOLERS. MUST PAINT OR REPLACE RUSTED SHELF RACKS IN WALK IN COOLERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE UPPER PORTION. MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED 1ST FLOOR PREP AREA CEILING TILES WITH PEELING PAPER/PAINT. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL PEELING PAINT/PAPER FROM CEILING TILES OR REPLACE DAMAGED CEILING TILES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED MISSING CEILING LIGHT COVERS ABOVE DISHMACHINE AREA AND BASEMENT PREP AREA OVER PREP TABLE. MUST PROVIDE COVERS FOR CEILING LIGHT BULBS.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED SOME EXPOSED HANDWASH BOWLS WITH NO SOAP/SOAP DISPENSER BATTERY NOT WORKING AT PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER ALL EXPOSED HANDWASH BOWLS MUST HAVE SOAP/PAPER TOWELS/HAND DRYING DEVICES AT ALL TIME. ESTABLISHMENT ABLE TO PROVIDE SOAP AND HAND DRYING DEVICES AT ALL EXPOSED HANDWASH BOWLS PER INSPECTORS REQUEST AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-030. CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED ICE BUILD UP ON WALK IN FREEZER CONDENSER. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ICE BUILD UP.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS/DUST BUILD UP ON SHELVES AT PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN SHELVES AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR TILES CRACKED/LOW GROUT AT BASEMENT DISHWASH AREA AND PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REGROUT/REPLACE DAMAGED FLOOR TILES THROUGHOUT BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • 1ST FLOOR PREP AREA CEILING TILES MISSING ABOVE SALAD STATION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CEILING TILES/CEILING TILES MUST BE TIGHT FITTED.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND CALIBRATED METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS.
  5. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOOD CONTAINERS IN THE BASEMENT PREP AREA NEEDS LABEL(NAME OF THE PRODUCT)ON THE CONATINER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CRACKED LIGHT SHIELD AND MISSING LIGHT SHIELD IN THE COOK LINE/KITCHEN. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION IN THE CUSTOMER MEN'S WASHROOM NOT WORKING . MUST REPAIR AND MAINTAIN. NO EXPOSED HAND SINK IN THE DISHWASHING AREA. MUST INSTALL EXPOSED HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE AND PROVIDE PAPER TOWEL AND HAND SOAP.
  6. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND DELIVERY DOOR IN THE BASEMENT WITH OVER 1/3 OF AN INCH GAP ON THE BOTTOM OF THE DOOR AND FRONT ENTRANCE DOOR WITH OVER 1/4 OF AN INCH GAP IN BETWEEN THE 2 GLASS DOOR AND GAP ON THE LEFT BOTTOM OF THE DOOR. INSTRUCTED TO RODENT/INSECTS PROOFED THE DOOR. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOOD CONTAINERS IN THE BASEMENT PREP AREA NEEDS LABEL(NAME OF THE PRODUCT).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • CAULK AROUND THE EXPOSED HAND SINK AND MOP SINK IN THE COOK LINE WORN OUT. MUST RE CAULK AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE EXPOSED HAND SINK IN THE COOK LINE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENT COVER IN BOTH CUSTOMER'S WASHROOM WITH DUST ACCUMULATED. MUST CLEAN AND MAINTAIN. WALLS BEHIND THE SODA SYRUP IN THE BASEMENT WITH FOOD STAINED. MUST CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BROKEN/CRACKED LIGHT SHIELD AND MISSING LIGHT SHIELD IN THE COOK LINE/KITCHEN. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION IN THE CUSTOMER WASHROOM NOT WORKING . MUST REPAIR AND MAINTAIN. NO EXPOSED HAND SINK IN THE DISHWASHING AREA. MUST INSTALL EXPOSED HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER UNDER CITY PRESSURE AND PROVIDE PAPER TOWEL AND HAND SOAP.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WASH CLOTH USED FOR WIPING THE TOP OF THE PREP COOLER, CHOPPING BOARD AND COOKING EQUIPMENTS MUST BE STORED ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CURRENT CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE CERTIFICATE ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED AT THIS TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO ENROLL OR RENEW THE FOOD SERVICE CERTIFICATE. CITATION ISSUED FOR SERIOUS VIOLATION #7-38-012
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • NOTED MULTI USE UTENSILS (PLATES,CUPS,BOWLS ETC) ON SHELVES AT THE FIRST AND SECOND FLOORS AND ALSO DRY STORAGE AREAS NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL UTENSILS OR PROVIDE A PROTECTIVE COVER DURING STORAGE TO PREVENT DUST ACCUMULATION AND CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED RUSTY SHELVES INSIDE WALK IN COOLER AND BY THE 3 COMPARTMENT SINK AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA AND INSIDE SERVICE COOLERS OF THE FIRST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN,REPAINT WITH A NON TOXIC FOOD GRADE PAINT OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN INSIDE OF SODA GUN HOLDERS AND MAINTAIN. ALSO CLEAN AND MAINTAIN CUTTING BOARDS AT THE KITCHEN WITH DEEP CUTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH HEAVY EQUIPMENT ESPECIALLY BY THE ICE MACHINE AND THE DRY STORAGE AREA AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA.....NOTED CRACKS AND UNEVEN PAVEMENT AT THE BASEMENT FOOD PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.ALSO NOTED MISSING LID AT THE SUMP PUMP NEST TO THE EMPLOYEE BATHROOM AT THE BASEMENT. MUST PROVIDE A LID FOR THE SUMP PUMP TO PREVENT ODORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN CEILING TILES WITH STAINS AT THE ROOM WHERE SODA DISPENSER SYRUPS ARE STORED AT THE BASEMENT FOOD AREA AND INSIDE THE OFFICE/STORAGE ROOM N THE FIRST FLOOR.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • NOTED BROKEN HINGE AT THE TOILET DOOR OF EMPLOYEES BATHROOM AT THE BASEMENT AREA THUS MAKING IT NOT SELF CLOSING.INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKAGE AT THE U-JOINT OF THE EXPOSED HAND WASH SINK BY THE UTILITY SINK ON THE FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.MUST ALSO CLEAN AND MAINTAIN FANS INSIDE WALK IN COOLERS AT FIRST FLOOR WITH DIRT AND DUST ACCUMULATION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER IN DRY STORAGE ROOMS AT THE BASEMENT FOOD/DRY STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN, ORGANIZE AND/OR REMOVE ALL UNNECESSARY ARTICLES AND MAINTAIN.
  8. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WALK-IN COOLER AT 1ST FLOOR DOOR IN POOR REPAIR, INTERIOR PANEL IS LOOSE AND EXPOSED INSULATION NOTED. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MISSING COVER FOR SUMP PUMP NEXT TO EMPLOYEES TOILET ROOM IN BASEMENT AREA. MISSING COVER AT ICE BIN AT BAR AREA. INSTRUCTED TO INSTALL
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CRACKS AND CREVICES NOTED AT LOWER LEVEL KITCHEN WALLS. INSTRUCTED TO SEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING IN LL WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE MORE LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • A BACK FLOW PREVENTION DEVICE IS MISSING AT THE FAUCET WHERE A HOSE IS ATTEACHED. INSTRUCTEED TO INSTALL
  9. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK-FOOD CONTAINERS NOT LANELED. INSTRUCTED MGR TO LABEL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • WALK-IN COOLER AT 1ST FLOOR DOOR IN POOR REPAIR, INTERIOR PANEL IS LOOSE AND EXPOSED INSULATION NOTED. INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MISSING COVER AT ICE BIN IN BAR AREA, INSTRUCTED TO INSTALL
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • COOLING LINES IN WALK-IN COOLER WITH SLIMY SUBSTANCE BUILD UP, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CRACKS AND CREVICES NOTED AT LOWER LEVEL KITCHEN WALLS. INSTRUCTED TO SEAL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING IN LL WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE MORE LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY PIPE UNDER 3-COMP SINK, FAUCET AT SAME SINK IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • A BACK FLOW PREVENTION DEVICE IS MISSING AT THE FAUCET WHERE A HOSE IS ATTEACHED. INSTRUCTEED TO INSTALL.
  10. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Serious violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM REPORT #381263 ON 2/18/11 NOT CORRECTED: 18/01- OBSERVED APPROXIMATELY 15-20 LIVE DRAIN FLIES ON THE WALLS, CEILING AND EQUIPMENT IN THE BASEMENT DISHWASH AND PREP AREAS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. MANAGEMENT STARTED TO CLEAN THE BASEMENT DISHWASH AREA AND HAD A TECHNICIAN FROM SMITHEREEN SERVICE THE BASEMENT FOR DRAIN FLIES. SUPERVISOR LOPEZ WAS NOTIFIED AND ARRIVED ONSITE TO ASSIST. CRITICAL VIOLATION 7-42-090.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • VOIR VIOLATION #14.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED BROKEN PLASTIC AND EXPOSED INSULATION INSIDE THE DOORS TO THE COOLERS BELOW THE COOK LINE. MUST REPAIR. PROVIDE A THRESHOLD BETWEEN THE FRONT DOORS AND AT BOTTOM OF SIDE DOOR TO PARKING LOT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVES, EXTERIOR OF OVENS NEXT TO SALAD PREP AREA, POTATO OVEN NEXT TO THE 2 COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES IN THE BASEMENT PREP AND DISHWASH AREAS. DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS IN THE BASEMENT AND REMOVE FOOD DEBRIS FROM THE DRAINS. MAINTAIN THE FLOOR DRY IN THE BASEMENT IN THE DISHWASH AREA AND AROUND THE LARGE STANDUP MIXER AND UNDER THE COOLER COMPRESSOR UNITS. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE WALK-IN FREEZER IN THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPLACE MISSING BASEBOARD IN THE 1ST FLOOR PREP AREA. DETAIL CLEAN THE WALL TILES BEHIND THE GRILL AND REPLACE ANY MISSING TILES. MUST GROUT THE WALLS AROUND THE DISHMACHINE AREA. DETAIL CLEAN THE WALLS IN THE BASEMENT PREP AND DISHWASH AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. REPLACE THE CRACKED LIGHT SHIELD ABOVE THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT DISHWASH AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE LEFT COMPARTMENT SINK STOPPER IN THE BASEMENT SO THAT THE BASIN CAN HOLD WATER IN IT.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. REAR DOOR TO THE GARBAGE AREA IS NOT RODENT PROOF. THERE IS A 1/2" GAP ALONG THE BOTTOM OF THE DOOR. MANAGEMENT INSTRUCTED TO RODENT PROOF THE DOOR. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 15-20 LIVE DRAIN FLIES ON THE WALLS IN THE BASEMENT DISHWASH AND PREP AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE OR MINIMIZE THE PEST ACTIVITY. MAINTAIN FLOOR DRY AND CLEAN FLOOR DRAINS TO PREVENT PEST HARBORAGE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED BROKEN PLASTIC AND EXPOSED INSULATION INSIDE THE DOORS TO THE COOLERS BELOW THE COOK LINE. MUST REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVES, EXTERIOR OF OVENS NEXT TO SALAD PREP AREA, POTATO OVEN NEXT TO THE 2 COMPARTMENT SINK IN THE BASEMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES IN THE BASEMENT PREP AND DISHWASH AREAS. DETAIL CLEAN THE FLOOR DRAINS IN THE BASEMENT. MAINTAIN THE FLOOR DRY IN THE BASEMENT IN THE DISHWASH AREA AND AROUND THE LARGE STANDUP MIXER. DETAIL CLEAN THE FLOOR OF THE WALK-IN FREEZER IN THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPLACE MISSING BASEBOARD IN THE 1ST FLOOR PREP AREA. DETAIL CLEAN THE WALL TILES BEHIND THE GRILL AND REPLACE ANY MISSING TILES. MUST GROUT THE WALLS AROUND THE DISHMACHINE AREA. DETAIL CLEAN THE WALLS IN THE BASEMENT PREP AND DISHWASH AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. PROVIDE LIGHT SHIELDS WHERE MISSING IN THE BASEMENT DISHWASH AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEFT COMPARTMENT SINK STOPPER IN THE BASEMENT SO THAT THE BASIN CAN HOLD WATER IN IT. REPAIR THE WATER LEAK UNDER THE DRAIN LINE NEAR THE DISHMACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MAINTAIN THE GARBAGE AREA CLEAN AND FREE FROM GARBAGE AND LITTER ON THE GROUND AROUND THE DUMPSTERS.
  12. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Salad prep coolers doors ripped. Must repair/replace all damaged coolers gaskets.
  13. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. Observed over 5 live roaches on basement west wall above 2-compartment sink and on floor/wall of prep room. Must eliminate all insect activity. Advised to call pest control operator for service. Serious violation, citation issued. Ticket #H000057368 13.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Salad prep coolers door rubber gaskets ripped. Must repair/replace all damaged cooler gaskets.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floor tiles in poor repair throughout dishmachine room and lower level prep area. Must repair all damaged floor tiles.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Must repair large hole in wall(above floor base) by 1st floor rear door also must clean all unclean ceiling tiles/light covers throughout lower level prep area.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. Must provide ceiling light bulb covers throughout dishmachine room.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. Valve leaking under ice cream dipper well. Must repair.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web