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Carthage Mediterranean Tunisian Cuisine

2272 Lynn La Ran Road, Nanaimo, BC, V9R 6W1 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

Carthage Mediterranean Tunisian Cuisine a été inspecté 3 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 12 mai 2026. La dernière inspection, le 31 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2026. Par exemple : Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2026. Par exemple : Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 17 juillet 2026. Par exemple : Mauvaises installations sanitaires

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Suivi

    2 infractions

    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Suspension à chaud pour riz n'excédant pas 60°C.
      • L'exploitant a acheté une unité de retenue à chaud, mais une partie de l'unité manquait et devait arriver dans la semaine. Opérateur pour s'assurer que le riz est maintenu au-dessus de 60°C sur le grill dans l'intervalle.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • L'élimination des égouts reste à régler car l'exploitant l'éliminait incorrectement.
      • L'exploitant doit communiquer avec la compagnie d'évacuation des eaux usées agréée et le programme de pompage avancé à l'agent de santé ou déplacer quotidiennement la remorque hors site et éliminer les déchets conformément au plan d'assainissement. Commentaires Eau chaude fournie à l'évier à main désigné. Les aliments sont stockés correctement dans les réfrigérateurs.
  2. Routine

    3 infractions

    • Température critique insuffisante des aliments potentiellement dangereux
      • Les unités de rétention à chaud ne conservaient pas d'aliments potentiellement dangereux au-dessus de 60 °C (c.-à-d. poulet et riz entre 40 °C et 50 °C).
      • L'exploitant doit garder les aliments chauds (au-dessus de 60°C) dans les unités de réchauffement conformément au plan de salubrité des aliments. L'exploitant peut prendre le temps de jeter les aliments après 2 heures, mais le temps de jeter doit être indiqué sur chaque unité.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Eau chaude non fournie/unité d'eau non réglée à la température correcte.
      • L'exploitant a pris des mesures correctives pendant l'inspection et l'eau chaude a été fournie avant la fin de l'inspection.
    • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
      • Feuille de registre pour la température de cale à froid non conservée sur place.
      • L'opérateur doit localiser la feuille de route et la garder dans la remorque. Commentaires Les réfrigérateurs maintiennent les aliments en dessous de 4°C. Assurez-vous que les aliments sont datés. Réorganiser le réfrigérateur de façon à ce que les saucisses crues et la viande marinée soient en dessous/entreposées séparément des aliments cuits.
  3. Première

    0 infraction

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