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CERMAK PRODUCE #3

4800 W DIVERSEY AVE, CHICAGO, IL 60639 · Grocery Store

Résumé des inspections

CERMAK PRODUCE #3 a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 octobre 2013. La dernière inspection, le 26 novembre 2018, n'a relevé aucune infraction.

2 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 8 septembre 2017. Par exemple : MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 32 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2017. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 17 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (CHORIZO), AT IMPROPER TEMP OF 67.7 F, HANGING IN DELI AREA, AT ROOM TEMPERATURE. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED/DENATURED A TOTAL 40 LBS, AT A VALUE OF $80. INSTRUCTED MANAGER THAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 DEGREES OR LESS, FOR COLD FOOD AND 140 OR MORE FOR HOT FOODS, AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION # 7-38-005 (A)
    • 22. MACHINES DE POISSONS: FOURNISSÉES AVEC THERMOMETRES ACCURÉS, CUISSON D ' ESSAI CHIMIQUE ET COCHE DE GAUGE SUITE
      • NO CHEMICAL TEST KIT ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CHEMICAL TEST KIT FOR PROPER SANITIZING CONCENTRATION. SERIOUS VIOLATION # 7-38-030
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT#1970993, ON DATE 11/8/16 #40 OBSERVED MISSING THERMOMETERS IN ALL OPEN COOLERS, INSTRUCTED TO PROVIDE. #SERIOUS VIOLATION #7-42-090 INSTRUCTED TO CORRECT VIOLATION AND PROVIDE THERMOMETERS IN ALL OPEN COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CAULKING A LONG HAND SINK IN MEAT DELI AREA, IN POOR REPAIR. INSTRUCTOR MANAGER TO CLEAN, SANITIZE AND REPAIR. MAINTAIN IT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD SPLATTER AND DEBRIS ON EXTERIOR OF PAPER TOWEL DISPENSER, BEHIND MEAT PREP COUNTER. INSTRUCTOR MANAGER TWO DETAIL CLEAN AND MAINTAINED AT ALL TIMES. OBSERVED CUTTING BOARD IN RECEIVING DOCK AREA WITH DEEP DARK GROOVES. OBSERVED DUSTY VENTILATION THROUGHOUT GROCERY STORE IN FRONT AND REAR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN LARGE COMMERCIAL FREEZER, IN POOR REPAIR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR FLOOR AND ENSURE SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. OBSERVE STANDING WATER ON FLOOR IN MEAT COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOUR BURNED-OUT LIGHTS ABOVE MEAT DELI AREA. INSTRUCTOR MANAGER TO REPLACE AND OR REPAIR. MAINTAIN IT ALL TIMES. OBSERVED BROKEN TILE AT WALL CORNER JUNCTURE IN MEAT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED MEAT COOLER CONDENSER UNIT DRIPPING WATER, ON TO FLOOR. DRIPPING DID NOT OVER FOOD. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN. OBSERVED DUST BUILDUP ON FAN COVERS IN MEAT COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN REPAIR AND MAINTAIN AT ALL TIMES. OBSERVE CRACKED WALL MIRROR AT DELI COUNTER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND TO ENSURE ALL SERVICES ARE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNT OUT LIGHT IN MEAT COOLER AS WELL AS 4 BURNED-OUT LIGHTS ABOVE MEAT DELI AREA. INSTRUCTOR MANAGER TO REPLACE AND OR REPAIR. MAINTAIN IT ALL TIMES.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE REAR WALK-IN MEAT COOLER INTERIOR NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES OVER REAR 3 COMPARTMENT SINK IN BUTCHER AREA, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OBSERVED MISSING THERMOMETERS IN ALL OPEN COOLERS, INSTRUCTED TO PROVIDE.
  4. Plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED A BROKEN GLASS DOOR AT THE HOT HOLDING UNIT, INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE FOLLOWING EQUIPMENT NOT CLEAN IN MEAT AREA CUTTING BOARDS, SLICER, AND CHORIZO HANGER, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN REAR MEAT AREA NOT CLEAN, ALSO THE MEAT COOLER, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING VENTS DUSTY, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED SOME LIGHTS OUT IN THE MEAT AREA, INSTRUCTED TO REPLACE THE 3 BULBS THAT ARE OUT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED PROPANE TANKS (2 SMALL) IN REAR STORAGE, INSTRUCTED TO REMOVE TO OUTSIDE STORAGE.ALSO SOME CLUTTER ORGANIZE AND REMOVE ITEMS NOT BEING USED.
  5. Plainte abrégée

    0 infraction

  6. Plainte

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. FOUND 134 POUNDS RAW CHICKEN (BREAST, WHOLE CHICKEN, AND DRUMSTICKS), 39 POUNDS RAW PORK, AND 29 POUNDS BEEF AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. RANGING FROM 44.7F TO 51.3F. CRITICAL VIOLATION. 7-38-005A. DISPOSED OF 202 POUNDS OF FOOD. VALUE AT $600.00
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND EXTERIOR OF SINKS NOT CLEAN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN. MUST CLEAN AND SANITIZE.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN INSIDE MEAT CUTTING WALK IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND LIGHTS NOT SHIELDED AT MAIN DAIRY REACH IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO DRAINBOARDS FOR 3 COMPARTMENT SINKS AT COOKING KITCHEN AND BEHIND MAIN DISPLAY MEAT COOLER. FOUND LARGE ELECTRIC CHICKEN ROTISSERIE OVEN AT REAR STORAGE AREAS WITH NO EXPOSED HAND SINK EASILY ACCESIBLE.
  8. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE READY TO EAT SLICING OF LUNCHEON MEATS(HAM,TURKEY,SALAMI,COOKED CHICKEN,CARNITAS,ETC)ARE BEING SERVED,HANDLED AND PREPARED AT THIS TIME.MUST BE ON SITE AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED,SERVED AND HANDLED.(SERIOUS 7-38-012)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE IN KITCHEN,ALL GREASE TRAPS AT 3- COMPARTMENT SINKS,RUST FROM SHELVING UNITS IN MEAT WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED GUARDS & REMOVE FOIL IN MEAT DISPLAY UNIT,SPLASH GUARD AT HAND SINK IN MEAT DEPT. AND KITCHEN.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON ALL WOOD SHELVING SURFACES IN ALL PREP AREAS,REAR STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: Inspector Comments: Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM GRINDER,SAW MACHINE,MEAT SLICERS,UNDERSIDES OF PREP TABLES,ALL WRAPPING STATIONS,ALL SINKS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: Inspector Comments: MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM FLOOR IN WALK IN FREEZER AND REPAIR SAME.MUST CLEAN FLOOR AND KEEP DRY IN REAR AREA AND METER ROOM.MUST REPAIR OR REPLACE BROKEN FLOOR TILE IN MEN'S AND REAR STORAGE AREA
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: Inspector Comments: Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM LOWER WALL BASES IN MEAT DEPT AND WALK IN COOLER AND OVERHEAD PIPES.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING WALLTILE,WALLS IN MEAT PREP AREA,KITCHEN ,PRODUCE PREP AREA CEILING & WALLS & WALK IN COOLER, DAIRY WALK IN COOLER,REAR DRY FOOD STORAGE AREA MISSING AND DAMAGED WALLBASES & WALLS AND CEILING
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: Inspector Comments: MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS IN MEAT PREP AREA AND ADEQUATE LIGHTING IN MEAT DEPT PREP AREA AND WALK IN COOLER,DAIRY WALK IN COOLER
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: Inspector Comments: Inspector Comments: MUST PLACE COOKING EQUIPMENT UNDER HOOD.MUST REPLACE MISSING AND DAMAGED FANGUARD COVERS IN DAIRY & MEAT WALK IN COOLER,LEAKY FAUCET & DAMAGED FAUCET HANDLE AT 3- COMP MEAT HAND SINK,LEAKY PIPE AT HAND SINK IN MEAT PREP AREA.MUST PROVIDE SINK STOPPER AT ALL 3- COMP SINKS.
  9. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE IN KITCHEN,ALL GREASE TRAPS AT 3- COMPARTMENT SINKS,RUST FROM SHELVING UNITS IN MEAT WALK IN COOLER.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED GUARDS & REMOVE FOIL IN MEAT DISPLAY UNIT,SPLASH GUARD AT HAND SINK IN MEAT DEPT. AND KITCHEN.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON ALL WOOD SHELVING SURFACES IN ALL PREP AREAS,REAR STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM GRINDER,SAW MACHINE,MEAT SLICERS,UNDERSIDES OF PREP TABLES,ALL WRAPPING STATIONS,ALL SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM FLOOR IN WALK IN FREEZER AND REPAIR SAME.MUST CLEAN FLOOR AND KEEP DRY IN REAR AREA AND METER ROOM.MUST REPAIR OR REPLACE BROKEN FLOOR TILE IN MEN'S AND REAR STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM LOWER WALL BASES IN MEAT DEPT AND WALK IN COOLER AND OVERHEAD PIPES.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING WALLTILE,WALLS IN MEAT PREP AREA,KITCHEN ,PRODUCE PREP AREA CEILING & WALLS & WALK IN COOLER, DAIRY WALK IN COOLER,REAR DRY FOOD STORAGE AREA MISSING AND DAMAGED WALLBASES & WALLS AND CEILING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS IN MEAT PREP AREA AND ADEQUATE LIGHTING IN MEAT DEPT PREP AREA AND WALK IN COOLER,DAIRY WALK IN COOLER
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: Inspector Comments: MUST PLACE COOKING EQUIPMENT UNDER HOOD.MUST REPLACE MISSING AND DAMAGED FANGUARD COVERS IN DAIRY & MEAT WALK IN COOLER,LEAKY FAUCET & DAMAGED FAUCET HANDLE AT 3- COMP MEAT HAND SINK,LEAKY PIPE AT HAND SINK IN MEAT PREP AREA.MUST PROVIDE SINK STOPPER AT ALL 3- COMP SINKS.
  10. Réinspection de la plainte

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Inspector Comments: OBSERVED EVIDENCE OF MORE THAN 12 LIVE FLIES FLYING AROUND PREMISES.ALSO FRONT ENTRY AND EXIT DOORS NOT TIGHT FITTING ALONG BOTTOM AND TOP,SIDE DOOR IN MEAT DEPT NOT TIGHT FITTING ALONG FRAME AND BOTTOM OF DOOR,DELIVERY ROLL-UP DOOR AND MAN DOOR NOT TIGHT FITTING ALONG SLATTES OF DOOR AND ALONG BOTTOM AND SIDE.MUST RODENT PROOF DOORS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 6/30/14.(SERIOUS 7-38-020)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Inspector Comments: PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1329696 2/5/14 NOT CORRECTED #32-NONFOOD CONTACT SURFACES OF WALK IN COOLERS SHELVING/RACKS THAT HAS RUST,PEELING PAINT,SHALL BE REPAIRED/REPLACED.CAULK AROUND EXPOSED HANDSINK IN REAR PREP AREA IN STATE OF DISREPAIR,SHALL BE REPLACED/REPAIRED.REAR STORAGE SHELVING/RACKS THAT HAS RUST,PEELING PAINT,SHALL BE REPALACED/REPAIRED.#33-NONFOOD CONTACT SURFACES OF WALK IN COOLER SHELVING/RACKS NOT CLEAN,NEEDS DETAIL CLEANING,NONFOOD CONTACT SURFACES OF PREP TABLES LOWER SHELVING NOT CLEAN ,NEEDS DETAIL CLEANING.#34- DAMAGED/BROKEN FLOOR TILES IN MEAT DEPT PREP AREA,REAR STORAGE AREAS SHALL BE REPLACED/REPAIRED.FLOORS IN WALK COOLERS UNDER SHELVING/RACKS NOT CLEAN,NEEDS DETAIL CLEANING(CORNERS),FLOORS IN PREP AREAS UNDER HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN ,NEEDS CLEANING. #35- WALLS THAT HAS PEELING PAINT/GAPS IN WALK IN COOLER IN MEAT DEPTSHALL BE REPAIRED/SEALED. WALLS IN WALK IN COOLER BEHIND SHELVING UNITS NOT CLEAN .WALLS THAT HAS PEELING PAINT,PLASTER IN REAR KITCHEN PREP AREA SHALL BE REPAIRED/SEALED.#38-EXHAUST VENTS (VENTILATION) IN WALK IN COOLER NOT CLEAN,NEEDS DETAIL CLEANING,EXHAUST VENTS IN PREP AREA NOT CLEAN ,EXHAUST CANOPY NOT CLEAN NEEDS CLEANING.MUST REPAIR AND MAINTAIN(SERIOUS 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE IN KITCHEN,ALL GREASE TRAPS AT 3- COMPARTMENT SINKS.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED GUARDS & REMOVE FOIL IN MEAT DISPLAY UNIT,SPLASH GUARD AT HAND SINK IN MEAT DEPT. AND KITCHEN.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON ALL WOOD SHELVING SURFACES IN ALL PREP AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM GRINDER,SAW MACHINE,MEAT SLICERS,UNDERSIDES OF PREP TABLES,ALL WRAPPING STATIONS,ALL SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Inspector Comments: MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM FLOOR IN WALK IN FREEZER AND REPAIR SAME.MUST CLEAN FLOOR AND KEEP DRY IN REAR AREA AND METER ROOM.MUST REPAIR OR REPLACE BROKEN FLOOR TILE IN MEN'S.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: MUST REMOVE RUST FROM LOWER WALL BASES IN MEAT DEPT AND WALK IN COOLER AND OVERHEAD PIPES.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING WALLTILE,WALLS IN MEAT PREP AREA,KITCHEN ,PRODUCE PREP AREA CEILING & WALLS & WALK IN COOLER, DAIRY WALK IN COOLER,REAR DRY FOOD STORAGE AREA MISSING WALLBASES & WALLS AND CEILING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Inspector Comments: MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS IN MEAT PREP AREA AND ADEQUATE LIGHTING IN MEAT DEPT PREP AREA AND WALK IN COOLER,DAIRY WALK IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Inspector Comments: MUST PLACE COOKING EQUIPMENT UNDER HOOD.MUST REPLACE MISSING AND DAMAGED FANGUARD COVERS IN DAIRY & MEAT WALK IN COOLER,LEAKY FAUCET & DAMAGED FAUCET HANDLE AT 3- COMP MEAT HAND SINK,LEAKY PIPE AT HAND SINK IN MEAT PREP AREA.MUST PROVIDE SINK STOPPER AT ALL 3- COMP SINKS.
  11. Plainte

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF DAIRY WALK IN COOLER AT 50.0F AT THIS TIME WITH POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED INSIDE FOR SALE.OBSEREVD MASSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP ON COILS AND DRIPPING CONDENSATION ON TO FLOOR IN COOLER.MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 40.0F OR BELOW.REFRIGERATOR REPAIR PERSON ARRIVED ON SITE DURING INSPECTION.(CRITICAL 7-38-005A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF GALLONS OF MILK RANGING FROM 45.3F-45.4F AND RAW SHELLED EGGS RANGING FROM 45.8F-46.1F STORED INSIDE OF DAIRY WALK IN COOLER.MUST HAVE COLD HOLDING AT 40.0F OR BELOW.A HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON 41 CRATES OF MILK =164 GALLONS UNTIL EXPIRATION DATE OF 7/13/14.AFTER EXPIRED FAX LETTER TO (312)746-8040 TO PICK UP TAG AND TO SEE PRODUCT REMOVED FROM PREMISES.EGGS ARE DUMPED AND DENATURED BY MANAGER AT THIS TIME.APPX.164LBS.$882.(CRITICAL 7-38-005A).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF MORE THAN 12 LIVE FLIES FLYING AROUND PREMISES.ALSO FRONT ENTRY AND EXIT DOORS NOT TIGHT FITTING ALONG BOTTOM AND TOP,SIDE DOOR IN MEAT DEPT NOT TIGHT FITTING ALONG FRAME AND BOTTOM OF DOOR,DELIVERY ROLL-UP DOOR AND MAN DOOR NOT TIGHT FITTING ALONG SLATTES OF DOOR AND ALONG BOTTOM AND SIDE.MUST RODENT PROOF DOORS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 6/30/14.(SERIOUS 7-38-020)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1329696 2/5/14 NOT CORRECTED #32-NONFOOD CONTACT SURFACES OF WALK IN COOLERS SHELVING/RACKS THAT HAS RUST,PEELING PAINT,SHALL BE REPAIRED/REPLACED.CAULK AROUND EXPOSED HANDSINK IN REAR PREP AREA IN STATE OF DISREPAIR,SHALL BE REPLACED/REPAIRED.REAR STORAGE SHELVING/RACKS THAT HAS RUST,PEELING PAINT,SHALL BE REPALACED/REPAIRED.#33-NONFOOD CONTACT SURFACES OF WALK IN COOLER SHELVING/RACKS NOT CLEAN,NEEDS DETAIL CLEANING,NONFOOD CONTACT SURFACES OF PREP TABLES LOWER SHELVING NOT CLEAN ,NEEDS DETAIL CLEANING.#34- DAMAGED/BROKEN FLOOR TILES IN MEAT DEPT PREP AREA,REAR STORAGE AREAS SHALL BE REPLACED/REPAIRED.FLOORS IN WALK COOLERS UNDER SHELVING/RACKS NOT CLEAN,NEEDS DETAIL CLEANING(CORNERS),FLOORS IN PREP AREAS UNDER HEAVY EQUIPMENT NOT CLEAN ,NEEDS CLEANING. #35- WALLS THAT HAS PEELING PAINT/GAPS IN WALK IN COOLER IN MEAT DEPTSHALL BE REPAIRED/SEALED. WALLS IN WALK IN COOLER BEHIND SHELVING UNITS NOT CLEAN .WALLS THAT HAS PEELING PAINT,PLASTER IN REAR KITCHEN PREP AREA SHALL BE REPAIRED/SEALED.#38-EXHAUST VENTS (VENTILATION) IN WALK IN COOLER NOT CLEAN,NEEDS DETAIL CLEANING,EXHAUST VENTS IN PREP AREA NOT CLEAN ,EXHAUST CANOPY NOT CLEAN NEEDS CLEANING.MUST REPAIR AND MAINTAIN(SERIOUS 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM LOWER SHELF OF PREP TABLE IN KITCHEN,ALL GREASE TRAPS AT 3- COMPARTMENT SINKS.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED GUARDS & REMOVE FOIL IN MEAT DISPLAY UNIT,SPLASH GUARD AT HAND SINK IN MEAT DEPT. AND KITCHEN.MUST SCRAPE AND PAINT PEELING PAINT ON ALL WOOD SHELVING SURFACES IN ALL PREP AREAS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN FOOD DEBRI FROM GRINDER,SAW MACHINE,MEAT SLICERS,UNDERSIDES OF PREP TABLES,ALL WRAPPING STATIONS,ALL SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE ICE BUILD UP FROM FLOOR IN WALK IN FREEZER AND REPAIR SAME.MUST CLEAN FLOOR AND KEEP DRY IN REAR AREA AND METER ROOM.MUST REPAIR OR REPLACE BROKEN FLOOR TILE IN MEN'S.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE RUST FROM LOWER WALL BASES IN MEAT DEPT AND WALK IN COOLER AND OVERHEAD PIPES.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED AND MISSING WALLTILE,WALLS IN MEAT PREP AREA,KITCHEN ,PRODUCE PREP AREA CEILING & WALLS & WALK IN COOLER, DAIRY WALK IN COOLER,REAR DRY FOOD STORAGE AREA MISSING WALLBASES & WALLS AND CEILING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS IN MEAT PREP AREA AND ADEQUATE LIGHTING IN MEAT DEPT PREP AREA AND WALK IN COOLER,DAIRY WALK IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PLACE COOKING EQUIPMENT UNDER HOOD.MUST REPLACE MISSING AND DAMAGED FANGUARD COVERS IN DAIRY & MEAT WALK IN COOLER,LEAKY FAUCET & DAMAGED FAUCET HANDLE AT 3- COMP MEAT HAND SINK,LEAKY PIPE AT HAND SINK IN MEAT PREP AREA.MUST PROVIDE SINK STOPPER AT ALL 3- COMP SINKS.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks that had rust, peeling paint, shall be repaired/replaced. Caulked around exposed hand sink in rear prep area in state of disrepair, shall be replaced/repaired. Rear storage shelving/racks that had rust, peeling paint, shall be replaced/repaired.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Non food contact surfaces of walk in cooler shelving/racks not clean, need detailed cleaning(crevices), non food contact surfaces of prep table lower shelving not clean, need detailed cleaning(crevices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Damaged/broken floor tiles in meat department prep area, rear storage areas shall be replaced/repaired, floors in walk in coolers under shelving/racks not clean, need detailed cleaning(corners), floors in prep areas under heavy equipment, cooking equipment not clean, need detailed cleaning(corners). Floors in receiving areas and rear storage areas and under pallets need detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls that had peeling paint/gaps in walk in cooler in meat department shall be repaired/sealed. walls in walk in cooler behind shelving not clean, need detailed cleaning. walls that had peeling paint, plaster in rear kitchen prep area shall be repaired/sealed.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Exhaust vents(ventilation) in walk in cooler not clean need detailed cleaning(crevices), exhaust vents(ventilation) in prep areas not clean, need cleaning. Exhaust canopy not clean, needs cleaning.
  13. Licence

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT IN COOKING AREA, AND CLEAN SHELVES INSIDE WALK-IN MEAT COOLER,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS IN WALK-IN COOLER, REMOVE ALL SMELLY ODORS FROM RAW MEAT DRIPPINGS,
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE SELF-CLOSING DEVICES AT BATHROOM DOORS,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A ADDITIONAL EXPOSED HAND SINK BY THREE COMPARTMENT, BY MEAT COUNTER,
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS,

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