Cheese & Dough
3 - 2220 20 Avenue NW Calgary AB T2M 1J2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les registres de température n'étaient pas tenus dans l'installation.-Veuillez tenir des registres de température pour surveiller la salubrité des aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de quat avaient expiré en 2022. Les opérateurs ont mentionné que la solution Quat n'a été utilisée que pendant leurs journées chargées comme le vendredi, mais autrement ils ont utilisé la solution de javel. -S'assurer que les bandes d'essai Quat sont valides et à jour, ce qui mesure le désinfectant Quat à 200 ppm.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas tenus. - Assurez-vous que les dossiers de lutte antiparasitaire sont tenus.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La porte des toilettes a été laissée ouverte, et la porte de stockage des aliments a été située juste en face de la porte des toilettes. - Oui. Veuillez vous assurer que la porte des toilettes est fermée afin que le porte-manger ne soit pas exposé à la contamination.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La machine à pâte était recouverte de farine. - Veuillez nettoyer la machine régulièrement.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de javel n'était disponible. Les opérateurs avaient récemment changé de quats (ils avaient des bandes d'essai pour quats). Acquérir des bandes d'essai pour s'assurer que 100 ppm de chlore est atteint dans la solution d'assainissement de l'eau de Javel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main était bloqué par une machine à slushie. Les éviers à main doivent être disponibles en tout temps et utilisés régulièrement. L'opérateur a déplacé la machine à slushie.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?