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CHEZ VIOLETTE RESTAURANT

2311 W HOWARD ST, CHICAGO, IL 60645 · Restaurant

Résumé des inspections

CHEZ VIOLETTE RESTAURANT a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 novembre 2010. La dernière inspection, le 14 octobre 2016, n'a relevé aucune infraction.

4 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 20 décembre 2011. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 5 novembre 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 janvier 2013. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 janvier 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 janvier 2013. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • BOTTOM SHELVE OF THE PREP COOLER IN THE KITCHEN RUSTED. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND ORGANIZE THE SHELVINGS TRU-OUT THE PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR BEHIND THE DRY STORE SHELVINGS,,UNDR AND BEHIND ALL COOLERS AND CHEST BFREEZER,ALONG THE WALL BASE AND ALL CORNER INSIDE THE STORAGE ROOM AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER (SHOES AND SOME CLOTHES OF THE EMPLOYEES,AND RUBBER MAT) ON THE TOP OF THE STAIR ON BOTH EAST AND WEST SIDE OF THE STAIR GOING DOWN TO THE BASEMENT. INSTRUCTED TO DESIGNATE AN AREA OR PROVIDE A LOCKER ROOM FOR THE EMPLOYEES TO STORE THEIR SHOES. NOT ON TOP OF THE STAIR GOING DOWN TO THE BASEMENT.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROVIDE LABEL/NAME OF THE PRODUCT ON ALL BULK CONTAINERS IN THE STORAGE ROOM AND MISSING LABEL ON ALL FOOD CONTAINERS THAT IS NOT THE THE ORIGINAL CONTAINERS WITH READY TO EAT FOOD AND PREPARED FOODS INSIDE THE REACH IN COOLER AND CHEST FREEZER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST SEAL OR PAINT THE RAW WOODS OF THE DRY STORAGE SHELVEINGS IN THE STORAGE ROOM. DEFROST THE CHEST FREEZERS WITH HEAVY ICE ACCUMULATED. MUST INSTALL SPLASHGUARD ON THE EXPOSED HAND SINK IN THE KITCHEN DUE TO LOCATION IS TOO CLOSE TO THE DRAIN BOARD OF THE 3 COMPT SINK AND THE SHELVES WITH THE CLEAN DISHES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETER INSIDE THE CHEST FREEZER AND MUST BE VISIBLE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER UNDER THE STAIR IN THE BASEMENT. INSTRUCTED TO ORGANIZE, CLEAN THE AREA, ELEVATE ALL ITEMS/ARTICLES TO HAVE AN EASY ACCESS IN CLEANING THE FLOOR AND PREVENT RODENT/INSECTS HARBORAGE.
  6. Réinspection des licences

    0 infraction

  7. Licence

    8 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • found/observed front entrance/exit doors not rodent proofed, doors had 1/4 inch gaps on bottom of door, and middle of doors, shal be repair.garage door for storage area had gaps on bottom, side of door shall be repair. no citation issued due to license inspection on 11/05/2010.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • above had no grease trap for 3 compartment sink in kitchen prep area, must provide grease trap for 3 compartment sink in order to pass license inspection.no citation issued due to license inspection on 11/05/2010.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • non food contact surfaces of ice machine , cooler shelving, storage shelving in bsmt., not clean need detailed cleaning.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • floors under heavy equipment, storage rooms, closets on 1st floor, and bsmt., need clean need cleaning(detailed).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • walls, ceilings that had gaps, exposed wallboard, plaster, raw wood in bsmt.,1st floor storage areas, mop sink closet shall be repair.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • missing light shields in storage room, bsmt. storage areas, shal be provided. light shield not clean need cleaning in prep area, dining areas.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • must provide self closing mechanism to bathroom doors.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • exhaust vents(ventilation)throughout premises need detailed cleaning.

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