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Chicago Deep Dish Pizza

F - 208 Haddon Road SW Calgary AB T2V 2Y6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour le bleach était trop fort (le papier s'est décoloré immédiatement pendant l'essai). Solution fraîche faite à 100 ppm de chlore.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du chlore ont expiré. Veuillez acheter de nouvelles fournitures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base de la salle de stockage arrière était libre et s'éloignait du mur, avec de la saleté et des débris accumulés derrière. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un des congélateurs de la zone avant avait des taches rouillées dans la partie intérieure, s'il vous plaît nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire sous la zone de lavage à la vaisselle. L'organisation est requise dans la partie arrière. Nettoyer toutes les zones difficiles d'accès.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Plusieurs produits alimentaires : sauce à la pizza, pâtes et fromages ont été conservés à découvert dans un endroit plus frais. b) Un contenant de flocons de chili a été conservé à découvert sur le four à pizza.Exigences :Conservez les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran arrière a été endommagée. Remarque : des trous ont été remarqués en bas et en haut de la porte. Remarque : L'installation a demandé à fournir les 3 derniers mois de registres des ravageurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a) Plusieurs fourmis ont été observées près de la porte arrière.b) La porte d'entrée a été laissée largement ouverte, ce qui pourrait permettre l'entrée de parasites/vermin.c) Des lacunes ont été observées au bas latéral de la porte d'entrée. Exigence:a) Nettoyer et désinfecter cette zone.b) Fermez tous les points d'entrée pour fourmis.c) Contactez l'entreprise de lutte antiparasitaire pour le traitement afin d'éradiquer ce problème.d) Effectuer des inspections de lutte antiparasitaire après le traitement et fournir ce rapport à l'inspecteur de santé.e) Tenir des registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.f) Garder les portes extérieures fermées tout le temps.g) Scellez l'écart au bas de la porte avant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les sacs en plastique chargés d'huile ont été réutilisés pour recouvrir les plateaux de pâte dans le refroidisseur. Exigence:Utilisez des sacs en plastique de qualité alimentaireNe pas réutiliser ces sacs en plastique pour couvrir les aliments. Jetez-les après chaque utilisation.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Contrairement**On a observé une couverture non alimentaire sur la pizza dans un réfrigérateur à l'italienne. - Opeartor a jeté la pizza pendant l'inspection. **Veuillez utiliser des couvertures de qualité alimentaire propre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **Contient à usage unique sans poignée entreposé dans un contenant de flocons de piment en vrac. - L'opérateur a enlevé le contenant pour prévenir la contamination. **Veuillez utiliser le contenant avec des poignées si vous entreposez dans le contenant et/ou entreposez-le dans un contenant de qualité alimentaire propre.**N'utilisez pas d'articles à usage unique
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. sauce pizza observée sur le sol dans un refroidisseur à l'italienne. **Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces au-dessus du sol. 2. La nourriture du personnel stockée avec les aliments du magasin dans le refroidisseur de préparation dans la cuisine arrière. **Veuillez vous assurer que les aliments du personnel sont entreposés séparément des aliments entreposés afin de prévenir la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Corrigé**L'ail et la sauce bbq ont été conservés à température ambiante pendant plus de 4 heures. - L'opérateur a jeté les sauces pendant l'inspection. **Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés au 4°C ou au-dessous en tout temps pour prévenir la contamination. Remarque : Les contenants originaux d'ail au miel et de sauce BBQ précisent la réfrigération après ouverture.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'écran arrière a été endommagée. Porte de derrière ouverte. Remarque : des trous ont été remarqués en bas et en haut de la porte. 2. Mise à jour 2025-01-20 Des déjections de souris sont toujours présentes dans la zone de stockage arrière. Remarque : L'installation a demandé à fournir les 3 derniers mois de registres des ravageurs. Des excréments de souris ont été observés dans la zone de stockage arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Feuille de mousse utilisée comme barrière entre le four et la table de coupe. **Veuillez enlever la feuille car elle n'est pas facile à nettoyer. **Veuillez utiliser un matériau durable, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité comme l'acier inoxydable.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Extrait**Nettoyage requis dans la cuisine, car on a trouvé de gros débris et de la saleté dans les zones. - Plafonds dans le four
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les domaines suivants : Le sol du refroidisseur à l'italienne était visiblement sale. Des ustensiles sales ont été entreposés dans un contenant en plastique sous la table de préparation, à côté du refroidisseur. - Peut ouvrir car il a une importante accumulation de débris alimentaires. **Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les épices stockées dans la salle arrière n'étaient pas correctement couvertes
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Réfrigérateur de préparation de pizza mesuré à 10C. Les aliments froids doivent maintenir une température de 4C ou moins
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte de l ' écran arrière a été endommagée. Porte de derrière ouverte. 2. Les déjections de souris observées dans la zone de stockage arrière
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire dans la cuisine, car on a trouvé de gros débris/débris dans les zones. - Plafonds dans le four