CEFA Early Learning Calgary South - Food
9625 Macleod Trail SW Calgary AB T2J 0P6 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Il n'y avait pas de thermomètre de travail étanche disponible sur place pour mesurer la température du lave-vaisselle au moment de l'inspection. * Réparer ou acheter un nouveau thermomètre étanche pour mesurer avec précision la température du lave-vaisselle. S'assurer que le lave-vaisselle atteint au moins 71°C pendant l'opération lors du lavage des vaisselles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - Au moment de l'inspection, le lavabo désigné contenait des débris alimentaires et une tasse sale. De plus, il n'y avait pas de savon ou de serviette en papier disponible au lavabo. L'évier de la préparation était également muni de débris alimentaires et était utilisé pour le lavage des mains et contenait du savon et des serviettes en papier. * Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est utilisé exclusivement à des fins de lavage des mains et demeure propre et accessible en tout temps. Fournir du savon et des serviettes en papier à l'évier. L'évier de préparation doit être utilisé strictement pour les activités de préparation des aliments et ne pas être contaminé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Le godet et le godet étaient entreposés dans la cuisine. - Oui. L'opérateur a retiré le seau et le seau de la cuisine et l'a placé dans la zone désignée. Entreposez toujours les seaux et les seaux dans la zone désignée.2) Le téléphone était stocké sur la planche à découper. Conserver les produits non alimentaires en dehors des surfaces de contact avec les aliments dans une zone désignée. L'opérateur a enlevé le téléphone et l'a stocké.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une serviette est utilisée pour sécher les plats. Veuillez utiliser un tapis de séchage facile à nettoyer pour éviter toute contamination croisée.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage humides étaient entreposés sur le comptoir et non dans la solution d'assainissement, selon les besoins, lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Veuillez veiller à ce que les chiffons de nettoyage humides soient entreposés dans une solution d'assainissement approuvée lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination. Désinfectant approuvé : 1) chlore – 100 ppm, 2) QUATS – 200ppm 3) Iodine – 12,5 ppm
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a utilisé de la bleach 1000 ppm sur les surfaces en contact avec les aliments. La libération de 1000 ppm n'est pas sans danger pour les aliments et ne devrait pas être utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que l'eau de Javel 100 ppm est utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une serviette est utilisée pour l'alignement du comptoir où les plats sont séchés. La serviette est ensuite mise de côté, et la préparation de nourriture est faite dans la même zone. Veuillez vous assurer que la serviette est entreposée séparément et ne se trouve pas dans la zone de préparation des aliments.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- 1. La température d ' assainissement a été mesurée ou enregistrée de façon inexacte. La température de lavage à la vaisselle enregistrée (à partir de la jauge de température) dans le journal de température était d'environ 150F-160F. Assurez-vous que la température d'assainissement est mesurée avec précision (la température maximale qu'elle atteint doit être enregistrée). Si le cycle d'assainissement n'atteint pas la température maximale requise (c.-à-d. 81C, 180F à la jauge), les mesures correctives doivent être notées dans le journal. 2. Le journal de température du réfrigérateur est incohérent. Assurez-vous que la température est prise quotidiennement et enregistrée correctement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?