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Schanks Sports Grill

9627 Macleod Trail SW Calgary AB T2J 0P6 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "Update"- Un refroidisseur en attente pour l'entretien. Le personnel utilisait des méthodes d'immersion de glace pour entreposer temporairement les denrées périssables. La nomination au service a été prise par le gestionnaire. Observation le 3 juin 2026: Le refroidisseur n'a pas encore été fixé. Le personnel utilisait un refroidisseur alternatif, mesuré en dessous de 4C et la méthode d'immersion dans la glace. 26 mai 2026 : Le refroidisseur près des éviers à deux compartiments et du lavabo a été mesuré; la température de surface était de 10° C et la température interne était de 9,9°C. Le refroidisseur près de la zone de préparation du dos a également été mesuré, avec une température de surface de 8° C et une température interne de 7°C. Exigence : S'assurer que toutes les températures plus fraîches sont maintenues à 4°C ou au-dessous. S'il vous plaît obtenir la réparation dès que.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune observée à la porte arrière dans la buanderie ainsi qu'à la porte d'expédition. S'il vous plaît réparer les lacunes pour empêcher l'entrée des ravageurs. - Scellez l'écart.
  2. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "Update"Cooler n'a pas encore été corrigé. Le personnel utilisait un refroidisseur alternatif, mesuré en dessous de 4C et la méthode d'immersion dans la glace. On a mesuré le refroidisseur près des éviers à deux compartiments et du lavabo à la main; la température de surface était de 10° C et la température interne était de 9,9°C. Le refroidisseur près de la zone de préparation du dos a également été mesuré, avec une température de surface de 8° C et une température interne de 7°C. Exigence : S'assurer que toutes les températures plus fraîches sont maintenues à 4°C ou au-dessous. S'il vous plaît obtenir la réparation dès que.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune observée à la porte arrière dans la buanderie ainsi qu'à la porte d'expédition. S'il vous plaît réparer les lacunes pour empêcher l'entrée des ravageurs. Des excréments de souris anciennes ont été observés près du poste d'appât à la porte de livraison arrière. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été trouvés. Exigence :- Nettoyer et désinfecter la zone touchée.- Scellez tous les points d'entrée pour les souris.-Veuillez envoyer les derniers 2-3 mois dossiers de lutte antiparasitaire pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2 des panneaux de plafond manquaient dans la cuisine principale. Les étagères en bois près de la zone de lavage à la vaisselle étaient épuisées. Exigence:Installer les panneaux de plafond. Peinture/resurfacer les étagères pour les rendre lisses, faciles à nettoyer. Dernier rapport trouvé: "non observé pendant l'inspection"Peu de carreaux de sol dans le couloir près de la cuisine ont été endommagés. Besoin: Réparation des carreaux de sol
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (a) Accumulation de graisse sur le mur sous l'équipement de cuisson dans la cuisine.b) Compilation de nourriture sur les étagères et les sols dans les refroidisseurs à l'italienne et le congélateur. Certaines étagères supérieures du refroidisseur de marche arrière avaient un moule blanc comme la croissance. c) accumulation de noirâtres observée à l'intérieur du lave-vaisselle.d) Dirt et débris sous le comptoir dans la zone bar.e) nettoyage complet du sol est nécessaire dans la cuisine. Un calendrier de nettoyage écrit est requis; un modèle sera joint au rapport. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées. Mettre en œuvre le calendrier de nettoyage.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La machine à glace dans la salle arrière a été observée ouverte, la glace débordant. Installer un couvercle ou un couvercle approprié pour protéger la glace de la contamination environnementale.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré le refroidisseur près des éviers à deux compartiments et du lavabo à la main; la température de surface était de 10° C et la température interne était de 9,9°C. Le refroidisseur près de la zone de préparation du dos a également été mesuré, avec une température de surface de 8° C et une température interne de 7°C. Exigence : S'assurer que toutes les températures plus fraîches sont maintenues à 4°C ou au-dessous. Réinitialisez ou réparez les refroidisseurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune observée à la porte arrière dans la buanderie ainsi qu'à la porte d'expédition. S'il vous plaît réparer les lacunes pour empêcher l'entrée des ravageurs. Des excréments de souris anciennes ont été observés près du poste d'appât à la porte de livraison arrière. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été trouvés. Exigence :- Nettoyer et désinfecter la zone touchée.- Scellez tous les points d'entrée pour les souris.-Veuillez envoyer les derniers 2-3 mois dossiers de lutte antiparasitaire pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 2 des panneaux de plafond manquaient dans la cuisine principale. Les étagères en bois près de la zone de lavage à la vaisselle étaient épuisées. Exigence:Installer les panneaux de plafond. Peinture/resurfacer les étagères pour les rendre lisses, faciles à nettoyer. Dernier rapport trouvé: "non observé pendant l'inspection"Peu de carreaux de sol dans le couloir près de la cuisine ont été endommagés. Besoin: Réparation des carreaux de sol
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'une des tôles d'acier était sortie. La souche a été rejetée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (a) Accumulation de graisse sur le mur sous l'équipement de cuisson dans la cuisine.b) Compilation de nourriture sur les étagères et les planchers dans les refroidisseurs à l'italienne et congélateur.c) Croissance de moisissures noirâtres observée sur le mur d'angle dans la zone de lavage à la vaisselle.d) Dirt et débris sous le comptoir dans la zone bar.e) nettoyage complet du sol est nécessaire dans la cuisine. Un calendrier de nettoyage écrit est requis; un modèle sera joint au rapport. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées. Mettre en œuvre le calendrier de nettoyage.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage blanc tranché entreposé dans l'insert du refroidisseur de prép était de 9,9°C. Exigence :S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4°C ou moins. Au cours de l'inspection, le fromage a été déplacé dans la partie inférieure de cette glacière.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Peu de gouttes de souris ont été observées à côté du mur et dans la zone endommagée du mur dans la buanderie. Exigence :- Nettoyer et désinfecter la zone touchée.- Cochez tous les points d'entrée pour les souris.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur a été endommagé dans la buanderie dans une zone menant à un grand trou. Exigence:Réparer le mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peu de carreaux de sol dans le couloir près de la cuisine ont été endommagés. Besoin: Réparation des carreaux de sol
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Accumulation de graisse près du mur sous le matériel de cuisson dans la cuisine.b) accumulation de nourriture sur une étagère en marche- dans refroidisseur.c) Incrustation sous le rack dans la cuisined) Dirt et débris sous le comptoir dans la zone bar. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 18 novembre 2024 :- Rapports de parasites reçus, activité énumérée dans la salle électrique. Aucune préoccupation dans les zones de manutention des aliments/cuisine. Continuer la surveillance et le nettoyage au besoin. Mise à jour le 31 octobre 2024 :- Peu de souris tombent à côté du piège à côté de la porte de sortie de la buanderie. Nettoyer et désinfecter la zone touchée. S'assurer que la lutte antiparasitaire arrive au moins une fois par semaine jusqu'à ce que le problème soit résolu. Mise à jour le 2 octobre 2024 :- Les rapports sur les ravageurs ont été soumis à l'inspecteur de la santé pour examen. Peu d'activités notées par le contrôleur des ravageurs. Continuer avec les recommandations du contrôleur des ravageurs pour le nettoyage et le maintien de la propreté et l'épreuve de la vermine de l'installation à l'approche de la saison plus froide. Mise à jour 13 septembre 2024 :- Des excréments de souris ont été observés dans la buanderie autour du piège à côté de la porte de sortie. Consulter la lutte antiparasitaire au sujet de cette activité et régler immédiatement les lacunes des portes. - Nettoyer et désinfecter les zones touchées avec des gouttes de souris. Des déjections de souris ont été observées dans la zone de stockage. Action requise: Supprimer toutes les gouttes de souris . Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées. Les surfaces de contact avec les aliments désinfectés doivent être rincées avec de l'eau potable après désinfection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 18 novembre 2024 :- Ordre de travail soumis pour être complété après la pause de Noël. Le personnel vérifiera cette zone pour s'assurer que le nettoyage est fait régulièrement jusqu'à ce que les carreaux soient remplacés. Peu de carreaux sous la friteuse profonde d'extrême droite doivent être remplacés. Fixer les tuiles de sol pour s'assurer que le nettoyage peut être fait correctement. Enlevez la bande sur le sol.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 31 octobre 2024 :- La porte de la cuisine latérale doit encore être scellée et il faut combler les lacunes récemment relevées autour de la porte d'entrée. - Assurez-vous que les deux portes sont traitées au plus vite! Mise à jour le 2 octobre 2024 :- De nouveaux coureurs ont été installés sur toutes les portes. - Il faut combler les petits espaces pour la porte d'entrée latérale près de la cuisine. Mise à jour 13 septembre 2024 :- Des lacunes sont toujours présentes à la porte arrière. - Des trous supplémentaires ont été trouvés à la porte d'entrée latérale de la cuisine. Des lacunes ont été observées à la porte arrière. Mesures à prendre : Sceller toutes les lacunes pour empêcher l'introduction d'un ravageur dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 31 octobre 2024 :- Peu de souris tombent à côté du piège à côté de la porte de sortie de la buanderie. Nettoyer et désinfecter la zone touchée. S'assurer que la lutte antiparasitaire arrive au moins une fois par semaine jusqu'à ce que le problème soit résolu. Mise à jour le 2 octobre 2024 :- Les rapports sur les ravageurs ont été soumis à l'inspecteur de la santé pour examen. Peu d'activités notées par le contrôleur des ravageurs. Continuer avec les recommandations du contrôleur des ravageurs pour le nettoyage et le maintien de la propreté et l'épreuve de la vermine de l'installation à l'approche de la saison plus froide. Mise à jour 13 septembre 2024 :- Des excréments de souris ont été observés dans la buanderie autour du piège à côté de la porte de sortie. Consulter la lutte antiparasitaire au sujet de cette activité et régler immédiatement les lacunes des portes. - Nettoyer et désinfecter les zones touchées avec des gouttes de souris. Des déjections de souris ont été observées dans la zone de stockage. Action requise: Supprimer toutes les gouttes de souris . Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées. Les surfaces de contact avec les aliments désinfectés doivent être rincées avec de l'eau potable après désinfection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Peu de carreaux sous la friteuse profonde d'extrême droite doivent être remplacés. Fixer les tuiles de sol pour s'assurer que le nettoyage peut être fait correctement. Enlevez la bande sur le sol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 2 octobre 2024 :- Les couvercles sont sur commande. En discutant avec GM que les tubes lumineux antidérapants sont également une solution satisfaisante sans les panneaux. Doit fournir la preuve que les tubes lumineux sont résistants aux éclats. Plusieurs couvertures lumineuses manquantes dans la cuisine. GM a déclaré que les lumières ne sont pas une preuve éclatante.- Acquérir des couvercles pour les lumières ou basculer pour briser les tubes de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 31 octobre 2024 :- Le nettoyage s'est amélioré depuis la dernière inspection. Le personnel conseillé pour s'assurer que les parois latérales et à l'intérieur des portes du sécheur profond sont grattées et/ou dégraissées afin d'éliminer le collage dur lors de l'accumulation de graisse. Graisse mineure et accumulation de débris le long du panneau mural en acier inoxydable sur le côté droit de la ligne de cuisson à côté de friteuse profonde ainsi qu'à l'intérieur / sous les friteuses profondes lorsque friteuse porte est ouverte.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 2 octobre 2024 :- De nouveaux coureurs ont été installés sur toutes les portes. - Il faut combler les petits espaces pour la porte d'entrée latérale près de la cuisine. Mise à jour 13 septembre 2024 :- Des lacunes sont toujours présentes à la porte arrière. - Des trous supplémentaires ont été trouvés à la porte d'entrée latérale de la cuisine. Des lacunes ont été observées à la porte arrière. Mesures à prendre : Sceller toutes les lacunes pour empêcher l'introduction d'un ravageur dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 2 octobre 2024 :- Les rapports sur les ravageurs ont été soumis à l'inspecteur de la santé pour examen. Peu d'activités notées par le contrôleur des ravageurs. Continuer avec les recommandations du contrôleur des ravageurs pour le nettoyage et le maintien de la propreté et l'épreuve de la vermine de l'installation à l'approche de la saison plus froide. Mise à jour 13 septembre 2024 :- Des excréments de souris ont été observés dans la buanderie autour du piège à côté de la porte de sortie. Consulter la lutte antiparasitaire au sujet de cette activité et régler immédiatement les lacunes des portes. - Nettoyer et désinfecter les zones touchées avec des gouttes de souris. Des déjections de souris ont été observées dans la zone de stockage. Action requise: Supprimer toutes les gouttes de souris . Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées. Les surfaces de contact avec les aliments désinfectés doivent être rincées avec de l'eau potable après désinfection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 2 octobre 2024 :- Les couvercles sont sur commande. En discutant avec GM que les tubes lumineux antidérapants sont également une solution satisfaisante sans les panneaux. Doit fournir la preuve que les tubes lumineux sont résistants aux éclats. Plusieurs couvertures lumineuses manquantes dans la cuisine. GM a déclaré que les lumières ne sont pas une preuve éclatante.- Acquérir des couvercles pour les lumières ou basculer pour briser les tubes de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse mineure et accumulation de débris le long du panneau mural en acier inoxydable sur le côté droit de la ligne de cuisson à côté de friteuse profonde ainsi qu'à l'intérieur / sous les friteuses profondes lorsque friteuse porte est ouverte.- Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
  8. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour 13 septembre 2024 :- La lumière volante est toujours présente depuis le dernier rapport. Un feu de mouche avait été installé sur une surface de préparation alimentaire. Si des feux de mouche sont utilisés, ils doivent être installés dans une zone où ils ont gagné et n° 39;t contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops en vrac n'ont pas de poignées et en plastique fragile. Acquérir des scoops de qualité alimentaire avec des poignées et s'assurer que l'entreposage de ces scoops est fait d'une manière pour protéger l'ingrédient en vrac du contact avec les mains du personnel. Entreposez la pelle avec la poignée vers le haut ou dans un récipient propre séparé et lavé fréquemment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation à la ligne de cuisson principale a été mesuré à 10-12C dans les compartiments supérieurs et inférieurs. Les articles entreposés à l'intérieur ont été mesurés entre 8 et 11C au moment de l'inspection et immédiatement enlevés dans le refroidisseur à barres d'accès. Réparer le refroidisseur et s'assurer que le refroidisseur est capable d'atteindre 4C ou moins avant de stocker tout produit alimentaire périssables.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour 13 septembre 2024 :- Des lacunes sont toujours présentes à la porte arrière. - Des trous supplémentaires ont été trouvés à la porte d'entrée latérale de la cuisine. Des lacunes ont été observées à la porte arrière. Mesures à prendre : Sceller toutes les lacunes pour empêcher l'introduction d'un ravageur dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour 13 septembre 2024 :- Des excréments de souris ont été observés dans la buanderie autour du piège à côté de la porte de sortie. Consulter la lutte antiparasitaire au sujet de cette activité et régler immédiatement les lacunes des portes. - Nettoyer et désinfecter les zones touchées avec des gouttes de souris. Des déjections de souris ont été observées dans la zone de stockage. Action requise: Supprimer toutes les gouttes de souris . Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées. Les surfaces de contact avec les aliments désinfectés doivent être rincées avec de l'eau potable après désinfection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le brouillage autour de l'évier à 2 compartiments à droite de la machine à laver est en ruine.- Reseau la zone autour de l'évier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs couvertures lumineuses manquantes dans la cuisine. GM a déclaré que les lumières ne sont pas une preuve éclatante.- Acquérir des couvercles pour les lumières ou basculer pour briser les tubes de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour 13 septembre 2024 :- Un nettoyage profond est encore nécessaire dans les zones mentionnées dans le dernier rapport ci-dessous. Le calendrier de nettoyage doit être ajusté car le calendrier de nettoyage actuel ne fonctionne pas pour l'installation. Augmenter la fréquence de nettoyage pour toutes les zones touchées avec une accumulation importante de graisse/débris et s'assurer que le personnel effectue le nettoyage au besoin. Le nettoyage est nécessaire dans la cuisine. - L'accumulation des éclaboussures de sauce a été observée lors de l'éclaboussure du dos dans la zone du lave-vaisselle. - Oui. Le sol à côté des refroidisseurs droits est très sale- Le sol sous les refroidisseurs prép était de la saleté au moment de l'inspection. Des débris alimentaires ont été observés au sol dans la cuisine et dans des zones difficiles à atteindre. Mildew s'accumule en calmant par l'évier.- Les sections de la paroi autour de l'évier sont en train de pourrir par l'humidité. Action requise : - Nettoyer et désinfecter le plancher, les murs, l'équipement de la cuisine.- Élaborer un calendrier de nettoyage écrit pour l'établissement alimentaire. - Nettoyer ou remplacer les bandes de calfeutrage dans le lave-vaisselle
  9. Contrôle

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a trouvé une bande volante dans la cuisine. Ne pas accrocher les bandes de mouches dans la cuisine pour empêcher la contamination potentielle des mouches qui tombent.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour 13 septembre 2024 :- La lumière volante est toujours présente depuis le dernier rapport. Un feu de mouche avait été installé sur une surface de préparation alimentaire. Si des feux de mouche sont utilisés, ils doivent être installés dans une zone où ils ont gagné et n° 39;t contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoops en vrac n'ont pas de poignées et en plastique fragile. Acquérir des scoops de qualité alimentaire avec des poignées et s'assurer que l'entreposage de ces scoops est fait d'une manière pour protéger l'ingrédient en vrac du contact avec les mains du personnel. Entreposez la pelle avec la poignée vers le haut ou dans un récipient propre séparé et lavé fréquemment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation à la ligne de cuisson principale a été mesuré à 10-12C dans les compartiments supérieurs et inférieurs. Les articles entreposés à l'intérieur ont été mesurés entre 8 et 11C au moment de l'inspection et immédiatement enlevés dans le refroidisseur à barres d'accès. Réparer le refroidisseur et s'assurer que le refroidisseur est capable d'atteindre 4C ou moins avant de stocker tout produit alimentaire périssables.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas une solution d'assainissement mais pouvait distribuer du savon. Réparer le lave-vaisselle et s'assurer que la machine distribue la solution d'assainissement du chlore au niveau du plat.- On a conseillé au superviseur de la cuisine d'installer un lavabo à côté du lave-vaisselle à titre provisoire. Les plats peuvent être lavés dans le lave-vaisselle mécanique, puis transférés dans le bassin de l'évier du désinfectant et immergés pendant au moins 2 minutes avant le séchage de l'air.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour 13 septembre 2024 :- Des lacunes sont toujours présentes à la porte arrière. - Des trous supplémentaires ont été trouvés à la porte d'entrée latérale de la cuisine. Des lacunes ont été observées à la porte arrière. Mesures à prendre : Sceller toutes les lacunes pour empêcher l'introduction d'un ravageur dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour 13 septembre 2024 :- Des excréments de souris ont été observés dans la buanderie autour du piège à côté de la porte de sortie. Consulter la lutte antiparasitaire au sujet de cette activité et régler immédiatement les lacunes des portes. - Nettoyer et désinfecter les zones touchées avec des gouttes de souris. Des déjections de souris ont été observées dans la zone de stockage. Action requise: Supprimer toutes les gouttes de souris . Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées. Les surfaces de contact avec les aliments désinfectés doivent être rincées avec de l'eau potable après désinfection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs couvertures lumineuses manquantes dans la cuisine. GM a déclaré que les lumières ne sont pas une preuve éclatante.- Acquérir des couvercles pour les lumières ou basculer pour briser les tubes de lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le brouillage autour de l'évier à 2 compartiments à droite de la machine à laver est en ruine.- Reseau la zone autour de l'évier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour 13 septembre 2024 :- Un nettoyage profond est encore nécessaire dans les zones mentionnées dans le dernier rapport ci-dessous. Le calendrier de nettoyage doit être ajusté car le calendrier de nettoyage actuel ne fonctionne pas pour l'installation. Augmenter la fréquence de nettoyage pour toutes les zones touchées avec une accumulation importante de graisse/débris et s'assurer que le personnel effectue le nettoyage au besoin. Le nettoyage est nécessaire dans la cuisine. - L'accumulation des éclaboussures de sauce a été observée lors de l'éclaboussure du dos dans la zone du lave-vaisselle. - Oui. Le sol à côté des refroidisseurs droits est très sale- Le sol sous les refroidisseurs prép était de la saleté au moment de l'inspection. Des débris alimentaires ont été observés au sol dans la cuisine et dans des zones difficiles à atteindre. Mildew s'accumule en calmant par l'évier.- Les sections de la paroi autour de l'évier sont en train de pourrir par l'humidité. Action requise : - Nettoyer et désinfecter le plancher, les murs, l'équipement de la cuisine.- Élaborer un calendrier de nettoyage écrit pour l'établissement alimentaire. - Nettoyer ou remplacer les bandes de calfeutrage dans le lave-vaisselle