Chimac
4831 50 Street Rocky Mountain House AB T4T 1B4 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du désinfectant de surface était trop forte (>200ppm). Le personnel a réaménagé le désinfectant comme concentration correcte au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier était bloqué par le panier pour les couverts. L'importance de s'assurer que l'évier ne soit pas utilisé pour d'autres activités que le lavage des mains. Il a également été question de l'importance d'un lavage des mains à tout moment contaminé par les mains ou lors du changement des tâches. Sink a été débloqué au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore pour le désinfectant de javel ont expiré. Veuillez vous assurer que de nouvelles bandes d'essai valides sont obtenues.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'installation est maintenue dans un état particulièrement propre. Cependant, comme les bouteilles de détergent et de désinfectant pour le lave-vaisselle sont à nouveau remplies, les bouteilles ont accumulé des accumulations importantes. Veuillez vous assurer que les bouteilles sont nettoyées lors du remplissage.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Au moment de l'inspection : 1) La table sous le micro-ondes était usée et non lissée. 2) Certains murs commencent à montrer des signes de délabrement. Veuillez vous assurer: 1) La table est remplacée ou peinte et scellée pour être lisse et facile à nettoyer.2) Veuillez surveiller et réparer les murs au besoin.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle chimique a testé une concentration de chlore de 50ppm au moment de l'inspection. Assurez-vous que le cycle d'assainissement du lave-vaisselle peut maintenir une concentration de chlore de 100ppm. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit bien fonctionnel, veuillez utiliser un compartiment de l'évier à 3 compartiments pour désinfecter les plats.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Veuillez vous assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois (modèle fourni).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Au moment de l'inspection : 1) La table sous le micro-ondes était usée et non lissée. 2) Certains murs commencent à montrer des signes de délabrement. Veuillez vous assurer: 1) La table est remplacée ou peinte et scellée pour être lisse et facile à nettoyer.2) Veuillez surveiller et réparer les murs au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation était tenue dans un état propre et sanitaire, mais les dossiers d'assainissement n'étaient pas disponibles. Veuillez veiller à ce que les dossiers d'assainissement soient établis et tenus à jour (modèle fourni).
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant à base de chlore était disponible à une concentration supérieure à 200 ppm. Personnel immédiatement dilué à une concentration appropriée de 100ppm.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les dossiers de salubrité des aliments ne sont pas tenus.*** Veuillez utiliser le modèle ci-joint pour s'assurer que les températures d'entreposage des aliments (teneur chaude/froide), la concentration des désinfectants de surface en contact avec les aliments et la concentration des désinfectants pour lave-vaisselle sont enregistrées au moins une fois par jour. ****
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a trouvé dans la farine la pelle pour le bac à farine en vrac. Le personnel a immédiatement enlevé la pelle, l'a envoyée par le lave-vaisselle et est retourné à l'endroit approprié.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur Pepsi dans la cuisine était à 7,2°C. Les aliments périssables nécessitant une réfrigération ont été entreposés dans ce réfrigérateur***. **** Régler la température/unité de service pour s'assurer que la température est maintenue à 4°C ou moins. ****
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a un excès de graisse, de graisse et de débris alimentaires dans les endroits difficiles d'accès sous et derrière le matériel stationnaire à la jonction où les murs et le plancher se réunissent. Cette accumulation sert d'attraction aux ravageurs***. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées de façon IMMÉDIATEMENT et continuent d'être nettoyées régulièrement. ****
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, un bol a été identifié à l'intérieur du contenant de riz en vrac utilisé pour écoper le riz. Cette pratique a été discutée avec l'exploitant, l'informant que le fait de laisser de l'ustensile dans un objet en vrac peut causer une contamination. L'opérateur a immédiatement corrigé ce point.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- À l'arrivée à la cuisine, l'évier était utilisé pour tenir de petits plats dans un séchoir. L'accès continu et sans entrave à l'évier à main a été discuté. L'opérateur a immédiatement corrigé ce point.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Au moment de l'inspection, on a constaté une accumulation de débris alimentaires et de saletés dans les zones difficiles d'accès, comme sous et derrière la grille et les friteuses et dans la zone de stockage arrière dans les coins auxquels nous n'avons pas facilement accès. Cette observation a été discutée avec l'exploitant, car la propreté globale était bonne, à l'exception de ces zones. Il est important de garder ces zones propres, car elles attirent, nourrissent et abritent les ravageurs.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?