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CHINA BUFFET INC.

3029 N PULASKI RD, CHICAGO, IL 60641 · Restaurant

Résumé des inspections

CHINA BUFFET INC. a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 février 2016. La dernière inspection, le 23 juin 2021, n'a relevé aucune infraction.

5 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 4 décembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 4 décembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 4 décembre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 11 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 16 décembre 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2-101.11 OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WHILE TCS FOODS WERE BEING PREPARED AND SERVED. PREMISES COOKS AND SERVES CHICKEN AND RICE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED SOME READY-TO-EAT, TCS FOODS REFRIGERATED MORE THAN 24 HOURS IN THE WALK-IN COOLER NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL APPLICABLE FOODS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE GREASE BUILDUP INSIDE OF THE DEEP FRYERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED WATER BACKING UP INTO THE MOP SINK WHEN THE EXPOSED HAND WASHING SINK IS USED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR SO THAT THE SINK DOES NOT BACK UP WITH WATER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 CLEAN THE WALL OF THE FOOD PREP AREA BELOW THE BROILER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 CLEAN THE EXCESSIVE GREASE BUILDUP ON THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED NO VALID FOOD HANDLER CERTIFICATES ON THE PREMISES FOR FOOD HANDLING EMPLOYEES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST OBTAIN THIS TRAINING.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #38 NOT CORRECTED FROM REPORT #2352770 ON 12/4/19: 38 - OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE FOOD PREP AREA AND UNDERNEATH THE BUFFET TABLE. OBSERVED APPROXIMATELY 100 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR BEHIND THE CHEST FREEZER AND ICE MACHINE AND ON THE DRY STORAGE SHELVES. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 10 MOUSE DROPPINGS INSIDE OF THE DEEP FRYER LEDGE. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 20 MOUSE DROPPINGS UNDERNEATH THE BUFFET TABLE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY 7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PREMISES. LA GESTION INSTRUCTE D'AVOIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE ET SUPPLÉMENTS D'ENTRÉE SUR LES LOCAUX DE RÉPONDRE AUX ÉVÉNEMENTS DE VOMMET ET DE DIARRHEAL. GESTION INSTRUCTE POUR PROVIDER LES DEUX. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED NO SANITIZER (0 PPM CHLORINE) AT THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE AT THE FINAL RINSE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE MACHINE SO THAT 100 PPM CHLORINE IS DETECTED AT THE FINAL RINSE. PRIORITY 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED SOME READY-TO-EAT, TCS FOODS REFRIGERATED MORE THAN 24 HOURS IN THE WALK-IN COOLER NOT DATE MARKED TO INDICATE THE DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED OR DISCARDED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL APPLICABLE FOODS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE FOOD PREP AREA AND UNDERNEATH THE BUFFET TABLE. OBSERVED APPROXIMATELY 100 MOUSE DROPPINGS ON THE FLOOR BEHIND THE CHEST FREEZER AND ICE MACHINE AND ON THE DRY STORAGE SHELVES. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 10 MOUSE DROPPINGS INSIDE OF THE DEEP FRYER LEDGE. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 20 MOUSE DROPPINGS UNDERNEATH THE BUFFET TABLE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED FROZEN FOODS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS INSIDE OF THE 3 DOOR FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS OR CONTAINERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE GREASE BUILDUP INSIDE OF THE DEEP FRYERS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE PROVIDED IN THE WOMEN'S WASHROOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN THE WALL OF THE FOOD PREP AREA BELOW THE BROILER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • CLEAN THE EXCESSIVE GREASE BUILDUP ON THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED NO VALID FOOD HANDLER CERTIFICATES ON THE PREMISES FOR FOOD HANDLING EMPLOYEES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL EMPLOYEES.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST OBTAIN THIS TRAINING.
  5. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR BEHIND AND AROUND THE WATER HEATER WITH FOOD DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND THE DEEP FRYERS WITH HEAVY GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN, REMOVE GREASE AND MAINTAIN. FILTERS ON THE HOOD IN THE COOK LINE WITH GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN, REMOVE GREASE AND MAINTAIN
  6. Plainte

    4 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violations not corrected from report #2010140 dated 4/11/17. #35- HOLE ON THE WALLS BY THE HALLWAY GOING TO THE WASHROOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN. SEAL THE GAP/HOLE AROUND THE PIPES THRU-OUT THE KITCHEN/PREP AREA AND MAINTAIN. STAINED CEILING TILES ABOVE THE DINING TABLES IN THE DINING AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7- 42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN, REMOVE GREASE BUILD-UP ON THE LOWER COMPARTMENT OF ONE OF THE DEEP FRYER(OLD ONE)AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN THE FLOOR BEHIND AND AROUND THE WATER HEATER WITH FOOD DEBRIS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS BEHIND THE DEEP FRYERS WITH HEAVY GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN, REMOVE GREASE AND MAINTAIN. FILTERS ON THE HOOD IN THE COOK LINE WITH GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN, REMOVE GREASE AND MAINTAIN. CEILING VENT COVER INSIDE THE WOMEN'S WASHROOM WITH DUST BUILD-UP. MUST CLEAN, REMOVE DUST AND MAINTAIN.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL FOOD CONTAINERS WITH READY TO EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE ALL GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FROZEN FOODS WITH FOOD GRADE STORAGE BAGS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR BEHIND THE COOKING EQUIPMENT ALONG THE WALL BASE ALL CORNER NEEDS DETAIL CLEANING AND MAINTAIN. ALL BUCKET WITH FOODS IN THE WALK IN COOLER MUST BE ELEVATED 6" OFF THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLE ON THE WALLS BY THE HALLWAY GOING TO THE WASHROOM. MUST REPAIR AND MAITAIN. SEAL THE GAP/HOLE AROUND THE PIPES THRU-OUT THE KIRCHEN/PREP AREA AND MAINTAIN WALLS AND PIPES ON THE SIDE OF THE DEEP FRYER WITH HEAVY GREASE BUILD-UP. MUST REMOVE GREASE AND CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN. STAINED CEILING TILES ABOVE THE DINING TABLES IN THE DINING AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    8 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Found food (ice used for consumption) not protected during service. Found large amounts of black and brown, slimy, mold-like substance throughout upper interior (and on the inner tubing) of ice machine in kitchen area. Ice machine turned off during inspection. Must remove substance, clean and sanitize machine. Must maintain same. Serious violation 7-38-005(a).
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No city of Chicago certified manager on site while potentially hazardous foods (chicken, shrimp, pork, rice, etc.) being prepped and served. Must have a City of Chicago certified manager on site at all times while potentially hazardous foods are being prepped and/or served. Serious violation 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found all potentially hazardous prepped foods and bulk foods without proper labels. Must label potentially hazardous foods with date, and bulk foods with name. Must maintain same.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Found several bowls stored inside food in reach in cooler, and also in bulk food storage items. Must properly store bowls in separate, clean container or must provide utensils with handles. Must maintain same.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found heavily soiled cutting board, with deep groves on top of reach in cooler near cooking line. Must replace or resurface. Must maintain same.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Found excessive dust and debris build up on table can opener. Must remove and sanitize. Must maintain same.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found damaged, unattached lamenant flooring on floor of walk in cooler. Must remove. All surfaces must be smooth, easily cleanable and non-porous. Found several items stored directly on the floor of the walk in cooler, and other areas of the kitchen. Must elevate all items at least 6 inches above the floor to allow proper cleaning. Must maintain all.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Found excessive grease and dust build up on walls and attached piping near wok cooking area. Instructed to remove grease and dust, clean and sanitize this area. Must maintain same.
  10. Licence

    0 infraction

  11. Licence

    0 infraction

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