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CHINA KITCHEN

1931 W FOSTER AVE, CHICAGO, IL 60640 · Restaurant

Résumé des inspections

CHINA KITCHEN a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 janvier 2012. La dernière inspection, le 28 février 2024, n'a relevé aucune infraction.

3 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 21 mars 2017. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 avril 2023. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois le 8 octobre 2019. Par exemple : ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 OBSERVED SOME GREASE BUILD AND FOOD DEBRIS ON SURFACES OF ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 OBSERVED MULTIPLE MISSING CEILING PANELS IN THE REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPLACE MISSING CEILING PANELS AND MAINTAIN THEM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED GREASE BUILDUP, FOOD DEBRIS, AND DIRT ON THE FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS IN PREP, DISHWASHING, AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS IN ALL AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 OBSERVED THE REAR STORAGE AREA WITH CLUTTER AND ITEMS ON THE FLOOR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE THE REAR STORAGE AREA AND KEEP ITEMS ELEVATED OFF OF FLOORS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED ONE FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ENSURE ALL FOD-HANDLING EMPLOYEES RECEIVE FOOD HANDLER TRAINING TO COMPLY WITH IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENTS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED ONE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ENSURE THAT ANY INDIVIDUAL THAT HOLDS A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGERS CERTIFICATE OBTAINS ALLERGEN AWARENESS TRAINING.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED NO CURRENT PEST CONTROL LOG BOOK ON THE PREMISES. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT A LICENSED PEST CONTROL COMPANY AND OPERATOR MUST PROVIDE AT LEAST 2 PEST INSPECTIONS A YEAR, AND THE REPORTS MUST BE MAINTAINED IN THE LOG BOOK. INSTRUCTED TO PROVIDE A CURRENT PEST CONTROL LOG BOOK AND PEST INSPECTION REPORTS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(C). CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED SOME GREASE BUILD AND FOOD DEBRIS ON SURFACES OF ALL COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MULTIPLE MISSING CEILING PANELS IN THE REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPLACE MISSING CEILING PANELS AND MAINTAIN THEM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE REAR STORAGE AREA WITH CLUTTER AND ITEMS ON THE FLOOR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ORGANIZE THE REAR STORAGE AREA AND KEEP ITEMS ELEVATED OFF OF FLOORS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED GREASE BUILDUP, FOOD DEBRIS, AND DIRT ON THE FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS IN PREP, DISHWASHING, AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS, AND IN ALL CORNERS IN ALL AREAS.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED ONE FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ENSURE ALL FOD-HANDLING EMPLOYEES RECEIVE FOOD HANDLER TRAINING TO COMPLY WITH IDPH FOOD HANDLER REQUIREMENTS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ONE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ENSURE THAT ANY INDIVIDUAL THAT HOLDS A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGERS CERTIFICATE OBTAINS ALLERGEN AWARENESS TRAINING.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4 INCH GAP AT REAR EXIT DOOR SWEEP. MUST RODENT PROOF SAID DOOR.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACCUMULATED GREASE BUILD UP ON VENTILATION HOOD. MUST CLEAN VENTILATION HOOD AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • PREP AREA HANDWASH SINK PIPE LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    12 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO PROVIDE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURE AND CLEAN UP KIT FOR VOMIT AND DIARRHEA. INSTRUCTED TO PROVIDE POLICY AS WELL AS THE NECESSARY SUPPLIES NEEDED AS OUTLINED IN THE POLICY. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • AN EXPOSED HANDWASHING SINK NEED TO BE INSTALLED IN WEST PREP AREA WERE HOT AND COLD FOOD IS HANDLED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-030(C)
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • LABEL WITH A COMMON NAME DRY FOOD INGREDIENT IN STORAGE AREA(FLOUR,SUGAR,ETC),ALSO FOOD REMOVED FROM ORIGINAL CONTAINER MUST BE LABELED.
    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • KNIVES ARE STORED AT GRIMED, GREASY WOOD KNIFE RACK. INSTRUCTED TO PROVIDED A CLEANBLE WITH A SMOOTH SURFACE KNIFE RACK.REMOVE /REPLACE WOOD KNIFE RACK. BETWEEN THE WALL AND THREE COMPARTMENT SINK,MUST PROVIDE KNIFE RACK
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NE DOIT PAS UTILISER LES CRATS LAITIERS EN MOYENS D'ÉLÉVATION POUR LES POINTS CONSERVÉS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS INSIDE WALK-IN FREEZER,ALSO MUST NOT USE CARDBOARD BOXES AS FOOD CONTAINERS. MUST USE WASHABLE CONTAINERS WITH LIDS OR FOOD GRADE DISPOSABLE PLASTIC BAGS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • GREASE INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT AND DEEP FRYERS. CLEAN AND MAINTAIN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • LID IS NEEDED AT RECEPTACLES AT STAFF WASHROOM.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • EMPLOYEES PERSONAL CLOTHING (JEANS PANTS) STORED IN PREP AREA ON SHELVES BY THE FOOD.REMOVE. INSTRUCTED TO PROVIDE A SEPARATE AREA/LOCKER FOR EMPLOYEE PERSONAL ITEMS. NO EMPLOYEE PERSONAL ITEMS MUST BE STORED IN PREP AREA
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • NO FOOD HANDLER TRAINNING CERTIFICATE PROVIDED ON SITE.INSTRUCTED TO OBTAIN
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 10-8-2019,REPORT #2315526 #58)2-102.13 NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR EMPLOYEES WHO HAVE THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-42-090.
  6. Toiles

    18 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE FOLLOWING THE NEW CODE AND GUIDELINES. INSTRUCTED TO PROVIDE VERIFICATION OF POLICY FOR EACH EMPLOYEE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURE AND CLEAN UP KIT FOR VOMIT AND DIARRHEA. INSTRUCTED TO PROVIDE POLICY AS WELL AS THE NECESSARY SUPPLIES NEEDED AS OUTLINED IN THE POLICY. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED PACKAGED BEEF STORED ABOVE NOODLES IN WALK IN COOLER. ALSO OBSERVED RAW SHRIMP STORED ABOVE TOFU IN FRONT PREP COOLER. INSTRUCTED TO ALWAYS STORE COOKED AND READY TO EAT FOODS ABOVE RAW ITEMS. FOOD MUST ALSO BE COVERED AND PROTECTED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO HAVE A METAL STEM THERMOMETER ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL FOOD WITH CONTENTS NAME THAT IS OUTSIDE OF ITS ORIGINAL CONTAINER.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED ABOUT A 1 INCH GAP AT THE BOTTOM OF THE EXIT REAR DOOR. INSTRUCTED TO SEAL GAP WITH RODENT PROOF STRIP TO PREVENT AN ENTRY WAY FOR PESTS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BULK STORAGE ON FLOOR IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO ELEVATE 6 INCHES OFF THE FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED IMPROPERLY DESIGNED WOODEN KNIFE RACK. MUST CONSTRUCT PROPER FOOD GRADE RACK.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GARBAGE BUCKET USED FOR FOOD STORAGE. INSTRUCTED TO USE A PROPERLY DESIGNED FOOD STORAGE CONTAINER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY KNIVES IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PREP COOLER CUTTING BOARD WITH DARK STAINS AND IN BAD REPAIR. INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE DAMAGED CUTTING BOARD.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY GASKETS IN FRONT PREP COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED GROCERY BAGS BEING USED FOR FOOD STORAGE IN WALK IN COOLER AND FREEZER UNIT. INSTRUCTED TO STORE FOOD ITEMS IN APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED HOSE FROM CEILING BEING USED FOR DRAINING WATER WASTE INTO HAND SINK. INSTRUCTED TO USE THE FLOOR DRAIN OR BUCKET TO COLLECT WATER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED MISSING CEILING TILE ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED LARGE COOLER, MOPS AND STRAINER OUTSIDE AT BACK OF BUILDING. INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS FROM OUTSIDE AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED ACCUMULATED DUST ON DUCT VENT IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE FOR EMPLOYEES WHO HAVE THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED SOMME FOOD ITEMS STORED IN GROCERY BAGS. INSTRUCTED TO REMOVE AND STORE ALL FOOD ITEMS INSIDE APPROVED FOOD GRADE CONTAINERS WITH TIGHT FITTING LIDS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED RUSTY SHELVES INSIDE SERVICE COOLER AT THE PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED STAINED CEILING TILES AT THE FRONT DINING AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, REPAIR AND/OR REPLACE
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED EMPLOYEES BELONGING ON SHELVES AT THE REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND PROVIDE A DESIGNATED AREA FOR EMPLOYEES TO STORE THEIR BELONGINGS.
  8. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST NOT STORE DIRTY CABBAGE PRESS IN THE REAR DRY STORAGE CLOSET. ALL EQUIPMENT AND UTENSILS MUST BE STORED CLEAN AFTER EACH USE.
  9. Toiles

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN ADEQUATE TEMPERATURES. COOKS LINE COOLER FOUND AT 50F WITH FOOD SUCH AS COOKED CHICKEN AT 49.5F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS A TEMPERATURE OF 40F. OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS FOUND HELD IN THE ABOVE MENTIONED COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 1/2 LB EACH COOKED CHICKEN AT 49.5F AND 50.7F SHRIMP AT 48.7F AND 50.3F, COOKED PORK AT 51.3F, ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE OF FOODS DISCARDED TO BE $100.00. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • INADEQUATE HAND WASHING FACILITIES AND NOT MAINTAINED. NO PAPER TOWELS AT THE COOKS LINE EXPOSED HAND SINK AND NO SOAP AT THE EMPLOYEE WASHROOM WASHBOWL. MANAGEMENT PROVIDED. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM #1687212 ON 5-20-16 NOT CORRECTED. #45-NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVIDE. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • KNIVES MUST NOT BE STORED BETWEEN THE COOKS LINE COOLER AND STEAM TABLE. MUST PROVIDE PROPER KNIFE HOLDER.MUST NOT STORE DIRTY CABBAGE PRESS IN THE REAR DRY STORAGE CLOSET. ALL EQUIPMENT AND UTENSILS MUST BE STORED CLEAN AFTER EACH USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT. DIRTY METAL RACK SHELVING ABOVE THE TWO COMPARTMENT SINK DIRTY METAL SHELVING ABOVE THE COOKS LINE COOLER. MUST CLEAN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN THE FOLLOWING AREAS WITH DIRT, GREASE AND DEBRIS: UNDER WOK COOKS LINE AND COOKS LINE COOLER. UNDER REAR STORAGE ROOM SHELVING. UNDER ALL PREP SHELVING AND PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR WALLS OR THE EXTERIOR WALK-IN COOLER. DIRTY WALL AT THE STEAM TABLE AND THE TWO COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DIRTY LIGHT SHIELD AT ENTRANCE TO KITCHEN. MUST CLEAN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
  10. Toiles

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE THE WALK IN COOLER. COOLER TEMP AT 38.0F. SHRIMP AT 51.4F, 3 LBS. COOKED CHICKEN AT 47.7F, 10 LBS. CHOPPED CHICKEN AT 53.3F, 4 LBS. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN TEMP OF 40F OR BELOW DURING STORAGE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A). MANAGER DENATURED/DISCARDED THE SAID PRODUCTS WORTH $100.00, 17 LBS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL FOOD CONTAINERS WITH READY TO EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE THE WALK IN COOLER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN UTENSILS, POTS,PANS, FOOD CONTAINERS, TRAYS MUST BE STORED UPSIDE DOWN/INVERTED, TO PREVENT DUST ACCUMULATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RE CAULK AROUND THE EXPOSED HAND SINK (CAULK WORN OUT) AND MAINTAIN. PROVIDE 2 MORE DRAIN STOPPERS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN IN DETAIL AND SANITIZE ALL WIRE RACK SHELVINGS INSIDE THE WALK IN COOLER AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • IL N'Y A PAS DE CERTIFICAT D'UTILISATION DES ALIMENTS À CE MOMENT. IL FAUT PROCÉDER À LA PROCHAINE INSPECTION.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED MEAT PRODUCTS STORED DIRECTLY IN GROCERY BAGS IN THE WALK-IN COOLER AND FREEZER. INSTRUCTED TO USE FOOD GRADE STORAGE BAGS TO PROPERLY PROTECT MEAT DURING STORAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND GROCERY BAGS OF FOOD ON THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER. STOCK MUST BE ELEVATED AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOORS UNDER THE DRY FOOD STORAGE RACK IN THE REAR CLOSET TO REMOVE DRYWALL AND FOOD DEBRIS BUILDUP- MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • METAL STEMMED THERMOMETER WAS NOT PROPERLY CALIBRATED AT TIME OF INSPECTION. MUST REPLACE THERMOMETER OR PROPERLY CALIBRATE.
  12. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: SHRIMPS AT TEMP OF 49.7F; COOKED CHICKEN AT TEMP OF 46.5F; STORED INSIDE THE DISPLAY PREP COOLER.COOKED CUT BEEF AT TEMP OF 65F STORED ON TOP THE CRATES BY THE COOKING EQUIPMENT;EGG ROLLS AT TEMP OF 90F STORED ON TABLE BY THE DEEP FRYERS; A LARGE QUANTITY OF COOKED /FRIED CHICKEN STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER AT TEMP OF 45.5F TO 46F.COOLER UNITS MAINTAINS TEMP OF 40F AND BELOW.COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW,HOT FOOD 140F AND ABOVE.FOOD DISCARDED AND DENATURED.PONDS 25, VALUE$50. CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO PAPER TOWELS PROVIDED AT STAFF WASHROOM,ALSO HAND DRYING DEVICE BROKEN.OBSERVED EMPLOYEE DRYING HANDS AT DIRTY,USED AND REUSED BATH TOWELS HANGING BY THE EXPOSED HAND SINK,EVEN THOUGH PAPER TOWELS WERE PROVIDED AT SAID SINK.BATH TOWEL REMOVED AND MANAGER BOUGHT A ROLL OF PAPER TOWEL FROM NEXT DOOR GROCERY STORE. CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND CLEAN KNIVES STORED INSIDE A BROKEN WOOD RACK WITH A POROUS SURFACE UNABLE TO CLEAN,INSTRUCTED TO REMOVE AND REPLACE,WITH A KNIFE RACK WITH A SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL FOUND BROKEN BLUE PLASTIC SCOOP STORED INSIDE DRY FOOD,INSTRUCTED REPLACE SAID SCOOP .
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE AND SPIDER WEBS BUILD-UP INSIDE AND OUTSIDE OF ALL EQUIPMENTS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • GREASE BUILD-UP ON FLOOR UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
  13. Réinspection des toiles

    0 infraction

  14. Toiles

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1235278 DATED ON 07/13/12 NOT CORRECTED-#33 OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON ALL KITCHEN SHELVES, INTERIOR OF ALL COOLERS AND TABLE TOPS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT, #34 OBSERVED FOOD AND DIRT BUILD UP ON PREP AREA FLOOR UNDER AND AROUND ALL COOKING EQUIPMENT AND UNDER SHELF RACKS AT DRY STORAGE ROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR, #35 OBSERVED FOOD STAINS ON WALLS IN KITCHEN. MUST CLEAN WALLS IN KITCHEN. INSTRUCTED MANAGER TO CORRECTED ALL PREVIOUS MINOR VIOLATIONS BY DATE OF REINSPECTION (09/11/13). SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK CONTAINERS NOT LABELED IN PREP/STORAGE AREA (RICE, MSG, ETC.). INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED CEILING LIGHT COVER CRACKED ABOVE PREP TABLE (BY MICROWAVE). MUST REPLACE DAMAGED COVER.
  15. Empoisonnement alimentaire présumé

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND EGG ROLLS AT 45.5 F AND ORANGE CHICKEN BETWEEN 47.8 F- 51.0 F INSIDE WALK IN COOLER, HOWEVER AMBIENT AIR TEMPERATURE OF WALK IN COOLER AT 40.6 F AT THIS TIME. INSTRUCTED MANAGER ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW IF HELD COLD. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILLY DISCARDED AT THIS TIME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON ALL KITCHEN SHELVES, INTERIOR OF ALL COOLERS AND TABLE TOPS. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD AND DIRT BUILD UP ON PREP AREA FLOOR UNDER AND AROUND ALL COOKING AND COOLING EQUIPMENT AND UNDER ALL SHELF RACKS AT DRY STORAGE ROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD STAINS ON WALLS IN KITCHEN. MUST CLEAN WALLS IN KITCHEN.
  16. Réinspection des toiles

    0 infraction

  17. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. PEST CONTROL LOGBOOK NOT MAINTAINED, PREMISES ONLY ABLE TO PROVIDE LATEST PEST CONTROL INVOICE FOR ESTABLISHMENT ON 08/01/09. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CURRENT PEST CONTROL INVOICES ON PREMISES- IF ESTABLISHMENT IS SERVICES MONTHLY THEN RECORDS MUST SHOW INVOICES FOR EVERY CONSECUTIVE MONTH.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED RUSTED SHELVES INSIDE WALK IN COOLER AND REACH IN PREP COOLERS. MUST PAINT OR REPLACE DAMAGED SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSEREVED STANDING WATER IN WASHROOM AROUND TOILET BOWL. MUST KEEP FLOOR DRY/CLEAN IN WASHROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALLS IN PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN WALLS.

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