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CLARK CATERING

124 N Sangamon ST, CHICAGO, IL 60607 · REHAB CENTER

Résumé des inspections

CLARK CATERING a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 décembre 2017. La dernière inspection, le 23 juin 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses constats différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour votre santé. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les inspecteurs vérifient que tout ce qui doit être conservé à une température précise, comme les aliments réfrigérés ou chauds, ou un équipement comme les stérilisateurs, reste dans sa plage sécuritaire et que des thermomètres précis sont à portée de main. Dans le cas des aliments, les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 novembre 2018. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Les surfaces, la vaisselle et les outils qui touchent les aliments ou les personnes doivent être nettoyés puis désinfectés. Les inspecteurs vérifient la concentration du désinfectant, la température du lave-vaisselle et la façon dont le nettoyage est effectué. Une mauvaise désinfection laisse les microbes survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 novembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments, les fournitures et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 25 novembre 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une surface fissurée ou une pièce usée. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point l'endroit est bien tenu.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 décembre 2019. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    De nombreux territoires exigent la présence d'une personne formée ou certifiée, comme un manipulateur d'aliments certifié. Ces constats signifient que le registre de formation ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que quoi que ce soit a été mal manipulé.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 novembre 2019. Par exemple : FORMATION D ' ALLERGÈNE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST INVERT KITCHENWARE LOCATED INSIDE STORAGE CLOSET ON SHELVING UNITS NEAR LARGE REFRIGERATION EQUIPMENT IN ORDER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
  3. Toiles

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED IN USE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN PREP AREA (KITCHEN A) WHERE LUNCH IS BEING SERVED NOT PROPERLY SANITIZING AS WELL AS MACHINE IN PREP AREA IN KITCHEN C NOT PROPERLY SANITIZING. NOTED SOLUTION CONCENTRATION AT BOTH LOW TEMP DISH MACHINES AT 0PPM DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO DISCONTINUE USE OF MACHINES UNTIL SANITIZING SOLUTION IS PROPERLY SANITIZING DISHES @ AT LEAST 50PPM. MUST MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. 7-38-025. CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 18 RODENT DROPPINGS INSIDE OF INOPERABLE 2 DOOR REFRIGERATOR LOCATED IN DINING AREA (KITCHEN A) WHERE LUNCH IS BEING SERVED DURING TIME OF INSPECTION, 7 RODENT DROPPINGS ON THE FLOOR ALONG WALLS IN STORAGE CLOSET OF PREP AREA (KITCHEN C) , AND 5 RODENT DROPPINGS SCATTERED ON TABLE BEHIND GLOBAL SOLUTIONS HEATING OVEN IN (KITCHEN C).INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREA. MUST ELIMINATE PEST ACTIVITY. OBSERVED APPROXIMATELY 30 SMALL BLACK LIVE FLIES IN KITCHEN C PREP AREA... ABOVE ON CEILING, INSIDE OF STEAM TABLES FILLED WITH STANDING WATER , ON EXTERIOR SURFACES OF PAPER TOWEL DISPENSER, IN STORAGE AREA ON CARDBOARD BOXES AND ON WALL BEHIND 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL AND MINIMIZE FLY ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020 (A). CITATION ISSUED.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST INVERT KITCHENWARE LOCATED INSIDE STORAGE CLOSET ON SHELVING UNITS NEAR LARGE REFRIGERATION EQUIPMENT IN ORDER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED GLOBAL SOLUTIONS OVEN AS WELL AS HOT BOX LOCATED IN PREP AREA WITH EXCESSIVE DRIED FOOD DEBRIS AND CRUMBS ON ALL SURFACES AND 2 DOOR REFRIGERATION UNIT WITH DRIED FOOD SPILLS INSIDE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED XLARGE HOLES IN WALL UNDERNEATH SINK AND REPLACE BASEBOARD WALL COVING IN EMPLOYEE RESTROOM NEXT TO PREP AREA, UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK BEHIND GREASE TRAP IN PREP AREA. MUST ENCLOSE AND MAINTAIN, IN ORDER TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • VOIR LA VIOLATION #60.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #2232983 ON SEPTEMBER 8, 2018. VIOLATION STATES PA100-0367 ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION LICENSE. - INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
  4. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA100-0367 ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION LICENSE. -
  5. Licence

    4 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • 2.102.12 NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON-SITE WITH A VALID LICENSE POSTED, DURING THE INSPECTION WHILE TCS FOODS; CHICKEN SALAD, WAS BEING PREPARED OF SERVED. INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED MANAGER ONSITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • 4.301.11 FOUND NO REHEATING EQUIPMENT ON PREMISES IN EITHER KITCHEN A OR KITCHEN C: BOTH KITCHENS CONTAIN HOT HOLDING UNITS BUT DO NOT CONTAIN ADEQUATE EQUIPMENT TO REHEAT CATERED FOOD IF NECESSARY. MUST PROVIDE COOKING EQUIPMENT LARGE ENOUGH TO REHEAT LARGE TRAYS OF FOOD THAT IS CATERED IN 3X/DAY, 7DAYS/WEEK. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2.102.13 FOOD HANDLER REQUIREMENTS NOT MET. INFORMATION PROVIDED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA100-0367 ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION LICENSE.
  6. Licence

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND NO COOKING EQUIPMENT ON PREMISES IN EITHER KITCHEN A OR KITCHEN C: BOTH KITCHENS CONTAIN HOT HOLDING UNITS BUT DO NOT CONTAIN ADEQUATE COOKING EQUIPMENT TO REHEAT CATERED FOOD IF NECESSARY. MUST PROVIDE COOKING EQUIPMENT LARGE ENOUGH TO COOK AND REHEAT LARGE TRAYS OF FOOD THAT IS CATERED IN 3X/DAY, 7DAYS/WEEK. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • DISH WASHING FACILITIES NOT LARGE ENOUGH TO SANITIZE TRAYS AND EQUIPMENT: THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINES FOUND IN KITCHEN A AND KITCHEN C ARE GLASS MACHINES NOT LARGE ENOUGH TO SANITIZE SEVERAL TRAYS AT ONCE. FACILITY DOES NOT CONTAIN A 3-COMPARMTENT SINK, MUST PROVIDE A LARGER DISH MACHINE TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZE ALL EQUIPMENT AND UTENSILS FOUND ONSITE. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE THE RIPPED GASKETS AROUND THE 2-DOOR REFRIGERATORS IN BOTH KITCHEN A AND KITCHEN C TO PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD SPLATTER ON THE CEILING TILES ABOVE THE PREP AREA IN KITCHEN C AND OBSERVED SPLATTER ON THE LIGHT SHIELDS ABOVE KITCHEN A AND KITCHEN C.

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