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Coach's Corner Sports Bar & Grill

9517 100 Street Morinville AB T8R 1R2 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution quat a été notée à 0 ppm. L'opérateur a préparé une solution de quat frais et il a été noté qu'elle était à 200 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un seau de désinfection a été noté à l'intérieur de l'évier de lavage des mains situé dans la zone du bar, ce qui le rend inaccessible pour les manipulateurs de nourriture pour se laver les mains. Le seau a été enlevé pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de ne pas bloquer l'évier de lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il a été constaté que l ' unité de climatisation était en fuite dans la cuisine principale. Veuillez réparer la fuite. On a noté que le mur sec était nu dans la zone de la storge arrière. S'il vous plaît peindre toutes les surfaces (murs et plafond) et s'assurer qu'il est maintenu dans un état lisse, facile à nettoyer et résistant à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans la zone de stockage arrière et dans la zone du bar. Veuillez nettoyer les zones indiquées et veiller à ce qu'elles soient maintenues en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. On a noté que la concentration de la solution quat était de 0 ppm dans la cuisine principale. L'opérateur a préparé une solution de quat frais pendant l'inspection. Il est conseillé d'utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de la solution quat. 2. On a constaté que les linges de nettoyage étaient sur les comptoirs de préparation dans la cuisine principale. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de désinfection en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation. 3. Des débris ont été observés sur des surfaces difficiles à atteindre de la trancheuse de viande. S'il vous plaît être conseillé de démonter la trancheuse de viande pour obtenir le nettoyage et l'assainissement appropriés. Une brosse doit être utilisée pour atteindre les surfaces difficiles à atteindre de la trancheuse de viande. 4. Il a été noté que l ' installation n ' assainissait pas les surfaces de contact avec les aliments entre les tâches. Veuillez utiliser une solution de quat pour désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Les manipulateurs de nourriture n'étaient pas non plus au courant des directives appropriées concernant les gants. Au cours de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant de l'importance du lavage des mains et des directives appropriées concernant les gants. Veuillez vous laver les mains entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés, après avoir manipulé des plats sales et avant de manipuler des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les galettes de boeuf crues étaient entreposées avec des sauces. Veuillez noter que la viande crue doit être entreposée dans une zone désignée, loin des aliments prêts à manger. Veuillez ne pas conserver la viande crue avec des sauces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les articles personnels du personnel (cafés et sacs) ont été notés sur le comptoir de préparation et avec des articles liés aux aliments au moment de l ' inspection. Veuillez désigner une zone pour stocker les articles personnels du personnel qui sont situés loin de la zone de préparation et de stockage des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il a été noté que les membres du personnel fabriquaient une solution de quat dans l ' évier souillé avec des plats souillés. Veuillez noter que l'évier doit être nettoyé et désinfecté avant de l'utiliser pour toute autre tâche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une housse de protection au-dessus de la zone de préparation des aliments de la cuisine. Remplacer le couvercle manquant pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'un seau de solution d'assainissement Quat à la cuisine a été mesurée à 50ppm. Une solution fraîche de 200 ppm a été préparée par le personnel lors de l'inspection. Veuillez toujours utiliser les bandes d'essai Quat pour mesurer la concentration des solutions d'assainissement après la préparation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur de la porte vitrée à la cuisine et du petit refroidisseur à l'avant. Remplacez les thermomètres manquants et assurez-vous que tous les refroidisseurs de l'installation sont équipés de thermomètres fonctionnels pour une surveillance adéquate de la température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une housse de protection au-dessus de la zone de préparation des aliments de la cuisine. Remplacer le couvercle manquant pour prévenir la contamination alimentaire en cas de bris.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des débris de viande ont été observés sur des surfaces difficiles à atteindre de la trancheuse de viande. La trancheuse de viande a été nettoyée pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de s'assurer que la trancheuse de viande est maintenue à l'état propre et hygiénique en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire sous l'équipement. Veuillez nettoyer la zone indiquée et s'assurer qu'elle est maintenue en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement n ' a été observée dans la cuisine. On a conseillé à l'opérateur de préparer la solution quat. Veuillez s'assurer que la solution d'ammonium quaternaire est présente en tout temps dans l'installation. 2. Les chiffons d'essuie-glaces ont été notés sur les comptoirs de préparation et étaient utilisés pour essuyer les mains, ainsi que les mitaines au four. Veuillez noter que tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps. S'il vous plaît, n'utilisez pas de chiffons pour essuyer les mains et comme mitaines de four. 3. Débris alimentaires notés sur la trancheuse de viande. Veuillez démonter la trancheuse de viande pour obtenir un nettoyage et un assainissement appropriés. 4. Les comptoirs de préparation des aliments ne sont pas désinfectés en utilisant une solution désinfectante. Veuillez noter que tous les compteurs de préparation doivent être désinfectés à l'aide d'une solution quat.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il a été noté que l'installation dégelait les aliments à température ambiante. Veuillez noter que les aliments doivent être décongelés soit dans un refroidisseur maintenu à 4 degrés Celsius, sous l'eau courante froide, dans un four à micro-ondes, soit cuire directement à l'état congelé. Veuillez ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Tous ces aliments ont été déplacés dans un refroidisseur pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les conduites d'eau ont été remplacées et ont été fermées jusqu'à 11 h 15. Les fonctionnaires ont indiqué qu ' ils avaient commencé à préparer la nourriture à 10 heures du matin. Cela suggère que le lavage des mains n'était pas effectué. Les membres du personnel ont également suggéré l'utilisation de gants. Cette question a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez noter que la préparation alimentaire ne peut pas se produire sans eau courante. Tous les lavabos doivent être équipés d'eau courante chaude et froide en tout temps. Veuillez noter que l'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ont besoin d'une formation supplémentaire. S'il vous plaît former les gestionnaires de nourriture correctement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte des toilettes de l'employé était ouverte au moment de l'inspection. Comme cette porte s'ouvre directement dans la zone de stockage des aliments, veuillez garder cette porte fermée en tout temps. Veuillez installer un mécanisme de fermeture automatique à cette porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une boue noire a été observée à l'intérieur de la machine à glace. Nettoyez et assainissez la machine à glace et assurez-vous qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Nettoyez et assainissez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps.