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COCINA DE GALARZA

2420 W FULLERTON AVE, CHICAGO, IL 60647 · Restaurant

Résumé des inspections

COCINA DE GALARZA a été inspecté 22 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 juillet 2010. La dernière inspection, le 12 novembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

7 des 22 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 5 juillet 2019. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 24 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 30 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 5 juillet 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 11 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 5 juillet 2019. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

22 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  3. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION NOT CORRECTED FROM REPORT #2300717 7/5/19 #38 STILL FINDING EVIDENCE OF 4- LIVE ROACHES 2- CRAWLING ON WATER LINE ON UNDER SIDE OF 1- COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA,1- CREVICE IN UPPER WALL CABINET IN HALLWAY ABOVE 1- COMPARTMENT SINK,1- DOOR GASKET OF REACH IN FREEZER AND SEVERAL DEAD ON FLOOR AND WALLS.ALSO NOTED APPX. 40 OR MORE RODENT DROPPINGS ON LOWER WOOD LEDGES OF BAR. MUST REMOVE DROPPINGS .CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISEES ON OR AFTER 7/16/19.(PRIORITY 7-42-090)
  4. Plainte

    5 infractions

    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NO METAL STEM THERMOMETER ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE AND CALIBRATE A METAL STEM THERMOMETER FOR FOOD HANDLERS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 4 LIVE ROACHES ON PREP AREA WALL ABOVE 3-COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE ALL INSECT ACTIVITY BY DATE OF REINSPECTION. ADVISED TO CALL PEST CONTROL OPERATOR FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A).
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD DEBRIS AND DEAD INSECTS ON SOME PREP AREA SHELVES. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN AND SANITIZE EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON WALLS AT PREP AND DISHWASH AREA. MUST CLEAN WALLS AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED CEILING LIGHT BULBS END CAPS MISSING ABOVE PREP TABLE. MUST PROVIDE CEILING LIGHT BULB END CAPS ABOVE PREP TABLE.
  5. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 DETAIL CLEAN THE GREASE ON THE WIRE STORAGE RACK ATTACHED TO THE WALL OF THE PREP AREA, GREASE ON THE SIDE OF THE STOVE AND LEGS AND WHEELS OF THE PREP TABLE NEXT TO THE STOVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 DETAIL CLEAN THE GREASE ON THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA BELOW ALL OF THE COOKING EQUIPMENT. CLEAN THE GREASE ON THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13(B)(3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #38 NOT CORRECTED FROM REPORT #2213465 ON 8/24/18: OBSERVED OVER 50 LIVE COCKROACHES ON THE FLOOR AND WALLS IN THE BASEMENT. PRIORITY 7-42-090. CITATION ISSUED.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • 8-304.11(A) THE INSPECTION SUMMARY REPORT FROM 8/24/18 WAS NOT POSTED IN THE ESTABLISHMENT. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-202.11 NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY PROVIDED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 NO CLEAN-UP PROCEDURE PROVIDED FOR VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A CLEAN-UP PROCEDURE AND SUPPLIES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 5-204.11 NO HANDWASHING SINK IS LOCATED BEHIND THE BAR WHERE A 3 COMPARTMENT SINK IS LOCATED FOR DISHWASHING. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL AN EXPOSED HANDWASHING SINK BEHIND THE BAR. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED 5 LIVE COCKROACHES INSIDE OF THE DOOR OF THE 1 DOOR FREEZER AND ON THE FLOOR AROUND IT. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 DETAIL CLEAN THE GREASE ON THE WIRE STORAGE RACK ATTACHED TO THE WALL OF THE PREP AREA, GREASE ON THE SIDE OF THE STOVE AND LEGS AND WHEELS OF THE PREP TABLE NEXT TO THE STOVE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 DETAIL CLEAN THE GREASE ON THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA BELOW ALL OF THE COOKING EQUIPMENT. CLEAN THE GREASE ON THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING. MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NOTED READY TO EAT FOOD ITEMS INSIDE PREP COOLERS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD ITEMS WITH PRODUCT NAME PREPARED BY DATE AND/OR USED BY DATE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DIRT ON THE INTERIOR PANELS OF ICE MACHINE LOCATED ON BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT BUILD UP ON BOTTOM OF REACH-IN MEAT FREEZER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT BUILD UP ON FLOOR UNDERNEATH STAIRS IN BASEMENT FOOD STORAGE AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ADDITIONAL STOPPERS NEEDED AT THE 3-COMPARTMENT SINK LOCATED IN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER NEEDED AT THE FRONT 3-DOOR COOLER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • CLOTS DE WIPING OBSERVÉS CONSERVÉS SUR LES TABLEAUX DE PREP. DOIVENT CONSERVER DES CLOTS WIPING DANS UNE SOLUTION SANITIZANTE EN CAS DE NON-UTILISATION.
  9. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  10. Plainte

    1 infraction

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 4 LIVE ROACHES ON WALL BEHIND THE ICE MACHINE, AND 1 LIVE ROACH ON THE BACK OF THE ICE MACHINE. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
  11. Réinspection des toiles

    0 infraction

  12. Toiles

    3 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • NOTED NO TEST STRIPS ON SITE TO MONITOR THE FINAL RINSE OF SANITIZER (CHLORINE). INSTRUCTED TO PROVIDE TEST STRIPS FOR THE 3 COMPARTMENT SINK TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE EQUIPMENT. PREVIOUSLY NOTIFIED. SERIOUS VIOLATION #7-38-030
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • NOTED THE FOLLOWING PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1441943 DATED 6/16/2015 NOT CORRECTED:-#30)MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOOD ITEMS INSIDE COOLERS IN KITCHEN AREA AND REAR AREA. #32)OBSERVED RUSTY SHELVING AT THE 3-DOOR COOLER LOCATED INFRONT OF THE FOOD PREPARATION ARE. MUST REPAINT OR REPLACE. #41)REMOVE ALL CLUTTER FROM BASEMENT STORAGE AREAS,REMAINING ARTICLES MUST BE STORED NEATLY,ORGANIZED 6" OFF FLOOR FOR EASIER CLEANING.#42)OBSERVED FOOD HANDLERS HANDLING FOODS IN KITCHEN WITHOUT HAIR RESTRAINT.INSTRUCTED TO HAVE ONE WHEN OR WHILE FOODS ARE HANDLED. SERIOUS VIOLATION #7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED SLIGHT DISCOLORATION INSIDE THE INNER LINING OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN....MUST ALSO DETAIL CLEAN LINING OF GASKETS AT THE SERVICE PREP COOLER OF THE FRONT DINING AREA.
  13. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOOD ITEMS INSIDE COOLERS IN KITCHEN AREA AND REAR AREA.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY SHELVING AT THE 3-DOOR COOLER LOCATED INFRONT OF THE FOOD PREPARATION ARE. MUST REPAINT OR REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT, TOPS, SIDES, AND INTERIOR OF FRYERS, MUST CLEAN INSIDE OF MICROWAVE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT, REFRIGERATION UNITS. MUST REMOVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL CLUTTER FROM BASEMENT STORAGE AREAS,REMAINING ARTICLES MUST BE STORED NEATLY,ORGANIZED 6" OFF FLOOR FOR EASIER CLEANING.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDLERS HANDLING FOODS IN KITCHEN WITHOUT HAIR RESTRAINT.INTRUCTED TO HAVE ONE WHEN OR WHILE FOODS ARE HANDLED.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOOD HANDLERS REQUIREMENTS NOT MET. NO LOGS, RECORDS ON SITE AS REQUIRED. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  14. Toiles

    0 infraction

  15. Réinspection des toiles

    0 infraction

  16. Toiles

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND 70 MICE DROPPINGS SCATTERED BETWEEN THE BACK HALLWAY BEHIND REFRIGERATION, BEHIND THE REFRIGERATOR AND FRYER IN THE KITCHEN, AND BEHIND THE BAR AREA IN THE FRONT OF THE RESTAURANT. INSTRUCTED FACILITY TO REMOVE ALL SIGNS OF PEST ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AREAS, AND MAINTAIN. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND GREASE BUILDUP ON LOWER COMPARTMENT OF FRYER. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND DIRT ACCUMULATION ON FLOOR IN KITCHEN BEHIND COOKING LINE. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
  17. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • SINGLE ARTICLES NOT PROPERLY STORED, MUST BE STORED WITH HANDLES FACING UP,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND RUST ON SHELVING INSIDE 2 DOOR COOLER IN KITCHEN-MUST REPLACE/REPAIR USING A NON-TOXIC FINISH,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT, TOPS, SIDES, INTERIOR OF FRYERS, AND VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, FIRST FLOOR AND BASEMENT AREAS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST DETAIL CLEAN/ORGANIZE BASEMENT STORAGE AREA, REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, AND UNWANTED ITEMS FROM PREMISES,
  18. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT, TOPS, SIDES, AND INTERIOR OF FRYERS, MUST CLEAN INSIDE OF MICROWAVE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOORS UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, FIRST FLOOR AND BASEMENT AREAS
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST STORE EMPLOYEES BELONGINGS ONE DESIGNATED AREA, NICE AND NEATLY
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST PROVIDE 3 SINK STOPPERS FOR 3 COMPARTMENT SINK
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL COOLERS AND FREEZERS
  19. Plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.MUST LABEL,DATE PREPARED FOODS INSIDE COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.MUST PROPERLY STORE,INVERT ALL POTS/PANS BENEATH PREP TABLES TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.REMOVE MULTI-USE UTENSILS HUNG ON WALL ALONG THE 3 COMP SINK AREA,DETAIL CLEAN SHELVINGS OVER SAME AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.DETAIL CLEAN FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS INCLUDING BASEMENT AREAS,SEAL OPENING ON FLOOR LOCATED IN HOT WATER TANK ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.REPAIR WATER LEAK BENEATH ICE BIN BEHIND BAR AREA,REPAIR VENTILATION IN MENS TOILET ROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.DETAIL CLEAN,ORGANIZE BASEMENT STORAGE AREAS,REMOVE UNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE,PROPERLY STORE KEPT ITEMS NEATLY 6" OFF FLOOR/WALL FOR EASIER CLEANING.
  20. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.FOUND RUST ON SHELVING INSIDE 2 DOOR COOLER IN KITCHEN-MUST REPLACE/REPAIR USING A NON-TOXIC FINISH,PROVIDE COVER FOR ICE BIN BEHIND BAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.THE FOLLOWING AREAS REQUIRE A DETAIL CLEANING COOLERS,ICE MACHINE,SHELVINGS IN KITCHEN,TOPS/BOTTOMS OF FOOD PREP TABLES AND LEGS OF EQUIPMENTS,KNIFE RACK,SIDES OF COOKING EQUIPMENTS,DRY STORAGE AREAS,BEHIND FRONT SERVICE COUNTERS ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.WALLS THROGHOUT THE KITCHEN MUST BE SMOOTH,EASILY CLEANABLE TO REMOVE FOOD DEBRIS SPLASHES,CEILING FANS IN DINING ROOM NEED CLEANING.
  21. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.FOUND APPROXIMATELY 35 RODENT MICE DROPPINGS ON CLUTTERED DRY STORAGE SHELVINGS LOCATED IN BASEMENT STORAGE AREAS.MUST DETAIL CLEAN,SANITIZE ALL AFFECTED AREAS,REMOVE CLUTTERED CONDITIONS THROUGHOUT SAID BASEMENT,SEAL NOTICEABLE OPENING ON FLOOR BY FLOOR DRAIN,PEST CONTROL CO SERVICE NOW RECCOMENDED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.FOUND RUST ON SHELVING INSIDE 2 DOOR COOLER IN KITCHEN-MUST REPLACE/REPAIR USING A NON-TOXIC FINISH,PROVIDE COVER FOR ICE BIN BEHIND BAR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.THE FOLLOWING AREAS REQUIRE A DETAIL CLEANING COOLERS,ICE MACHINE,SHELVINGS IN KITCHEN,TOPS/BOTTOMS OF FOOD PREP TABLES AND LEGS OF EQUIPMENTS,KNIFE RACK,SIDES OF COOKING EQUIPMENTS,DRY STORAGE AREAS,BEHIND FRONT SERVICE COUNTERS ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT ESPECIALLY IN BASEMENT STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.WALLS THROGHOUT THE KITCHEN MUST BE SMOOTH,EASILY CLEANABLE TO REMOVE FOOD DEBRIS SPLASHES,CEILING FANS IN DINING ROOM NEED CLEANING.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.REMOVE ALL CLUTTER FROM BASEMENT STORAGE AREAS,REMAINING ARTICLES MUST BE STORED NEATLY,ORGANIZED 6" OFF FLOOR FOR EASIER CLEANING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination.MUST PROPERLY STORE ICE DISPENSING UTENSIL FOR ICE MACHINE IN A CLEAN CONTAINER.
  22. Toiles

    9 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOUND PREPARED AND READY TO EAT FOODS IN COOLERS NOT PROTECTED FROM POSSIBLE CONTAMINATION DURING STORAGE.FOODS SUCH AS COOKED CHICKEN,BEEF,RICE,POTATO STEW,ETC STORED INSIDE EACH OTHER AND ABOVE EACH OTHER WITH OUT COVER.CITATION ISSUED 7-38-005(a) SERIOUS INSTRUCTED OWNER TO HAVE READY TO EAT AND PREPARED FOODS IN COOLER AND OR ELSEWHERE COVERED FIRST BEFORE STORING SOMETHING ELSE INSIDE OR ABOVE THEM.CDI.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST PROVIDE LABELS ON DRY FOOD CONTAINERS IN BASEMENT,AND ON PREPARED AND READY TO EAT FOODS IN COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. FOUND CLEAN UNTENSILS ON SHELVING UNIT IN KITCHEN,DINING AND BASEMENT NOT PROPERLY STORED,INSTRUCTED OWNER TO INVERT AT ALL TIMES. MUST ALSO REMOVE KNIVES,SPATULAS ETC.STORE AGAINST WALLS AND BETWEEN 3COMP.SINKS IN KITCHEN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REMOVE SODA PIPE LINE INSIDE ICE BIN IN BAR,AND PROVIDE LID COVER FOR ICE BIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN POTS IN KITCHEN WITH HEAVY CHAR BUILD UP,CLEAN STORAGE PALLETS USED FOR DRY FOOD STORAGE IN BASEMENT WITH FOOD SPILLS.CLEAN PLASTIC PANEL INSIDE ICE MACHINE,MOP SINK,INBSMT,3COMP.SINK IN THE BAR,AND IN THE KITCHEN,OUTER WALLS OF ICE BIN WITH STAINS AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS ALONG WALLS THROUGHOUT BASEMENTS WITH DEBRIS,STAIR WELLS WIYH SUGAR AND SALT SPILLS,FLOORS IN LADIES TOILET UNDER BABY CHANGING COUNTER WITH DEBRIS,ALL NEEDS CLEANING. MUST REPAIR PEELING PAINTS ON FLOORS IN BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALLS IN KITCHEN WITH FOOD STAINS NEEDS CLEANING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. REPAIR SLOW DRAINING AT EXPOSE HAND WASH SINK AT COFFEE PREP AREA
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. OBSERVED OWNER HANDLING FOODS IN KITCHEN WITHOUT HAIR RESTRAINT.INTRUCTED TO HAVE ONE WHEN OR WHILE FOODS ARE HANDLED.

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