Cora Breakfast & Lunch
4270 137 Avenue NW Edmonton AB T5Y 2W7 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments. 2. On a mesuré que la concentration d ' un seau de solution d ' assainissement Quat à l ' avant était inférieure à 50ppm. Le personnel présent a préparé un seau frais de solution d'assainissement de 200ppm Quat pendant l'inspection et a conservé des linges de nettoyage dans la solution.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de préparation dans la ligne de refroidissement ne fonctionnait pas correctement. La température ambiante de l'air a été mesurée à ~10C. L'exploitant a demandé au personnel de déplacer les articles périssables dans le refroidisseur d'entrée
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de préparation dans la conduite de cuisson ne fonctionnait pas correctement. Température ambiante mesurée à ~10C
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- -Le seau d'assainissement a été mesuré avec le papier d'essai, et il a montré une concentration de 0 ppm Quats. - Certains vêtements de nettoyage humides ont été observés aux comptoirs de contact alimentaire. Mesures prises: Le personnel a reçu l'instruction de fabriquer une solution d'assainissement fraîche de Quats. La solution a été mesurée à 200 ppm.- La brochure (comment faire des solutions d'assainissement) sera fournie à l'installation. -Le personnel a été chargé de toujours mettre les linges de nettoyage dans un seau de désinfectant entre l'utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?