Cornerstone Child Day Care - Food
5703 24 Avenue NE Calgary AB T1Y 4R1 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Deux bouchons de vidange ont été observés pour l'évier à trois compartiments de la cuisine, mais n'ont pas pu retenir l'eau. * Chaque compartiment de l'évier nécessite son propre bouchon d'évacuation pour bien laver, rincer et désinfecter les plats. Veuillez aborder ce problème. *Dans l'intervalle, le personnel utilisera un grand bac transparent pour remplir l'eau et désinfecter les plats jusqu'à ce que les bons bouchons d'évacuation soient remplacés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - La base était manquante du côté droit du poêle à gaz. * Assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et exemptes de tout délabrement. * Installez le tableau de bord manquant.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le spray d'assainissement de l'eau de Javel a été mesuré à 50 ppm. *Le personnel a jeté la solution de blanchiment et préparé un nouveau lot, qui a été testé à 100 ppm. Une concentration de 100 ppm est considérée comme sans danger alimentaire pour l'assainissement. Assurez-vous que la concentration est vérifiée quotidiennement après la préparation de la solution.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le personnel assainissait les plats en les vaporisant directement. *La méthode correcte de lavage, de rinçage et d'assainissement a été expliquée à l'opérateur. Mesures correctives : Tous les plats ont été relavés et désinfectés pour assurer la propreté. Le personnel utilisera un évier à trois compartiments pour laver, rincer et désinfecter les plats. Une solution d'eau de Javel sera utilisée comme désinfectant, et il sera ENTRÉE QUE LES DISSONS SONT COMPÉTENTEMENT SOUS-MERGÉS DANS LA SOLUTION. Formation et procédures : Le personnel a reçu des instructions sur la procédure de lavage manuel.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Deux bouchons de vidange ont été observés pour l'évier à trois compartiments de la cuisine, mais n'ont pas pu retenir l'eau. * Chaque compartiment de l'évier nécessite son propre bouchon d'évacuation pour bien laver, rincer et désinfecter les plats. Veuillez aborder ce problème. *Dans l'intervalle, le personnel utilisera un grand bac transparent pour remplir l'eau et désinfecter les plats jusqu'à ce que les bons bouchons d'évacuation soient remplacés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- - La base était manquante du côté droit du poêle à gaz. * Assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine sont lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et exemptes de tout délabrement. * Installez le tableau de bord manquant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Une spatule en bois (broyée) et une spatule antiadhésive (détériorée par la chaleur) se trouvent en délabrement. * Le personnel a éliminé les deux articles*. Veiller à ce que tous les ustensiles et équipements qui entrent en contact avec les aliments soient en bon état et exempts de tout dommage. 2. Les cuillères sont entreposées dans un porte cuillère, l'extrémité commerciale étant orientée vers le haut. * Le personnel va laver toutes les cuillères avec la vaisselle et les ranger à l'envers pour s'assurer que la fin de l'entreprise reste intacte pendant la manipulation. Le personnel a corrigé la violation sur place.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le calage autour de l'évier de cuisine était inefficace.-Veuillez appliquer un nouveau scellant en silicium pour empêcher l'infiltration d'eau. 2. Plan de comptoir endommagé avec du bois brut exposé a été observé derrière l'évier de la cuisine.-Veuillez réparer pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés de toutes les surfaces alimentaires. 3. Un robinet sale et défectueux a été observé dans l'installation et la cuisine.-Veuillez réparer, nettoyer et assainir le robinet d'évier de la cuisine et s'assurer qu'il est entretenu en tout temps dans l'état sanitaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?