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COSI

230 W MONROE ST, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

COSI a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 juin 2010. La dernière inspection, le 13 janvier 2021, n'a relevé aucune infraction.

2 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 13 février 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 1 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 mars 2012. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 26 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 1 novembre 2019. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    11 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • AUCUNE VILLE DE CHICAGO CERTIFIÉ GESTIONNAIRE DES ALIMENTS SUR SITE DURANT L'INSPECTION SI LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE DES ALIMENTS DE SÉCURITÉ (CHICKEN) A ÉTÉ PRÉPARÉ ET SERVÉ. INSTRUCTION D'UNE VILLE DE CHICAGO CERTIFIÉE DE LA GESTION DES ALIMENTS DOIT ÊTRE SITE À TOUS LES TEMPS LES ALIMENTS SONT PRÉPARÉS ET SERVIS. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE 7-38-012
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDÉ ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-7-38.010-NO ÉMISSION DE CITATION)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE IN THE WOMEN RESTROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AN HAND WASHING SIGN IN THE WOMEN RESTROOM.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (CHICKEN, DELI PRODUCT)NOT PROPERLY DATED , STORED LONGER THAN 24 HOURS IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED A FOOD CONTAINER STORED ON THE DRY STORAGE SHELF WITH NO LABEL. INSTRUCTED TO PROVIDE LABEL ON ALL CONTAINERS WHEN ITEM IS NOT IN ORIGINAL PACKAGING.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED A FEMALE AND MALE EMPLOYEE WITH NO HAIR RESTRAINT WHILE IN THE REAR PREP AREA.INSTRUCTED TO PROVIDE HAIR RESTRAINTS WHILE IN FOOD PREP AREAS WITH EXPOSED FOOD.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THAT UTENSILS IN USE ARE STORED IN WARM WATER TEMP 105 F ,MUST STORED UTENSILS UNDER RUNNING COLD WATER, UNDER HOT WATER (135 F AND ABOVE),IN FOOD HANDLE NOT TOUCHING FOOD AND IN CLEAN PLACE PROTECTED FROM CONTAMINATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE FLOORS IN THE REAR PREP AREA TO BE SOILED WITH DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOORS IN THE REAR PREP AREA.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE CERTIFICATION DE FORMATION DE L'EMPLOYÉ. INSTRUMENTS QUE TOUS LES EMPLOYÉS DOIVENT ÊTRE CONFORMÉMENT À LA LOI SUR L'EXÉCUTION DU RÈGLEMENT SUR LA GESTION DES ALIMENTS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER COLD TEMPERATURES INSIDE REAR COOLER. APPROX 7-LBS OF COOKED CHICKEN AT IMPROPER COLD TEMPERATURES OF 51.3F, 50.8F. FOOD REMOVED BY MANAGER AND DISCARDED, AT COST APPROX $ 20.00 CDI. INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD FOODS AT 40.0F OR BELOW. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Found small amount of pink, slimy, mold like substance on edge of ice chute in ice machine in rear prep. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Found small amount of pink, slimy, mold like substance on edge of ice chute in ice machine in rear prep. Must remove, detail clean and sanitize machine. Must maintain same. Observed debris build up on lower interior of standing freezer in rear prep area. Must remove, clean and sanitize. Must maintain same.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found several areas of floors that are cracked or have holes in the surface in front prep area towards the middle, and in rear prep throughout kitchen. Found loose coving towards the back of the kitchen near walk in cooler door. Must repair. Must make all floors smooth and easily cleanable. Must fill all crack or holes. Found excessive dirt build up around floor drain, behind ice machine. Must detail clean and sanitize this area. Must maintain all.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Found missing ceiling tile in office. Must replace. Must maintain.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Observed mops improperly stored laying in the soiled utility sink. Must properly store mops by hanging them to dry (off of the floor). Must maintain same.
  5. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MAINTAINED AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROX 1-LB OF PLAIN CREAM CHEESE AT PREP COOLER AT 46.4F, AND 2-LBS OF COOKED BBQ CHICKEN IN COOLER AT 48.7F. MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40.0F OR BELOW. FOOD REMOVED AND DISCARDED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 17. ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX PROFESSIONNELMENT
      • OBSERVED IMPROPER METHODS OF THAWING FOODS FOR FUTHER PROCESSING OF USE.FOUND BAG SOUPS INSIDE OF A WARMER HOT HOLDING UNIT IN REAR PREP AREA BEING THAWED AND HEATED INSIDE OF HOT WATER .INSTRUCTED THAT STEAM TABLES,BAIN MARIES,WARMERS AND OTHER HOT HOLDING FACILITIES ARE PROHIBITED FOR RAPID HEATING OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. TEMPERATURE OF SOUP 155.6F. MUST THAW FOODS UNDER COLD POTABLE RUNNING WATER,MICROWAVE OVEN OR UNDER REFRIGERATOR,REHEATING TO 165F. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED SEVERAL EMPLOYEE NOT WEARING HAIR RESTRAINTS IN PREP AREA.MUST PROVIDE.
  6. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CORRECTÉS
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED SEVERAL EMPLOYEE NOT WEARING HAIR RESTRAINTS IN PREP AREA.MUST PROVIDE.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MAINTAINED AT IMPROPER COLD TEMPSEATURES INSIDE COOLERS. APPROX 2 (3-LB EACH) PACKAGES OF HAM AT IMPROPER TEMPERATURES OF 45.0F,44.0F, 2-PLAIN CREAM CHEESE TUBS (3-LBS EACH AND 1LB INSIDE COOLER AT 47.0F,45.6F,44.9F.MUST PLAINTAIN COLD FOODS AT 40.0F OR BELOW. FOODS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER APPROX 13-LBS AT COST/$50.00,CDI.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED EMPLOYEES PREPARING FOOD ORDERS AND HANDLING FOOD USING POOR HYGENIC PRACTICES,(IE NOT WASHING HANDS ). ONE EMPLOYEE PREPARING READY TO EAT FOODS WITH GLOVES ON ADJUSTING HAT TOUCHING HAIR WHEN HAT ALMOST FELL OFF .EMPLOYEE DIDNT WASH HANDS ,KEPT SAME GLOVES ON TO FINISH ORDER. THE NEXT EMPLOYEE LEFT FRONT PREP AREA BEHIND COUNTER, WHEN INTO THE BACK SEVERAL TIMES,EACH TIME HE CAME BACK INTO THE PREP AREA., EMPLOYEE WOULD ONLY PUT GLOVES ON, SOMETIMES ONLY ONE GLOVE BUT NEVER WASHED HIS HANDS BEFORE HANDLING CUSTOMERS FOOD ORDERS.ALSO THE SAME EMPLOYEE TOUCHED MOVING HIS LONG BRAIDS WITH GLOVES ON AND DIDNT WASH HIS HANDS.INSTRUCTED THAT EMPLOYEES MUST WASH THEIR HANDS AFTER EACH ACTIVITY BEFORE HANDLING FOOD. CDI.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-010A
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED INADEQUATE FOOD PROTECTION OF ICE INSIDE ICE MACHINE.PINK AND BLACK SLIMY MOLD LIKE SUBSTANCE BUILD-UP ON UPPER AND WALL AREAS OF ICE MACHINE AND ATTACHED UPPER PARTS INSIDE ICE MACHINE.INSTRUCTED MANAGER NOT TO USE MACHINE ,AND ICE CANNOT BE USE-.MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION. SERIOUS VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LOWER WALLS UNDER 3-COMP SINK NOT CLEAN OF DEBRIS.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED SEVERAL EMPLOYEE NOT WEARING HAIR RESTRAINTS IN PREP AREA.MUST PROVIDE.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MAINTAINED AT IMPROPER COLD TEMPERATURES.APPROX 10 LBS OF RICE IN HOT UNIT MAINTAINED AT 122.5F, 1LB ROAST BEEF AT 47.6F, 1LB BBQ CHICKEN AT 46.7F. FOOD WAS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER AT COST APPROX $ 25.00-CDI. MUST MAINTAIN HOT FOODS AT 140F OR HIGHER AND COLD FOODS AT 40F OR BELOW.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLEANING EQUIPMENT NOT PROPERLY STORED,MOP,DUST PANS.MUST CLEAN AND PROPERLY STORE AFTER USE.
  9. Plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR ICE CHUTE PANEL AT THE ICE MACHINE IN THE REAR KITCHEN AREA TO REMOVE SLIGHT GRIME BUILD-UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR CORNERS IN THE REAR KITCHEN AREA AND AROUND THE BREAD BAKING OVEN IN THE FRONT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE ENTIRE CUSTOMER SEATING AREA CEILING VENT PIPES COVERED ON THE TOP PORTION OF THE PIPES WITH EXCESSIVE AMOUNTS OF DUST ACCUMULATION.MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ABOVE STATED AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK AT THE HOT WATER FAUCET HANDLE AT THE 3-COMP SINK AS WELL AS AT THE SPRAYER BASE AT SAME.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • DURING INSPECTION FOUND 9 EMPLOYEES WITHOUT THEIR IDPH FOOD HANDLER'S CERTIFICATES.MUST PROVIDE IDPH FOOD HANDLER'S CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES AT ALL TIMES.
  10. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROLERLY STORE ALL MULTI-USE UTENSILS WITH THE HANDLE UP AT ALL TIMES TO PREVENT FROM CONTAMINATION AT ALL TIMES. FOUND SPOONS, KNIVES AND FORKS WITH THE HANDLE DOWN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE EXTERIOR INNER TRIM AT THE ICE MACHINE LOCATED AT THE BOTTOM OF THE LID TO REMOVE GRIME AND DEAD INSECTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FLOOR DRAINS ON PREMISES TO PREVENT PEST BREEDING. ALSO MUST REMOVE EXCESS FOOD DEBRI UNDER THE 3-COMP SINK AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST SEAL HOLE/GAP AT WALL BEHIND THE DISH MACHINE TO PREVENT PEST ENTRY. ALSO MUST SEAL SMALL CRACKS BEHIND THE COFFEE STATION AROUND THE CORNER TRIM, AND REPLACE ELECTRICAL WALL OUTLET COVER BEHIND THE COFFEE MACHINE TO PREVENT PEST ENTRY. ALSO MUST RECAULK BASE WHERE 3-COMP SINK MEETS WALL. FOUND CAULKING TO BE GRIMMY AND BLACK IN COLOR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST DECLUTTER AND BETTER ORGANIZE EMPLOYEES PERSONAL BELONGINGS FOUND CLUTTERED AT THE HALLWAY AROUND THE CORNER FROM THE WALK-IN COOLER. FOUND STAFF COATS, PERSONAL BAGS, BACKPACKS AND OTHER ITEMS ON THE FLOOR. ALL ITEMS MUST BE 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • KNIVES STORED BETWEEN PREP TABLE AND WALL AT REAR. MUST STORE PROPERLY.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS AT REAR ALONG WALLBASE AT CORNERS AND AROUND/BEHIND HEAVY EQUIPMENT. CLEAN FLOOR IN DRY FOOD STORAGE AREA UNDER RACKS LOCATED IN BUILDING HALLWAY AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER IN AREA OUTSIDE OF WALK-IN COOLER AT REAR IN THE FORM OF EMPLOYEES BELONGINGS. ORGANNIZE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  12. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEEP CRACK AT INTERIOR BOTTOM SHELF OF LOW COOLER AT NEXT TO BREAD PREP AREA. MUST REPAIR. HANDLE OF PULL DOWN COVER OF UPPER COLD FOOD HOLDING UNIT AT SAME LOCATION MISSING. MUST REPAIR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR BEHIND SERVICE COUNTER AND IN DRY FOOD STORAGE AREA LOCATED IN BUILDING HALLWAY AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK AT FAUCET OF 3-COMPARTMENT SINK AT REAR. MUST REPAIR. PROVIDE SPLASH GUARD AT FRONT EXPOSED HAND WASH SINK BETWEEN PREP TABLE AND COFFEE BREWING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL CLUTTER AT REAR EXIT DOOR IN THE FORM OF BOXES AND OTHER TRASH TO PREVENT RODENT HARBORAGE.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED DEEP SEEMS INTO CUTTING BOARD AT PREP SANDWICH COUNTER. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE POP NOZZLE ON SELF SERVE POP MACHINE TO REMOVE RESIDUE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS AND FLOOR DRAINS NEED CLEANING IN THE REAR PREP/STORAGE AREA TO REMOVE SPILLS.
  14. Réinspection des toiles

    0 infraction

  15. Toiles

    4 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • (7-38-005A) FOUND INTERIOR WALLS, UPPER PANELS, ICE CHUTE, TUBINGS & OTHER ATTACHMENTS INSIDE THE ICE MACHINE, WITH PINKISH/SLIME & MILDEW/MOLDY-LIKE SUBSTANCES BUILDING-UP AT THESE AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE & MAINTAIN AT ALL TIMES. (UNIT TAGGED) All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOODS STORED IN COOLERS MUST HAVE DATES/LABELS & ANY PRE-PACKAGED FOOD IN "TO-GO' CONTAINERS MUST BE PROPERLY LABELED. All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL CUTTING BOARDS WITH DEEP/DARK GROOVES MUST BE REPLACED. All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DUSTY VENTS AT BAKING OVEN & ON WALLS OUTSIDE OF THIS EQUIPMENT MUST BE CLEANED. ANY CEILING TILE MISSING MUST BE REPLACED AT REAR PREP AREA. The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. PREP AREA COOLERS DOOR RUBBER GASKETS RIPPED. MUST REPLACE OR REPAIR DAMAGED DOOR GASKETS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED FOOD DEBRIS ON EXTERIOR OF PREP AREA COOLERS AND UNCLEAN ICE MACHINE TUBES. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN FLOOR UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT AT PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. PREP AREA HANDWASH BOWL LOOSE FROM WALL. MUST REATTACH SINK TO WALL/SEAL GAP BETWEEN SINK AND WALL.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE THERMOMETER INSIDE FRONT OF DISPLAY COOLER.
  17. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. All cutting boards with deep/dark grooves must be replaced & make surfaces smooth & easily cleanable. The grease trap is showing evidence of wear & tear- must replace. Cabinet doors at front prep line must be fixed also (in poor repair).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Interior panel of ice machine, interior ledges of front coolers, cabinets of garbage bins by condiment stations, need cleaning-due to food debris, dust, or dirt.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. Floors along walls under sinks & equipment at front prep line nee detailed cleaning.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. Dust build-up on walls around oven, interior of hood, & at a ceiling to the right of oven must be kept clean.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. Leaky pipes under front & rear prep sinks, & at hot water knob of rear rpep sink must be fixed.

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