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RUSTLE & ROUX

227 W MONROE ST, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

RUSTLE & ROUX a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 mai 2014. La dernière inspection, le 10 décembre 2025, a relevé 1 infraction.

2 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 29 août 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2022. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 novembre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 novembre 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 13 mai 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    1 infraction

    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • FOUND FOOD CONTAINERS STORED IMPROPERLY.MUST STORE INVERTED.
  2. Toiles

    2 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • Keeping spatulas and spoons in stagnant water at room temp at front prep line, instructed to to keep utensils according to health code, ie.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Damaged section of insulation around cooling line in walk-in cooler, instructed to replace.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED FACILITY NOT MEETING THAWING REQUIREMENTS. FOOD HANDLER THAWING FROZEN PEAS IN METAL BOWL SITTING IN STAGNANT WATER ON THE PREP TABLE. INFORMED FOOD HANDLER OF PROPER THAWING METHODS (MUST UTILIZE RUNNING WATER WITH ENOUGH VOLATILITY WHEN THAWING). MUST MEET PROPER THAWING REQUIREMENTS AND MAINTAIN. THE MANAGER CORRECTED PLACED THE METAL BOWL OF PEAS UNDER RUNNING WATER DURING THE INSPECTION.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WET WIPING CLOTHS ON SEVERAL PREP SURFACE AREAS LOCATED IN THE COFFEE STATION AREA. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES TO PREVENT CONTAMINATION OF EQUIPMENT & FOOD. MUST MAINTAIN
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT THE CORNER AREA OF THE COFFEE STATION WHERE THE RED BULL COOLER IS LOCATED. MUST REMOVE AND PROVIDE SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD SPLASH OF THE BOTTOM INTERIOR OF THE SLIDING COKE COOLER AND CATER COOLER STORED IN THE REAR CATERING AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED 2 DOOR COOLER AND 2 STEAMER UNIT STORED IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNT-OUT LIGHT BULB IN THE WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  4. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND SALAD, COOKIES, DOUGHNUTS ETC. PRE-PACKAGED FOR SELF SERVICE. FOUND NO INGREDIENT LABEL LOCATED ON PACKAGING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THE FOLLOWING LABEL REQUIREMENTS TO ALL PREPACKAGED SELF SERVICE FOOD ITEMS: THE COMMON NAME OF THE FOOD, A LIST OF INGREDIENTS AND SUB-INGREDIENTS IN DESCENDING ORDER OF PREDOMINANCE BY WEIGHT, INCLUDING A DECLARATION OF ARTIFICIAL COLORS, ARTIFICIAL FLAVORS AND CHEMICAL PRESERVATIVES, IF CONTAINED IN THE FOOD; THE NAME AND PLACE OF BUSINESS (CITY, STATE, ZIP CODE) OF THE MANUFACTURER, PACKER, OR DISTRIBUTOR; AND THE NAME OF THE FOOD SOURCE FOR EACH MAJOR FOOD ALLERGEN CONTAINED IN THE FOOD.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED PREP COOLER (TOP COOLER PORTION) WITH A BROKEN HANDLE. COOLER IS LOCATED NEXT TO PIZZA OVEN. ALSO NOTED RIGHT TOP DOOR OF PREP COOLER BROKEN . MUST REPAIR AND MAINTAIN OR REPLACE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • FOUND NO COVERED GARBAGE RECEPTACLE LOCATED IN EMPLOYEE UNISEX TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND CEILING VENT ACROSS FROM HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE AREA FILLED WITH DUST. VENT IS LOCATED DIRECTLY OVER CLEAN DISHES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN .
  5. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND HANDWASHING SINK WATER TEMPERATURE AT 63F LOCATED IN REAR PREP NEXT TO FRYER. MUST PROVIDE A MINIMUM HOT WATER TEMPERATURE OF 100F AT ALL TIMES. MUST REPAIR AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED REACH IN COOLER AT AN IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 55F AT TIME OF INSPECTION. FOUND NO TCS FOODS IN COOLER AT TIME OF INSPECTION. NOTED COOLER IN USE FILLED WITH SLICED ONIONS AND BELL PEPPERS AND A VARIETY OF SAUCES. INSTRUCTED MANAGER TO NO LONGER USE SAID COOLER. REACH IN COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION BY CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH, SAID COOLER MUST REMAIN TAGGED UNTIL IT IS INSPECTED BY CDPH AND MAINTAINING A COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND SALAD, COOKIES, DOUGHNUTS ETC. PRE-PACKAGED FOR SELF SERVICE. FOUND NO INGREDIENT LABEL LOCATED ON PACKAGING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE THE FOLLOWING LABEL REQUIREMENTS TO ALL PREPACKAGED SELF SERVICE FOOD ITEMS: THE COMMON NAME OF THE FOOD, A LIST OF INGREDIENTS AND SUB-INGREDIENTS IN DESCENDING ORDER OF PREDOMINANCE BY WEIGHT, INCLUDING A DECLARATION OF ARTIFICIAL COLORS, ARTIFICIAL FLAVORS AND CHEMICAL PRESERVATIVES, IF CONTAINED IN THE FOOD; THE NAME AND PLACE OF BUSINESS (CITY, STATE, ZIP CODE) OF THE MANUFACTURER, PACKER, OR DISTRIBUTOR; AND THE NAME OF THE FOOD SOURCE FOR EACH MAJOR FOOD ALLERGEN CONTAINED IN THE FOOD.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND HANDWASHING SINK DETACHED FROM WALL LOCATED NEXT TO PIZZA OVEN IN FRONT PREP. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN. NOTED PREP COOLER (TOP COOLER PORTION) WITH A BROKEN HANDLE. COOLER IS LOCATED NEXT TO PIZZA OVEN. ALSO NOTED RIGHT TOP DOOR OF PREP COOLER BROKEN . MUST REPAIR AND MAINTAIN OR REPLACE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • FOUND NO COVERED GARBAGE RECEPTACLE LOCATED IN EMPLOYEE UNISEX TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • FOUND CEILING VENT ACROSS FROM HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE AREA FILLED WITH DUST. VENT IS LOCATED DIRECTLY OVER CLEAN DISHES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN .
  6. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE IN THE PUBLIC MEN & WOMEN TOLIET ROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVÉ L'ICE BIN INTERIOR DANS LE BESOIN DE CLEANING. INSTRUCTION D'AMÉLIORER LA CIE, LA CLEAN ET LA MAINTENANCE EN TOUTE TEMPS.
  7. Toiles

    10 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF OF TCS FOOD (ITALIAN SANDWICHES 46.0 F AND CHICKEN WRAPS 46 F) STORED IN DISPLAY COOLER. PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.(PRIORITY 7-38-005) CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (CHICKEN, DELI PRODUCTS)NOT PROPERLY DATED , STORED LONGER THAN 24 HOURS IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER ON MENU FOR USE RAW AND UNDER COOKED FOODS.BUY STATEMENT OF MANAGER FACILITY DOES COOK TO ORDER PRODUCTS THEREFORE MUST PROVIDE AND MAINTAIN CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER. PRIORITY FOUNDATION-7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTANT AUCUN THERMOMETRE À L'ÉGARD DE L'UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION CONSIDÉRÉE POUR SURVEILLIR LA TEMPÉRATURE AMBIENTE DE L'ÉQUIPEMENT. INSTRUCTION DE L'ÉQUIPEMENT DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION AVEC LES THERMOMETRES ACCURÉS ET DE TRAVAIL
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FACILITY USES HIGH TEMPERATURE SANITIZING DISH MACHINE AND DOESN'T HAVE PROPER TEMPERATURE MEASURING IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATOR THAT SHALL BE PROVIDED AND READILY ACCESSIBLE FOR MEASURING THE UTENSIL SURFACE TEMPERATURE.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THAT INTERIOR OF DISH MACHINE HAS SIGNIFICANT ACCUMULATION OF LIME AND CALCIUM AND SHOULD BE CLEANED AND MAINTAINED CLEAN
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • OBSERVED THAT FACILITY USES BUILDING DISPOSING SERVICE AND THAT AREA AROUND GARBAGE AND RECYCLING CONTAINERS OBSERVED WITH TRASH. MUST CLEAN AND MAINTAIN CLEAN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE FROM CAULKING FROM WALLS AROUND DISH MACHINE AREA
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • MANAGERS D'ALIMENTAIRES CERTIFIÉS REMARQUES SUR LE DROIT N'A PAS DE CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUTES LES GESTIONNAIRES DU SERVICE ALIMENTAIRE SONT REQUISES D'AVOIR LA CERTIFICATION DE FORMATION D'ALLERGEN.
  8. Toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD CERTIFICATE POSTED OR NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED, ( EGGS), WITH A VALID CERTIFICATE OR PROOF OF ENROLLMENT. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED PREPACKAGED NUTS, PARFAIT WITH GRANOLA, ASSORTED SALAD, ( CHICKEN,ETC). INSTRUCTED ALL PREPACKAGED FOODS FOR SALE MUST HAVE PROPER LABELS. INSTRUCTED TO INSTALL WITH INGREDIENTS .
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR UPPER PANEL INSIDE ICE MACHINE HAS SLIGHT BUILD-UP. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN. ALSO SHEET PAN STORAGE RACK NOT CLEAN OF DEBRIS BY STORAGE RACK NEXT TO OFFICE. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.ALSO CUTTING BOARDS WITH BLACK CUTS ON PREP COOLER BEHIND COUNTER. INSTRUCTED TO CLEAN OR REPLACE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DUSTY LIGHT SHIELDS IN PREP AND DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.WALLS IN REAR PREP AREA NOT CLEAN OF DEBRIS,ETC. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
  9. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed small amount of orange, slimy, mold like substance on ceiling of lower interior compartment of ice machine on the right side. Must detail clean and sanitize. Must maintain same. Observe heavy grease build up on panini machine in front prep area. Must detail clean and sanitize. Must maintain same. Observe large amount of black, slimy substance along top edge of dish room steel counter. Must remove, clean, sanitize and reseal. Must maintain same.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed excessive dirt build up along baseboard (next to and behind equipment) in front prep area. Must pull all equipment away from wall and properly clean baseboards throughout front prep area. Must maintain same.
  10. Plainte

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Found the following potentially hazardous foods at improper temperatures: In the hot holding unit of customer service counter: 2.5lbs assorted breakfast sandwiches with eggs @ 112.3F-122.4F; 3lbs of pork sausage links @ 109.1F-113.4F; In the cold holding unit at the customer service counter: 6lbs of liquid eggs @ 44.6F-45.6F; In the 1 door upright cooler in front prep: 10lbs of beef @ 44.6F-46.5F; and 2lbs of shrimp @ 45.5F. Instructed all potentially hazardous foods must be kept at 40F or less, and 140F or higher at all times. Operator voluntarily discarded 24lbs of denatured foods during inspection, estimating value of $25. Critical violation 7-38-005(a).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Found excessive grease build up in lower interior of fryers in front prep area. Must remove, detail clean and sanitize this area. Must maintain same. Found excessive dust accumulation on lower interior of cabinet to the left of "create station" in the front prep area. Must detail clean and sanitize. Must maintain same.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Found excessive dust accumulation above the take out prep area in the rear prep area/kitchen. Must remove dust, detail clean and sanitize. Must maintain same.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Found right sink in ladies room inoperable. Must repair and maintain same.
  11. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NOT CLEAN OF DEBRIS UNDER HEAVY EQUIPMENT IN FRONT PREP AREA BEHIND COUNTER.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING AREA DUSTY AROUND PIZZA PREP STATION AREA.MUST CLEAN/MAINTAIN.ALSO LOWER WALLS UNDER DISH MACHINE NOT CLEAN OF DEBRIS .MUST CLEAN/MAINTAIN.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND IMPROPER COLD TEMPERATURES OF FOODS. APPROX 3LBS OF HUMMUS ON PREP FOOD LINE AT 68.7F,AND 4LBS OF CHICKEN SALAD AT 49.8F INSIDE REACH IN COOLER.MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40F OR BELOW.FOODS REMOVE AND DISCARDED BY MANAGER-CDI ,AT COST APPROX $40,00.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • BLACK FOOD ROLLING CARTS NOT CLEAN.MUST CLEAN/MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LOWER AND UPPER WALLKS NOT CLEAN OF DEBRIS AT DISH MACHINE. MUST CLEAN/MAINTAIN.
  13. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE EXTERIOR AND INTERIOR OF DEEP FRYERS LOCATED IN THE REAR SALAD PREP AREA TO REMOVE ACCUMULATED GREASE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN, SANITIZE AND/OR REPLACE DIRTY AND DUSTY EXHAUST HOOD FILTERS AT THE CEILING OF THE EXHAUST HOOD AREA IN THE REAR SALAD PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE A BACK-FLOW PREVENTION DEVICE AT THE COFFEE MACHINE OR PROVIDE PROOF THAT COFFEE MACHINE HAS AN INTERNAL BACK-FLOW PREVENTION DEVICE LOCATED IN THE BACK CATERING COFFEE PREP AREA.
  14. Réinspection des toiles

    0 infraction

  15. Toiles

    7 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • DURING INSPECTION FOUND RAW EGGS IN CARTON BEING STORED IN A 2DR REFRIGERATOR ABOVE READY TO EAT FOODS AT THE MAIN PREP LINE(FOOD NOT PROTECTED DURING STORAGE). INSTRUCTED TO ALWAYS STORE RAW EGGS ON THE BOTTOM SHELF.CDI.
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • DURING INSPECTION FOUND NO HOT WATER IN THE LADIES CUSTOMER RESTROOM(ACTUAL HOT WATER TEMP 65F)UPON INSPECTION. PREMISES MUST ALWAYS PROVIDE HOT (MINIMUM OF 85F AT ALL HAND WASHING SINKS) AND COLD WATER AT ALL TIMES.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST ALWAYS PROPERLY LABEL PREPARED FOODS IN ALL WALK-IN COOLERS AND REFRIGERATORS WITH DATE AND PRODUCT NAME. FOUND VARIOUS PREPARED FOODS IN THE WALK-IN COOLER, PRODUCE COOLER AND REACH-IN REFRIGERATORS NOT PROPERLY LABELED. MUST PROVIDE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN EXHUAST HOOD FILTERS AT THE REAR COOKING LINE AREA. FOUND FILTERS WITH EXCESS GREASE BUILD-UP.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL A SPLASH GUARD AT THE HAND SINK ON THE RIGHT HAND SIDE AT THE FRONT LINE PIZZA PREPARATION AREA. MUST ADJUST THE TIMING VALVE AT ALL HAND WASHING SINKS SO AS TO LAST 15 SECONDS WITH HOT WATER AT A MINUMUM OF 85F AT ALL TIMES AT ALL RESTROOM ROOMS ON PREMISES.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED 3 FOOD PREP STAFF MEMBERS IN THE SALAD PREP AREA NOT WEARING PROPER HAIR RESTRAINTS. MUST PROVIDE AT ALL TIMES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST ALWAYS PROPERLY STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION UNTIL USED. FOUND VARIOS WASH CLOTHS SITTING ON COUNTER TOPS THROUGHOUT PREMISES.
  16. Réinspection des licences

    0 infraction

  17. Licence

    8 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • MUST PROVIDE A BARRIER/SEPARATION FROM PUBLIC AND PREP AREAS AT OPEN SPACES LEADING INTO COOKING AREAS. MUST CLEAN/SANITIZE INTERIOR OF ICE MACHINE AND REMOVE MOLD MACHINE. MUST REPAIR LEAK AT REFRIGERATION UNIT IN WALK-IN COOLER. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A). NO CITATION ISSUED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • REAR EXIT DOORS NOT RODENT PROOF AT BOTTOM. MUST RODENT PROOF TO PREVENT RODENT ENTRY POINTS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020. MUST HAVE A PEST CONTROL COMPANY WITH LOG BOOK ECT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARDS AT EXPOSED HAND WASH SINKS IN THE FOLLOWING AREAS: FRONT PREP AREA, KITCHEN, REAR AND DISHWASHING AREA. MUST PROVIDE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN/SANITIZE INTERIOR BOTTOM OF SALAD BAR CABINETS AND ALL CONTACT SURFACES AND COUNTERS OF DEBRIS AND DUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLAEN ALL FLOORS THROUGHTOUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING CEILING TILES IN FRONT PREP AREA AND ABOVE EXPOSED HAND WASH SINK IN KITCHEN AREA, VENT COVER AT CEILING IN EMPLOYEES RESTROOM. SEAL HOLES AND OPENINGS INTO WALL AT REAR OFFICE AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROPERLY CONNECT DRAIN HOSE AT SODA DISPENSER IN FRONT AREA. LEAK AT ICE MACHINE AT REAR, MUST REPAIR. 9.5 TURBO CHEF OVEN LOCATED IN DELI AREA AND PANINI PRESS NEEDS TO BE VENTED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER IN STORAGE CLOSET IN DINING AREA ORGANIZE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. REMOVE ARTICLES OFF FLOOR, AND PROVIDE SHELVING AT LEAST 6' OFF FLOOR AND AWAY FROM WALL.

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