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Cosmic Pizza & Donair

13212 82 Street NW Edmonton AB T5E 2T7 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été affiché/disponible pour examen
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Encore une fois, le désinfectant préparé n'était pas disponible. Un désinfectant QUAT a été préparé au cours de l'inspection. Le personnel a de la difficulté à préparer le désinfectant parce que le robinet manquant est relié au distributeur de désinfectant. L'exploitant a apporté un contenant de concentré de désinfectant pour aider le personnel à préparer la solution de désinfectant à court terme.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • On a observé du personnel se retourner sur le grilleur avant de se diriger vers la zone de trésorerie principale. L'exploitant a été informé que les cônes de donair doivent être cuits en continu et que le grilleur ne doit pas être éteint. L'exploitant a reçu pour instruction de veiller à ce que le personnel soit correctement formé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet du lavabo à vaisselle manquait. L'exploitant a indiqué qu'il avait récemment remplacé l'ancien évier à 3 compartiments par un plus grand et qu'il n'avait pu installer qu'un robinet. L'autre robinet sera installé prochainement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été affiché/disponible pour examen
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant préparé n'était pas disponible. Désinfectant QUAT à 200ppm réalisé lors de l'inspection
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Des gants à usage unique étaient réutilisés
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel éteignait le grillage pour le cône de donair pendant les périodes d'arrêt. On a demandé à l'opérateur de s'assurer que le cône de donair est cuit en continu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet du lavabo à vaisselle manquait. L'exploitant a indiqué qu'il avait récemment remplacé l'ancien évier à 3 compartiments par un plus grand et qu'il n'avait pu installer qu'un robinet. L'autre robinet sera installé prochainement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été affiché/disponible pour examen
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été affiché/disponible pour examen
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage n'étaient pas entreposés dans une solution de désinfectant. Solution QUAT à 200ppm fabriquée au moment de l'inspection
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Au moment de l'inspection, le broyeur du cône Donair était éteint. - discussion des normes de donair avec copie du personnel des normes de donair fournies au personnel
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande de donair coupée était entreposée dans un sac d'épicerie en tissu noir, ce qui n'était pas hygiénique. La viande de donair a été jetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de Donair était retenue à environ 40 °C dans l'unité de rétention chaude. L'exploitant indique que la viande de donair est dans l'unité de rétention chaude depuis quelques heures. Viande de donair jetée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre de sonde n'a pas pu être localisé
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à auvent d ' échappement doivent être nettoyés
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le calendrier de nettoyage n'a pas été affiché/disponible pour examen
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • au moment de l'inspection, on a éteint le grillage du cône de donair. L'opérateur a pour instruction de s'assurer que le grilleur fonctionne en continu.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le broiler pour le cône de donair a été éteint. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que le grilleur continue de fonctionner avec de la chaleur
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • l'unité de rétention chaude pour la viande de donair était éteinte
  8. Inspection initiale

    0 infraction