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Country Kitchen

1123 Osler Street Carstairs AB T0M 0N0 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées des casseroles observées sur le poêle ont des extrémités ouvertes, rendant la surface plus difficile à nettoyer correctement. Fin de la poignée de réparation pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée d'une des portes coulissantes du refroidisseur est cassée, ce qui rend une surface qui n'est ni lisse ni facilement propre. Réparer la poignée de porte d'une manière qui rend les surfaces lisses et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement alimentaire suivant nécessite le nettoyage :-L'équipement de trancheur alimentaire-La cuisinière à rizClean équipement indiqué.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à une concentration supérieure à 200 ppm de chlore le désinfectant dilué disponible pour la cuisine. La concentration d'assainissement a été corrigée à 100pppm au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur directement adjacent aux brûleurs de poêle a des dommages à la chaleur, rendant la surface plus difficile à nettoyer. Réparer ou remplacer le comptoir touché par un matériau durable et résistant à la chaleur pour faciliter le nettoyage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du plafond près de la trancheuse est endommagée. L'exploitant a indiqué que ces dommages peuvent être causés par une fuite d'eau. Réparer le plafond pour s'assurer que la surface est lisse et facilement propre.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre capable de mesurer la température maximale d'un lave-vaisselle à la chaleur. Le thermomètre étanche utilisé n'avait pas de réglage permettant d'enregistrer une température maximale. Acquérir un thermomètre à sonde capable de mesurer la température la plus élevée enregistrée à partir d'un lave-vaisselle à chauffage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du plafond près de la trancheuse est endommagée. L'exploitant a indiqué que ces dommages peuvent être causés par une fuite d'eau. Réparer le plafond pour s'assurer que la surface est lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de cuisson était entreposé sur une étagère en carton sous l'évier. Ce matériau n'est pas adapté au stockage à long terme en raison de son absorption et de sa difficulté à nettoyer. Retirer le carton ou le remplacer par un autre matériau propre. S'assurer que l'équipement de cuisson n'est pas entreposé directement sous les conduites d'eaux usées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace utilisée pour les boissons était cassée et n'avait pas de poignée pour permettre la manipulation sanitaire de la glace. La boule de glace a été remplacée lors de l'inspection.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau en bois a été observé entreposant des couteaux dans la cuisine. On a observé qu'un insert de couteau métallique avait une doublure en mousse qui était visiblement impure. Enlever l'entreposage ustensile avec des matériaux qui ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés efficacement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour et sous la trancheuse a été observée comme étant dans un état impur. L'armoire de stockage sous la trancheuse a un résidu significatif. Nettoyer la zone indiquée.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Il n'y avait pas assez de désinfectant dans le seau en tissu. Plus de désinfectant a été fait pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Articles personnels entreposés sur un porte-vaisselle propre et boissons ouvertes entreposées sur la table avec des articles alimentaires du client. Les deux ont été déplacés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît choisir une zone qui est séparée de tout aliment client pour stocker des articles personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** CORRECTÉ**1. Poulet et crevette laissés sur le comptoir. Les deux ont été ramenés au refroidisseur pendant l'inspection. 2. Ail haché entreposé à température ambiante. L'ail a été abandonné pour le déjeuner. Transféré dans le refroidisseur de préparation pendant l'inspection. 3. Broth dans un grand pot mesurait 12*C et était fait la veille. Broth a été rejeté, car il était encore en cours de refroidissement. Discuter des procédures de refroidissement appropriées pendant l'inspection. *Les aliments doivent être refroidis de 60*C à 20*C en moins de 2 heures et de 20*C à 4*C en moins de 4 heures selon les méthodes suivantes: Bain de glace. Diviser en petites portions.- Transférer dans une poêle peu profonde.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Téléphone stocké sur la planche à découper. Le téléphone a été enlevé pendant l'inspection. 2. Les tasses stockées dans les bacs à ingrédients secs. Les tasses ont été enlevées pendant l'inspection. ** Si vous entreposez des ustensiles dans des bacs à ingrédients secs, assurez-vous qu'ils ont des poignées pour protéger les aliments contre la contamination. 3. Des ustensiles de cuisine étaient entreposés à côté du lavabo de la cuisine. Les ustensiles ont été déplacés pendant l'inspection. 4. Seau d'assainissement stocké dans l'évier de la cuisine. Le seau a été enlevé, de sorte que l'évier a été maintenu libre et dégagé. 5. Des bouteilles de sauces ouvertes étaient entreposées à température ambiante. Les bouteilles ont été transférées au réfrigérateur pendant l'inspection, comme l'indiquent les étiquettes du produit pour réfrigérer après ouverture. 6. La boule de glace était entreposée au-dessus de la machine à glace. Au cours de l'inspection, le scoop a été déplacé dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. La serviette en papier pour évier avant n'était pas entreposée dans un support. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter un support pour la serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La bande météo sur la porte arrière est en mauvais état. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez réparer/remplacer la bande météo pour empêcher l'entrée de parasites dans la cuisine.
  15. Inspection initiale

    0 infraction