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Country Kitchen

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Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Country Kitchen a été inspecté 14 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 2 janvier 2024. La dernière inspection, le 22 avril 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 juillet 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 mai 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 janvier 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 2 janvier 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 avril 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées des casseroles observées sur le poêle ont des extrémités ouvertes, rendant la surface plus difficile à nettoyer correctement. Fin de la poignée de réparation pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée d'une des portes coulissantes du refroidisseur est cassée, ce qui rend une surface qui n'est ni lisse ni facilement propre. Réparer la poignée de porte d'une manière qui rend les surfaces lisses et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement alimentaire suivant nécessite le nettoyage :-L'équipement de trancheur alimentaire-La cuisinière à rizClean équipement indiqué.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à une concentration supérieure à 200 ppm de chlore le désinfectant dilué disponible pour la cuisine. La concentration d'assainissement a été corrigée à 100pppm au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le compteur directement adjacent aux brûleurs de poêle a des dommages à la chaleur, rendant la surface plus difficile à nettoyer. Réparer ou remplacer le comptoir touché par un matériau durable et résistant à la chaleur pour faciliter le nettoyage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du plafond près de la trancheuse est endommagée. L'exploitant a indiqué que ces dommages peuvent être causés par une fuite d'eau. Réparer le plafond pour s'assurer que la surface est lisse et facilement propre.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre capable de mesurer la température maximale d'un lave-vaisselle à la chaleur. Le thermomètre étanche utilisé n'avait pas de réglage permettant d'enregistrer une température maximale. Acquérir un thermomètre à sonde capable de mesurer la température la plus élevée enregistrée à partir d'un lave-vaisselle à chauffage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du plafond près de la trancheuse est endommagée. L'exploitant a indiqué que ces dommages peuvent être causés par une fuite d'eau. Réparer le plafond pour s'assurer que la surface est lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de cuisson était entreposé sur une étagère en carton sous l'évier. Ce matériau n'est pas adapté au stockage à long terme en raison de son absorption et de sa difficulté à nettoyer. Retirer le carton ou le remplacer par un autre matériau propre. S'assurer que l'équipement de cuisson n'est pas entreposé directement sous les conduites d'eaux usées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace utilisée pour les boissons était cassée et n'avait pas de poignée pour permettre la manipulation sanitaire de la glace. La boule de glace a été remplacée lors de l'inspection.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau en bois a été observé entreposant des couteaux dans la cuisine. On a observé qu'un insert de couteau métallique avait une doublure en mousse qui était visiblement impure. Enlever l'entreposage ustensile avec des matériaux qui ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés efficacement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone autour et sous la trancheuse a été observée comme étant dans un état impur. L'armoire de stockage sous la trancheuse a un résidu significatif. Nettoyer la zone indiquée.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Il n'y avait pas assez de désinfectant dans le seau en tissu. Plus de désinfectant a été fait pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Articles personnels entreposés sur un porte-vaisselle propre et boissons ouvertes entreposées sur la table avec des articles alimentaires du client. Les deux ont été déplacés pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît choisir une zone qui est séparée de tout aliment client pour stocker des articles personnels.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** CORRECTÉ**1. Poulet et crevette laissés sur le comptoir. Les deux ont été ramenés au refroidisseur pendant l'inspection. 2. Ail haché entreposé à température ambiante. L'ail a été abandonné pour le déjeuner. Transféré dans le refroidisseur de préparation pendant l'inspection. 3. Broth dans un grand pot mesurait 12*C et était fait la veille. Broth a été rejeté, car il était encore en cours de refroidissement. Discuter des procédures de refroidissement appropriées pendant l'inspection. *Les aliments doivent être refroidis de 60*C à 20*C en moins de 2 heures et de 20*C à 4*C en moins de 4 heures selon les méthodes suivantes: Bain de glace. Diviser en petites portions.- Transférer dans une poêle peu profonde.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Téléphone stocké sur la planche à découper. Le téléphone a été enlevé pendant l'inspection. 2. Les tasses stockées dans les bacs à ingrédients secs. Les tasses ont été enlevées pendant l'inspection. ** Si vous entreposez des ustensiles dans des bacs à ingrédients secs, assurez-vous qu'ils ont des poignées pour protéger les aliments contre la contamination. 3. Des ustensiles de cuisine étaient entreposés à côté du lavabo de la cuisine. Les ustensiles ont été déplacés pendant l'inspection. 4. Seau d'assainissement stocké dans l'évier de la cuisine. Le seau a été enlevé, de sorte que l'évier a été maintenu libre et dégagé. 5. Des bouteilles de sauces ouvertes étaient entreposées à température ambiante. Les bouteilles ont été transférées au réfrigérateur pendant l'inspection, comme l'indiquent les étiquettes du produit pour réfrigérer après ouverture. 6. La boule de glace était entreposée au-dessus de la machine à glace. Au cours de l'inspection, le scoop a été déplacé dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. La serviette en papier pour évier avant n'était pas entreposée dans un support. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter un support pour la serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La bande météo sur la porte arrière est en mauvais état. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez réparer/remplacer la bande météo pour empêcher l'entrée de parasites dans la cuisine.

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