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THE DARLING

901-905 W RANDOLPH ST, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

THE DARLING a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 octobre 2016. La dernière inspection, le 2 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 11 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 25 juin 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 juin 2025. Par exemple : CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Réinspection des toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 OBSERVED CRACKED WOOD SPOONS HANGING FROM THE WALL OF THE FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED SPOONS THAT ARE NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE STAINLESS STEEL SURFACES BEHIND BOTH BARS INCLUDING SINKS, PREP TABLES AND LEGS OF EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES BEHIND THE 2ND FLOOR BAR AREA. SCRAPE AND REPAINT CHIPPED PAINT ON THE CEILING AND WOOD BEAMS ABOVE THE BASEMENT DISH WASHING AND PREP AREAS.
  3. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 OBSERVED CRACKED WOOD SPOONS HANGING FROM THE WALL OF THE FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED SPOONS THAT ARE NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 CLEAN THE STAINLESS STEEL SURFACES BEHIND BOTH BARS INCLUDING SINKS, PREP TABLES AND LEGS OF EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.11 REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES BEHIND THE 2ND FLOOR BAR AREA. SCRAPE AND REPAINT CHIPPED PAINT ON THE CEILING AND WOOD BEAMS ABOVE THE BASEMENT DISH WASHING AND PREP AREAS.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • 8-404.13(B)(3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2618996 ON 6/11/25 NOT CORRECTED: 38 - OBSERVED NO PEST CONTROL LOG BOOK ON THE PREMISES FROM A LICENSED PEST CONTROL COMPANY. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A RECENT SERVICE AND A PEST CONTROL LOG BOOK FROM A PEST CONTROL COMPANY CERTIFIED BY IDPH. A MINIMUM OF 2 SERVICE REPORTS MUST BE KEPT IN THE LOG BOOK FROM THE PAST CALENDAR YEAR. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
    • 61. RAPPORT APERÇU ET VISIBLE AU PUBLIC
      • 8-304.11(A) THE INSPECTION REPORT SUMMARY FROM 6/11/25 WAS NOT POSTED IN THE PUBLIC VIEW. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN PUBLIC VIEW OF ALL CUSTOMERS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(B). CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    10 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED A BUILDUP OF MOLD-LIKE GROWTH ON THE INTERIOR CONTACT SURFACES OF BOTH ICE MACHINES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE INTERIOR OF BOTH ICE MACHINES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED NO SANITIZER DETECTED AT THE FINAL RINSE AT THE LOW TEMPERATURE DISH WASHING MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR THE DISH WASHING MACHINE WITH A FINAL RINSE OF 100 PPM CHLORINE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED NO PEST CONTROL LOG BOOK ON THE PREMISES FROM A LICENSED PEST CONTROL COMPANY. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A RECENT SERVICE AND A PEST CONTROL LOG BOOK FROM A PEST CONTROL COMPANY CERTIFIED BY IDPH. A MINIMUM OF 2 SERVICE REPORTS MUST BE KEPT IN THE LOG BOOK FROM THE PAST CALENDAR YEAR. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C). CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CRACKED WOOD SPOONS HANGING FROM THE WALL OF THE FOOD PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED SPOONS THAT ARE NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST STRIPS ON THE PREMISES TO MEASURE THE CHLORINE CONCENTRATION AT THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • CLEAN THE STAINLESS STEEL SURFACES BEHIND BOTH BARS INCLUDING SINKS, PREP TABLES AND LEGS OF EQUIPMENT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • REPAIR THE LEAKING CHEMICAL LINES ATTACHED TO THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • CLEAN THE CLOGGED TOILET IN THE BASEMENT MEN'S EMPLOYEE WASHROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES BEHIND THE 2ND FLOOR BAR AREA. SCRAPE AND REPAINT CHIPPED PAINT ON THE CEILING AND WOOD BEAMS ABOVE THE BASEMENT DISH WASHING AND PREP AREAS.
  5. Non-inspection

    0 infraction

  6. Toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    3 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVÉ L'ICE BIN INTERIOR DANS LE BESOIN DE CLEANING. INSTRUCTION D'AMÉLIORER LA CIE, LA CLEAN ET LA MAINTENANCE EN TOUTE TEMPS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED PEELING PAINT ON HIGH BEAMS ABOVE SHELVING UNITS WHERE CLEAN SERVING UTENSILS ARE STORED IN BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO RESURFACE AND REPAINT CHIPPED AREAS TO ENSURE WALLS ARE SEALED, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DIM LIGHTING IN THE WALK IN FREEZER UNIT. INSTRUCTED TO REPLACE BULB AND MAINTAIN LIGHTING IN THE UNIT.
  8. Non-inspection

    0 infraction

  9. Toiles

    3 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE HOLDER ON SITE DURING TIME OF INSPECTION. FACILITY IS REQUIRED TO HAVE AT LEAST ONE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH VALID ORIGINAL CERTIFICATE POSTED AT ALL TIMES. MUST MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.7-38-012. CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS (BEEF STOCK MARINARA,COOKED GROUND BEEF, JICAMA,CUT CHEESES,FLAVORED SIMPLE SYRUPS, ETC) STORED IN WALK AND COOLER AND ALL COLD HOLD UNITS THROUGHOUT PREP AREA WITH INCORRECT LABELS. MUST PROVIDE DISCARD OR USE BY DATE LABELS (NOT EXCEEDING 7 DAYS ON ALL REFRIGERATED, READY TO EAT FOODS PREPARED ON SITE AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4TH INCH GAP ON BACK DOOR LEADING TO GARBAGE RECEPTACLE OUTSIDE. MUST ENCLOSE TO PREVENT PEST ENTRY AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Plainte

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN NOT IN ORIGINAL PACKAGE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST AFFIX SPLASH GUARD AT FRONT COUNTER BAR/PREP AREA.
  12. Plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NO SNEEZE GUARD AT FRONT COUNTER BAR AREA BY FOOD PREP STATION, INSTRUCTED TO PROVIDE, NO FOODS BEING HANDLED AT THIS TIME OF INSPECTION,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER BASEMENT UTILITY CLOSET, INSTRUCTED TO CLEAN AND BETTER MAINTAIN,
  13. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VENTS ABOVE COOKING EQUIPMENT FIRST AND BASEMENT AREAS AND VENT ABOVE DISH MACHINE NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
  14. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BLACK WALLS AND CEILING IN 1ST FLOOR PREP AREA AND 2ND FLOOR PREP AREA. INSTD TO HAVE WALLS AND CEILINGS IN PREP AREAS FINISHED IN A LIGHT COLOR
  15. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK IN FREEZER AT 16F. INSTD TO REPAIR AND HAVE AT 0F OR BELOW.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BLACK WALLS AND CEILING IN 1ST FLOOR PREP AREA AND 2ND FLOOR PREP AREA. INSTD TO HAVE WALLS AND CEILINGS IN PREP AREAS FINISHED IN A LIGHT COLOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO HOT/COLD RUNNING WATER ABOVE TOP LOADING MARGARITA MACHINE. INSTD TO PRIVIDE SAME.
  16. Licence

    3 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK IN FREEZER IN POOR REPAIR, UNABLE TO MAINTAIN TEMPERATURE, 50F. INSTD TO BE ABLE TO MAINTAIN PRODUCT TEMPERATURE OF 0F OR BELOW.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • BLACK WALLS AND CEILING IN 1ST FLOOR PREP AREA AND 2ND FLOOR PREP AREA. INSTD TO HAVE WALLS AND CEILINGS IN PREP AREAS FINISHED IN A LIGHT COLOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO HOT/COLD RUNNING WATER ABOVE TOP LOADING MARGARITA MACHINE. INSTD TO PRIVIDE SAME.

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