CULINA MINERVA
96 Everglen Rise SW Calgary AB T2Y 4Z2 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Des pommes et des oranges pourris ont été observées dans le refroidisseur situé dans la cuisine. L'exploitant a déclaré que ce fruit est destiné à un usage personnel.Exigence : Assurez-vous que les aliments pourris sont jetés immédiatement. Ne conservez pas d'aliments personnels dans le refroidisseur utilisé à des fins commerciales.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur situé dans la cuisine. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le personnel a utilisé un produit chimique inconnu pour désinfecter les compteurs de préparation et d'autres équipements en supposant qu'il s'agit d'un désinfectant. Exigence : Fournissez et utilisez un désinfectant approuvé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Vérifier la concentration avant utilisation. Lors de l'inspection, elle a apporté de son domicile (à l'étage).
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel s'est lavé les mains dans les toilettes avant de s'approcher pour manipuler la nourriture. Exigence : S'assurer que les mains sont lavées à l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine avant de manipuler les aliments.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- -Le personnel sur place n'avait pas accès aux feuilles de l'opérateur. Le personnel vient de tenir une feuille de route pour la température des aliments au moment de la livraison. Exigence:Veuillez vous assurer que les registres de la température de refroidissement et de la température de cuisson des aliments périssables sont également tenus.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a) La laveuse et le séchoir retirés de la cuisine au moment de l'approbation ont été ramenés à la cuisine et séparés de la salle de préparation par un rideau.b) Un aquarium avec une tortue à l'intérieur a été trouvé dans la cuisine. Exigence : a) Enlever ou enfermer la buanderie par un mur.b) Retirer l'aquarium de la cuisine
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation contenant du désinfectant pour l'eau de Javel apporté de chez elle (à l'étage) pendant l'inspection manquait d'étiquette. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'a pas désinfecté les ustensiles après le lavage. Exigence : S'assurer que les ustensiles sont désinfectés après le lavage en trempe dans la solution d'assainissement dans l'évier pendant deux minutes. Suivi par un séchage à l'air.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Comme le seul refroidisseur disponible sur place était hors service, les aliments étaient entreposés dans le refroidisseur personnel situé dans sa maison (à l'étage). Exigence : S'assurer que les aliments sont entreposés dans la cuisine approuvée et non dans la zone/maison personnelle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La plomberie coulait sous deux éviers. Exigence:Réparation de plomberie pour arrêter les fuites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur vertical disponible sur place était hors service. Exigence : S'assurer que le refroidisseur est réparé ou remplacé pour maintenir la température des aliments périssables 4C ou moins.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Il manquait une colonne pour enregistrer les températures des aliments périssables au moment de la livraison aux garderies. Exigence :Veuillez modifier la feuille de route pour inclure les températures des aliments périssables au moment de la livraison.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La machine à laver et le sèche-linge étaient fournis dans la cuisine. Exigence : S'assurer que la laveuse et le séchoir sont déplacés dans une pièce séparée ou séparés de la cuisine en installant un mur.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le sac isolé pour transporter les aliments chauds était très petit. Exigence : Fournir un sac isotherme de taille adéquate pour transporter les aliments chauds.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La porte de la salle de toilettes s'ouvre dans la zone de manutention des aliments et manque d'un dispositif de fermeture automatique. Exigence:Fournir un dispositif de fermeture automatique des portes
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- a) Aucun distributeur de papier ni support fourni dans les toilettes du personnel.b) Aucun distributeur de papier de toilette ni support fourni dans les toilettes du personnel. Exigence : a) Fournir un distributeur de papier/un stand b) Fournir un distributeur de papier de toilette/un stand
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?