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CULINA MINERVA

96 Everglen Rise SW Calgary AB T2Y 4Z2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

CULINA MINERVA a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 9 novembre 2023. La dernière inspection, le 19 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 24 mai 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mai 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 7 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 24 mai 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mai 2024. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des pommes et des oranges pourris ont été observées dans le refroidisseur situé dans la cuisine. L'exploitant a déclaré que ce fruit est destiné à un usage personnel.Exigence : Assurez-vous que les aliments pourris sont jetés immédiatement. Ne conservez pas d'aliments personnels dans le refroidisseur utilisé à des fins commerciales.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur situé dans la cuisine. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel a utilisé un produit chimique inconnu pour désinfecter les compteurs de préparation et d'autres équipements en supposant qu'il s'agit d'un désinfectant. Exigence : Fournissez et utilisez un désinfectant approuvé pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Vérifier la concentration avant utilisation. Lors de l'inspection, elle a apporté de son domicile (à l'étage).
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel s'est lavé les mains dans les toilettes avant de s'approcher pour manipuler la nourriture. Exigence : S'assurer que les mains sont lavées à l'évier de lavage des mains situé dans la cuisine avant de manipuler les aliments.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • -Le personnel sur place n'avait pas accès aux feuilles de l'opérateur. Le personnel vient de tenir une feuille de route pour la température des aliments au moment de la livraison. Exigence:Veuillez vous assurer que les registres de la température de refroidissement et de la température de cuisson des aliments périssables sont également tenus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) La laveuse et le séchoir retirés de la cuisine au moment de l'approbation ont été ramenés à la cuisine et séparés de la salle de préparation par un rideau.b) Un aquarium avec une tortue à l'intérieur a été trouvé dans la cuisine. Exigence : a) Enlever ou enfermer la buanderie par un mur.b) Retirer l'aquarium de la cuisine
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant du désinfectant pour l'eau de Javel apporté de chez elle (à l'étage) pendant l'inspection manquait d'étiquette. Exigence:Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas désinfecté les ustensiles après le lavage. Exigence : S'assurer que les ustensiles sont désinfectés après le lavage en trempe dans la solution d'assainissement dans l'évier pendant deux minutes. Suivi par un séchage à l'air.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Comme le seul refroidisseur disponible sur place était hors service, les aliments étaient entreposés dans le refroidisseur personnel situé dans sa maison (à l'étage). Exigence : S'assurer que les aliments sont entreposés dans la cuisine approuvée et non dans la zone/maison personnelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plomberie coulait sous deux éviers. Exigence:Réparation de plomberie pour arrêter les fuites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur vertical disponible sur place était hors service. Exigence : S'assurer que le refroidisseur est réparé ou remplacé pour maintenir la température des aliments périssables 4C ou moins.
  7. Inspection initiale

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il manquait une colonne pour enregistrer les températures des aliments périssables au moment de la livraison aux garderies. Exigence :Veuillez modifier la feuille de route pour inclure les températures des aliments périssables au moment de la livraison.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La machine à laver et le sèche-linge étaient fournis dans la cuisine. Exigence : S'assurer que la laveuse et le séchoir sont déplacés dans une pièce séparée ou séparés de la cuisine en installant un mur.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le sac isolé pour transporter les aliments chauds était très petit. Exigence : Fournir un sac isotherme de taille adéquate pour transporter les aliments chauds.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La porte de la salle de toilettes s'ouvre dans la zone de manutention des aliments et manque d'un dispositif de fermeture automatique. Exigence:Fournir un dispositif de fermeture automatique des portes
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Aucun distributeur de papier ni support fourni dans les toilettes du personnel.b) Aucun distributeur de papier de toilette ni support fourni dans les toilettes du personnel. Exigence : a) Fournir un distributeur de papier/un stand b) Fournir un distributeur de papier de toilette/un stand

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