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D' CANDELA

4053-4055 N KEDZIE AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

D' CANDELA a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 août 2011. La dernière inspection, le 24 octobre 2019, n'a relevé aucune infraction.

4 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2015. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 octobre 2013. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 27 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 22 février 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 28 avril 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 17 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 21 avril 2017. Par exemple : VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE TOP FOOD STORAGE RACK INSIDE OF THE SALSA COOLER BEHIND THE SERVICE BAR IS RUSTED. INSTRUCTED TO EITHER REPLACE OR RESURFACE RUSTED FOOD STORAGE SHELVES ON PREMISES AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RIPPED GASKETS AROUND BOTH 2-DOOR REACH-IN REFRIGERATORS ON PREMISES. INSTRUCTED TO REPLACE TORN GASKETS TO PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL AROUND THE REFRIGERATION DOORS AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE MICROWAVE BEHIND THE SERVICE BAR TO REMOVE FOOD DEBRIS BUILDUP AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE MEN'S BATHROOM HAND SINK IS SLOW DRAINING. INSTRUCTED TO CONTACT A PLUMBER TO REPAIR SINK TO ALLOW ADEQUATE DRAINING AT ALL SINKS ON PREMISES AT ALL TIMES.
  3. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED CRACKED/DAMAGED FLOOR TILES IN PREP AREA AROUND 3-COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED FLOOR TILES.
  4. Toiles

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION FROM REPORT #1978571 DATED ON 12/22/16 NOT CORRECTED, #35 MUST REPAIR BOTTOM PORTION OF THE WATER DAMAGED AND PEELING PAINT AT THE WALL ON THE RIGHT HAND SIDE OF THE KITCHEN HAND SINK. SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANBLE. INSTRUCTED MANAGER SAID PREVIOUS MINOR VIOLATION MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS NOT LABELED OR DATED INSIDE PREP AREA STAND UP REACH IN COOLER. MUST LABEL AND DATE FOODS OUT OF ORGINAL CONTAINERS (FIRST IN FIRST OUT).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED CRACKED/DAMAGED FLOOR TILES IN PREP AREA AROUND 3-COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED FLOOR TILES.
  5. Plainte

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR BOTTOM PORTION OF THE WATER DAMAGED AND PEELING PAINT AT THE WALL ON THE RIGHT HAND SIDE OF THE KITCHEN HAND SINK. SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • DURING INSPECTION FOUND ONE SERVER WITH AN EXPIRED IDPH FOOD HANDLER'S CERTIFICATE. MUST ALWAYS PROVIDE A VALID IDPH FOOD HANDLER'S CERTIFICATE FOR ALL FOOD HANDLER'S AT ALL TIMES.
  6. Plainte

    0 infraction

  7. Plainte

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY DATE AND LABELED ALL COOKED AND PREPARED FOODS LOCATED INSIDE 2DR REFRIGERATORS. FOUND PREPARED FOODS INSIDE FOOD CONTAINERS NOT LABELED(RICE, YUCCA AND TAMALES). MUST PROVIDE AT ALL TIMES AT REFRIGERATORS IN THE KITCHEN AREA AS WELL AS IN THE SECOND PORTION OF THE CUSTOMER DINING AREA ON THE NORTH SIDE OF THE RESTAURANT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR/REPLACE WARPED (ELECTRICAL BLACK TAPE IS BEING USED)LEFT LOWER CORNER OF THE NORTH EXIT DOOR THRESHOLD LOCATED IN THE CUSTOMER DINING AREA. ABOVE STATED DOOR IS RODENT PROOFED AT THIS TIME. MUST REPAIR AND PROVIDE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND REPAINT RUSTY GREASE TRAP BOX LID.
  8. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND GREASE BUILD UP ON VENTS ABOVE STOVE AND IN OVER FRYERS IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN CORNER IN FRONT AREA WITH BROKEN TILE AND MISSING COVING. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR BROKEN TILE AND FIX COVING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND CEILING TILES WITH WATER STAINS THRU OUT PREMISES. INSTRUCTED TO REPLACE TILES AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND SOME BURNT OUT LIGHTING IN DINING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE LIGHT BULBS AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • FOUND TOILET ROOM DOOR IN DINING AREA NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSING DOOR FOR TOILET ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND LEAK ON HOT KNOB AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEAK AND MAINTAIN.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOUND FOOD HANDLERS REQUIREMENT NOT MET. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN FOOD HANDLERS CERTIFICATES.
  9. Toiles

    11 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE DUMPSTER WITH OVER FLOWING GARBAGE. INSTRUCTED MANAGER TO CALL DUMPSTER COMPANY AND ALSO TO CLEAN AND MAINTAIN DUMPSTER AREA AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#1460185 DATED:05/29/2014. 32 MUST PROVIDE SPLASH GUARD AT EXPOSED HAND SINK NEXT TO THREE COMPARTMENT SINK, IN KITCHEN AREA, INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN BY 5/18/2015 AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOUND MEAT CLEVER NOT STORED PROPERLY IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE UTENSILS AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND GREASE BUILD UP ON VENTS ABOVE STOVE AND IN OVER FRYERS IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOOR IN CORNER IN FRONT AREA WITH BROKEN TILE AND MISSING COVING. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR BROKEN TILE AND FIX COVING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND CEILING TILES WITH WATER STAINS THRU OUT PREMISES. INSTRUCTED TO REPLACE TILES AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND SOME BURNT OUT LIGHTING IN DINING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE LIGHT BULBS AND MAINTAIN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • FOUND TOILET ROOM DOOR IN DINING AREA NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF CLOSING DOOR FOR TOILET ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND LEAK ON HOT KNOB AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR LEAK AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND UNNECESSARY CLUTTER IN BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL CLUTTER AND LIFT EVERYTHING 6 INCHES FROM THE FLOOR AND 12 INCHES FROM THE WALL.ALSO,CLEAN AND ORGANIZE BASEMENT STORAGE AREA AND BETTER MAINTAIN REAR OUTSIDE YARD AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOUND FOOD HANDLERS REQUIREMENT NOT MET. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN FOOD HANDLERS CERTIFICATES.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED FOOD HANDLER EMPLOYEE WASHING HANDS IN MIDDLE SINK OF THE THREE COMPARTMENT SINK, POOR HYGIENIC PRACTICES, INSTRUCTED TO PROPERLY WASH HANDS AT EXPOSED HAND SINK, AT ALL TIMES, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-010(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE SPLASH GUARD AT EXPOSED HAND SINK NEXT TO THREE COMPARTMENT SINK, IN KITCHEN AREA,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE THREE SINK STOPPERS FOR THREE COMPARTMENT SINK, MUST PROVIDE MORE HOT WATER PRESSURE AT HAND SINK IN DINING ROOM BATHROOM,
  11. Inspection récente

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED PREP FOODS INSIDE THE STORAGE COOLERS AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS/BINS NOT LABELED; INSTRUCTED TO DATE/LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN MULTI-USE UTENSILS ON STORAGE SHELVES IN PREP AREA IMPROPERLY STORED. INSTRUCTED TO PROPERLY STORED/INVERT TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD DEBRIS AND GREASE ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE IN THE KITCHEN; COOKING EQUIPMENT, COOLERS, FREEZER, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES, MICROWAVE OVEN. AT JUICE BAR, STORAGE SHELVES UNDER SERVING COUNTER, MICROWAVE OVEN AND COOLER, AND MOP SINK IN CLOSET.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS/FOOD DEBRIS ON FLOORS; INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS INSIDE THE KITCHEN AND CLOSETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DRIED FOOD DEBRIS ON WALLS IN THE KITCHEN, UNPAINTED AND IN POOR REPAIR; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE, REPAIR, PAINT AND MAINTAIN. ALSO OBSERVED DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT PREP AREAS AND DINING ROOMS AND BUILD-UP OF GREASE AND DUST ON HOOD, FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT AND CEILING ATTACHMENT AT DINING ROOMS; INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER INSIDE THE CLOSETS; INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
  12. Toiles

    7 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • INADEQUATE UTENSILS SANITATION; OBSERVED EMPLOYEE, WASHING AND RINSING MULTI-USE UTENSILS AND SETTING THEM TO DRY, HOWEVER NOT USING A SANITIZING METHOD. INSTRUCTED/DEMONSTRATED PROPER SET UP OF THE 3 COMPARTMENT SINK FOR WASHING, RINSING AND SANITIZING USING 100PPM CHLORINE. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED PREP FOODS INSIDE THE STORAGE COOLERS AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS/BINS NOT LABELED; INSTRUCTED TO DATE/LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN MULTI-USE UTENSILS ON STORAGE SHELVES IN PREP AREA IMPROPERLY STORED. INSTRUCTED TO PROPERLY STORED/INVERT TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOOD DEBRIS AND GREASE ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE IN THE KITCHEN; COOKING EQUIPMENT, COOLERS, FREEZER, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES, MICROWAVE OVEN. AT JUICE BAR, STORAGE SHELVES UNDER SERVING COUNTER, MICROWAVE OVEN AND COOLER, AND MOP SINK IN CLOSET.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS/FOOD DEBRIS ON FLOORS; INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS INSIDE THE KITCHEN AND CLOSETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DRIED FOOD DEBRIS ON WALLS IN THE KITCHEN, UNPAINTED AND IN POOR REPAIR; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE, REPAIR, PAINT AND MAINTAIN. ALSO OBSERVED DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT PREP AREAS AND DINING ROOMS AND BUILD-UP OF GREASE AND DUST ON HOOD, FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT AND CEILING ATTACHMENT AT DINING ROOMS; INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER INSIDE THE CLOSETS; INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
  13. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN GASKETS ON TWO COOLERS DOORS.
  14. Toiles

    9 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • OBSERVED EMPLOYEE, WASHING AND RINSING MULTI-USE UTENSILS AND SETTING THEM TO DRY, HOWEVER NOT USING A SANITIZING METHOD. INADEQUEATE UTENSIL SANITATION. INSTRUCTED/DEMOSTRATED PROPER SET UP OF 3PART SINK FOR PROPER SANITATION USING 100PPM CHLORINE. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-030.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON FLOOR AND ALONG WALLS IN THE BASEMENT WATER TANK ROOM. OVER 80 RAT DROPPINGS NOTED. INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE AREA/ROOM, MAINTAINED BASEMENT DOOR CLOSED AND SEAL OPENINGS ON FLOOR AND AROUND BASEMENT DOOR TO PREVENT PEST ENTRY. ADVICED TO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE. SERIOUS CITATION ISSUE, 7-38-020
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREP FOODS INSIDE TWO DOOR STORAGE COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED, INSTRUCTED TO LABEL/DATE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REPLACE BROKEN GASKETS ON TWO COOLERS DOORS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN/SANITIZE; FRYERS, MICROWAVE OVENS, BOTTOM PANELS OF PREP TABLE, AND STORAGE SHELVES UNDER JUICE BAR COUNTER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT IN THE KITCHEN, INSIDE CLOSETS AND THRU-OUT THE BASEMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE BROKEN/DAMAGED CEILING PANELS INSIDE THE KITCHEN AND CLOSETS. CLEAN WEST WALL IN KITCHEN AND FILTER ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED EXCESSIVE CLUTTER THRU-OUT THE BASEMENT AND CLOSETS, INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED, ICE SCOOP MUST BE PROPERLY STORED.
  15. Licence

    0 infraction

  16. Licence

    0 infraction

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