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DA JSE JUNG

5220 N LINCOLN AVE, CHICAGO, IL 60625 · Restaurant

Résumé des inspections

DA JSE JUNG a été inspecté 10 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 mai 2012. La dernière inspection, le 20 décembre 2019, n'a relevé aucune infraction.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 2 août 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 août 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 2 août 2018. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 20 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 2 août 2018. Par exemple : UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    15 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO HEALTH POLICY ON SITE. MUST DEVELOP HEALTH POLICY AND PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012(A) NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO WRITTEN PROCEDURE FOR CLEANING WHEN A PATRON OR EMPLOYEE EXPERIENCES VOMITING AND/OR DIARRHEA . PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST INSTALL A HAND SINK IN THE FRONT SERVING AREA WITH HOT RUNNING WATER, PROVIDE HAND SOAP AND PAPER TOWEL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION ,7-38-030(C) NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • ALL READY TO EAT TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS INSIDE THE REACH IN COOLER HELD OVER 24 HOURS MUST BE LABELED AND DATED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • ESTABLISHMENT IS FERMENTING KIMCHI ON SITE. A HACCP PLAN IS REQUIRED IN 6 MONTHS BY 1/2/2019. INSTRUCTED TO CONTACT SUPERVISOR PAT O'CONNOR FOR APPLICATION REQUIREMENTS AT [email protected]
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOUND CONTAINERS OF ONIONS, AND POTATOES STORED IN THE FURNACE/MECHANICAL ROOM. INSTRUCTED TO STORE THE SAID ITEMS IN THE DRY FOOD STORAGE AREA TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED EMPLOYEES IN THE PREP AREA PREPARING FOODS NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO WEAR HAIR RESTRAINT TO CONFINE THE HAIR.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTH STORED EVERYWHERE ON THE TOP OF THE CHOPPING BOARD,PREP TABLES, ON TOP OF THE STOVE. INSTRUCTED TO STORE ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • ALL CLEAN UTENSILS, POTS, PANS, TRAYS, FOOD CONTAINERS MUST BE STORED UPSIDE DOWN/INVERTED TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION AND DUST BUILD-UP.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • FOUND FROZEN FOODS AND PRODUCE FOODS STORED IN GROCERY BAGS INSTRUCTED TO REPLACE WITH FOOD GRADE STORAGE BAG.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • CHEST FREEZER WITH HEAVY ICE BUILD-UP. MUST DEFROST AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • FAN GUARD OF THE 2 DOOR REACH IN COOLER IN THE FRONT DINING AREA WITH DUST BUILD-UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN. FILTER ON THE HOOD IN THE COOK LINE WITH HEAVY GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN,REMOVE GEASE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALLS BESIDE THE STOVE WRAPPED WITH ALUMINUM FOIL. INSTRUCTED TO REMOVE THE ALUMINUM FOIL. CLEAN THE WALLS AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • TWO FOOD HANDLER EMPLOYEE WITHOUT FOOD HANDLER'S CERTIFICATE. MUST TAKE THE TRAINING AND PROVIDE CERTIFICATE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO FOOD ALLERGEN CERTIFICATE. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION PA 100-0367 NO CITATION ISSUED.
  3. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WITH A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE OR VALID DOCUMENTATION WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (RICE,NOODLES ETC.) IS BEING PREPARED AND SERVED TO CUSTOMERS. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD ARE BEING PREPARED OR SERVED AND HAVE THE CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED AS REQUIRED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS STORED INSIDE FREEZERS NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO STORE FOODS IN FOOD GRADE STORAGE BAGS/CONTAINERS AND MAINTAIN. PREPARED/COOKED FOODS INSIDE STORAGE COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED.INSTRUCTED TO DATE/LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN MULTI-USE UTENSILS IMPROPERLY STORED; INSTRUCTED TO PROPERLY STORED/INVERT (HANDLES UP)TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO SEAL RUSTY BOTTOMS OF KITCHEN PREP TABLE,SHELVING NEAR THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK USING A NON-TOXIC FINISH AND MAINTAIN. CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES MUST BE SANDED/BLEACHED OR REPLACED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN KITCHEN EXHAUST HOOD/FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENTS TO REMOVE GREASE BUILD-UP AND REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS ON EAST WALLS IN PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE A METAL STEM THERMOMETER FOR MONITORING FOOD TEMPERATURES AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PREP AREA CEILING LIGHT BULBS (X2) END CAPS MISSING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE END CAPS FOR KITCHEN CEILING LIGHT COVERS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED MANAGER FOOD HANDLER MUST WEAR HAIR RESTRAINT.
  5. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS STORED INSIDE FREEZERS NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO STORE FOODS IN FOOD GRADE FREEZER AND STORAGE BAGS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • TOILET ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SINK STOPPERS NOT PROVIDED AT THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDED STOPPERS FOR EACH COMPARTMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER NOTED AT STORAGE AREAS; INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE FORMATION À LA MANIPULATION DES ALIMENTS DANS LES CERTIFICATS D'ILLINOÏS À CE MOMENT-LÀ DE L'INSPECTION,
  6. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS STORED INSIDE FREEZERS NOT PROEPRLY STORED. INSTRUCTED TO STORE FOODS IN FOOD GRADE FREEZER AND STORAGE BAGS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MULTI USE UTENSILS NOT PROPERLY STORED. INSITR CUED TO INVERT UTENSILS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MEAT SLICER, COOKING EQUIPMENT AND STORAGE SHELVES UNDER PREP TABLE NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • TOILET ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS NOT PROPERLY STORED IN COOLERS AND FREEZER. INSTRUCTED TO STORE FOODS IN FOOD GRADE MATERIAL STORAGE/FREEZER BAGS. FOODS IN COOLERS NOT LABELED OR DATED. INSTRUCTED TO LABEL AND DATE ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MULTI UTILISER LES UTENSILS NON CONSERVÉS. INSTRUCTION DES UTENSILS POUR PRÉVENIR LA CONTAMINATION AVANT L'UTILISATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF COOLERS, FREEZERS AND STORAGE SHELVES NOT CLEANED. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR BEHIND EQUIPMENT IN FURNACE ROOM AND ALONG WALL BASE IN PREP AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENTILATION COVERS IN TOILET ROOM NOT CLEAN. INSTRUTED TO REMOVE HEAVY DUST BUILD-UP.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • TOILET ROOM DOOR NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SINK STOPPERS NOT PROVIDED AT THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDED STOPPERS FOR EACH COMPARTMENT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • UNNECESSARY ARTICLES NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT UTENSILS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER IN PREP AREA NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER HAIR RESTRAINTS FOR ALL FOOD HANDLERS.
  8. Toiles

    11 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INADEQUATE FOOD PROTECTION; POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES, FOUND CONTAINERS ON TOP OF PREP COOLER WITH ABOUT 3LBS. OF COOKED POTATOES AT 107.6F, 4LBS OF NOODLES AT 101.4F, 2LBS. COOKED TOFU AT 97.6F, AND 3LBS. OF COOKED EGGS WITH VEGETABLES AT 120.3F. INSTRUCTED HOT FOODS MUST BE AT 140F OR HIGHER, COLD 40F OR BELOW. NO TEMPERATURE LOGS AVAILABLE AT TIME OF INSPECTION. FOOD ITEMS DISCARDED-V=$80.. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-005(A).
    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • POOR HYGIENIC PRACTICES; OBSERVED FOOD HANDLER PERFORMING MULTIPLE ACTIVITIES AND RETURNING TO PREP AREA, HOWEVER NOT WASHING HANDS. (REMOVING SOILED/DIRTY TOWELS, WIPING CUTTING BOARDS AND PREP TABLES, ETC.. ALSO NOTED THE SAME FOOD HANDLER SCRATCHING HER HEAD, WHEN TOLD TO WASH HER HANDS SHE WENT TO WASHED HER HANDS INSIDE THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED, HANDS MUST BE WASHED WITH WARM WATER AND SOAP INSIDE THE EXPOSED HAND WASHING SINK. THE WASHING OF HANDS INSIDE A UTENSILS WASHING SINK IS PROHIBITED. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-010(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • INADEQUATE UTENSIL SANITATION; OBSERVED EMPLOYEE, WASHING, RINSING MULTI-USE UTENSILS AND PUTTING THEM TO DRY, HOWEVER NOT USING A SANITIZING METHOD. INSTRUCTED/DEMONSTRATED PROPER SET UP OF THE 3 COMPARTMENT SINK FOR PROPER UTENSILS SANITIZING USING 100PPM CHLORINE. CRITICAL CITATION ISSUED, 7-38-030.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • PREP FOODS INSIDE STORAGE COOLER AND DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS NOT LABELED; INSTRUCTED TO DATE/LABEL AND MAINTAIN.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • CLEAN MULTI-USE UTENSILS IMPROPERLY STORED; INSTRUCTED TO PROPERLY STORED/INVERT TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DEBRIS/FOOD DEBRIS ON EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; COOLERS, FREEZERS, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES, COOKING EQUIPMENT, AND STORAGE SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • EXCESSIVE DEBRIS/FOOD DEBRIS ON FLOORS; MUST DETAIL CLEAN FLOORS; UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS IN PREP AREA/DISH WASHING AREA AND STORAGE AREAS. ALSO MUST REPLACE BROKEN AND MISSING FLOOR TILES INSIDE STORAGE/FURNACE ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DRIED FOOD DEBRIS ON WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT; INSTRUCTED TO CLEAN WALLS AND MAINTAIN. ALSO EXCESSIVE DUST AND GREASE ON HOOD AND FILTERS, MUST CLEAN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER NOTED AT STORAGE AREAS; INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS NOT WEARING HAIR RESTRAINTS; INSTRUCTED FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS WHILE PREPARING/COOKING/HANDLING FOODS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • CLEANING TOWELS IMPROPERLY STORED; INSTRUCTED TO PROPERLY STORED TOWELS IN AN APPROVED SANITIZER.
  9. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT METAL STORAGE RACKS WITH RUST BUILD-UP IN REAR STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED FLOOR TILE UNDER COOKING EQUIPMENT IN POOR REPAIR (BROKEN AND CRACKED). INSTRUCTED TO FIX.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE BEHIND COOKING EQUIPMENT AND BEHIND NOODLE MACHINE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN SELF CLOSING DEVICE AT TOILET ROOM DOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MOYENS VISIBLES INSIDER TOUS LES COOLEURS ET LES LIBERTÉS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REORGANIZE REAR STORAGE (HOT WATER TANK AREA) TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE.
  10. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE REQUIREMENT DURING STORAGE INSIDE REACH-IN COOLER (WITH AN AIR TEMPERATURE OF 38.6F). NOTED TOFU INTERNAL TEMPERATURE OF 66.2F, COOKED ZUCCHINI PANCAKE AT 71.4F, EGGS AT 46.6F AND 47.3F, NOODLES AT 73.4F. MANAGER DISCARDED THE SAID FOOD PRODUCTS. TOTAL VALUE $ 30.00, TOTAL WEIGHT 20 LBS. INSTRUCTED MANAGER, POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST MAINTAIN COLD HOLDING TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND HOT HOLDING TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005 (A)
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FOUND DISH WASHING FACILITIES (3 COMPARTMENT SINK) NOT PROPERLY MAINTAINED. NOTED WATER SEEPING IN BETWEEN DIVIDER BETWEEN 1ST COMPARTMENT AND 2ND COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE. THE SAID SINK DIVIDER MUST BE WELDED SMOOTHLY (NO PLUMBERS PUTTY OR ANY CHEMICAL COMPOUND). SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT METAL STORAGE RACKS WITH RUST BUILD-UP IN REAR STORAGE AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • NOTED FLOOR TILE UNDER COOKING EQUIPMENT IN POOR REPAIR (BROKEN AND CRACKED). INSTRUCTED TO FIX.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE BEHIND COOKING EQUIPMENT AND BEHIND NOODLE MACHINE.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • INSTRUCTED TO REPAIR BROKEN SELF CLOSING DEVICE AT TOILET ROOM DOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTION DE PROVIDER LES MOYENS VISIBLES INSIDER TOUS LES COOLEURS ET LES LIBERTÉS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REORGANIZE REAR STORAGE (HOT WATER TANK AREA) TO PREVENT RODENT AND INSECT HARBORAGE.

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