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Days Inn - Kitchen

5010 40 Avenue Innisfail AB T4G 1Z1 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du bleach était trop forte. Il a été mélangé avec l'opérateur. Des bandes d'essai étaient disponibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de standup a été mesuré à 9C. Elle avait été éteinte par inadvertance. Il est revenu. Examen de la surveillance de routine de la température et de la tenue des dossiers.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel a déclaré que le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement. Le lavage manuel à la vaisselle n'a pas été effectué par étapes de désinfection. Observé pour avoir 2 éviers de lavage des mains compartiment et être utilisé comme un lavabo à vaisselle aussi. Examen du processus manuel de lavage/rinçage/assainissement avec le directeur général. Nettoyer soigneusement l'évier avant de s'assainir. Veuillez vous assurer d'assainir les ustensiles et les vaisselles afin de prévenir les risques de contamination tels que les maladies alimentaires possibles. Concentration de solution d'assainissement du chlore acceptée à 100 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le beurre préemballé a été trouvé dans le comptoir de la cuisine et l'étiquette indiquée pour garder au réfrigérateur. Le personnel a stocké le produit alimentaire dans l'unité de retenue froide. Assurez-vous de maintenir l'aliment à une température inférieure à 4 degrés Celsius afin de prévenir la croissance de bactéries nuisibles et de maintenir la qualité et la fraîcheur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • X- Le lave-vaisselle n'était pas utilisable. Le personnel déclaré a été brisé et n'a pas été utilisé pendant environ deux ans. Veuillez avoir le lave-vaisselle en bon état de fonctionnement et de fonctionnement afin d'être utilisé pour la désinfection des ustensiles alimentaires afin de prévenir la contamination potentielle et les maladies d'origine alimentaire. X- Les ustensiles alimentaires ont été faits par lavage manuel de la vaisselle, mais aucune procédure de désinfection n'a été mise en place. Veuillez vous assurer d'assainir les ustensiles alimentaires après le lavage/rinçage afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire et la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de lavabo dans la cuisine. Au lieu de cela, les lavabos à 2 compartiments étaient utilisés pour la vaisselle manuelle. Option 1 - Veuillez installer un évier de lavage des mains pour assurer des pratiques d'hygiène des mains appropriées et prévenir les risques de contamination croisée entre les activités de lavage des mains et de lavage des vaisselles. Option 2 - Veuillez faire réparer le lave-vaisselle dès que possible.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel sur place n'avait pas suivi le cours de manipulation sécuritaire des aliments au moment de l'inspection. Discussion avec le GM Tye et le personnel Sara en prenant le cours dès que possible. Veiller à ce que le cours sur la manipulation sécuritaire des aliments soit suivi afin de faciliter la manipulation appropriée des aliments qui peuvent aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire.