Deerfoot Inn & Casino - Food
1000 - 11500 35 Street SE Calgary AB T2Z 3W4 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un certain nettoyage nécessaire sur le ventilateur du refroidisseur de produit.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection initiale
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un rack de nourriture dans le refroidisseur de produits n'a pas été couvert pour prévenir la contamination pendant l'entreposage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température ambiante de l'air était de 9C. Périssables mesurés 8C. Perishbles déplacé pour marcher dans le refroidisseur.**Veuillez s'assurer que la température du refroidisseur est maintenue à 4C ou moins
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La température de l'eau du lavabo était trop chaude pour le lavage des mains.**corrigé sur place
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un certain nettoyage nécessaire sur le ventilateur du refroidisseur de produit.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Une trousse d'analyse de la bande d'iode expirée était disponible pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Une trousse d'analyse de la bande d'iode expirée était disponible pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes avaient de la poussière / de la saleté ou de la graisse s'accumulent:1. certains carreaux de plafond dans la cuisine Wildhorse. 2. Évent du capot à la cuisine principale et à la cuisine Wildhorse3. plancher de congélateur à l'intérieur de la cuisine principale-Clean zone notée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les bols contenant des légumes ont été entreposés directement sur d'autres légumes tranchés dans une glacière prép. L'opérateur a retiré les bols.-Store les aliments loin du contact direct avec les surfaces non hygiéniques des contenants pour éviter la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz cuit dans un contenant a été laissé sur le comptoir à 14,5*C. L'exploitant a déclaré que les aliments étaient sortis du refroidisseur dans les 2 heures. L'opérateur a ramené la nourriture dans le refroidisseur. -Assurer que tous les aliments périssables froids sont conservés à une température inférieure ou égale à 4*C
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température du lave-vaisselle mesurait 68,1*C (Mohave) et 68,3*C (Banquet) dans la cuisine principale. L'exploitant a déclaré qu'un des lave-vaisselle serait transformé en lave-vaisselle chimique avant la fin de la journée. -Repair lave-vaisselle-Utilisez l'évier 3 compartiments disponible. -Suivez la méthode de lavage, de rinçage et de désinfection
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Une trousse d'analyse de la bande d'iode expirée était disponible pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Pas de savon à la main dans le distributeur à la station de lavage des mains à la zone du bar avant de la cuisine principale et de stockage de la cuisine Wildhorse. Distributeur rempli d'opérateur avec savon à main. - S'assurer qu'il y a toujours du savon à la main à la station de lavage
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rondelles avec poignée et des bols étaient entreposées dans les aliments en vrac directement en contact avec les aliments. L'opérateur a enlevé les scoops et les a placés avec des poignées à l'extérieur du conteneur. -Store scoops avec des poignées s'écartant de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes avaient de la poussière / de la saleté ou de la graisse s'accumulent:1. certains carreaux de plafond dans la cuisine Wildhorse. 2. Évent du capot à la cuisine principale et à la cuisine Wildhorse3. plancher de congélateur à l'intérieur de la cuisine principale-Clean zone notée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La poignée du couvercle du congélateur dans la zone des sushis a été réparée avec du ruban adhésif. La bande est collante et n'est pas facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Poussière / saleté présente sur certains carreaux de plafond dans la cuisine Wildhorse. Zone nette.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle Mohave mesurait 67 degrés Celsius (152F) au niveau du plat. Le lave-vaisselle à banquet mesurait 66 degrés Celsius (150F) au niveau du plat. Les lave-vaisselle à haute température doivent mesurer au moins 71 degrés Celsius (160F) au niveau de la vaisselle pour être désinfectés. Le technicien a communiqué avec lui et est arrivé pendant l'inspection. Vérifiez les températures du lave-vaisselle quotidiennement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pas de lave-vaisselle sûr, enregistrement maximal, thermomètre sur place pour vérifier la température maximale de l'eau du lave-vaisselle.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'eau chaude s'arrête en bas à deux lavabos dans la cuisine Wildhorse. Corrigé lors de l'inspection. N'éteignez pas la valve d'eau chaude.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La poignée du couvercle du congélateur dans la zone des sushis a été réparée avec du ruban adhésif. La bande est collante et n'est pas facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Poussière / saleté présente sur certains carreaux de plafond dans la cuisine Wildhorse. Zone nette.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les rondelles et les contenants sans poignées étaient entreposés directement dans les aliments dans les bacs de stockage à sec. Plusieurs bacs de stockage des aliments secs n'étaient pas couverts. Utilisez des pelles pour les aliments secs et entreposez-les correctement après utilisation en empêchant les poignées de toucher directement les aliments. Conserver les contenants d'aliments secs pour protéger les aliments contre la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant de côtes premières dans le refroidisseur de production BQT n'était pas couvert. Conservez tous les aliments dans la glacière pour éviter tout risque de contamination. Lors de l'inspection, l'opérateur a recouvert les côtes primaires d'une enveloppe en plastique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a noté ce qui suit dans la cuisine du pub Wildhorse : les oeufs brouillés placés directement dans la partie supérieure du refroidisseur de la ligne de prép mesurent 19' C. Les aliments tels que le poulet cru, le porc, le poisson et les galettes de boeuf conservés dans la glacière du tiroir étaient à une température allant de 20'C à 24'C. Ce refroidisseur n'avait aucune puissance, tous les aliments touchés ont été jetés par l'opérateur pendant l'inspection. Assurez-vous de refroidir rapidement les aliments chauds/chauds avant de placer dans la section supérieure du refroidisseur de la ligne de préparation. La température pour les aliments conservés dans une unité de stockage à froid doit être <4' C. Vérifiez régulièrement la température des aliments conservés dans la ligne de préparation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle Mohave mesure 70.C pour le cycle de rinçage final. Le lave-vaisselle à rinçage a mesuré 62.1' C pour le cycle de rinçage final. Le personnel d'entretien a été contacté et les deux lave-vaisselle ont été réparés pendant l'inspection. Cycle de rinçage final pour les deux lave-vaisselle mesuré >71'C après réparation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai pour vérifier la concentration de la solution d'assainissement de surface de contact. S'il vous plaît obtenir quats bandes d'essai et utiliser leur résistance d'essai de solution d'assainissement régulièrement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Une tuile de plafond endommagée a été observée dans la cuisine principale. S'il vous plaît fixer la tuile de plafond endommagée. Toutes les surfaces de la cuisine doivent être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La partie inférieure du refroidisseur de porte en verre a été endommagée. La bande a été utilisée pour maintenir la pièce endommagée en place. Veuillez réparer la porte en verre endommagée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En dehors des bacs de stockage des aliments secs étaient sales. L'accumulation de poussière observée au plafond autour des évents d'air dans la cuisine principale. Veuillez nettoyer les bacs de stockage et les évents plafond/air. Assurez-vous que l'espace cuisine et tous les ustensiles sont gardés sanitaires en tout temps.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?