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Desi Indian Market

6 - 6815 Temple Drive NE Calgary AB T1Y 5N4 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé un séchage dans l'un des éviers à trois compartiments. *N'utilisez pas l'évier à trois compartiments pour sécher les plats. S'assurer que les plats sont séchés à l'air sur un support de séchage propre et désigné pour prévenir la contamination.2) Les chiffons de nettoyage étaient accrochés au diviseur de l'évier à trois compartiments et touchaient des plats nettoyés. * Retirer les lingettes de nettoyage du diviseur de l'évier à trois compartiments. Entreposez les tissus dans un endroit sanitaire à l'écart des plats propres pour éviter la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des plats sales ont été entreposés au-dessus du congélateur profond adjacent à l'évier de lavage des mains. *Ne gardez pas les plats sales au-dessus du congélateur profond adjacent à l'évier de lavage des mains. Désigner une zone séparée pour les plats sales qui ne risquent pas de contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Non observé au moment de l'inspection*Aucune sonde ou thermomètre infrarouge n'était disponible dans l'installation au moment de l'inspection. Assurez-vous que le thermomètre de travail est disponible pour vérifier régulièrement la température des aliments.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucune sonde ou thermomètre infrarouge n'était disponible dans l'installation au moment de l'inspection. Assurez-vous que le thermomètre de travail est disponible pour vérifier régulièrement la température des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, aucune bande d'essai de chlore n'était disponible sur place pour vérifier la concentration du désinfectant. L'opérateur a reçu l'instruction de garder des bandes d'essai disponibles sur place en tout temps pour le lavage à la vaisselle et les désinfectants pour flacons de pulvérisation.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore préparée en flacon de pulvérisation a été testée à 0 ppm. Aucune solution de blanchiment n'était disponible à l'installation. L'opérateur chargé de préparer la solution d'assainissement du chlore et la concentration doivent être testées à 100 ppm. Tel que discuté, assurez-vous que le désinfectant est préparé et testé régulièrement.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments en conserve étaient entreposés dans la glacière. L'opérateur a volontairement rejeté la nourriture. Assurez-vous qu'une fois l'aliment en conserve ouvert, les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Une accumulation importante de glace a été observée dans le congélateur à l'italienne. Au moment de l'inspection, le congélateur était à l'état de dégivrage, avec une température de -10 degrés Celsius. L'exploitant a informé que le service était prévu avec le technicien pour régler le problème de l'accumulation de glace. Assurez-vous de surveiller de près la température du congélateur et de maintenir la température à -18 degrés Celsius ou moins. 2. Aucune sonde ni thermomètre infrarouge n'était disponible dans l'installation au moment de l'inspection. Assurez-vous que le thermomètre de travail est disponible pour vérifier régulièrement la température des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie, au besoin. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier pour la désinfection. Assurez-vous de submerger complètement tous les plats, ustensiles et équipements dans une solution de chlore de 100 ppm pour s'assainir.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, aucune bande d'essai de chlore n'était disponible sur place pour vérifier la concentration du désinfectant. L'opérateur a reçu l'instruction de garder des bandes d'essai disponibles sur place en tout temps pour le lavage à la vaisselle et les désinfectants pour flacons de pulvérisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier à main près du comptoir avant coulait du fond. L'exploitant est au courant du problème et communiquera avec le technicien pour effectuer les réparations requises. 2. La station de lavage des mains dans les toilettes arrière n'avait pas de serviettes en papier. Assurez-vous que tous les éviers sont en bon état et fournis avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau chaude et froide en tout temps.- Assurez-vous que les lavabos sont exclusivement utilisés pour le lavage des mains.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction