Pizzorama
3 - 6815 Temple Drive NE Calgary AB T1Y 5N4 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - La presse à pizza était placée très près de l'évier de lavage des mains, ce qui créait un risque potentiel d'éclaboussure d'eau sur la pâte à pizza et de contamination. * Repositionner la presse à pizza pour maintenir une séparation adéquate de l'évier de lavage des mains. Alternativement, installer un éclaboussoir pour empêcher l'eau de contaminer les aliments pendant le lavage des mains.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - La concentration de désinfectant dans le seau de désinfectant a été mesurée à 0 ppm*. Le personnel prépare la solution et mesure 100 ppm de chlore. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement est changée toutes les deux heures ou plus tôt si elle est visiblement sale.**Les vêtements de nettoyage humides peuvent contenir des germes et, s'ils sont laissés sans tremper dans le désinfectant, peuvent contribuer à la contamination croisée. Les maintenir submergés dans une solution désinfectante aide à minimiser la croissance bactérienne.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- - La presse à pizza était placée très près de l'évier de lavage des mains, ce qui créait un risque potentiel d'éclaboussure d'eau sur la pâte à pizza et de contamination. * Repositionner la presse à pizza pour maintenir une séparation adéquate de l'évier de lavage des mains. Alternativement, installer un éclaboussoir pour empêcher l'eau de contaminer les aliments pendant le lavage des mains.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La méthode de lavage manuel de la vaisselle était mal utilisée. Les plats étaient lavés avec du savon et de l'eau et rincés. Les plats n'étaient pas désinfectés. Les étapes du lavage manuel sont les suivantes :- Gratter les particules alimentaires qui restent de la vaisselle.- Laver la vaisselle avec du savon et de l'eau.- Rincer les plats à l'eau douce.- Sanitiser. Si vous utilisez le désinfectant de surface à base de chlore disponible au moment de l'inspection, utilisez 1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau (solution de 100 ppm). Submerger complètement pendant 2 minutes.- Air sec.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- -La base dans la zone de prép le long du mur était en délabrement. * Réparer ou remplacer la base endommagée pour maintenir un assainissement adéquat et prévenir le portage des ravageurs.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution de désinfectant n'a été initialement préparée pour l'utilisation. L'exploitant a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel pendant l'inspection. Concentration testée à 100 ppm.- Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous qu'un désinfectant est préparé pour être utilisé en tout temps lorsque l'installation est ouverte pour chaque zone de manutention des aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un plateau de nourriture avec de la viande crue et une boîte en carton de légumes frais a été observé sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. - Le personnel a informé pour garder la nourriture au-dessus de 6 pouces du sol en tout temps. Assurez-vous de stocker les produits de viande sur les tablettes inférieures et d'avoir des légumes crus sur les tablettes supérieures.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) La friteuse a été utilisée sans que l'unité de ventilation ne soit correctement placée. Utilisation d'une friteuse profonde car elle nécessite une ventilation au-dessus du capot pour éliminer les vapeurs chargées de graisse. L'inspecteur a été informé que la ventilation du capot était en cours d'installation à la fin de la semaine. Ne pas utiliser de friteuse profonde jusqu'à ce que la ventilation du capot soit installée.2) La porte de l'armoire dans l'ensemble de l'installation montre des signes de délabrement (décollage du laminage et exposition au bois nu/non scellé). Fixer et/ou réparer pour s'assurer que les surfaces sont lisses, non absorbantes et facilement propres.- L'inspecteur a été informé des rénovations à venir qui aborderont ces questions.3) Il y avait un trou/dommage au mur sous les lavabos. - Fixez le trou et assurez-vous que la surface est lisse, non absorbante et facilement propre. L'inspecteur a été informé des rénovations à venir qui aborderont ces questions.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?