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DIRK FISH & GOURMET SHOP INC

2070 N CLYBOURN AVE, CHICAGO, IL 60614 · Grocery Store

Résumé des inspections

DIRK FISH & GOURMET SHOP INC a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 12 janvier 2010. La dernière inspection, le 9 septembre 2025, a relevé 1 infraction.

1 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2025. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2025. Par exemple : ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 juin 2011. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19--OBSERVED DIRTY MINERAL BUILD UP UNDER ALL SEAFOOD DISPLAY COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    4 infractions

    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO SHELLSTOCK TAG ATTACHED TO CONTAINER OF CLAMS IN SEAFOOD DISPLAY COOLER. SHELLSTOCK tags or labels shall remain attached to the container in which the SHELLSTOCK are received until the container is empty. OBSERVED NUMEROUS SHELLSTOCK TAGS WITHOUT A DATE RECORDED WHEN THE LAST ITEM WAS USED/SOLD. The date when the last SHELLSTOCK from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label. 7-38-005. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED MISSING DISCLOSURE STATEMENT ON FOOD MENU WHICH SERVES RAW SUSHI. MUST ADD THE FOLLOWING STATEMENT "*THESE ITEMS ARE SERVED RAW." THEN PROVIDE AN ASTERISK NEXT TO THE ITEMS WHICH ARE SERVED RAW(SUSHI). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005.
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • OBSERVED NO VERIFICATION TO TEST PH LEVEL OF SUSHI RICE. MUST PROVIDE A SUSHI RICE LAB REPORT FROM A CERTIFIED LAB WITHIN THE LAST 5 YEARS OR PROVIDE A PH METER AVAILABLE ON SITE DETERMINING THE PH. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DIRTY MINERAL BUILD UP UNDER ALL SEAFOOD DISPLAY COOLERS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TOP OF GREASE TRAP UNDERNEATH FRONT 3 COMPARTMENT SINK WITH EXCESSIVE RUST. MUST RESTORE TOP TO SMOOTH CLEANABLE SURFACE.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • NOTED BENT LIDS ON OUTDOOR DRY RECYCLING RECEPTACLE. INSTRUCTED TO HAVE LIBS REPLACED BY REFUSE PROVIDER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED CLUTTER IN STORAGE CLOSET. INSTRUCTED TO REMOVE UNNECCESSARY ITEMS AND ELEVATE KEPT ITEMS A MINIMUM OF 6 INCHES OFF THE GROUND TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • ALL STORED ITEMS THROUGHOUT THE FACILITY MUST BE STORED ELEVATED AND ORGANIZED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • GREASE TRAP AT THE FRONT FISH DISPLAY COOLERS/PREP THREE COMPARTMENTS WITH EXCESSIVE RUST. MUST REMOVE RUST.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • NOTED DIRTY METAL RACK SHELVING ABOVE THE REAR PREP THREE-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED LEAK UNDER THE THREE-COMPARTMENT SINK AT THE FRONT DISPLAY COOLER/PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  5. Toiles

    9 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO INSTALL AN EXPOSED HAND SINK AT FRONT PREP/SERVING AREA BY THREE COMPARTMENT SINK. ALSO RELOACTED HANDWASHING SINK FROM ACCROSS THE MOP SINK TO MIDDLE OF THE REAR PREP AREA BY ONE COMPARTMENT SINK TO BE ACCESSIBLE FOR HANDWASHING IN PREP AREA
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • LABEL DRY FOOD INGREDIENTS WITH A COMMON NAME
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FRONT ENTRANCE DOOR(SUITE B1)WITH A 1/4 OF GAP AT BOTTOM OF THE DOOR.REPAIR ISSUE,TO MINIMIZE PEST INSECT ENTRY
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NEED TO INSTALL A SNEEZE GUARD BY THE NEW FRONT PREP AREA. SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • SPLASH GUARD IS NEEDED BETWEEN THREE COMPARTMENT SINK AND HANDWASHING SINK AT REAR PREP AREA. SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • MUST NOT STORE CLEAN CUTTING BOARD ON THE BACK-SPLASH OF THE THREE-COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REMOVE AND RELOCATE ON SHELVES TO PREVENT SOURCE OF CONTAMINATION
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE THAT ARE EXPIRED MUST BE RENEW IT EVERY THREE YEARS.
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • FOUND NO WRITTEN PROTOCOL AVAILABLE ON SITE. INSTRUCTED TO HAVE A WRITTEN RECORD DESCRIBING PROTOCOL FOR CHECKING PROOF OF VACCINATION IN PUBLIC PLACES. VIOLATION 2-112-340 NO CITATION ISSUED
    • 64. DÉCRETS DIVERS/SANTÉ PUBLIQUE
      • OBSERVED NO RECORDS RELATING TO EMPLOYEE VACCINATION STATUS AND TESTING AT COVERED LOCATIONS. INSTRUCTED TO PROVIDE. VIOLATION 2-112-340 NO CITATION ISSUED
  6. Plainte

    8 infractions

    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NOTED ESTABLISHMENT SERVING UNDERCOOKED FOOD ITEMS (SUSHI) WITH NO CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE, OR REMINDERS TO THE CUSTOMERS. INSTRUCTED TO HAVE A CONSUMER ADVISORY ON THE MENU WITH A DISCLOSURE NOTICE AND REMINDER STATEMENT. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION WAS ISSUED TODAY.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED RUSTY AND DIRTY SHELVES INSIDE WALK-IN COOLERS AT THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, REPAINT WITH NON-TOXIC FOOD-GRADE PAINT, AND OR REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE RAILS OF THE WALK-IN COOLER WINDOW SERVING THE FRONT SEAFOOD DISPLAY COUNTER WITH DIRT AND OLD FOOD PARTICLES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKING FAUCET AT FRONT PREP 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 52. ÉLIMINATION PROPRIETE DE L ' EAU ET DES DECHETS
      • NOTED WASTE WATER BACKING UP FROM THE 3 COMPARTMENT SINK WHEN WATER IS RELEASED FROM THE OTHER SINKS WITH DIRT AT THE FRONT PREP 3 COMPARTMENT SINK. PRIORITY FOUNDATION #7-38-030(C)
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NOTED WASHROOMS ON-PREMISE WITH GARBAGE RECEPTACLES AND NO LIDS. INSTRUCTED TO PROVIDE TRASH CANS WITH LIDS AT ALL WOMEN WASHROOMS AND UNISEX WASHROOMS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AND UNDERNEATH EQUIPMENT, ESPECIALLY AROUND THE COOKING STOVE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED DIRT AND GREASE ACCUMULATION INSIDE, ON PIPES/CONDUITS, AND EDGES OF THE EXHAUST HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD, FILTERS, AND PIPES/CONDUITS.
  7. Toiles

    11 infractions

    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND SUSHI RICE LAB LETTER TEST HAS EXPIRED. ON SITE A LETTER FROM MEAT INDUSTRY LABORATORIES FROM AUGUST 21,2008. INSTRUCTED MANAGER MUST UPDATE SUSHI RICE LAB LETTER ON PREMISES, MUST BE WITHIN 5 YEARS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • BROKEN BASE OF PREP TABLE IN KITCHEN AREA.REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • SOME CUTTING BOARDS IN THE KITCHEN WITH DARK STAINS AND DEEP CUTS,MUST REFINISH OR REPLACE SAID CUTTING BOARDS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION UNDER THE PREP TABLE OR FOR STORED ITEMS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST NOT USE CARDBOARD TO STORED FOOD PRODUCTS. REMOVE ALL DIRTY CARDBOARD. SURFACE MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FAUCET AT REAR DISHWASHING AREA 3 COMPARTMENT SINK IS LEAKING ,ALSO PIPE UNDER HANDWASHING SINK AT FRONT PREP AREA. MUST REPAIR FAUCET AND PIPE
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO LID PROVIDED AT STAFF WASHROOM,INSTRUCTED TO PROVIDE
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • HEAVY CLUTTER THROUGHOUT THE PREMISES SPECIALLY REAR PREP AREA. MUST REMOVE ITEMS NOT NEEDED AND ELEVATE 6" OFF THE FLOOR. KEEP ON SITE BUSINESS ITEMS.REMOVE BRICKS FROM FLOOR UNDER THE SHELVES AT HALLWAY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CRACKED/DAMAGED WALL CAULKING AROUND THE FRONT PREP HANDWASHING SINK MUST REPLACE.REPLACE MISSING CEILING TILES ABOVE THE WALK-IN FREEZER.FLOOR INSIDE THE WALK-IN FREEZER NEED TO BE CLEANED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • DEBRIS UNDER SHELVES,DETAIL CLEAN ON FLOORS THROUGHOUT, MUST ELEVATE ITEMS/STOCK 6"OFF THE FLOOR EXCESS GRIMES ON WALLS THROUGHOUT THE PREMISES,ESPECIALLY BEHIND THE ICE MACHINE
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • EMPLOYEES BAG,SWEATER ,SHOES,ETC STORED AT REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE A SEPARATE AREA/LOCKER FOR EMPLOYEE PERSONAL ITEMS. NO EMPLOYEE PERSONAL ITEMS MUST BE STORED IN PREP AREA
  8. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE GASKETS ON THE DOOR OF THE WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER TO BE BROKEN. INSTRUCTED TO REPLACE THE GASKETS ON THE WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER DOOR. OBSERVED THE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER TO HAVE RUST. INSTRUCTED TO REPAIR THE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER TO BE SMOOTH, EASILY CLEANABLE.
  9. Toiles

    12 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE PROCEDURE FOR EMPLOYEE TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 15. ALIMENTAIRES SÉPARÉS ET PROTÉGÉS
      • OBSERVED RAW FISH STORED OVER READY TO EAT FOOD, (LETTUCE) IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER ON HOW TO STORE FOOD TO PREVENT CONTAMINATION. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE GASKETS ON THE DOOR OF THE WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER TO BE BROKEN. INSTRUCTED TO REPLACE THE GASKETS ON THE WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER DOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER TO HAVE RUST. INSTRUCTED TO REPAIR THE SHELVES IN THE WALK-IN COOLER TO BE SMOOTH, EASILY CLEANABLE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE CAN OPENER TO BE SOILED IN THE BACK PREP AREA. INSTRUCTED TO WASH, RINSE, AND SANITIZE THE CAN OPENER IN THE BACK PREP AREA.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE CURTAINS IN THE WALK-IN FREEZER TO HAVE ICE BUILD UP. INSTRUCTED TO DEFROST THE WALK-IN FREEZER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • SEE VIOLATION 60.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN THE RESTROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE A COVERED RECEPTACLE IN THE RESTROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE CEILING TILE MISSING NEAR THE ICE MACHINE AND WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED TO PROVIDE CEILING TILE NEAR THE ICE MACHINE AND WALK-IN FREEZER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THE LIGHT OUT ABOVE THE PREP SINK. INSTRUCTED TO REPLACE THE LIGHT BULB ABOVE THE PREP SINK.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEE THAT OBTAINS A CITY OF CHICAGO SANITATION LICENSE.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT DATE, 10/11/2018. VIOLATION INCLUDES VIOLATION 51: BACKFLOW PREVENTION NOT LOCATED AT THE MOP SINK AND ICE MACHINE IN REAR OF PREMISES. INSTRUCTED TO INSTALL. VIOLATION STILL EXISTS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-042. CITATION ISSUED.
  10. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE HEALTH EMPLOYEE POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE HEALTH EMPLOYEE POLICY AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE PROCEDURE FOR EMPLOYEE TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.11 OBSERVED NO HAND SOAP AT THE HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE HAND SOAP AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. MANAGER IMMEDIATELY PROVIDED SOAP. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C)CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS OR POSTERS NEAR TO HAND WASHING SINKS IN FRONT/REAR PREP AREAS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 ALL PREPARED FOODS HELD OVER 24 HOURS MUST BE PROPERLY DATED LABELED WITH PRODUCT NAME, PREPARATION AND EXPIRATION DATES. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.MENU DOES NOT DISCLOSE AND INFORM CONSUMERS TO SPECIFIC MENU ITEMS THAT ARE UNDER COOKED AND POTENTIAL HAZARD OF CONSUMING SUCH FOODS (CEVICHE AND SUSHI). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 MUST PROVIDE PROPER LABELS FOR REPACKAGED FOOD ITEMS IN FRONT SELLING AREA.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • 30304.14 OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES IN REAR PREP AREA. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 BACKFLOW PREVENTER NOT LOCATED AT THE MOP SINK AND ICE MACHINE IN REAR OF PREMISES. INSTRUCTED TO INSTALL SO THAT CAN BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR UNDER AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT AND BEHIND ICE MACHINE IN REAR FOOD PREPARATION AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED DUST ACCUMULATION ON CEILING VENTILATION VENT INSIDE EMPLOYEE WASHROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE DUCT TAPE FROM EXTERIOR SURFACE OF ICE MACHINE IN REAR. REPAIR BROKEN HANDEL ON MICROWAVE IN REAR PREP. DISCONTINUE USE OF MILK CRATES AS STORAGE RACKS IN WALK IN FREEZER, INSTALL PROPER RISERS. REPAIR CRACKED SEAT COVERS ON CHAIRS IN SEATING AREA. ALSO, ADJUST BOTTOM DOOR THRESHOLD ON FRONT DOOR. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN DEBRIS FROM STOVE, MOUNTED STORAGE RACKS NEXT TO THE STOVE, MOUNTED CAN OPENER. CLEAN DEBRIS FORM INTERIOR CONTACT SURFACE OF WARING OVEN BEHIND FROM COUNTER. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOOR (CORNERS)IN FRONT AND REAR PREP AREAS, AND UNDER HEAVY EQUIPMENT. CLEAN DEBRIS FROM FLOOR DRAINS THROUGHOUT PREP AREA. CLEAN DEBRIS FROM FLOORS IN WALK IN COOLER AND FREEZER. CLEAN FLOOR AROUND THE LOBSTER TANK, AND MAINTAIN ALL.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN DIRT FROM THE WALL AROUND MOP SINK IN REAR. CLEAN GREASE ACCUMULATION FROM HOOD & FILTERS IN REAR PREP AREA. REPLACE MISSING VENT COVER IN REAR TOILET ROOM. ALSO, REPAIR DAMAGE LOWER WALL CORNER NEAR REAR EXIT DOOR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST CLEAN UNKNOWN DEBRIS FROM LIGHT SHIELDS IN THE REAR PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL SPLASH GUARD AT EXPOSED HAND SINK BEHIND FRONT COUNTER. REPAIR LEAKY FAUCET AT 3-COMP SINK BEHIND FRONT COUNTER, AND 3-COMP SINK IN REAR PREP. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED PREPACKAGED SOUP (PREPARED ON SITE, THEN PACKAGED FOR RETAIL SALE) WITHOUT PROPER LABELING. IN ADDITION TO THE CURRENT LABEL, INSTRUCTED TO PROVIDE A "KEEP REFRIGERATED" STATEMENT AND A LIST OF THE INGREDIENTS IN EACH CONTAINER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATION OF DEBRIS AND FOOD RESIDUE ON THE SHELVING IN THE WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED ACCUMULATION OF RESIDUE UNDER AND SURROUNDING THE LOBSTER TANK. OBSERVED ZCCUMULATION OF WATER POOLING UNDER THE REAR MICROWAVE PREP COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  13. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED EXCESS ICE ACCUMULAITON ON WALK IN FREEZER. DEFROST AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FAN COVERS WITHIN WALK IN COOLER UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN FAN COVERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED SLOOR NEED TO BE CLEANED UNDER ALL DRY STORAGE SHELVES ALONG WALL NEAR OFFICE. CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED TILE WALL IN DISREPAIR NEAR MOP SINK. REPAIR AND MAINTAIN
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHT SHEILDS WITHIN WALK IN COOLER CRACKED AND REPAIRED WITH TAPE. REPLACE ALL CRACKED LIGHT SHEILDS AND MAINTIAN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MOPS NEED TO BE HUNG TO DRY AFTER USE. KEEP MOPS AND BROOMS IN DESIGNATED AREA. OBSERVED FOOD ON FLOOR OF WALK IN FREEZER. STORE ALL FOOD UP OFF OF FLOOR AT ALL TIMES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED ADDITIONAL IDPH FOOD HANDLER INFORMATION PROVIDED AT LAST INSPECTION.
  14. Toiles

    9 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED EXCESS ICE ACCUMULAITON ON WALK IN FREEZER. DEFROST AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FAN COVERS WITHIN WALK IN COOLER UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN FAN COVERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED SLOOR NEED TO BE CLEANED UNDER ALL DRY STORAGE SHELVES ALONG WALL NEAR OFFICE. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING TILE IN DISREPAIR ABOVE WALK IN REFRIGERATOR AND WALK IN FREEZER. REPLACE AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED TILE WALL IN DISREPAIR NEAR MOP SINK. REPAIR AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHT SHEILDS WITHIN WALK IN COOLER CRACKED AND REPAIRED WITH TAPE. REPLACE ALL CRACKED LIGHT SHEILDS AND MAINTIAN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED FOOD ON FLOOR OF WALK IN FREEZER. STORE ALL FOOD UP OFF OF FLOOR AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED MOPS NEED TO BE HUNG TO DRY AFTER USE. KEEP MOPS AND BROOMS IN DESIGNATED AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED ADDITIONAL IDPH FOOD HANDLER INFORMATION PROVIDED.
  15. Toiles

    7 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • FOUND CONTAINER OF OYSTER IN THE DISPLAY COOLER AND CONTAINER OF CLAMS AND OYSTER INSIDE THE WALK IN COOLER WITH NO LABEL ATTACHED TO THE CONTAINERS. INSTRUCTED MANAGER THAT ALL CONTAINERS OF FRESH SEAFOODS(CLAMS, OYSTER AND MUSSELS MUST HAVE A TAG ATTACHED TO THE CONTAINER DURING DISPLAY AND STORAGE. AND TAG MUST BE KEPT FOR THE NEXT 90 DAYS AFTER SELLING OR COOKING. CITATION ISSUED CRITICAL 7-38-005(B2). MANAGER DENATURED THE SAID PRODUCTS WORTH $322.00 AND TOTAL 15 LBS.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BREAD,WASABI POWDER, SESAME SEED, PACKAGED FOR SALE MUST BE LABELED WITH COMPANY'S NAME, ADDRESS,ZIP CODE, NAME OF THE PRODUCT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RE CAULK ALONG THE SPLASH GUARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK, MOP SINK, AND PREP SINK AND MAINTAIN. MUST INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE PREP SINK AND THE DRAIN BOARD OF THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE KITCHEN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: INSIDE THE 3 DOOR REACH IN FREEZER IN THE FRONT AREA,INTERIOR OF THE ICE MACHINE,THE PLASTIC CURTAIN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN IN DETAIL THE FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES, ALONG THE WALL BASE, ALL CORNER, UNDER AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT, COOLERS, 3 COMPARTMENT SINK,AND ALL SHELVINGS (WITH HEAVY DUST AND DEBRIS ACCUMULATED) AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE CEILING ABOVE THE WALK IN FREEZER AND REPLACE MISSING CEILING TILES ON THE SAME AREA. HOOD WITH GREASE BUILD-UP. MUST CLEAN IN DETAIL AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MISSING COVER OF THE VENTILATION INSIDE THE WASHROOM. MUST REPLACE.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL PLASTIC CUTTING BOARDS IN FRONT FISH PREP IN POOR CONDITION WITH BLACKENED DEEP CUTS/GROOVES. MUST REPLACE OR RE-SURFACE. METAL RACK SHELVING THROUGHOUT WALK-IN COOLER WITH EXCESSIVE RUST. MUST REMOVE RUST, RE-SEAL SHELVING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • SMALL ICE SCOOPS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
  17. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT.
  18. Réinspection des toiles

    0 infraction

  19. Toiles

    6 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM 1-12-10 #154231 NOT CORRECTED. #32-CAULKING AROUND WALLS AT UTILITY MOP SINK IN POOR REPAIR WITH MOLD. MUST REPLACE/REPAIR AND REMOVE ALL BLACK MOLD. #33-INTERIOR ICE MACHINE MUST BE CLEANED AND SANITIZED, BLACK SLIME SUBSTANCE REMOVED FROM UPPER ICE SHOOT.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. KNIVES OBSERVED IMPROPERLY STORED BETWEEN KNIFE HOLDER AND CERAMIC WALL. MUST PROPERLY STORE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS THROUGHOUT REAR PREP WITH DIRT AND DEBRIS. MUST CLEAN, MAINTAIN AND ALL ITEMS MUST BE STORED FROM FLOOR 6" OR ABOVE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. DIRTY LIGHT SHIELD ABOVE ENTRANCE TO WALK-IN COOLER AND FREEZER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. LEAK ON RIGHT SIDE NOZZLE OF FRONT THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE FOR RIGHT SIDE DISPLAY COOLER FOR PREPARED FISH SALADS.
  20. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. CAULKING AROUND WALLS AT UTILITY MOP SINK IN POOR REPAIR WITH MOLD, MUST REPLACE, REMOVE BLACK MOLD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR ICE MACHINE MUST BE CLEANED AND SANITIZED. ICE IS NOT USED FOR CONSUPTION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. ALL METAL STEM THERMOMETERS USED FOR DISPLAY COOLERS MUST BE CALIBRATED. MANAGEMENT REPLACED.

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